冷凍饅頭超過兩天還能吃嗎

冷凍饅頭超過兩天會長黃曲霉素嗎？這一話題最近引發了網友的熱議。

“這一說法顯然不成立。”上海市東方醫院急診科主治醫師趙冬旸表示，黃曲霉對生長環境十分“挑剔”，濕度85%左右、溫度30℃左右，才可能在相應營養物質的“滋養”下產生。

而冷凍饅頭的溫度是-18℃且環境干燥，產生黃曲霉毒素的幾率很小。不過，趙冬旸建議家里蒸的饅頭冷凍時間別超過一周，如果購買密封包裝饅頭，可以根據其保質期判斷冷凍的時長。

不同食物放冰箱可以保存多久呢？對于冷藏食物來說，綠葉菜最好不超過3天，雞蛋不超過50天，水果不超過7～14天，而芒果、香蕉等熱帶水果不宜放冰箱。對于冷凍肉類，應該放在密封袋或密封盒中，且各種生肉類儲存時間最好不超過9個月。速凍水餃、餛飩、湯圓等食物儲存不要超過3個月。剩飯剩菜也要趁熱放入冰箱，葷菜存放不超過1天，素菜應在半天內食用完。

趙冬旸提醒，冰箱不是“保險箱”，剩菜從冰箱里拿出來吃之前一定要熱透，因為冰箱內有李斯特菌、沙門氏菌、耶爾森菌等，吃了被菌群污染的食物，可能會引發腹痛、腹瀉、嘔吐或其他健康風險。