兒童須防微量元素缺乏

微量元素是指人體所需量較少，但對生理功能的正常運轉至關重要的一類礦物質。尤其對兒童的健康成長來說，微量元素起到了無法替代的作用。

人體所需的微量元素有哪些

微量元素是人體不可缺少的六大營養素之一。目前被確定對人體有益，且必需攝取的微量元素有十四種，包括鐵、銅、鋅、錳、鉻、鈷、釩、錫、鎳、鉬、碘、氟、硒、硅。微量元素雖然在人體內含量不多，但與健康關系比較密切，其主要作用是活化酶系統，在激素和維生素的活性部分含量比較多；可以輸送普通的元素，包括調節體液的滲透壓，以及維持人體的酸堿平衡；影響核酸的代謝。此外，微量元素還具有防癌作用。不同的微量元素有助預防不同的癌癥，如鐵、碘對預防胃腸道癌癥有很好的效果，鋅可抵御食管癌或者肺癌。

鐵

鐵是人體含量最多的微量元素。鐵元素進入人體后，大部分被運至骨髓，參與血紅蛋白的合成。血紅蛋白中的鐵屬于2價鐵離子，參與氧的運輸。小部分鐵參與合成鐵蛋白與含鐵血黃素，二者儲存在肝、脾、骨髓以及小腸黏膜等器官中，作為儲備鐵的形式存在，一旦人體需要就會被釋放，參與血紅蛋白的合成，如大量失血引發血紅蛋白急劇減少時，機體就會動員儲備鐵。人體在缺鐵時，血蛋白合成減少，血液中紅細胞體積會變小，可引發貧血。

鋅

鋅在人體生長發育、免疫力調節、抗炎等方面有著獨特的作用。

缺鋅會影響孩子生長發育，如生長發育緩慢或者滯后、智力發展受到影響，一些皮膚問題也和鋅的缺失有關。此外，缺鋅可能引起脫發，缺鋅的人傷口愈合也會比其他人要慢一些。此外，缺鋅會導致味覺下降，患者可出現厭食、偏食、腸道菌群失調、消化功能紊亂等情況。

鋅在肉類、堅果、豆類等食物中含量尤其豐富。在平時飲食做到粗細搭配，有意識地多吃含鋅豐富的食物，可有效防止缺鋅。

碘

碘是人體必需的微量元素，是合成甲狀腺激素的原料。甲狀腺激素能夠促進物質代謝，調節蛋白質、脂肪和糖類的代謝，有助于調節水鹽代謝。碘過多或過少都會導致甲狀腺功能異常，影響人體新陳代謝、生長發育。碘還可增強酶的活性，促進維生素的吸收和利用。

兒童缺乏微量元素的原因

兒童缺乏微量元素的原因是一個復雜而多方面的問題，涉及飲食習慣、社會經濟狀況、文化因素以及個體差異等多個方面。

飲食習慣不良

偏食與挑食

偏食和挑食是導致兒童微量元素缺乏的主要原因之一。許多兒童在生長過程中可能會因為口味和顏色的偏好，拒絕某些食物，尤其是蔬菜和全谷物。這種行為會導致他們攝入的營養成分單一，缺乏多樣化的營養來源，從而影響微量元素的攝入。

長期食用快餐與加工食品

現代社會快節奏的生活導致許多家庭依賴快餐和加工食品。盡管這些食品便于獲取和食用，但往往含有過多的糖、鹽和不健康的脂肪，且缺乏豐富的微量元素，兒童長期食用，會增加微量元素缺乏的風險。

社會經濟因素

經濟狀況較差的家庭可能無法負擔多樣且營養豐富的食品，限制了兒童攝入微量元素的來源。研究表明，低收入家庭的兒童在飲食中往往缺乏新鮮水果和蔬菜，更有可能依賴便宜、營養密度低的食物，如白米和精加工的面包，導致微量元素缺乏。

文化和教育因素

不同文化和地區的飲食習慣差異會影響兒童微量元素的攝入。如某些文化可能對動物性食品的消費較低，可能導致鐵和鋅的攝入不足。此外，一些地區的傳統飲食中可能缺乏包含特定微量元素的食物，導致兒童面臨營養不良的風險。

生理病理因素

在兒童生長發育的不同階段，對微量元素的需求會有所不同。例如，嬰兒和青春期兒童由于生長迅速，對某些微量元素的需求顯著提高。如果此時飲食不能滿足身體需求，將會影響生長發育。此外，某些疾病或狀態（如慢性腹瀉、吸收不良綜合征），可能影響兒童對微量元素的吸收能力。

幼兒期喂養不當

幼兒時期（尤其是6個月到2歲）是孩子生長發育的重要時期。如果在此階段的輔食添加不當，或過早或過晚，都會影響微量元素的攝入。

兒童缺乏微量元素的原因多種多樣，既包括個人的飲食習慣，也涉及家庭、社會經濟和文化等多個方面。為了改善兒童微量元素的攝入，家庭、學校以及社會必須共同努力。

缺乏微量元素對兒童的危害

兒童的健康成長少不了各種微量元素的參與。一旦缺乏某種微量元素，必將導致兒童身體出現一些異常表現或癥狀，甚至影響生長發育。

缺鐵

兒童缺鐵，細胞免疫功能會受影響，抵抗力變差，很容易生病。缺鐵還會使胃酸分泌減少、脂肪吸收不好，導致兒童消化能力減弱。

兒童缺鐵嚴重，會造成缺鐵性貧血，機體各組織會出現不同程度的缺氧，稍微運動就會出現呼吸急促、心跳加速等不適癥狀。此外，貧血還會使兒童的肌肉變得軟弱無力。

缺鋅

缺鋅會影響人體細胞分化，阻礙骨骼的鈣化和軟骨的生成，導致兒童長不高。缺鋅還容易導致口腔潰瘍反復發作；影響上皮組織生長，使傷口愈合速度變慢。

缺硒

兒童缺硒會出現生長緩慢、肌肉萎縮變形、四肢關節變粗、毛發稀疏、體重減輕、智力發育遲緩等，還可能引發心、肝、腎、肌肉多種組織的病變。缺硒還容易引發多種感染性疾病，患兒易患感冒，甚至引起氣管炎、哮喘等。

缺鉀

慢性缺鉀的兒童臨床癥狀可能并不明顯。但對于急性缺鉀的兒童，臨床癥狀明顯，危害也相對比較大。具體如下。

（1）缺鉀可導致神經、肌肉的興奮性降低，表現為麻痹性腸梗阻，導致消化功能降低、腹部不適。

（2）缺鉀可能導致心律失常、心肌收縮力降低、血壓降低，嚴重時會發生心力衰竭。

（3）缺鉀通常會導致腎臟濃縮功能下降，容易出現多尿，嚴重時出現堿中毒。

缺碘

缺碘通常會引起甲狀腺腫大，俗稱“大脖子病”。而碘缺乏對兒童最大的危害是影響智力發育，嚴重時會造成呆傻等智力殘疾。 針對缺碘的情況，建議除了食用碘鹽外，平時飲食應該增加富含碘的食物，如海帶、海藻類等。

如何預防兒童缺乏微量元素

均衡飲食

為了避免微量元素缺乏，最基本的方法是確保孩子均衡飲食，做到食物多樣化，如鼓勵孩子嘗試不同種類的食物，包括水果、蔬菜、全谷物、奶制品和蛋白質食物。其中，深綠色蔬菜（如西藍花、菠菜）富含鐵、鎂和維生素C；各種顏色的水果提供大量的抗氧化劑和重要的維生素。適量攝入特定的食物，如紅肉和豆類是鐵的良好來源，可在孩子每周的菜單中適當加入；海鮮和堅果是鋅和硒的重要來源。

補充劑的使用

當飲食無法滿足兒童的微量元素需求時，補充劑可以作為一種有效的補充，尤其是在以下情況。

（1）飲食不均衡或偏食：一些孩子可能會由于個人口味或胃口原因拒絕某些類型的食品，從而導致營養不均衡。對于這類兒童，補充劑可能是一個合理的替代方案。

（2）慢性疾病或特定健康問題：一些兒童可能由于慢性疾病（如消化問題）而難以吸收營養，此時使用補充劑可以幫助補充缺失的微量元素。

但在選擇補充劑時，家長務必咨詢醫生，醫生會根據兒童的具體情況選擇合適的補充品。

定期健康檢查

定期健康檢查對預防微量元素缺乏至關重要，能幫助及時發現和糾正營養不足的問題。如通過血液檢測等方法，可以精確測量兒童體內的微量元素水平，幫助醫生判斷是否要進行補充。

提高認知與教育

教育不僅是告知孩子攝入哪些食物，更重要的是讓他們理解微量元素對健康的影響。

（1）開展飲食教育活動：通過學校和家庭進行營養與健康課程，幫助孩子了解健康飲食的重要性。

（2）參與料理過程：鼓勵兒童參與家庭的烹飪活動，讓他們了解不同食物的營養價值，從而培養他們的飲食興趣。

注意飲食習慣

保持良好的飲食習慣是防止微量元素缺乏的重要環節。家長應糾正孩子偏食和挑食等不良飲食習慣，鼓勵他們嘗試各種食品，培養健康的飲食習慣。提供固定的餐點時間，保持規律的用餐時間，有助于減少孩子零食的攝入量。

家庭飲食環境的作用

家庭環境對孩子的飲食習慣有重大影響。家人一起用餐不僅可促進情感交流，還能給孩子樹立良好的飲食榜樣。設定良好的飲食示范，家長應以身作則，選擇健康的飲食，從而影響孩子的選擇。

注意特定人群的需求

不同兒童的需求可能存在差異。對于喜歡吃素的兒童，父母要關注某些微量元素（如鐵、鋅和維生素B12）的攝入，可考慮補充植物來源的替代品；對某些食物過敏的孩子，應遠離那些會引起過敏的食物，并尋找替代品，確保營養均衡。

結束語

微量元素對兒童的成長和發育具有至關重要的意義。為預防微量元素缺乏，應以均衡飲食為基礎，結合補充劑的適當使用、定期檢查、教育培訓以及良好的家庭飲食環境。為了更好地促進孩子健康成長，家長可咨詢營養師或醫生，以便獲得專業的建議和指導。