絲瓜絡—夏食絲瓜，秋收其絡

炎熱的夏季到來了，各種蔬菜瓜果陸續成熟—絲瓜就是其中深受大家喜愛的一種。夏季食用絲瓜，不僅可以緩解口渴咽干、暑熱煩悶，還有清痰利尿之功，因此絲瓜又有“夏季養生第一瓜”的美譽。

絲瓜屬葫蘆科，因葫蘆諧音“福祿”，故在中國古代絲瓜和葫蘆常被人們視作吉祥的象征。現在，我們常用“思掛”這個詞來形容絲瓜，以此來表達對家人及好友深深的思念與牽掛，所以這也是一種滿是思念與祝福的瓜果。

夏季的絲瓜鮮嫩味美；到了秋季，絲瓜變黃變老，待里面開始有干硬粗壯的脈絡時，它就變成了一味常見的中藥—絲瓜絡。接下來，就讓我們一起走近這味中藥。

一、采收加工

絲瓜絡，通俗來說就是絲瓜中的脈絡，學名叫作維管束。這些脈絡最初比較細弱；隨著秋季的到來，絲瓜的表皮逐漸變黃，這些脈絡也會變得更加粗壯。此時，將絲瓜從果柄處剪下，剝去外層果皮，只留下白色的瓜絡；選擇在天氣晴好時將瓜絡在太陽下暴曬4～5天，直至完全干燥；將曬干后的瓜絡切成小段，并除去里面的種子，這樣就得到了絲瓜絡成品。

二、基本性狀

絲瓜絡通常呈長圓筒形或長梭形，略彎曲，兩頭較細，長約30～60 cm，中間直徑約6～8 cm。表面呈白色或黃白色，整體是由多層絲狀纖維交織而成的網狀物。體輕，質堅韌，不能折斷，橫切面可見子房3室，呈空洞狀。氣微，味淡，其中以筋細、質韌、潔白、無皮者為佳品。

三、來源產地

關于絲瓜，明代李時珍的《本草綱目》記載“始自南方來，故曰蠻瓜”，又云“絲瓜，南宋以前無聞，今南北皆有之，以為常蔬”。由此可知，絲瓜早期的產地主要集中在南方，后來其種植范圍才有了從南向北發展的趨勢；現在，全國各地均有種植，但以浙江慈溪、江蘇南通所產者質量最好。因此，絲瓜絡也以這兩地所產者為最佳。

四、功效作用

絲瓜絡味甘、性涼，歸胃、肺、肝經。具有祛風、通絡、活血、下乳的功效，主要用于治療胸脅脹痛、痹痛拘攣、乳癰腫痛、乳汁不通等。

根據《本草綱目》中的記載，絲瓜絡“能通人脈絡臟腑，而祛風解毒，消腫化痰，祛痛殺蟲，治諸血病”。《本草便讀》中也有記載：“絲瓜絡，入經絡，解邪熱。熱除則風去，絡中津液不致結合而為痰，變成腫毒諸癥，故云解毒耳。”

絲瓜絡入肝經，能活血通絡，對于肝郁氣滯、經絡不通的患者，癥見胸脅脹滿疼痛，可用絲瓜絡與郁金、瓜萎、枳殼、延胡索等有理氣功效的中藥配伍，以增強寬胸理氣之功；對于肺經熱盛、咳嗽痰多的患者，可配伍桑白皮、貝母、前胡等具有化痰功效的中藥，以增強清肺化痰之功；對于因水液內停而引起水腫、腹水的患者，可配伍茯苓、澤瀉、冬瓜皮、薏苡仁等利水滲濕的中藥，以促進水液運行，從而排除濕濁；若治療風濕痹痛、經脈拘攣、肢體麻痹，可與秦艽、防風、雞血藤等配伍，以增強祛風通絡之功；治療產后乳少或乳汁不通，常配伍王不留行、路路通、穿山甲等，以增強通絡下乳之功；治療乳癰腫痛，常配伍蒲公英、瓜蔞等，以增強通絡、消腫、解毒之功。

現代藥理研究表明，絲瓜絡中含有豐富的營養成分，包括皂苷類物質、絲瓜苦味質、黏液質、木聚糖、甘露聚糖、半乳聚糖以及維生素A、維生素C等。除了具有通經活絡之功，絲瓜絡還有利尿消腫、清熱解毒、止血等功效。《現代實用中藥》中這樣描述絲瓜絡：“通乳汁，發痘瘡。治癰疽不斂。作黑燒內服，治腸出血，赤痢，子宮出血，睪丸炎腫，痔瘡流血等。”指的是將其炒炭后可用于止血，常與棕櫚炭配伍治療便血、崩漏等癥。

五、養生食療

絲瓜絡氣微、味淡，食用安全性高，對于難以接受中藥氣味的產后乳汁不通患者是通乳的良藥，可與鯽魚、豬蹄等燉湯食用，味道鮮美且有下乳之功。

1.絲瓜絡鯽魚湯

【做法】準備絲瓜絡30 g，鯽魚500 g，生姜、蔥、料酒、食鹽各少許。鯽魚處理好后清洗干凈，略微控干水分；熱鍋涼油，加入生姜和蔥后調小火；將鯽魚放入鍋內煎至兩面金黃，加入開水（注意不要加冷水以免激發出鯽魚的腥味）、少許料酒，大火燒開后轉中火；加入絲瓜絡，燒開后轉小火，蓋上鍋蓋煲一會兒，煮至水量減少、湯汁呈奶白色，加入適量食鹽調味即可。

【功效】對于產后乳汁不通或乳汁量少的女性來說，此湯具有通絡下乳的功用，且補而不膩，通而有度。

2.絲瓜絡豬蹄湯

【做法】準備絲瓜絡30 g，豬蹄500 g，生姜、蔥、料酒、食鹽各少許。豬蹄焯水去除血沫后洗凈，與絲瓜絡一同放入砂鍋中，加入蔥、生姜、料酒及足量的水，大火燒開后轉小火，煲1個小時左右，直到豬蹄軟爛，加入適量鹽調味即可。

【功效】豬蹄肥膩適中，補而不膩。與絲瓜絡同煮，湯汁味美；一起食用，既可以通乳，還可以補充蛋白質，增強免疫力。若搭配枸杞和紅棗，補氣養血效果更佳。

六、其他功效

近些年，經過大量的研究發現，絲瓜絡除了具有祛風、通絡、活血、下乳的功效，在其他方面也有奇功。

1.美容養顏

絲瓜絡中含有豐富的維生素，如可以延緩皮膚衰老的B族維生素，可以使皮膚更加白皙的維生素C等，能夠保護皮膚、減少皺紋、淡化色斑，使皮膚白凈細嫩。將其與柴胡、白術、白芍、薄荷等配伍，可以改善面部黃褐斑，是不可多得的美容佳品。

2.輔助抗癌

除了美容養顏，絲瓜絡中所含的維生素還具有抑制和延緩上皮細胞癌變的作用，有助于抑制體內亞硝酸胺的合成，因此可以輔助抗癌。

3.緩解痛風

準備50 g絲瓜絡，加足量水煮沸后過濾掉藥渣，只取湯汁，待冷卻后可多次大量飲用，使每日排尿量達到2 L左右。絲瓜絡可以增加人體尿量，從而促進尿酸從人體排出，對于痛風患者可以起到緩解疼痛的作用。

七、注意事項

絲瓜全身都是寶，但也不是所有人都適合食用。《本草逢原》中講“絲瓜嫩者寒滑，多食瀉人”，因此體質虛寒、寒性腹瀉的人群不宜多吃。

絲瓜絡在民間應用的驗方較多，且療效確切；同時，因其是一種藥食同源的食物，故不良反應較小，使用安全性高，在市場上也比較常見，可以根據需要隨取隨用。希望在今后的研究中可以發現其更多的藥用價值，充分發揮其藥理作用。