糝 湯

若論豫東美食之鄉，那就不得不提我的老家夏邑。在眾多的夏邑美食中，最獨特的莫過于糝湯。

關于糝湯的起源有10多個民間版本。流傳最廣的一個是說，明朝的時候，夏邑有一年遭遇雪災，百姓流離失所，大善人程景運就讓人把家里的牛、羊、雞宰了，每天取一部分肉，再加上麥仁等一起熬制，用來賑濟百姓。凡是喝過此湯的人都對它的味道念念不忘，后來就有人按照程家的做法熬制此湯，再配上地方特色小吃水煎包，擺攤叫賣。

夏邑的糝湯做法十分講究。前一天晚上要將洗凈的牛肉、羊肉、雞肉濾去血水放入鍋中，然后放入蔥、姜、大料等，先用大火煮開，后改文火燜煮一整夜。第二天早上在湯鍋中放入麥仁，兌入適量開水及芡汁，滾鍋后放味精、胡椒即成。食用時，先在碗里打一個雞蛋，攪成糊狀，盛起一勺熬好的滾湯澆入碗中，那一瞬間香氣四溢，再淋上幾滴香油，撒一些綠油油的香菜和黃白相間的蒜黃，一碗鮮香濃郁的糝湯就做好了，令人食欲大開。

喝一口糝湯，吃一口酥脆的油條或者來一個煎得焦黃的牛肉水煎包，那滋味美極了。

都說味覺是人類最原始的記憶，夏邑人民對于糝湯有著特殊的感情，它不僅僅是一道美食，更是夏邑人民勤勞與智慧的結晶。