淺談檢測牲畜尿液是否含有克倫特羅成分及其危害

摘要：隨著科學技術水平的不斷進步，我國畜牧業也隨著科技的發展而不斷壯大，同時也要警惕一些把人類的科研成果不當利用，以求資本最大化的經營手段，其中“瘦肉精”就是人類利用其可以給動物機體大量增長瘦肉的這一特性，不顧及其給人體帶來危害，而在動物飼料中添加其成分，以求提高經濟效益的行為。本文論述了如何鑒別“瘦肉精”在飼料中的含量。

關鍵詞：牲畜；尿液；克倫特羅；檢測

鹽酸克倫特羅，估計很多人對這個名字很陌生，但提及“瘦肉精”大多數人聽到過。瘦肉精的原料便是鹽酸克倫特羅，它是一類藥物的總和。它由鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇、鹽酸特布他林、西巴特羅、硫酸沙丁胺醇七種藥物組成，通常人們所說的瘦肉精指的便是鹽酸克倫特羅。

“瘦肉精”顧名思義，它的主要作用是使動物機體的瘦肉成分增高，這也正符合了目前人們對肉產品的需求，所以，為了提高經濟效益，個別不正規的飼料加工企業為了飼料銷量，在飼料里添加大量的瘦肉精成分。很多養殖戶飼料里添加瘦肉精。那么，瘦肉精到底對人體有什么樣的危害呢？含有瘦肉精的肉被人吃了以后，在人體內它會干擾分泌系統，從而損傷肝臟和腎臟，破壞人體的免疫系統，造成胃腸道不適、心悸，反應較輕微的癥狀是心跳加速、頭暈、乏力、過敏，反應較重者尤其心血管病人則會危及生命。更有數據顯示，人體吸收瘦肉精后，會引起染色體畸變，誘發惡性腫瘤。既然瘦肉精會給人體造成諸多危害，所以要求畜產品安全工作人員嚴格把好畜產品質量安全關。受人類不可抗拒的疫情影響，2023年起，關于畜產品安全檢查工作重新步入正軌，對前郭爾羅斯鎮近百家養殖戶豢養的牲畜進行尿液抽樣檢查，目的是通過對動物尿樣的化驗，檢測飼料里是否含有克倫特羅，即俗稱的“瘦肉精”成分。

1 “瘦肉精”的檢測方法

1）快速檢測法。即用快速檢測卡幾分鐘便能檢驗出結果。這種檢測方法的優點是大幅縮短檢測時間，現場取樣，現場檢測，現場出結果。但這種快速檢測法的缺點是，首先對溫度有要求，尤其像東北氣溫較低的季節，檢測卡的顯現效果有偏差。再就是檢測數據不精確，快速檢測卡檢測的結果只是大致是否含有瘦肉精成分，但沒有具體數值，樣品中具體瘦肉精含量不能確定。

2）定性定量檢測法。這種檢測方法的優點是能確定樣品中瘦肉精含量的確切數值。弊端是需要取樣拿到實驗室中進行檢測，檢測結果需要數小時。

1.1 快速檢測法檢測的基本過程

1）筆者此次使用的檢測卡為北京維德維康生物技術有限公司生產的克倫萊克沙丁三聯快速檢測卡，檢測限為克倫特羅3 ppb，萊克多巴胺3 ppb，沙丁胺醇5 ppb。將保存于20±5 ℃干燥處的檢測卡取出（檢測卡切忌保存在冷凍的環境下）待用；

2）用滴管取適量樣品，如果樣品比較渾濁，則靜置樣品5～10 min，取上清液；

3）取出準備好的檢測卡，開封后平放于桌面，將滴管內尿液滴于檢測孔中，檢測卡的三個孔分別滴入2滴；

4）靜置3～5 min后，觀察顯色區，有三種情況出現。如圖1所示：當顯色區的C線顯色，T線肉眼可見，無論顏色深淺均判定為陰性，如果C線顯色，T線不顯色，則判定為陽性。如果C線不顯色，無論T線是否顯色，該檢測卡均判定為無效。

注意：檢測過程中，尿樣加入一定要適量，過多或過少都會影響檢測結果。檢測卡啟封后需要在1 h內使用完成且不可重復使用。

1.2 定性定量檢測法

此次檢測的試劑為深圳市綠詩源生物技術有限公司生產的“克倫特羅快速檢測試劑”，試劑盒靈敏度為：0.1ppb。

檢測過程及方法：首先做檢測前準備工作：將冷藏室中保存的檢測試劑取出置于室溫；調配洗滌液，洗滌液的配比一般為1：19，配好后待用。

檢測過程：取一定量尿液樣本倒入離心管，打開離心機，離心機數值設置調至4 000 r/min，時間為5 min，將離心后的離心管尿樣輕輕取出，切忌搖晃。取20 μL上清液待用。將恢復室溫的試劑取出，再取8塊微孔板，其余微孔板放入自封袋保存于2～8 ℃環境中，以便下次使用。然后進行點板，此時注意編號，即將前6個（1～6）標號，標準品與2個樣本一次按序編號，標記標準孔和樣本孔所在位置，加20 μL標準品和樣本到各自的微孔后，加入酶標記物50 μL到8個孔，再加入80 μL的抗體工作液于8個孔中，用蓋板膜蓋板，此時輕輕振蕩混勻，25 ℃環境中反應30 min。然后取下蓋板膜，將孔內液體甩干（甩干的動作一定要果斷利落，避免微孔被甩出），甩干后用去離子水（之前準備的洗滌液）250 μL洗板4～5次，每次間隔為15 s，然后拍板，即要力度適中且速度均勻果斷。然后將微孔板豎直立于眼前，仔細觀察孔內是否有氣泡，如果有，則用器物刺破氣泡。然后加底物A液和B液，在8個孔內分別加入底物液50 μL，用蓋板避光靜止反應15 min，15 min后加終止液，此終止液無需稀釋。至此，關于檢驗克倫特羅的檢驗階段結束。接下來便是讀取檢驗結果數值的階段，將微孔板插入酶標儀中，在電腦上讀取檢測數據為0.187，圖2是“瘦肉精”定性定量檢驗結果曲線圖：依據國標0～0.5的范圍值，此次抽取的尿樣中克倫特羅含量值符合國家標準。

2 外觀判斷動物是否使用過“瘦肉精”

不僅通過實驗檢測來判斷動物的飼料里是否含有瘦肉精成分，對于動物的體貌特征也可以判斷出畜體是否食用過瘦肉精。一般情況下，食用瘦肉精的畜體脊柱兩側肉質豐滿，兩個臀部如兩個球體，走路的時候更能體現出肉質豐富。

那么普通人如何判斷動物肉質內是否含有瘦肉精成分呢？可以從以下三方面來判斷：

1）觀察肉質的顏色，色澤鮮艷略帶暗紅色，色澤光亮。

2）從肉質的肥瘦比例觀察，一般含有瘦肉精成分的動物肉質脂肪含量很低，皮下幾乎直接連接瘦肉，只有很薄一層脂肪，幾乎在1 cm左右。且脂肪的密度松散，將肉分割成小塊的時候，肉質立不起來，堆下去的狀態。

3）觀察皮下組織，含有瘦肉精的肉質在皮下經常有果凍樣液體出現。

很多人以為只有豬肉里才含有瘦肉精，忽略對其他肉質的警惕性，其實，凡是育肥的動物都能使用瘦肉精，如牛，羊，雞等。所以，去市場購買各類肉的時候，都要仔細觀察。當然，畜產品安全工作者已經替大家把好關，確保市場售賣的肉屬于“放心肉”。

3 討論與小結

瘦肉精最早產于美國20世紀80年代，當時的人們認為高脂肪是心臟病最大的元兇，人們拒絕食用肥肉，致使經銷商和養殖企業不得不尋求一種動物只生長瘦肉不長肥肉的辦法。后經科研人員發現，鹽酸克倫特羅符合只產瘦肉不產肥肉的要求，但它的副作用以及對人體臟器的損害程度并沒有引起人們的重視。后來，瘦肉精中毒事件不斷在我國各地發生，直到2011年，經過央視3.15特別節目《“健美豬”的真相》曝光后，人們才真正了解瘦肉精對人體的危害。但個別飼料生產企業和養殖戶為了追求更高的經濟利益（每個畜體能多賣幾十乃至上百元錢），提高育肥牲畜的瘦肉率，不惜觸犯國家法律，給飼喂的料里加入“瘦肉精”。瘦肉精被人體吸收后會在人體內蓄積，對人體造成不可逆的傷害。近些年來，黨中央及政府十分重視畜產品安全問題，我國關于畜牧業的相關法律不斷健全，工作人員的執法職能不斷完善，不斷加大檢查力度，對飼料生產加工企業嚴格管理，從飼料加工到經銷商最后到養殖企業，制定高額的違法成本使他們不敢經營和飼喂含有“瘦肉精”成分的飼料，這對畜產品安全工作者也是極大考驗，本著發現一起懲治一起，絕不姑息的工作作風，嚴查狠打，基本實現“瘦肉精”零發生率。同時做好瘦肉精危害的宣傳，使每個公民對瘦肉精有一定程度的了解，關于瘦肉精的危害做到婦孺皆知，使瘦肉精的畜產品如過街老鼠沒有存在的空間，讓老百姓吃上放心肉是廣大畜產品安全工作者義不容辭的責任。

收稿日期：2023-09-07