“雙高”背景下課程思政的探索與實踐研究

隨著國家高度重視思政教育，同時在“雙高”建設的大背景下，將思政教育恰當地融入到專業課程教學中，對于培養德才兼備的食品行業專業人才具有重要意義。食品標準與法規課程作為高職院校食品質量與安全專業的必修課之一，開設目的在于加強學生的食品安全意識和法律知識，為其未來職業生涯打下堅實的基礎。本文以食品標準與法規課程為例，分析其與思政教育的關聯性，探索課程中思政元素的應用，并總結實踐成效，旨在為高職教育中課程思政的進一步實施提供參考。

1.食品標準與法規課程和思政教育的關系

1.1 課程的特點和教學目標

食品標準與法規是指在食品生產、加工、運輸、儲存和銷售等過程，即從農田到餐桌全過程中必須遵循的行為準則和法律法規。該課程內容主要涵蓋相關基礎知識、《食品安全法》及其配套法規、我國的食品標準體系、國際以及部分發達國家的食品標準與法規以及相應文獻檢索等內容。通過該課程的學習，學生能夠掌握食品標準與法規的基本知識與技能，能夠運用食品標準與法規來開展規范化的生產與管理，具備分析和處理違反標準及違反法律相關事件的基本能力。這對于適應食品安全新形勢下食品相關崗位的要求，提升學生在食品生產、經營以及監管等環節所要求的合規管理職業能力，提高學生嚴格遵守食品標準與法規的自覺性、自律性，增強學生的法治意識、民生意識以及國家安全意識具有重要意義。

1.2 課程內容與思政教育目標的契合點

其一，增強意識和責任感。課程采用多元化教學手段普及法律法規與食品安全監管的相關知識，可以有力地提升學生食品安全意識，促使學生萌生強烈的責任感，進而規范未來職業行為，引導他們樹立正確三觀，使學生明確自身對社會應盡之責，為社會發展貢獻個人力量。

其二，道德與法律關聯。法律與道德二者之間相互輔助，食品標準與法規課程中富含了大量道德元素，因此以該專業課程為載體開展思政教育，借用大量真實案例讓學生體悟思政的體現與重要性，具有更強說服力與感染力，能充分發揮課堂功能。

其三，補充并提升現有思政課程。利用該專業課程開展思政教育，能為思政課程體系注入新活力。學生在學專業知識同時潛移默化受思政教育，豐富了思政教育形式，能針對專業特點培養學生價值觀，此舉能彌補傳統思政課程不足之處，從而全面提升學生思想政治素養。

2.課程思政元素的挖掘探索

2.1 職業道德教育

目前，食品工業快速發展，可部分企業卻為逐利而罔顧職業道德與法規，如曾有不良企業為降低成本使用過期原料制作食品，給消費者帶來極大危害。通過引入典型案例并深入剖析原因，能讓學生深切認識到職業道德缺失的嚴重后果，從而警示他們要堅守道德底線。

在實踐課程中，帶領學生走進食品企業，感受企業文化理念，了解食品企業對安全的嚴格要求，使學生明白自身責任重大，增強敬畏之心的同時強化食品安全意識。此外，邀請校企合作單位的師傅來校講座，通過面對面交流，讓學生了解職業道德在實際工作中的體現，幫助他們在輕松氛圍中樹立正確三觀，認知到作為食品從業人員不僅要追求經濟效益，更要注重社會效益，需要以高度的責任感和道德操守為食品行業的健康發展貢獻力量。

2.2 法治意識教育

本課程對《食品安全法》《農產品質量安全法》《產品質量法》及其相關實施條例展開深入學習，以人盡皆知的“三聚氰胺”事件作為典型事例，在乳制品中添加非法添加物，給嬰幼兒健康造成了極為嚴重的危害，最終相應企業、人員受到了法律的嚴厲懲處。對此類案例進行深入剖析，分析事件起因、違法條例及處置的法律依據等，能夠切實提高學生對于遵守法律重要性的認知，強化法律意識與社會責任感。

在對課程內容進行學習時，學生逐步知曉法律的具體規定；在對違反案例進行分析時，學生學會如何運用法律來維護權益和履行職責。切實提升學生法治意識，使他們從內心最深處自覺地敬畏法律和遵守法律，并將法律融入到生活與工作的各個方面，努力成為一名懂法且能夠依法行事的合格食品行業從業者，為人類健康發展以及社會穩定貢獻出個人力量。

2.3 誠信意識教育

誠信在公民道德規范建設中舉足輕重，但當前我國仍存在面臨著嚴峻“誠信危機”的問題。毒豆芽、瘦肉精等食品安全事件，嚴重危害人民健康。通過深入剖析這些案例對學生開展誠信教育，能讓學生深刻認識到不誠信行為的嚴重后果。培養學生誠信意識，牢記無論從事任何食品相關工作，都應將人民群眾的健康安全放在首要位置，以誠信為本，嚴格遵守食品標準與法規，堅決不做危害公眾的事情，為食品行業的良好發展貢獻力量，重塑社會對食品行業的信任。

2.4 責任意識教育

保障食品安全既需要法制體系作為有力支撐，也需要道德倫理的內在推動。因此，在進行學術教育的同時，還應著重強化對社會責任感的塑造，培養學生形成作為食品安全守護者的自覺意識。課堂中通過小組多人討論的形式對“梅菜扣肉使用劣質槽頭肉”等類似安全事件進行深入剖析，學生們紛紛闡述自己的獨到見解并展開深度思索。同步對知識進行總結概括：作為食品消費者，應勇敢地對有問題的食品表示拒絕，并及時予以告發；作為銷售者，必須確保流通途徑合法合規、存儲方式正確合理，并且堅決不能銷售過期的商品；作為加工者，要保證原材料的安全可靠、加工方式符合規定，同時添加劑的使用也需符合標準。

3.課程思政的實踐過程

3.1 更新課程標準

通過課程思政的深度挖掘，將其納入到課程標準之內，且將這些元素嵌入到教學內容的設計之中。借助改進課程標準、優化整體教學設計以及教學課件等手段，讓課堂中的思政教育成為教學的一個有機融合部分，達成全面育人的目標，既實現知識的傳授又引領道德價值觀念。

遵循食品安全工作“四個最嚴”要求，根據用人單位對各崗位的知識、能力和素質需求，以及現代食品企業對員工的培訓和認證要求，形成思政引領下技能精進的教學思路。重構知識體系，將教學內容整合為六大模塊，采用任務驅動教學法，完成任務的過程中提升知識與技能。結合智慧職教平臺數據努力打造有效且高效的課堂，實現教學優化。

3.2 改革教學方法

3.2.1 介紹行業精英 激發學生專業熱情

以中國著名食品企業娃哈哈集團的創始人宗慶后為例，引領學生深入體悟食品行業中高標準、高質量以及創新發展的重要性。讓學生切實感受到食品行業所展現出的廣闊前景與巨大潛力，從而激發對于自身專業的強烈熱愛和執著追求，培養學生對于我國食品行業前進發展的堅定信心與責任使命感，樹立持續進取的工匠精神。

3.2.2 開展專題討論 明確行業職業道德

師生通力合作，搜集大量食品相關案例素材，組織課堂的專題討論。倡導學生通過組建小組的形式進行相關文獻查閱并深入市場調研，獲取更全面真實的數據與信息。制作PPT進行課堂匯報并解答現場學生與教師的提問，從而對知識進行內化。借由這些活動，培養學生的文獻查閱能力以及綜合運用專業知識的能力，激發學生主動學習的積極性。

3.2.3 解析法規案例 增強誠信守法意識

為了使教學內容更豐富，倡導學生搜集個人感興趣的實際案例進行共同分析，旨在讓學生了解案例所違反的法律條款、懲罰措施以及造成的社會公害。通過現身說法的方式，增強了學生分析和解決問題的能力，同時案例具有較強的真實性，能夠給學生以警示，增強他們的誠信守法意識。

3.2.4 結合課外實踐 提升責任意識

將本課程與食品分析檢測、食品微生物檢驗等實驗性課程項目結合，鼓勵學生探索各類食品標準，并與食品市場調研、綜合實踐、頂崗實習等活動緊密相連。通過這種方式，學生們可以在真實的生產和生活環境中應用《食品安全法》《產品質量法》中的相關規定。例如學生可以調研不同品牌的乳制品在各個超市的儲存方式、保質期標注、包裝完整性以及實際口感等情況，進而針對乳制品在流通環節中的質量保障問題進行深入探討。

3.3 革新考核方式

根據章節內容深度定制思政教學目標，將其融入課程標準，還將學生的思想政治表現納入評估體系。采用多元且持續地評估策略，如過程評價、技能測評和期末考試，特別增設思政素養評估環節，為此類目標量身定制考核機制，涵蓋自我評估、同伴評價、師生交互等多個維度，結合定量和定性評價，全方位監督與評估，以此確保思想政治教學目標的有效達成。

3.4 加強師資培訓

加強教師培訓提高教師的思想政治素質和課程思政能力，通過定期舉辦思政專題講座、開展課程思政示范課觀摩、制定教師思政培訓考核機制、組織教師到思政教育先進地區或學校考察學習、安排專任教師與思政工作者結對互助等多種方式，進一步強化教師之間的溝通交流與協同合作，從而攜手共同有力推進課程思政的全面實施。

4.課程思政的實踐成果

4.1 學生思想政治素質明顯提高

學生對社會主義核心價值觀的理解隨著課程思政的融入而愈加深入，社會責任感也隨之加強。當面對食品安全問題嚴峻挑戰，學生展現出了更高的關注度和嚴謹細致的態度。同時，能夠以更高的道德標準審視自己的行為和決策，將維護公眾健康視作自己的責任和使命，積極發揮個人作用，通過實際行動展現了新時代青年的責任意識和高尚情操。

4.2 學生專業知識理解和應用能力顯著增強

學生們對專業知識的理解隨著課程思政的推行得到了顯著加深。面對具體挑戰時表現出了較好的靈活性和應變能力，他們能夠嫻熟地將理論知識與實際應用場景緊密結合，有效地運用所學知識解決各種問題。這不僅提升了學生的專業素質和實際操作能力，還增強了他們在食品行業的競爭力，同時為推動該行業的進步和發展作出了重要貢獻。

5.結論與展望

“雙高”建設背景下，通過更新課程標準、推進教學法改革以及實施考核革新等舉措，順利地將課程思政融入到了食品標準與法規課程的教學中，學生不但很好地掌握了專業知識，還樹立了正確的三觀。

未來，我們會持續深化課程思政實踐，創新教學策略以提升學生素養和技能，強化校企合作，產教融合，引入更多相關案例和經驗分享，讓學生洞察行業最新發展動態。同時，考慮推進國際化進程，培養具有全球視角和跨文化交際能力的人才。總之，課程思政持久且具挑戰性，要持之以恒地培養全面發展的建設者和領導者，為社會進步獻力。

基金項目

嘉興職業技術學院課程思政示范課程項目（備案制） （BKS20230428）。

作者簡介

姚慧（1995-），女，漢族，河北唐山人，碩士研究生，助教；研究方向：食品質量與安全。