工科課程思政育人與“雙創”教育融合新路徑探究

摘 要：工科課程是工程科學中的教育課程，具有實踐性和應用性強、技術導向明確、數學和科學基礎要求高、創新和設計思維發散的特點。以工科課程中的農產品加工工藝學為例，秉承“立德樹人”的教育根本任務，培養出具有較高專業素養、政治素養、德育水平的應用型技術人才為目標，充分挖掘農產品加工工藝學的思政元素，將課程思政育人與創新創業教育有機融合。充分探討課程內容與“雙創”教育的有機融合，同時提出兩者融合的推廣路徑，以期為農產品加工工藝學課程育人和“雙創”教育融合的改革提供重要參考。

關鍵詞：立德樹人；“雙創”教育；農產品加工工藝學；工科課程；路徑

中圖分類號：G642 文獻標志碼：A 文章編號：2096-000X（2024）35-0077-04

Abstract： Engineering courses are educational courses in engineering science， characterized by strong practicality and applicability， clear technical orientation， high requirements for mathematical and scientific foundations， and divergent innovation and design thinking. This study takes Agricultural Product Processing Technology in engineering courses as an example. Adhering to the fundamental task of education， which is to cultivate applied technical talents with high professional literacy， political literacy， and moral education level， we aim to fully tap into the ideological and political elements of Agricultural Product Processing Technology， and organically integrate curriculum ideological and political education with innovation and entrepreneurship education. We fully explored the organic integration of course content and entrepreneurship education， and proposed a promotion path for the integration of the two， in order to provide reference for the reform and reform of the integration of Agricultural Product Processing Technology course education and entrepreneurship education.

Keywords： foster virtue through education; "double innovation" education; agricultural product processing technology; eegineering courses; route

“立德樹人”是黨的十八大首次提出的教育根本任務。習近平總書記強調高校思想政治工作關系高校培養什么樣的人、如何培養人以及為誰培養人這個根本問題。要堅持把立德樹人作為中心環節，把思想政治工作貫穿教育教學全過程，實現全程育人、全方位育人，努力開創我國高等教育事業發展新局面[1]。“立德樹人”也是黨對中華文明傳統最好地詮釋和傳承[2]。習近平總書記在全國高校思想政治工作會議上指出，“要用好課堂教學這個主渠道，思想政治理論課要堅持在改進中加強，提升思想政治教育親和力和針對性，滿足學生成長發展需求和期待，其他各門課都要守好一段渠、種好責任田，使各類課程與思想政治理論課同向同行，形成協同效應”[3]。教育部、工業和信息化部、中國工程院發布的《關于加快建設發展新工科實施卓越工程師教育培養計劃2.0的意見》中指出，健全創新創業教育體系。推動創新創業教育與專業教育緊密結合，注重培養工科學生設計思維、工程思維、批判性思維和數字化思維，提升創新精神、創業意識和創新創業能力。深入實施大學生創新創業訓練計劃，努力使50%以上工科專業學生在校期間參與一項訓練項目或賽事活動。2022年10月16日，習近平總書記在黨的二十大報告中指出，要堅持教育優先發展、科技自立自強、人才引領驅動，加快建設教育強國、科技強國、人才強國，堅持為黨育人、為國育才、全面提高人才自主培養質量，著力造就拔尖創新人才，聚天下英才而用之。工程科技是改變世界的重要力量，為人類文明進步提供不竭動力。創新是民族進步和國家發展的重要力量源泉。工科學生是未來科技發展和社會進步的重要引擎。工科課程是工程科學中的教育課程，具有實踐性和應用性強、技術導向明確、數學和科學基礎要求高、創新和設計思維發散等特點。工科課程是培養社會和企業需求的人才的重要載體。如何深挖工科課程的思政元素，將無形的思政元素“潤物細無聲”地融合到有形的專業知識中是當前工科課程教學改革的一個重要方向。將工科課程思政育人與創新創業教育有機融合對培養滿足社會需求的現代化人才非常有必要。創新最根本的一條途徑就是要靠教育，高校肩負著培養高素質專門人才和拔尖創新人才的重要使命，是創新能力培養的重要陣地。

一 農產品加工工藝學課程概述

工科課程作為大學教育中的一大類重要課程，其性質有別于思政課程。工科課程更偏向于理論和實踐性教學，不同于思政課程的教學內容，所以在工科課程中融入思政元素需要進行深刻的思考。而且，當前在工科課程思政實施中，一味地強化專業性而弱化了課程思政的育人功能，存在著對課程思政育人理念的認知有待提升、實施能力亟待深化、評價機制的效度有待完善等實際問題。因此，工科課程的建設應將思想政治育人目標落實于課程教學的全過程，實現全程育人，守好一段渠，種好責任田，推進思政課程與課程思政同向同行，構建協同育人的新的人才培養模式。與思想政治課程的特點相比較，工科課程的思政元素具有滲透性和隱蔽性兩大特點，因此，要充分挖掘工科課程中的思政元素，讓高校課程教學中做到門門有思政，課課有高度，深化工科課程改革和創新，真正落實立德樹人的根本任務。在工科課程中實現立德樹人的根本目標，就需要深挖思政元素，所以，如何將思政內容和課程內容有機融合，并在學生的思想上“留痕”，同時使學生思想與行動構建協同才是思政實施的關鍵點。為了實現這一關鍵點，培養社會和企業需求的人才，以企業和就業情況為導向，工科課程為載體，以創新創業教育為實踐突破口，進行工科課程思政育人和創新創業（“雙創”）教育有機融合。

農產品加工工藝學是食品科學與工程專業的一門核心課，這門課程在培養應用型、創新型、科學型人才方面起到至關重要的作用。其內容主要包括果蔬加工、面制品加工、植物蛋白加工、植物油脂加工、淀粉加工和農產品加工副產物綜合利用6大部分。其中，果蔬加工部分又包括果蔬罐藏、果蔬速凍、果蔬飲料加工、果蔬糖漬、果蔬腌制、果蔬的干制、鮮切果蔬加工、果蔬原料及副產物的綜合利用等內容。農產品加工工藝學是基于農產品為原料，采用物理、化學、生物工程等技術，加工成為食用、工業用或醫藥用的成品或半成品的生產過程。在農產品加工工藝學中涉及大量的工藝流程，如果按照傳統的講授方式講解每一種產品的加工工藝流程，會帶來講解的重復性高，學生失去學習的興趣，嚴重削弱學生的學習積極性。而且，結合該課程在學科發展中的狀況，根據培養方案中培養目標的要求，合理分配理論教學和實驗教學學時對培養學生實踐能力、社會適應能力和提高學生綜合素質非常重要[4]。因此，重構該課程內容和改革課堂教學模式勢在必行。

二 農產品加工工藝學思政元素的挖掘

圍繞習近平總書記在全國高校思想政治工作會議上的講話精神，以及農產品加工工藝學課程思政總體框架，深度挖掘農產品加工工藝學課程中的各種思政元素，將無形的思政元素潤物細無聲地融入到有形的專業知識。結合農產品加工工藝學的課程內容，對課程思政元素進行了總結和梳理[5]，具體見表1。

三 專創教育的有機融合

（一） “雙創”教育

大學生“雙創”教育是高校培養“雙創”人才的重要手段，在立德樹人的大背景下，思政教育融入大學生“雙創”教育將極大提高“雙創”人才的綜合素質，幫助大學生進一步樹立良好的職業道德，增強大學生的社會責任感，培養大學生的創新精神。大學生“雙創”教育與人才培養體系的緊密融合，幫助大學生加深“雙創”教育培養價值的認識和理解，對推動我國社會經濟的全面穩定發展具有重要的意義。高校通過開展大學生“雙創”教育，不僅可以確保創新型國家戰略發展目標的順利實現，還可以促進高校大學生“雙創”能力的穩步提升。大學生“雙創”能力在培養過程中分別融入國家、社會及個人目標，立德樹人的教育目標與大學生“雙創”能力培養的目標有共同點。

（二） 項目式教學

農產品加工工藝學課程內容既是對前期所學知識的綜合運用，又為后期的實踐學習奠定基礎。為了更好地挖掘課程思政元素，將思政育人和課程內容有機融合，借助于布魯姆教育目標分類理論（“識記”“理解”基礎、“運用”和“分析”維度、“評價”和“創造”）[6]，將課程內容進行模塊化，然后每一模塊的內容充分挖掘出項目，進行項目制。在項目式教學中，學生通過參與項目的策劃、設計、實施和評價等過程，積極探索問題、尋找解決方案，并在實踐中進行學習[7]。通過項目帶動學生收集信息、獲取知識、探討方案及解決問題，不僅有助于學生查閱資料、實踐動手能力的提高，更能鍛煉和提升學生分析和解決問題等綜合能力。

（三） “雙創”與思政育人的有機融合

項目式教學是以學生為中心，通過創設真實情境，引導學生解決問題，最終完成項目的一種學習方式。在農產品加工工藝學農產品副產物綜合利用這一模塊內容中，基礎理論知識框架體系以及重難點內容由任課教師采取課堂講授的方式進行講解和引導，同時利用網絡教學平臺組織學生線上討論、搶答等以充分調動學生的積極性、參與性。充分利用課下碎片時間，不拘泥于時間、地點和形式的限制，通過生生討論、師生交流等方式深入探討農產品副產品加工的相關熱點問題，然后引導學生結合學生的理論知識內容提出可利用的項目。

在前期教學過程中，學生結合該課程的理論知識，提出了“大豆蛋白納米顆粒的制備以及界面穩定性的研究”“可控雙親性玉米醇溶蛋白膜的制備及其應用”“柔性復合納米顆粒膜的制備及其在食品包裝中的應用”“醇溶蛋白風——玉米醇溶蛋白蛻變納米材料的應用”“姜新比心——生姜與傳統防腐劑的碰撞”等大學生創新創業訓練計劃項目和“互聯網+”大學生創新創業大賽項目。項目來源于學生，又歸于課堂。項目所用原料均是植物蛋白深加工的副產物，通過副產物的高值利用，可以讓學生體會到可持續發展、資源環境保護和科學技術的重要性。通過項目式的教學，學生的參與感大大提高，更好地激發了學生的學習興趣，真正做到教學過程以“學生為中心”[8]，讓學生感受到所學知識與自身息息相關，并且真正體會到理論可以指導實踐，同時實現了“立德樹人”的根本教學目的。

四 專創融合的實施過程

專創融合，顧名思義是專業教育與“雙創”教育的融合，形成一種全新形態的教育體系[9]。在項目中讓學生發現問題、提出問題、解決問題。這樣不僅可以提高解決問題的能力。同時讓學生負責的部分項目進行新產品的開發，制定具體的制定和實施計劃，調試和測試新產品，產品的配方設計進行儲備，對成本進行核算等。對采用本項目的新路徑以大學生“雙創”比賽的成績和項目參與度進行考核，并與同類其他專業課程進行對比，評價本項目專創融合的效果。通過學習農產品加工工藝學課程基礎知識后，學生能夠充分掌握課程內容中的理論知識，然后通過教學模塊中的項目制練習，從而衍生出大學生創新創業教育。例如在介紹完果蔬罐藏加工后，學生能夠清晰明確原輔料的評估與篩選方式、產品生產過程及產品質量標準的系列法規。在介紹完農產品加工副產物綜合利用這部分內容后，學生可以加工所產生的副產物開發出膳食纖維飲料、大豆磷脂顆粒、蛋白肽和阿膠系列等產品的雛形，并且能夠撰寫出項目計劃書。而且在制備產品和撰寫的項目書中均能夠體現環境資源保護、可持續發展等思政元素。

為了更好地將農產品加工工藝學課程內容和創新創業教育有機融合，將課程內容和創新創業教育的關系進行了梳理。在農產品加工工藝學教學過程中，初步將課程的內容進行了模塊化和項目制，將農產品加工工藝學分成了面制品、果蔬制品、蛋白制品、油脂加工和淀粉加工高等幾大模塊。將每一模塊項目制化，如面制品分成蛋糕類和餅干類，果蔬制品分成果蔬干制品、果醬、果凍和果蔬飲料，蛋白分為面筋產品和內酯豆腐等項目。對每一個項目模擬創新創業項目的實施過程，每一組學生進行項目策劃書的撰寫和PPT實況路演，展示部分實例（圖1）。

圖1 教學過程創新創業項目實施案例

五 融合路徑的推廣

基于農產品加工工藝學課程教學內容，充分調研 Bloom 教育目標分類理論在工科課程中的應用現狀，結合農產品加工工藝學課程特點，充分挖掘課程思政元素，然后基于工科課程的總體特點，總結和歸納挖掘該項目目標課程思政元素。從立德樹人的視角出發，針對大學生的“雙創”教育需求提供思政教學環境，包括在理論實踐教學、價值觀念引導，校園文化載體等方面采取的措施[10]；有機結合挖掘的課程思政元素和課程內容，建立教學環節與課程思政元素之間的內在聯系，最終實現課程思政的全維度支撐；最后將該課程的具體環境和思政元素與“雙創”能力培養的目標有機融合，實現重視理論知識、加強實踐操作、優化教學方式、拓寬知識途徑和提高“雙創”能力的復合應用型人才培養體系的構建，具體如圖2所示。

圖2 融合路徑的推廣示意圖

六 結束語

以“立德樹人”理念作為高校培養優質人才的中心思想，秉承著“構建培養掌握直接應用型知識和具有實踐能力的人才”的教育理念，結合食品科學與工程專業的辦學特色，以農產品加工工藝學課程的特點為出發點，大學生“雙創”教育為導向，能力培養為本位，企業和就業為目標，深挖工科課程思政元素并且對課程思政元素與課程目標有機結合，系統化設計課程思政和課程教學內容實施為目標，以期實現立德樹人的根本任務。專創融合彌補了以理論知識為基礎的理論教學體系中缺乏專業技能培訓的不足，同時對以專業技能、動手能力和創新能力為特點的實踐教學予以支撐和補充。實現重視理論知識、加強實踐操作、優化教學方式和拓寬知識途徑的復合應用型人才培養體系的構建。通過專創融合的構建和推廣，不僅可以提高學生的專業實踐能力，拓展學生的視野，還可以激發學生的學習熱情，最終達到知識、能力、素質和諧發展的最終目標。“樹人為本、立德為先”，教育的道路任重道遠，希望每一個教育者均能夠守好自己的課程，種好思政的種子，在育人的道路上發揮自己最大的能量。

參考文獻：

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