傳統茶文化與現代生活理念的碰撞、交融與傳承

摘 要：傳統茶文化是中國悠久的文化遺產之一，它承載著豐富的哲學思想和生活智慧。然而，隨著現代生活節奏的加快和人們生活方式的改變，傳統茶文化面臨著許多挑戰和困境。文章以“坦洋工夫”紅茶為例，通過對傳統茶文化和現代生活理念的碰撞、交融與傳承的探討，探究如何在現代社會中傳承和發展傳統茶文化，使其與現代生活理念相融合，為人們帶來更好的生活品質。

關鍵詞：“坦洋工夫”紅茶；傳統茶文化；現代生活理念

DOI：10.20005/j.cnki.issn.1674-8697.2024.11.031

福安“以詩立縣”，是一座被山海和人文浸潤的魅力之城，其茶業歷史悠久、底蘊深厚、涉茶人口眾多①。在福建福安坦洋村，當地村民用萎凋、揉捻、發酵、烘焙等工序，精制成一種湯色紅、味鮮醇、耐沖泡的工夫紅茶，取名“坦洋工夫”紅茶②。1915年，“坦洋工夫”紅茶榮獲“巴拿馬太平洋萬國博覽會金獎”，一度被英國皇室指定為專供茶。2022年11月，坦洋工夫茶制作技藝在內的“中國傳統制茶技藝及其相關習俗”被列入聯合國教科文組織人類非物質文化遺產代表作名錄。

傳統茶文化作為中國文化的瑰寶，包括茶道、茶詩、茶德、茶書、茶學、茶譜、茶藝、茶故事、茶精神等，不僅歷史底蘊深厚，而且蘊含著豐富的文化內涵。然而，現代社會人們生活節奏加快，忙碌和壓力使人們漸漸疏遠了傳統茶文化理念。本文以“坦洋工夫”紅茶為例，分析福安茶文化、茶科技、茶產業“三茶”統籌發展之路，探討傳統茶文化與現代生活理念的融合策略。

1 傳統茶文化與現代生活理念的碰撞

1.1 傳統茶工藝與現實生活需求的沖突

據統計，1949—1969年，福安茶廠共加工精制工夫紅茶3.48萬噸，其中2.59萬噸用于出口，茶葉總產值2.7094億元。然而，到了20世紀60年代末，福安茶廠失去了主要買家，特別是對于“坦洋工夫”紅茶來說，面臨著巨大的困境③。據福建茶葉學會理事、中國制茶大師、坦洋工夫茶制作技藝省級代表性傳承人林鴻介紹，他1981年畢業分配至福安縣茶業局，次年調到福安國營坦洋茶場，時任工夫紅茶技術指導的就他師父一人，整個福安生產“坦洋工夫”紅茶的只有國營茶廠和國營坦洋茶場兩家，全年原箱出口“坦洋工夫”紅茶大概一萬擔，還不到中華人民共和國成立初期福安茶廠單廠年均出口量的40%。這就是典型的傳統工藝與現代生活需求的巨大沖突的表象。

工夫紅茶在福安代表著過去的輝煌和當地的傳統茶文化，而現代市場經濟更注重追求經濟效益。為了順應國際形勢變化，以福安茶廠為代表的福安茶企不得不做出艱難決策，集體放棄紅茶生產，轉而生產綠茶和以綠茶為原料的茉莉花茶等花香茶。雖然“坦洋工夫”紅茶產品在國內外重大茶事中屢獲獎項，但一提起“坦洋工夫”人們心中總有一絲揮不去的惆悵，總有一種坦洋工夫制作技藝后繼無人的感覺④。

1.2 傳統茶觀念與現代生活方式的差異

傳統茶觀念強調制茶工藝的精細，注重手藝的傳承和保護。而現代價值觀更加注重效率和快節奏的生活方式⑤。作為工夫茶，坦洋紅茶的手工制作工序需要耐心細致，難免與快節奏、高效率的現代生活方式產生沖突。傳統茶文化傳承了千年的茶藝茶道精神，強調的是純粹的茶味和古樸的制茶方法，人與自然和諧相處的慢生活。而現代社會，多數人首先關注產品的外觀和包裝，對于口感口味也不盡相同。如新型的“坦洋工夫”紅茶沖泡技藝，主要分為清飲法和調飲法。清飲法有五個程式：潔杯溫盞、紅袖添香、輕浣紅塵、水木交融、斟茶敬客。每一道程式都是一段優美的茶俗、茶藝、茶禮展示，讓品茗者在欣賞“坦洋工夫”優雅的芬芳和華麗的紅艷中感受那溫婉醇厚的滋味。調飲法程式也大致相同，不同的是在泡好的紅茶中添加入果汁、牛奶等，讓茶香和口味更加濃郁、豐厚，同樣傳遞的都是一種生態、和諧、健康、高貴的文化理念。

因此，傳統茶文化在傳承保護的同時也需要創新，將傳統工夫茶與現代人對茶的需求理念相結合，使其更適應現代生活方式，并保持其獨特的魅力和價值。

1.3 傳統茶理念與現代科學技術的融合

《神農本草》最早關于茶葉的記載和陸羽《茶經》關于茶葉生產、加工、煮茶、飲茶的論述，闡釋了中華傳統文化對健康生活的向往與追求。作為特色農業支柱產業，福安市政府尤其重視茶產業高質量發展，先后出臺了《關于加快現代茶產業發展的意見》《進一步促進“坦洋工夫”紅茶產業高質量發展若干措施（試行）》等一系列政策扶持措施。借助專業機械設備不僅可以更快捷地完成揉捻、烘焙等制茶工序，減少不必要的手工操作對茶葉質量的影響，還可以便于控制熱燥溫度，避免出現“死青”現象，增強茶葉酶的活化程度，促進多酚類化合物的酶促氧化，形成紅茶特有的色香味，起到提香和固質的作用。同時，通過大數據和人工智能技術，可以實現對茶園進行更科學的管理，提高茶產量和品質，數字媒體更便于推廣茶文化，為茶葉銷售提供更廣闊的舞臺。

文化與科技的融合既是傳統的延續也是發展的創新。習近平總書記在寧德工作期間，曾四進坦洋，留下“青山不老、綠水長流，喝過坦洋工夫茶，人走情常在”的真情寄語。2021年3月，他重回福建調研時強調，要統籌做好茶文化、茶產業、茶科技這篇大文章。在傳承的基礎上，借助科技力量建設現代茶園、綠色高質高效基地等。“坦洋工夫”先后榮獲“國家地理標志保護產品”“中國證明商標”“中國馳名商標”“中國茶葉區域最具經營力品牌”，2022年坦洋工夫品牌價值達46.41億元，名列國內紅茶之首。

2 傳統茶文化與現代生活理念的交融

2.1 傳統茶文化對現代生活理念的影響

首先，傳統茶文化首先講究“和”。福安人嗜好飲茶，待客先請茶，然后上點心，接著才留吃飯，素有“茶哥米弟”之說。現代人缺少忙里偷閑，忽略了交際往來，可通過邀請親朋好友，共享茗香，放松身心，增進友誼。

其次，傳統茶文化注重人的內心修養。福安畬族婚嫁，茶俗茶禮，敬神祀祖，有酒也必須有茶。現代社會人們平常面臨各種壓力，可以借助茶韻、茶思、茶香寄托情感。一款“坦洋禪茶”品的不僅是茶味，更是當下擺脫雜念、追尋內心的放松和心靈的平靜。

再次，傳統茶文化教導人們要珍愛自然。福安人稱加工好的干茶為“茶米”，不單單是其外形類似米粒，更是尊崇她和米一樣珍貴。在農耕社會，茶樹從栽培到加工制作都需要依賴大自然的恩賜，因此要尊重自然、順應自然、保護自然。在現代社會，愛護自然、綠色健康、可持續發展被重述強調。

最后，傳統茶文化教導人要謙遜。一個大國工匠的養成需要長時間的磨煉，甚至一生只做一件事。現代社會尊崇賢能，傳承文化，弘揚文明，與傳統茶文化的理念和價值觀相契合，使品茶繼續成為現代生活的一種探親訪友的待客禮儀。

2.2 現代生活理念對傳統茶文化的創新

首先，消費者健康意識的提高和對茶葉品質的高要求，帶來“坦洋工夫”紅茶香氣、口感的新變化。例如，傳統“坦洋工夫”紅茶選用當地優質良種菜茶作為原材料，湯色紅艷、口感醇甘，但香氣稍遜。為此，福建省茶科所、寧德職業技術學院和福安市茶業協會等單位部門，攜手當地茶農、茶商，經過不斷改良，培育出了金觀音、金牡丹、黃玫瑰等新型茶樹品種，研制出更受市場喜愛的高香型“坦洋工夫”紅茶。因此，福安不僅被譽為“中國紅茶之都”，而且還被中國茶葉流通協會授予“花果香紅茶發源地”。

其次，現代生活方式的改變帶來傳統沖泡方式的創新。茶飲料、茶粉、茶包等新的消費形式和茶葉產品更便于攜帶飲用。當年，英國皇室將牛奶與糖加入沖泡好的“坦洋工夫”紅茶當作皇家飲料。如今，在坦洋工夫茶發源地社口鎮坦洋村，當地茶商結合青年朋友喜愛的口味，用紅茶+牛奶、桂圓、椰肉等，調制而成的“坦洋工夫”牛乳茶、桂圓冰茶、生椰紅茶等新型奶茶飲料口感獨特，被當作贈飲佳品，既滿足了現代人對于品質和便捷的雙需求，同時也為茶文化注入新活力，使飲茶繼續成為現代生活的一種時尚健康的首要選擇。

2.3 傳統茶文化與現代生活理念的互動

首先表現在文化傳承與創新。作為世界級非遺，中國傳統茶文化隨著社會的發展和人們對生活品質的追求，茶文化也在不斷發展和創新。傳統與現代生活理念的結合，使茶文化在傳承中得以延續，直擊現代人對高品質生活的需求。其次是自然和諧與健康。傳統茶文化強調人與自然的和諧相處，“坦洋工夫”紅茶作為一種天然飲品，具有豐富的抗氧化劑和營養物質，傳統茶制作技藝的獨特之處是使茶葉保持原有的營養成分和天然特點，滿足了現代人對健康生活理念的追求。最后就是修身養性。傳統茶文化通過品茶放松身心、凈化心靈。“坦洋工夫”紅茶的品茶禮儀和沉浸式享受，可以讓人暫時拋開繁雜，感悟內心的寧靜，與現代人緩解生活壓力、排除身心健康問題和對修身養性的渴望不謀而合。傳統茶文化與現代生活理念的互補共生，既保留了傳統茶文化的精髓，又使茶文化繼續在現代社會中發揮獨特作用，成為人們追求健康、品味生活的重要方式之一。

3 傳統茶文化與現代生活理念的傳承

3.1 文化傳承

文化傳承是傳統茶文化在現代生活中得以延續和發展的首要前提。

一是挖掘歷史、講好品牌故事。通過《八閩茶韻·坦洋工夫》《中國歷史名茶·坦洋工夫》《坦洋工夫再現輝煌》等系列叢書，詳細介紹福安茶歷史、茶文化和“坦洋工夫”紅茶的歷史淵源；通過長篇小說《坦洋風云》、舞臺劇《坦洋茶歌》等藝術形式將故事娓娓道來，讓更多人認識和了解“坦洋工夫”品牌及其文化情感內涵。其中《八閩茶韻·坦洋工夫》被科技部列入2022年全國優秀科普作品，向全社會推薦閱讀。二是宣傳品牌、推廣茶禮文化。將原坦洋茶場改造成“坦洋工夫”茶文化博物館，集中展示福安茶葉制作技藝、種植歷史、茶禮文化；在“坦洋工夫”茶的發源地建設“振興之路”展示館，通過一座座古樸的古厝、工坊、茶行，全景式呈現坦洋村民的奮斗歷史和發展歷程，以及這一歷史品牌對當地經濟社會的積極影響。三是注重傳承、做好薪火相傳。攜手世界地質公園在白云山風景名勝區建設“坦洋工夫”茶博物館，將“坦洋工夫”非遺技藝傳習所打造成集學習、傳承、弘揚文化的互動平臺，通過以林鴻、李宗雄為代表的國茶工匠遵循古禮，定期開展培訓班（僅林鴻就先后開班授徒2000多人次），先后嚴格遴選評定非遺傳承人36人，為弘揚傳統茶文化注入新的活力。

3.2 社會傳承

社會傳承是傳統茶文化在現代生活中得以延續和發展的具體表現。

一是積極創新發展模式。成立全國首家“三茶”研究院，重點扶持優勢百強企業，提升茶產業整體競爭力，持續將“坦洋工夫”打造成福安鄉村振興的支柱產業。2022年，全市實現毛茶產量2.81萬噸，毛茶產值21.2億元，茶園面積30萬畝（200 平方千米），全產業鏈產值超110億元。二是強化標準體系建設。2013年全國茶葉標準化技術委員會紅茶工作組在福安成立。借助紅茶國標委員會資源優勢，制修訂并實施統一的國標、行標，規范質量要求，推動產業事業共榮發展。福安市先后被授予“全國茶業生態建設十強縣”“國家級茶葉標準化示范縣”“國家區域性茶樹良種繁育基地”等。三是積極參與各類茶事。新近5年，政府先后牽頭組織茶企參加各類茶博會、投洽會等大型推介活動50余場，開展美麗中國福安坦洋工夫茶制作技藝精品展、“坦洋工夫”杯斗茶賽等系列活動60余場，舉辦“坦洋工夫”溯源全國巡回品鑒會50余場次，引導當地茶企與業界專家、消費者直面互動，了解市場需求，進一步提升“坦洋工夫”的知名度和美譽度。

3.3 媒體傳承

媒體傳承對推動傳統茶文化與現代生活理念的融合起著重要作用。

一是借助傳統媒體力量賦能。在重大城市、動車站、高速公路等醒目位置設立“全家福安·茶山茶鄉”宣傳廣告，由《新時代新征程新偉業》欄目組駐地錄制的《福建坦洋村：發展茶產業助力鄉村振興》專題在央視《新聞聯播》《朝聞天下》播出，《美好在出發》攝制組《走進“坦洋工夫”發祥地，邂逅“福安茶緣”》在上海東方衛視播出，《一路笑開花》真人秀沉浸式旅行體驗福安茶文化在芒果TV、海峽衛視播出，向世人講述福安茶人在鄉村振興的新征程上如何謀發展。二是設立“坦洋工夫”品牌推廣中心。通過已建成的北京、天津、上海、濟南、武漢、福州等6個坦洋工夫品牌推廣中心，并鼓勵福安茶企重點茶葉銷售區設立品牌推廣中心，向消費者展示“坦洋工夫”獨特的歷史、文化、工藝魅力，提供優質專業供需服務，進一步擴大品牌市場影響力。三是引導茶企巧用數字媒體+。結合打造“文化強市”，建設數字文創園、電子商務產業園、“全家福安”直播平臺，引導300余家當地茶企入駐“福茶網”，通過協會、人社、商務部門聯動開展“虎年說茶·遇見茶香”茶產業電商直播人才培訓班等方式，不斷提升從業人員的知識水平和傳播“坦洋工夫”故事、提供在線購買、文化信息交流服務等能力，進一步提升品牌市場競爭力。

4 結語

傳統茶文化與現代生活理念的碰撞和交融是一個復雜而有意義的過程。170多年前，福安茶人通過鉆研創造了“坦洋工夫”紅茶，享譽歐亞。20年前，面對市場抉擇，他們再次敢為天下先，創造了花果香型紅茶，又一次引領了紅茶消費市場并榮獲廣泛贊譽。傳統茶文化的傳承不僅僅是為了保護我們的文化遺產，更重要的是讓我們從中汲取智慧和力量，塑造更美好的未來。傳承和保護傳統茶文化，創新是關鍵。創新是一個民族進步的靈魂，是一個國家興旺發達的不竭動力。創新型“坦洋工夫”紅茶就像中國宣紙和中國豆腐一樣，在追求傳統茶文化與現代生活理念的傳承時，特別注重文化遺產和美好生活的相互交融，讓優秀的中華傳統文化更好地服務于多重壓力下快節奏的現代生活，為人們帶來更加優質的生活品質和體驗，使傳統文化能夠得到更廣泛的傳承和保護。■

注釋

①劉忠雄.沖泡時間對花果香型坦洋工夫紅茶感官品質及茶湯中化學成分的影響[J].福建農業科技，2023，54（5）：52-57.

②邱漢周.基于地理標志產品保護的坦洋工夫紅茶包裝設計[J].食品與機械，2023，39（3）：108-113.

③張燕.發揮茶產業優勢，助推社口鄉村振興[J].福建茶葉，2019，41（11）：6.

④鄭雨荷.論坦洋工夫紅茶產業品牌影響力提升策略：從“一帶一路”出發[J].福建茶葉，2022，44（10）：1-3.

⑤吳炯，黃紫嫣.家族企業社會情感財富對品牌傳承的影響：基于坦洋工夫紅茶的多案例研究[J].經濟與管理研究，2020，41（5）：125-144.