小店生存之道里的中國經濟“秘密”

最近的一次用餐經歷讓我深有感觸，甚至一度感覺自己發現了中國經濟和企業的某些“秘密”。

這家餐廳位于廣東某市的城鄉接合部，這一帶工廠林立，附近都是高架橋，大貨車來來回回，塵土飛揚。如果不是特別餓，這樣的環境會讓人沒有食欲。然而，當我走進餐廳，發現內部環境還不錯。門面很大，空調開得很慷慨，收拾得清清爽爽，一點沒有小餐廳給人的那種局促感。

更有趣的是，這么大的餐廳只有一位服務員，是一位五六十歲的女士，穿著工作裝，戴著衛生帽，很像20世紀80年代大城市國營餐廳的服務員。她走路很慢，普通話極不標準，我只能聽懂五成。她熱情地招待我坐下之后，當我再次叫她，她基本聽不到，必須等她轉身，看到我招手才行。

這家餐廳給了我很強的反差感：一方面就餐環境好，服務員的著裝非常專業，一點不像路邊小店；另一方面，服務員卻過于“不專業”。菜品的分量很足，涼拌牛肉和素菜都吃不完。環顧四周，十幾張桌子，就我和另一位食客，餐廳非常空。

看到我吃完飯，那位服務員主動找我說話。她很努力地用普通話告訴我，她是湖南人，兒子要結婚，她要打工掙錢，給兒子在長沙買房。但她有一點認知障礙和聽力障礙，年齡也大了，找不到工作。最后，這家店的老板收留了她。

老板人很好，知道她的聽力有問題，還記不住路，哪怕路程很短，老板或老板娘每天都會走十幾分鐘送她去公交站坐車回宿舍，等她上車后才離開。每天上午又在公交站等她，接她上班。……