“歷史的沉積巖”

第一幕 食物的全球化：從XS，S，M，L，XL，XXL到XXXL

信息可視化不應局限在符號學、統計術、流程圖等設計學語言范疇，還應擴展到歷史觀、地理學、生產術等全球化網絡領域。本設計以全球化食物為檢視議題，以面包、咖啡、葡萄酒、雞蛋、鹽、魚、糖、牛奶、胡椒、黃油、茶為解析對象，以歷史與地理、生產與消費、媒介與感知作為三重研究框架，以檔案、個案、方案、譜系、腳本為5 種信息敘事方法，以細胞、身體、房間、社區、城市、地圖、元宇宙為尺度序列，以同時性的歷史層積巖作為總體信息圖解形式結構，形成對當代信息可視化設計語言與方法的思辨式推進，呈現現代性以來食物全球化的非線性歷史進程與褶皺化地理構造。

如何呈現面包、咖啡、葡萄酒、雞蛋、鹽、魚、糖、牛奶、胡椒、黃油、茶等12 種當代日常食物，在500 年全球化進程中的非線性歷史、褶皺化地理與文化生產術，而非擁擠在超級市場、品牌地帶與大眾文化中的符號景觀、數據統計與物流清單，既是信息圖解的內容，也是信息圖解的方法：

在內容方面，我們發現所有平凡的食物背后都是不穩定的化合物，融合了：殖民經濟、工業流水線、文化偏好、戰爭后勤運輸、監管要求、生物學基因、技術革新、氣候考量、市場體系、金融支付裝置、品牌欲望、美學符號、數字治理術等多種元素。

在方法方面，我們發現必須從生物顯微鏡式觀察開始，擴展到行星望遠鏡式觀察，綜合：細胞（XS）、身體（S）、房間（M）、社區（L）、城市（XL）、地球（XXL）、元宇宙（XXXL）7 個尺度，才能完成食物全球化過程的檔案學考察、譜系學梳理、類型學解析、文化學敘事、批判性反思。

第二幕 身體：葡萄酒的全球化

所有平凡之物背后，都是不穩定的化合物。葡萄酒的全球化，至少融合了宗教想象、身體象征、文化偏好、工業技術、戰爭后勤運輸、監管要求、生物學基因、商標革新、氣候考量、市場體系、金融支付、品牌欲望、美學符號、數字治理等多種過程。

第三幕 島嶼：咖啡的全球化

須從顯微鏡開始，借由大地與海洋劃界斗爭，擴展至行星思維，綜合細胞、身體、房間、社區、城市、地球、元宇宙7 個尺度，才能理解咖啡的全球化。

第四幕 生產：面包的全球化

面包的全球化，是4 種資本形塑的結果：殖民資本開拓農業工業化，產業資本發明標準化分工，金融資本激發符號性欲望，數字資本統攝數據化生命。

第五幕

如何以非線性歷史、褶皺化地理、生產消費構造2 種方法，重新圖解食物的全球化？正是我們的總問題。信息圖解不應局限在符號學與統計術范疇，而應是歷史長河模式的水平擴散，也應是地理沉積巖模式的垂直疊加，既是譜系學梳理，也是空間解壓縮，既是文化學敘事，也是檔案化批判，既是柔然的，也是堅硬的。

食物的全球化是4 種資本的歷史沉積巖：殖民資本首次開拓了工業化的農業生產，產業資本首次發明了標準化的勞動分工，金融資本激增了符號性的消費欲望，數字資本則首次統攝了全球所有食物的數據生命。它以歷史的長河模式形成水平向擴散，同時又以地理的沉積巖模式形成垂直的權力控制，既是柔軟的，也是堅硬的，既是酥甜的，也是冰冷的。我們的圖解是對這個過程的解壓縮，也是對它的批判。就像邁克爾·波倫所說，“食物的全球化，代表了我們和自然之間最深、最本質的聯系”。