食品衛生與安全課程思政教學評價體系構建研究

1.引言

自提出加強課程思政建設以來，全國各院校廣泛研究如何有效進行課程思政教學改革，在此背景下，加強課程思政教學評價體系建設，對于增強教師思政育人意識、提高思政育人能力、全面落實立德樹人根本任務、提高課程思政育人成效就顯得尤為重要。

食品衛生與安全課程是我校針對烹飪專業開設的專業核心課程，思政元素極為豐富，具有十分重要的科學價值、社會價值、應用價值，是一門既注重理論又注重實踐，既注重知識又注重技能的課程。目前，職業院校針對食品衛生與安全課程思政的研究主要集中在課程教學改革方面，對課程思政教學評價體系構建的研究較少。本文在明確食品衛生與安全課程思政教學現狀的前提下，旨在對該課程的課程思政教學評價體系構建意義、構建原則、構建策略三個方面進行研究，以期構建較為完善的評價體系，為食品衛生與安全課程思政教學提供科學又合理的評價標準，加強課程思政的頂層設計，優化該課程的育人效果，并將此評價體系在全校推廣，增強輻射效應，加強學校專業內涵建設，推動全校課程思政建設工作的全面開展。

2.食品衛生與安全課程思政教學評價體系構建意義

2.1 有利于學校課程思政工作全面開展

通過對食品衛生與安全課程思政進行全面評價，深入分析該課程教學的方方面面，可以引導教師團隊做好頂層設計，從各個角度、各個層面、各個時間和空間維度對可能或者已經出現的問題予以及時發現并解決，不斷完善該課程的整體思政教學設計，確定更加明確的課程教學目標，再以清晰的目標為導向，開展課程思政教學研究，努力真正做好全員育人，打造一門典型優質課程思政示范課程，形成范例并在全校推廣，從而推動全校課程思政工作的全面開展，提高各專業教師鉆研課程思政的動力與激情。

2.2 有利于學校師生綜合素質不斷提高

通過構建食品衛生與安全課程思政教學LSrtwGbr7sef39UGXxMWDcNdMm2asJuiQrEmxnytcqQ=評價體系，系統分析教師是否按照教學目標開展教學，是否合理選用教學資源，是否根據學情與教學內容有機融入思政元素，是否按照實際情況調整教學方式，是否實施多元立體的教學評價，以及是否兼顧知識傳授與價值引領。教師根據上述評價指標，可以不斷改善課程思政教學設計并付諸實踐，從而不斷提高課程思政育人能力和自身綜合素質，提升教書育人效果。同時，學生作為受教育主體及評價主體之一，從自身出發認真感悟課堂所學，能夠及時發現自身不足，從而腳踏實地、勤學苦練，夯實專業功底，不斷提升個人核心素養，努力成為既有扎實專業學識，又有精湛專業技藝，還有深厚文化底蘊、遠大職業理想、良好職業習慣的新時代高素質高技能人才。

2.3 有利于烹飪專業育人效果逐步提升

教師充分利用食品衛生與安全這一課程教學主渠道，系統挖掘課程中的顯性與隱性思政元素，確立科學合理、明確具體、可評可測的教學目標，采用豐富多彩、淺顯易懂的教學內容，選取創新多樣、幽默風趣、引人入勝的教學方法，能打破傳統教學模式中死板無趣的專業學科教育思維，找到專業教育和思政教育的融合點。通過建立完善的課程思政教學評價體系，有針對性地選擇更合適的教學策略，并根據存在的問題不斷完善教學方案，采用更靈活科學的教學方法，科學合理、全面系統地進行教學評價，進而逐步實習德技雙修，培養德才兼備的烹飪行業從業者，全面落實立德樹人的教育目標。

3.食品衛生與安全課程思政教學評價體系構建原則

課程教學既要發揮專業課程的育人功能，又要實現價值引領作用。因此，食品衛生與安全課程思政教學評價體系構建要注意以下幾個原則。

3.1 系統性原則

食品衛生與安全課程思政教學評價體系的構建首先要注重教學設計，要分層次、分角度進行設計，從教材分析、學情分析、教學目標設定、教學重難點確立、教學內容選擇、教學方法采用、教學評價使用等方面進行全面設計，考慮其系統性與合理性。

3.2 綜合性原則

食品衛生與安全課程思政教學時間、地點、方式、內容不是一成不變的，教師要結合不同教學場景、不同教學環節、不同教學需求，靈活挖掘與凝練思政元素，采用多元的評價標準，構建專業課的課程思政教學評價體系考慮綜合性原則。

3.3 靈活性原則

食品衛生與安全課程蘊含豐富的思政資源，根據實際情況的不同，教學方法也應有所不同。因此，評價教學方法不能采用單一標準，要堅持靈活性原則，確保教師充分發揮主觀能動性，采取靈活多樣的教學方法，達到潤物無聲的效果。

3.4 多元性原則

課程思政教學資源豐富，教學內容復雜，教學方法多樣，評價教學主體要考慮多元性原則，通過學生自評、生生互評、教師自評、同行評價、專家點評、家庭和用人單位評價，對教師的教學效果，以及學生的專業知識、專業能力、個人素養等進行立體評價。

3.5 指導性原則

在評價教學效果時，要充分發揮教學評價體系的指導作用，通過評價，及時發現教學過程中出現的問題，并客觀如實地進行反饋，根據反饋及時調整教學策略，從而提高教師的教育教學能力，提升育人效果。

4.食品衛生與安全課程思政教學評價體系構建策略

課程思政不是專業課與思政課的簡單疊加，而是巧妙靈活地將課程中的顯性思政元素和隱性思政元素有機融入專業知識傳授、專業能力培養當中，潤物無聲地實現對學生的價值引領。目前，與食品衛生與安全課程思政有關的研究主要集中在課堂教學改革方面，針對該門課程的思政教學評價體系構建的研究較少，教師常采用傳統的教學評價方法，這不利于實現教學目的，本文在確立好教學評價體系構建原則的基礎上，深入研究食品衛生與安全課程思政教學體系構建過程中存在的問題，發現主要有課程思政整體教學設計不系統不規范、教學目標確立不科學、教學內容選用不全面、教學方法不靈活、教學評價主體不多元、教學效果不明顯等問題。鑒于此，本文從教學設計評價、教學目標評價、教學內容評價、教學方法評價、教學主體評價、教學效果評價六個方面構建食品衛生與安全課程思政教學體系，以期提高課程思政育人成效，增強課程輻射效應，加強烹飪專業內涵建設。

4.1 教學設計評價

食品衛生與安全課程是烹飪專業的專業核心基礎課程，蘊含豐富的思政元素。教師在開展課堂教學之前，要充分發揮課程教學團隊的主體作用，廣泛搜集思政素材，建立思政資源庫，深入分析教材，做好學情分析，清晰確立每堂課的知識目標、能力目標、思政目標，明確教學重點和難點，選擇合適的教學內容，采用靈活的教學方法，根據學科特色，結合烹飪專業特點開展教學設計，合理安排專業知識傳授與思政教育引導的時間分配，構建高效課程思政課堂，提高課程教學效果。因此，評價教學設計就要重點考核設計是否系統，教學目標是否清晰明確，教學內容是否科學合理，教學方法是否靈活多變，教學效果是否可評可測。

4.2 教學目標評價

食品衛生與安全課程思政教學目標設定中，明確思政目標是最關鍵的步驟，其設定原則之一是不能大談、空談大道理，必須契合課程教學實際，若采用填鴨式教學等缺乏人性化的教學方式，便無法達成思政目標，反而易使學生反感，產生逆反情緒，這對整個課程目標的實現是非常不利的。要將思政元素自然融入教學內容，在制訂思政目標時要注意系統性原則，注重引導學生關注時事政治，結合人才培養方案、課程標準、企業崗位需求、學生學情，系統從習近平新時代中國特色社會主義思想和中國夢、社會主義核心價值觀、中華優秀傳統文化、憲法法治、勞動教育、心理健康教育、職業理想和職業道德等方面開展課程思政教育，循序漸進、潛移默化地對學生進行思政教育，科學發揮價值引領作用。因此，評價教學目標要綜合考慮課程是否達成知識傳授、能力提升、價值引領三方面的教學目標。

4.3 教學內容評價

食品衛生與安全課程教師團隊要合理選擇教材，根據烹飪專業特色，對教材內容進行重構，必要時應引入專業領域最前沿的專業知識，用通俗易懂的語言將知識教授給學生。在確定好每次課專業教學內容后，教師還需要深入挖掘蘊含在專業教學內容中的顯性和隱性思政元素，豐富教學內容，形成系統實用的教學內容體系，拓展課程思政教育的深度與廣度。因此，評價教學內容要重點考核教師是否充分挖掘課程思政元素，并能在教學過程中自然融入思政教育，著重考核是否通過思政元素的滲透，實現對學生情感、為人處事方面，以及人生觀、價值觀、世界觀塑造等方面的引導教育，充分發揮課堂教學主渠道功能。

4.4 教學方法評價

食品衛生與安全課程教師隊伍要積極主動地創新教學方法，營造有溫度的課程教學氛圍。教師團隊要不斷嘗試，反思總結，用最合適的教學方法傳授教學內容。要確保教學方法靈活多變，如可以采用角色扮演法、任務驅動教學法、案例教學法、討論法、講授法等多種教學方法，實現線上線下、校內校外有機結合，多方式、多渠道、多平臺、多角度展開教學，拓展課程教學時間和空間，不斷挖掘學生的學習動機，持續激發學生的學習熱情，充分調動學生的學習興趣，從而提高學生的學習效果。因此，評價教學方法主要關注教學方法是否選用適當，教學內容是否生動有趣，課堂氣氛是否和諧活潑，課堂組織是否靈活多樣，教學活動是否充滿特色，學生學習積極性、主動性是否得到有效提高。

4.5 教學主體評價

影響食品衛生與安全課程思政教學效果的主體不僅包括教師及學生，還包括學院教學督導人員、教學管理人員及學生工作管理人員，以及學生家庭成員、校企合作的用人單位，另外，為確保課程思政教學評價公平公正，還應咨詢課程思政建設領域的相關專家，讓其給予指導性建議和評價，如此方能確保教學主體多元立體。學校教學督導人員和學院各教學管理人員通過聽評課活動，本專業教師通過自評互評，對教師師德師風、思政意識和思政教育能力進行評價，思政課教師從思政角度評價課堂教學過程與效果，學生工作管理人員從學生思想狀態、行為習慣等方面衡量教師育人成效，學生家庭從學生日常生活表現和待人接物態度方面關注學生成長，用人單位從學生職業素養和職業能力方面考量學生的綜合素養，以此保證教師教學效果，達成立德樹人目標。

4.6 教學效果評價

教育教學的主要目的是立德樹人，因此教學效果評價要注重對學生專業知識和能力培養兩方面的評價，可以采用傳統方法如課堂測試、技能競賽、試卷考核等方式展開評價，對思政目標達成情況的評價，可采用檔案袋評價等過程性評價方法，注重學生的課堂體驗感、對教學內容的掌握程度、對思政資源的領悟程度，及時記錄學生課程隨感、課堂行為表現，重點關注學生是否通過課程學習提升政治覺悟、文化素質、職業道德、職業素養、民族自豪感、社會責任感、集體榮譽感、行業認同感。

結語

各院校應構建科學合理的食品衛生與安全課程思政教學評價體系，完成對課程整體教學設計、教學目標、教學內容、教學方法、教學主體、教學效果六個方面的綜合評價，從而實現教學目標，落實三全育人，完成價值引領，實現立德樹人，促進師生共同成長，滿足社會對高素質高技能人才的需求。同時，通過課程輻射效應，形成課程思政教學評價體系建設典型案例，增強思政教育協同效應，促進學校課程思政工作全面開展。

基金項目

湖南省職業教育教學改革研究項目，中職教育一般項目，“大思政”格局下《食品衛生與安全》課程思政建設的研究與實踐（ZJGB2022380）。