食醋文化產業品牌構建賦能鄉村振興的路徑探究

摘" 要：鄉村振興關系人民福祉和區域經濟發展，鄉村振興離不開文化振興。當前，鄉村優秀傳統文化面臨傳承、發展、創新等諸多困境，表現為文化主體發展缺失、面臨傳承危機、文化產業發展滯后和文化產品創意不足等。該文從鄉村振興的視域出發，以湟源陳醋為研究對象，立足于縣域文化特色，試圖通過“一廠一品”食醋文化產業品牌構建為縣域食醋產業的發展提供新動力，并結合數字技術的應用，實現食醋文化產業的數字化、內容的豐富性等方面的突破。

關鍵詞：鄉村振興；食醋文化產業；“一廠一品”；文化賦能；路徑探究

中圖分類號：F323" " " 文獻標志碼：A" " " " " 文章編號：2096-9902（2024）23-0115-04

Abstract： Rural revitalization is related to people's well-being and regional economic development. Rural revitalization is inseparable from cultural revitalization. At present， excellent traditional rural culture faces many difficulties such as inheritance， development， and innovation， which are manifested in the lack of development of cultural subjects， the crisis of inheritance， the lagging development of cultural industries， and the lack of creativity of cultural products. Starting from the perspective of rural revitalization， this paper takes Huangyuan mature vinegar as the research object， based on the cultural characteristics of the county， and attempts to provide new impetus for the development of the county vinegar industry through the construction of the \"one factory， one product\" vinegar cultural industry brand， and combines it with the application of digital technology to achieve breakthroughs in digitalization and content richness of the vinegar cultural industry.

Keywords： rural revitalization; vinegar cultural industry; \"one factory， one product\"; cultural empowerment; path exploration

2017年，黨的十九大報告針對“三農”問題，首次提出“鄉村振興戰略”[1]。同年，中共中央辦公廳和國務院辦公廳共同印發的《關于實施中華優秀傳統文化傳承發展工程的意見》中，提出保護傳承文化遺產、堅持創造性轉化和創新性發展，發展特色文化產業等內容[2]。2018年，中共中央、國務院印發的《鄉村振興戰略規劃（2018—2022年）》指出，實施鄉村振興戰略，是解決新時代我國社會主要矛盾、實現“兩個一百年”奮斗目標和中華民族偉大復興中國夢的必然要求，具有重大現實意義和深遠歷史意義[3]。2021年5月，《“十四五”文化產業發展規劃》中指出，支持各地打造“一地一品”，形成具有影響力和市場競爭力的文化產業品牌，培育鄉村特色文化企業和鄉村特色文化產業項目[4]。2022年3月，文化和旅游部等六部門聯合印發的《關于推動文化產業賦能鄉村振興的意見》指出，應立足各地資源稟賦與區域功能定位，統籌優秀傳統鄉土文化保護傳承和創新發展，充分發揮文化賦能作用，建立文化產業賦能鄉村振興企業庫[5]。同年，《中共中央 國務院關于做好二○二二年全面推進鄉村振興重點工作的意見》中，提出“啟動實施文化產業賦能鄉村振興計劃”[6]。2024年1月，習近平總書記在中共中央政治局第十一次集體學習時多次強調“發展新質生產力”，明確指出“新質生產力是創新起主導作用，擺脫傳統經濟增長方式、生產力發展路徑”[7]。近年來，人們愈加重視精神文化生活需求，文化產業日益成為推動鄉村地區經濟發展和滿足人民日益增長的美好生活需要[8]。當前，我國鄉村傳統文化產業的振興發展緩慢并存在一些問題，盡管針對鄉村文化產業的研究較多，但大多集中于宏觀層面，從微觀及個案層面分析的較少。作為鄉村傳統文化的食醋文化產業，在發展的過程中亦面臨諸多困境與挑戰，其振興與否不僅關系到當地人的精神生活，還牽系鄉村傳統文化產業的振興。本文從鄉村振興的視域出發，以湟源陳醋為研究對象，分析青藏高原地區非遺食醋文化產業面臨的困境，探索傳統文化產業實現振興的策略。

1" 鄉村振興背景下食醋文化產業品牌開發思路構建

黨的十九大報告中提到，“推動文化事業和文化產業發展”“豐富群眾性文化活動”“加強文物保護利用和文化遺產保護傳承”[1]。鑒于文化產業與鄉村振興的相關性，現階段湟源“一廠一品”食醋文化產業品牌構建面臨產品同質化、創新不足等問題，需要進一步提升食醋產品特色開發與宣傳，確保食醋與當地文化的有機結合，順應鄉村振興戰略要求。

1.1" 地方性知識賦能湟源“一廠一品”食醋文化產業品牌形象構建

鄉村振興背景下，湟源“一廠一品”食醋文化產業品牌構建的核心在于挖掘食醋的地方性知識與食醋企業的文化內涵，以文化資源為依托，融入河湟歷史、文化、技藝等多種元素，通過特色符號、標志及故事等媒介進行文化產品與形象再現。在進行“一廠一品”食醋文化產業品牌構建賦能鄉村振興的實踐過程中，縣域文化旅游部門、食醋企業等需協同發力，明確縣域食醋文化形象定位。還應立足縣域食醋功能定位與資源稟賦，聚焦河湟地區的自然環境及民族風貌，開展系統性的食醋歷史文化調研活動，通過查閱資料、訪談記錄等途徑，充分挖掘提煉食醋特色文化元素，從中探尋不同食醋企業的差異性特征，著手打造“一廠一品”的縣域食醋文化，為提高整個縣域的食醋知名度、提升輻射范圍而助力。

以湟源排燈的形象塑造為例，湟源排燈，始于清朝中期，是非物質文化遺產的典型代表，充分體現了河湟文化的多樣性和豐富性，具有較高的實用價值、收藏價值和研究價值。其創造性地融入漢、藏、蒙古、回等各民族及河湟文化元素的同時，匯集了木工、雕刻、繪畫、剪紙和皮影等各種工藝。先后打造了“排燈文化旅游節”“湟源排燈展”等品牌活動，通過文化活動來進一步提升湟源排燈的知名度的美譽度。因此，湟源陳醋釀造技藝作為省級非物質文化遺產保護，應當充分學習和借鑒湟源排燈的品牌打造、宣傳推廣、創新設計等發展模式，將傳統非遺技藝與所在縣域歷史和文化進行深度結合，借助網絡信息化手段進行有效宣傳和推廣，并通過開展線下高原食醋系列美食文化節來增強受眾群體對湟源陳醋的認知，進一步提升吸引力。

1.2" 鄉土文化賦能湟源“一廠一品”食醋文化產業品牌構建

鄉村是自然、社會、經濟特征的地域綜合體，涵蓋生產、生活、生態和文化等多項功能，與城鎮共同構成人類活動的主要空間[3]。因而，從鄉村記憶與文化重構的角度，探尋鄉村傳統文化產業的構建之路，通過非遺類文創產品設計展示，以凸顯特色文化產業在鄉村振興中的價值[9]。湟源“一廠一品”食醋文化產業品牌構建在于食醋的文化賦能，其潛藏的文化底蘊是食醋文化產業品牌構建的基礎，為食醋文化注入生機。互聯網時代背景下，食醋文化產業品牌構建應不斷挖掘鄉土食醋文化資源的潛能，進行相應的文化延伸，向受眾群體展示食醋背后的寓意。基于此，可以從食醋主題相關的故事、傳說、地方志、民間樂曲、儀式和文獻等資料著手，進一步挖掘縣域豐富的文脈，使食醋形象、內容更加清晰和豐富，從而實現縣域文化產業創新性發展。同時，在食醋文化產業品牌打造過程中，應充分考慮時代發展的特征，從當代審美與大眾需求視角著手，進行相應的食醋形象改進和創新，使縣域食醋文化產業的特色系列產品符合大眾審美，緊跟時代步伐。

以湟源皮繡為例。湟源皮繡充分運用了青藏高原地區的牦牛皮、藏羊皮，以及牛毛、羊毛、馬尾和馬鬃等材料，采用盤、攢、編、堆和繡等制作工藝，繡制出國內罕見的地方性工藝產品。據說，生活在河湟地區的先民們早期就開始使用羊毛、皮繩等材料，在靴帽、箭筒等皮質品上刺繡原始的圖騰符號作為裝飾或崇拜物。湟源皮繡是在古老皮毛制作工藝的基礎上，廣泛汲取了青藏高原羌、藏、蒙古、漢和土家等各民族皮毛手工藝和技藝精華匯聚而成，是古老技藝和現代工藝相碰撞的精華，是昆侖文化與蓬萊文化、羌藏文化與中原文化、農耕文化與草原文化相融合下的多元民族文化產物。在傳統皮繡的基礎上，湟源皮繡還立足于區域文化特色，將國家級非遺排燈與皮繡進行融合創作出了皮繡排燈，以青海三江源地區特有的動植物等來呈現出萬物和諧共生、生命至上的美好寓意，同時在對不同民族人物的刻畫中亦體現了河湟地區多民族交往交流交融的悠久歷史。

2" 食醋文化產業品牌構建策略

湟源“一廠一品”食醋文化產業構建應以鄉村振興差異化戰略為依托，建設食醋品牌，大力挖掘縣域內與湟源陳醋相關的人文歷史，結合陳醋的地方性知識生產的特殊性進行差異化產品開發和定位，通過地域文化賦能食醋產品內涵來進一步解決產品同質化、創新性不足的現實問題。

2.1" 文旅融合視域下食醋文化故事與場景打造

文化和旅游部發布的《“十四五”文化產業發展規劃》中指出，可通過“以文塑旅、以旅彰文……以文化提升旅游的內涵品質，以旅游促進文化的傳播消費”[4]的方式來實現文旅產業協同發展及文化賦能經濟社會發展。并強調要積極利用數字展示、虛擬現實、全息投影等技術，加大數字化、沉浸式、互動性等文旅項目設計開發[4]。還應進一步將傳統文化與時尚元素相結合，提供符合青年文化消費需求、體現縣域文化特色的創意產品。根據不同年齡段群體身心發展狀況創作適合的文化產品，從而實現縣域文化品牌戰略，打造兼具代表性、影響力、競爭力的食醋文化品牌[4]。食醋文化產業品牌構建需以“文旅融合”為落腳點，以產品文化賦能，打造食醋故事與旅游場景，從而豐富特色食醋文化故事性，增強游客在鄉村旅游過程中的沉浸式體驗與互動。如在食醋故事與場景設計方面，應聚焦于食醋的空間生產設計、發酵場所設計、產品多樣化設計等。以食醋故事為重點，借助食醋故事的歷史變遷性、地方性知識、情感性等特征，發揮食醋文化的魅力，進而實現“一廠一品”特色食醋文化打造。

2.2" “傳統+現代”的空間場域設計賦能食醋文化產業創新發展

在食醋文化產業品牌構建過程中，文化的挖掘既是重點，也是關鍵。湟源“一廠一品”食醋文化產業品牌構建應聚焦于地域文化特色，并結合食醋企業的發展歷程和文化內涵進行獨家設計，以提升企業的競爭力。就現階段湟源陳醋的文化產業發展現狀來說，其類型比較單一，主要有生活食醋、飲料醋、禮品醋和藥膳醋等。因而，推進食醋文化產業品牌構建應立足于縣域的人文歷史及企業自身的文化脈絡，結合縣域實際情況，開發類型豐富、口感傳統、文化內涵豐富的食醋文創產品，以吸引更多來自省內外的消費者。筆者在“大美青海·高原足球”超級聯賽西寧賽區湟源縣“主場日”的現場，通過參與觀察后發現，該足球賽事是一場融合傳統與現代、文化與體育的足球盛會，不僅是足球賽事的開幕，更是一次視覺和味覺上的文化盛宴，展現了湟源獨特的地域文化和民族風情。其中，湟源風味涼面、涼皮、酸辣里脊等與食醋相伴而生的風味小吃及湟源陳醋紛紛現身場外農產品展示區。湟源陳醋作為河湟流域知名度較高的高原青稞醋，承載著濃厚的地域文化和民俗風情，深受當地群眾及鄰近縣域消費群體的喜愛，既是舌尖與美食碰撞，亦展現了傳統特色系列與現代體育元素等的空間交匯。因此，傳統文化產業的發展離不開現代媒體的宣傳和文化場域的打造，“傳統+現代”的空間場域設計必將賦能文化產業的發展。

2.3" 多元主體參與提升食醋文化感知

文化企業是文化產業的主體，文化產業實現支柱性產業的目標離不開文化企業的發展[10]。村民是鄉村發展和文化傳承的主體力量，引導村民積極參與非遺文化的傳承和發展，增進其凝聚力和對文化的認同感，才能實現鄉村的可持續發展[11]。食醋企業應積極引導當地村民參與到湟源陳醋的口感、包裝設計及后期產品創新的全過程中，并在各鄉鎮積極宣傳，廣泛吸收兼具食醋生產技術和條件的主體參與其中，從而提升所在地民眾的再就業機會。還應進一步關注縣域內消費群體的生活和行為習慣，積極建設醋文化主題相關的群眾性文化活動場域，以“日月山上故事遠揚 湟源陳醋萬里飄香”為主題宣傳，深挖湟源陳醋的文化內涵。邀請老一輩釀醋技藝人等多元主體分享其關于醋的歷史記憶和文化故事等，共同策劃“非遺技藝文化保護與傳承發展”為主題的陳醋非遺文化項目展示，進而增強民眾的參與度與認同感。此外，還應順應新時代發展的需要，積極推動無公害綠色有機農畜產品的發展，為“縣域特色食醋文化活動”“打造綠色有機農畜產品輸出地”打好根基，進一步提升湟源陳醋知名度。

3" 食醋文化產業品牌構建的有效保障

健全的政策、人力資源和宣傳體系，是保障湟源“一廠一品”食醋文化產業品牌構建不可或缺的重要因素。為實現食醋品牌構建賦能鄉村振興，需要提供一定的基礎性保障。

3.1" 健全食醋文化產業發展政策

政策是引導和支持企業發展的重要力量。縣域相關部門應支持食醋文化企業向“專業化、特色化、創新型”方向發展，優化食醋文化領域創業環境，激發市場主體投資食醋文化產業的積極性；依法保障食醋文化企業的合法權益，加快發展新型文化企業，提高數字化發展能力；引導文化企業增強品牌意識、加強品牌建設，打造具有代表性、影響力和美譽度的文化企業品牌[4]。湟源“一廠一品”食醋文化產業品牌構建需要所在地相關部門提供強有力的政策支持與保障，包括經費、融資等方面的支持。還需立足縣域特色，結合縣域的資源、產業發展規劃等方面進行定位，并根據各食醋企業發展現狀，針對性地制定金融、財政補貼、稅收優惠等相關的政策，健全相應的市場監管政策機制，形成良好的市場競爭，為湟源“一廠一品”食醋文化產業品牌建設打造良好的發展環境。

3.2" 食醋釀造技藝人才的培養與引進

人才是產業發展的基礎和關鍵，創意人才的培養依賴于社會和高校的共同努力。高校和社會組織應加強聯合，加大對創意人才的保障及激勵，引進和培養更多的優秀創意人才[10]。還應加強對鄉村文化人才、文化企業經營管理者的培訓，借助互聯網、短視頻等現代網絡傳播渠道，帶動鄉村特色文化產品和銷售[4]。湟源“一廠一品”食醋文化產業品牌構建離不開專業人才的支持，食醋企業應不斷引進食醋產業相關的技術人才，順應新時代培育和發展新質生產力的需要，通過人才引進來助力湟源食醋文化產業構建，實現品牌效應。首先，以地方政策為依托，鼓勵、吸引從事食醋文化產業的人才，建立并完善人才引進的獎勵機制。其次，應建立食醋文化產業品牌構建的交流與培訓機制，培育一定數量的食醋釀造技藝傳承人，確保食醋產業的可持續發展。最后，為進一步發揮人才的保障作用，食醋企業主體應及時關注食醋行業動態和消費者的心理需求，定期進行常規的市場調研與消費群體感知了解，從而生產出符合大眾所需的食醋產品。

3.3" “互聯網+”時代的矩陣宣傳力

“互聯網+”時代，網絡新媒體與人們的生活息息相關。湟源“一廠一品”食醋文化產業品牌構建離不開新媒體的宣傳推廣，需借助當代網絡媒體的傳播效應，不斷提升其知名度與影響力，以吸引更多的受眾群體。首先，應順應數字產業化和產業數字化發展趨勢，通過5G、大數據、人工智能和物聯網等技術推動食醋文化產業高質量發展，培育食醋線上演播、數字創意、沉浸式體驗等新型食醋文化業態。其次，可將食醋文化與電商、網絡直播、短視頻等相結合以構建知識傳播、經驗分享的文化產業宣傳平臺，實現網絡賦能食醋實體經濟[4]。最后，應協調推進“線上+線下”雙向互動以增強受眾群體的食醋文化感知。實現在繼承和發展區域非物質文化遺產的基礎上，以創新驅動區域食醋文化產業發展，實施文化產業數字化戰略，從而打造更多具有影響力的數字食醋文化品牌。

4" 結束語

鄉村振興是實現全面建設社會主義現代化國家的重要戰略。在鄉村振興戰略下，加強縣域食醋文化產業品牌構建，打造具備典型性和競爭力的食醋文化產業，是助力鄉村振興重要發展路徑。在鄉村振興時代背景和發展視角下，食醋文化產業品牌構建需要注重食醋文化與故事場景打造、進行“傳統+現代”的空間場域設計以及發揮多元主體參與，同時還應建立有效的保障機制、積極培養和引進相關專業人才，構建“互聯網+”時代的矩陣宣傳力。基于此，湟源陳醋應立足于差異化發展目標，深入挖掘和傳承地方文化資源，提煉各企業獨特的食醋文化元素，打造“一廠一品”特色食醋文化品牌。同時適應時代發展所需，以現代數字信息技術、新質生產力思維方式，賦予食醋新的內涵和表現方式，增強當地群體的文化認同和歸屬，賦能鄉村振興。

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