高寒藜麥助山西杏花村汾酒更醇香

科學導報訊 記者武竹青 通訊員金俊賢 12月26日，記者從五臺現代農業產業示范區獲悉，忻州市五臺山藜麥酒暨今年初榮獲中國酒業“青酌獎”后，日前又登上了中國食品工業協會公布的2024年“科學技術獎”二等獎。

據介紹，醇正的五臺山藜麥生長在五臺山下海拔1300～2400米之間，土壤為山地腐殖土，年平均氣溫4.2攝氏度，最低氣溫可達零下44.8攝氏度，年降水量正常為800毫米，盛產于五臺縣北部高寒地區。借助佛教圣地五臺山高寒氣候，可以生長成全谷、全營養、完全蛋白堿性食物，含人體所需的眾多營養物質。

2016年，山西杏花村汾酒廠股份有限公司別具慧眼，將“長在深閨人未識”的五臺山藜麥攬入懷中，視如掌上明珠，用6年的時間潛心研究、開發、試產，并一舉成功。此款藜麥酒在工藝、設備、原料、技術、理念、文化上均進行了大跨度創新，再一次將汾酒的清香典雅與五臺山藜麥的營養物質融合在一起。

五臺山藜麥酒于2024年正式批量上市以來，就以出眾的品質和獨特的文化驚艷白酒行業，用新酒體、新口感、新體驗為健康型白酒樹立了標桿。縣企聯合已逐步形成了種植、培育、研發、生產、銷售為一體的產業鏈，使新質生產力在科技創新、生產要素和產業深度轉型升級上發揮了強有力的作用。