“工學(xué)結(jié)合”導(dǎo)向下中職旅游服務(wù)與管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)現(xiàn)狀及對(duì)策

摘 要：隨著中職教育教學(xué)改革的深化，旅游服務(wù)與管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)模式正在發(fā)生變化，其中實(shí)踐教學(xué)的地位顯著提升。在此基礎(chǔ)上，旅游服務(wù)與管理專(zhuān)業(yè)教師要重視“工學(xué)結(jié)合”策略的實(shí)施，以此推進(jìn)實(shí)踐育人工作。文章即以此為切入點(diǎn)，從“工學(xué)結(jié)合”的目標(biāo)入手，著重分析了中職旅游服務(wù)與管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)的現(xiàn)狀及突出問(wèn)題，并有針對(duì)性地提出了中職旅游服務(wù)與管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)的對(duì)策和建議，以期為“工學(xué)結(jié)合”育人工作的開(kāi)展提供支持，促進(jìn)學(xué)生的全面發(fā)展。

關(guān)鍵詞：工學(xué)結(jié)合；旅游服務(wù)與管理專(zhuān)業(yè)；實(shí)踐教學(xué)；職業(yè)素養(yǎng)

中圖分類(lèi)號(hào)：G712 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

引言

隨著職業(yè)教育“三教”改革的持續(xù)推進(jìn)，全新的教材、教法和教師，對(duì)職業(yè)化人才的培養(yǎng)產(chǎn)生了全面的影響。尤其是在中職學(xué)校旅游服務(wù)與管理專(zhuān)業(yè)的教學(xué)過(guò)程中，教師要把握實(shí)踐性人才培育的總需求，打造“工學(xué)結(jié)合”的教學(xué)模式，將學(xué)生學(xué)習(xí)與工作實(shí)踐緊密結(jié)合，以提高學(xué)生的實(shí)踐動(dòng)手能力與職業(yè)素質(zhì)，使之快速地適應(yīng)崗位化、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的要求。通過(guò)“工學(xué)結(jié)合”式的推進(jìn)，中職旅游服務(wù)與管理專(zhuān)業(yè)的教學(xué)工作能夠縮短學(xué)校教育與用人單位需求之間的差距，從而提高學(xué)生的就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力與個(gè)人綜合素質(zhì)。

一、“工學(xué)結(jié)合”導(dǎo)向下中職旅游服務(wù)與管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)的現(xiàn)狀

旅游服務(wù)與管理專(zhuān)業(yè)是中職學(xué)校的重要IqWF6cDQugHmBn2vQ9gW0mVNf37NTHX81BHh/OE+tno=專(zhuān)業(yè)，其與市場(chǎng)、產(chǎn)業(yè)、企業(yè)的聯(lián)系較為緊密。因此，實(shí)施“工學(xué)結(jié)合”式的實(shí)踐教學(xué)勢(shì)在必行。客觀來(lái)看，目前中職旅游服務(wù)與管理專(zhuān)業(yè)的實(shí)踐教學(xué)雖然取得了顯著的進(jìn)展，但仍存在一些問(wèn)題和不足，亟待改進(jìn)與優(yōu)化。

首先，中職學(xué)校旅游服務(wù)與管理專(zhuān)業(yè)存在課程設(shè)置與市場(chǎng)需求脫節(jié)的問(wèn)題，不利于學(xué)生“工學(xué)結(jié)合”能力的提高。課程是旅游服務(wù)與管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)的依托和前提，也是“工學(xué)結(jié)合”落地的支點(diǎn)[1]。然而，目前部分中職院校旅游服務(wù)與管理專(zhuān)業(yè)的建設(shè)、教學(xué)工作缺乏準(zhǔn)確的課程定位，且實(shí)踐性的課程資源、主題校本相對(duì)匱乏，這給實(shí)踐教學(xué)帶來(lái)了困難，也使得學(xué)生很難在“理論結(jié)合實(shí)踐”的路徑中穩(wěn)步前行，對(duì)“工學(xué)結(jié)合”舉措的推進(jìn)十分不利。因此，專(zhuān)業(yè)教師必須客觀地審視課程設(shè)置與市場(chǎng)、產(chǎn)業(yè)需求間的關(guān)系，并著力對(duì)上述問(wèn)題加以解決。

其次，中職旅游服務(wù)與管理專(zhuān)業(yè)的實(shí)踐環(huán)節(jié)仍顯不足，尤其是缺乏完備的校內(nèi)實(shí)訓(xùn)設(shè)施與校外實(shí)踐基地，這在很大程度上限制了學(xué)生應(yīng)用技能、職業(yè)化素養(yǎng)的提升。中職旅游服務(wù)與管理專(zhuān)業(yè)與市場(chǎng)、產(chǎn)業(yè)、企業(yè)的聯(lián)系度很高，實(shí)踐教學(xué)是其核心所在。但目前不少中職學(xué)校的旅游服務(wù)與管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)仍然缺少必要的實(shí)踐環(huán)節(jié)設(shè)計(jì)，集中表現(xiàn)為實(shí)踐教學(xué)素材缺失、校內(nèi)實(shí)訓(xùn)資源和設(shè)施不足、校外缺乏穩(wěn)定的實(shí)踐教學(xué)基地等，這都給實(shí)踐教學(xué)的推進(jìn)帶來(lái)了阻礙，需要各方足夠重視[2]。

另外，部分中職旅游服務(wù)與管理專(zhuān)業(yè)的教師缺乏完善的實(shí)踐育人經(jīng)驗(yàn)，對(duì)于產(chǎn)業(yè)、行業(yè)動(dòng)態(tài)缺少必要的了解，這也在很大程度上制約了實(shí)踐性教學(xué)的深化，不利于“工學(xué)結(jié)合”舉措的落地。有些中職學(xué)校的旅游服務(wù)與管理專(zhuān)業(yè)教師理論素養(yǎng)豐富，但缺少與旅游企業(yè)、旅游服務(wù)行業(yè)的聯(lián)動(dòng)，對(duì)于產(chǎn)業(yè)動(dòng)態(tài)、就業(yè)市場(chǎng)、企業(yè)需求等缺少全面的認(rèn)知和了解，這在某種程度上限制了專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)的深化，也對(duì)學(xué)生實(shí)踐技能培育產(chǎn)生了不利的影響。

二、“工學(xué)結(jié)合”導(dǎo)向下中職旅游服務(wù)與管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)的有效對(duì)策

（一）優(yōu)化專(zhuān)業(yè)課程設(shè)計(jì)，融入產(chǎn)業(yè)資源要素

課程建設(shè)與設(shè)置是中職旅游服務(wù)與管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)的前提，也是“工學(xué)結(jié)合”的基礎(chǔ)。打造具有實(shí)踐特色、工學(xué)一體化風(fēng)格的課程模塊和課程體系，將有助于專(zhuān)業(yè)教師開(kāi)展深度教學(xué)，從而促進(jìn)學(xué)生知識(shí)能力與應(yīng)用素養(yǎng)的同步成長(zhǎng)[3]。為此，教師要客觀地研究現(xiàn)有教材、課程的特點(diǎn)與問(wèn)題，主動(dòng)對(duì)接市場(chǎng)需求與產(chǎn)業(yè)動(dòng)態(tài)，在專(zhuān)業(yè)課程設(shè)置、優(yōu)化過(guò)程中吸納產(chǎn)業(yè)化的資源和要素，確保專(zhuān)業(yè)課程契合產(chǎn)業(yè)和企業(yè)需求，助推學(xué)生“工學(xué)結(jié)合”式的全面發(fā)展。為此，專(zhuān)業(yè)教師可從如下方向推進(jìn)工作。

1.強(qiáng)化行業(yè)對(duì)接，彰顯實(shí)踐特色

旅游服務(wù)與管理專(zhuān)業(yè)的課程設(shè)置應(yīng)緊密結(jié)合旅游行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)和用人單位的需求，確保所教授的知識(shí)和技能與實(shí)際工作場(chǎng)景相符；同時(shí)，要突出課程設(shè)置的特色，即致力于培養(yǎng)具備扎實(shí)理論基礎(chǔ)、良好職業(yè)素養(yǎng)和較強(qiáng)實(shí)踐能力的旅游服務(wù)與管理人才。

2.優(yōu)化課程結(jié)構(gòu)，強(qiáng)化實(shí)踐教學(xué)

旅游服務(wù)與管理專(zhuān)業(yè)的課程建設(shè)要增加實(shí)踐性?xún)?nèi)容，比如將一些理論課程與實(shí)踐課程進(jìn)行整合，形成綜合性實(shí)踐項(xiàng)目，讓學(xué)生在實(shí)踐中學(xué)習(xí)和掌握知識(shí)。另外，學(xué)校還可以引入旅游行業(yè)專(zhuān)家和企業(yè)導(dǎo)師，共同開(kāi)發(fā)實(shí)踐課程與教學(xué)項(xiàng)目，確保課程內(nèi)容的實(shí)用性和創(chuàng)新性。

3.推動(dòng)課程更新，融入產(chǎn)業(yè)要素

以“工學(xué)結(jié)合”為導(dǎo)向，中職旅游服務(wù)與管理專(zhuān)業(yè)課程建設(shè)要融入產(chǎn)業(yè)化要素與內(nèi)容，同時(shí)保持課程的更新和優(yōu)化。如，教師可以根據(jù)教學(xué)所需，定期引入新的教學(xué)資源和行業(yè)案例，同時(shí)開(kāi)展線上線下相結(jié)合的教學(xué)，確保課程內(nèi)容更加豐富多樣，幫助學(xué)生形成理論融合實(shí)踐的思維，提高學(xué)生的綜合素質(zhì)。

通過(guò)旅游服務(wù)與管理專(zhuān)業(yè)課程設(shè)計(jì)的優(yōu)化和改進(jìn)，教師能夠在課程內(nèi)容中融入更多產(chǎn)業(yè)化、市場(chǎng)化元素，從而為“工學(xué)結(jié)合”基礎(chǔ)上的實(shí)踐教學(xué)提供保障，為提高學(xué)生的綜合素養(yǎng)和技能創(chuàng)造積極的條件。

（二）增加實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)，打造實(shí)訓(xùn)教學(xué)項(xiàng)目

隨著中職旅游服務(wù)與管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)的快速發(fā)展，以實(shí)踐教學(xué)為基本要求的工作正在加速轉(zhuǎn)型，而推動(dòng)“工學(xué)結(jié)合”是重要目標(biāo)，其意圖是促進(jìn)學(xué)生理論知識(shí)能力和職業(yè)化技能的同步提升，為其就業(yè)、創(chuàng)業(yè)和個(gè)人發(fā)展奠定基礎(chǔ)[4]。基于此，學(xué)校教師要立足現(xiàn)有學(xué)情，增加中職旅游服務(wù)與管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)的環(huán)節(jié)和模塊，著力打造實(shí)訓(xùn)教學(xué)項(xiàng)目，推動(dòng)學(xué)生的項(xiàng)目化學(xué)習(xí)，使其穩(wěn)步提升實(shí)踐能力。學(xué)校要尤其重視校內(nèi)實(shí)訓(xùn)場(chǎng)地、空間的構(gòu)建，完善實(shí)踐教學(xué)的設(shè)施、資源和相關(guān)儲(chǔ)備，為學(xué)生“工學(xué)結(jié)合”的實(shí)訓(xùn)創(chuàng)造良好的條件。

首先，教師要利用學(xué)校現(xiàn)有的基礎(chǔ)設(shè)施和相關(guān)條件，進(jìn)一步完善本專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)的設(shè)施和資源，為“工學(xué)結(jié)合”奠定基礎(chǔ)。中職旅游服務(wù)與管理專(zhuān)業(yè)的實(shí)踐教學(xué)需要相應(yīng)的設(shè)施和資源支持，包括模擬導(dǎo)游實(shí)訓(xùn)室、酒店服務(wù)實(shí)訓(xùn)室、旅游服務(wù)模擬場(chǎng)景等。為此，學(xué)校應(yīng)加大投入，著力改善實(shí)踐教學(xué)的基礎(chǔ)條件，確保學(xué)生能夠在良好的環(huán)境中進(jìn)行實(shí)踐操作和技能訓(xùn)練，使之在“工學(xué)結(jié)合”的過(guò)程中實(shí)現(xiàn)全面發(fā)展。

其次，教師要推動(dòng)項(xiàng)目化的實(shí)訓(xùn)教學(xué)，讓學(xué)生穩(wěn)步提升理論素養(yǎng)，同時(shí)增強(qiáng)應(yīng)用技能，實(shí)現(xiàn)理論與實(shí)踐并重。例如，在旅游市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)課程教學(xué)過(guò)程中，教師可以巧設(shè)項(xiàng)目，打造一體化學(xué)習(xí)任務(wù)，讓學(xué)生圍繞具體的營(yíng)銷(xiāo)目標(biāo)，完成旅游營(yíng)銷(xiāo)任務(wù)，同時(shí)開(kāi)展項(xiàng)目競(jìng)賽，確保學(xué)生在完成項(xiàng)目任務(wù)的過(guò)程中磨礪知識(shí)技能，掌握相應(yīng)的經(jīng)驗(yàn)，穩(wěn)步提升專(zhuān)業(yè)技能[5]。

再次，教師要從一體化教學(xué)的維度出發(fā)，推動(dòng)實(shí)踐教學(xué)的過(guò)程管理和質(zhì)量監(jiān)測(cè)，定期對(duì)實(shí)踐教學(xué)流程和步驟進(jìn)行優(yōu)化。學(xué)校應(yīng)建立實(shí)踐教學(xué)管理制度和質(zhì)量評(píng)估體系，對(duì)實(shí)踐教學(xué)過(guò)程進(jìn)行全面的監(jiān)測(cè)和評(píng)估。通過(guò)定期檢查和評(píng)估，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決實(shí)踐教學(xué)中存在的問(wèn)題，并定期對(duì)實(shí)踐教學(xué)的流程、方法進(jìn)行優(yōu)化，使之保持“常改常新”的狀態(tài)。

最后，學(xué)校需要把握中職旅游服務(wù)與管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)的整體要求，加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)的師資隊(duì)伍建設(shè)，提升教師綜合素養(yǎng)，為推進(jìn)“工學(xué)結(jié)合”提供智力和技能保障。例如，中職學(xué)校要加強(qiáng)對(duì)專(zhuān)業(yè)教師的定期培訓(xùn)和教育，穩(wěn)步提高教師的實(shí)踐教學(xué)能力；同時(shí)，學(xué)校還可以積極邀請(qǐng)具有豐富實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的行業(yè)專(zhuān)家擔(dān)任兼職教師或開(kāi)展講座，確保學(xué)生接觸更多的行業(yè)知識(shí)、市場(chǎng)資訊，以逐步提升個(gè)人職業(yè)素養(yǎng)。

（三）強(qiáng)化校企深度合作，共建共享實(shí)訓(xùn)基地

在中職學(xué)校旅游服務(wù)與管理專(zhuān)業(yè)的實(shí)踐教學(xué)過(guò)程中推動(dòng)“校企合作”機(jī)制的優(yōu)化和重整，將極大增強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)的動(dòng)能，為學(xué)生“工學(xué)結(jié)合”提供有力的支持。一方面，學(xué)校要利用好現(xiàn)有的“校企合作”平臺(tái)，與旅游企業(yè)、商務(wù)酒店、旅行社等市場(chǎng)實(shí)體加強(qiáng)合作，協(xié)同推進(jìn)教學(xué)和育人工作，同時(shí)制定“訂單式”的培養(yǎng)方案。另一方面，旅游服務(wù)與管理專(zhuān)業(yè)教師要密切與企業(yè)管理者、行業(yè)專(zhuān)家的聯(lián)動(dòng)，推動(dòng)校外實(shí)訓(xùn)基地的建設(shè)和利用，確保實(shí)踐教學(xué)取得積極的成效，助力學(xué)生應(yīng)用技能和職業(yè)水平的提高。中職學(xué)校可以圍繞“工學(xué)結(jié)合”這個(gè)目標(biāo)，著力做好如下幾項(xiàng)工作。

1.開(kāi)展校企教師互派，夯實(shí)實(shí)踐教學(xué)根基

從旅游服務(wù)與管理專(zhuān)業(yè)的實(shí)踐教學(xué)要求入手，學(xué)校可以邀請(qǐng)企業(yè)的專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員擔(dān)任兼職教師，直接參與教學(xué)活動(dòng)，豐富學(xué)生的知識(shí)體驗(yàn)；相關(guān)企業(yè)可以選派經(jīng)驗(yàn)豐富的員工到學(xué)校接受培訓(xùn)或擔(dān)任實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師，助力學(xué)生職業(yè)技能提升。

2.共建共享實(shí)訓(xùn)資源，打造高標(biāo)準(zhǔn)實(shí)訓(xùn)基地

中職學(xué)校與企業(yè)可以共享各自的教學(xué)資源和企業(yè)資源，如實(shí)踐教學(xué)信息、實(shí)訓(xùn)素材與案例等，提高資源利用效率。另外，校企雙方可以共建共享校外實(shí)訓(xùn)基地，對(duì)學(xué)生進(jìn)行輪訓(xùn)、定點(diǎn)培養(yǎng)，使之在“工學(xué)結(jié)合”中快速地提升應(yīng)用能力[6]。

3.強(qiáng)化校企定期交流，動(dòng)態(tài)調(diào)整合作舉措

以“工學(xué)結(jié)合”為導(dǎo)向，學(xué)校應(yīng)與企業(yè)建立定期的溝通機(jī)制，及時(shí)交流人才培養(yǎng)、市場(chǎng)需求等方面的信息，以便調(diào)整合作策略，優(yōu)化育人思路和方案。例如，校企雙方協(xié)同打造“學(xué)徒制”模式，以“雙師制”帶動(dòng)學(xué)生能力發(fā)展，促進(jìn)學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)與應(yīng)用能力的提高。

4.深化校企合作研發(fā)，助力工學(xué)深度交融

基于旅游服務(wù)與管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)要求，學(xué)校與企業(yè)可以合作開(kāi)展科研項(xiàng)目、教材編寫(xiě)、實(shí)訓(xùn)任務(wù)設(shè)計(jì)等活動(dòng)，促進(jìn)產(chǎn)學(xué)研融合，推動(dòng)旅游服務(wù)與管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生應(yīng)用技能與專(zhuān)業(yè)素質(zhì)的提升。

綜上，以校企深度合作為支點(diǎn)，雙方可以共建共享實(shí)訓(xùn)教學(xué)資源和基地，引導(dǎo)學(xué)生在常規(guī)課程和理論知識(shí)學(xué)習(xí)之外，接觸更多產(chǎn)業(yè)、企業(yè)化的知識(shí)，從而更好地提升應(yīng)用能力，逐步增強(qiáng)職業(yè)素養(yǎng)。

（四）引導(dǎo)學(xué)生在崗實(shí)習(xí)，磨礪學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)

“工學(xué)結(jié)合”的本質(zhì)是“以就業(yè)為導(dǎo)向，以能力培養(yǎng)為核心”的職業(yè)育人模式，因此學(xué)校、教師要發(fā)揮引導(dǎo)功能，整合培訓(xùn)與培養(yǎng)環(huán)節(jié)，助力學(xué)生在“工作+學(xué)習(xí)”的過(guò)程中全面發(fā)展，逐步提升職業(yè)化技能。例如，中職學(xué)校可以運(yùn)用現(xiàn)有的“產(chǎn)教融合”機(jī)制，加強(qiáng)與旅游類(lèi)企業(yè)、單位及相關(guān)機(jī)構(gòu)的合作，推動(dòng)學(xué)生參與在崗實(shí)習(xí)、見(jiàn)習(xí)等活動(dòng)，讓學(xué)生在實(shí)景化場(chǎng)域中親身體驗(yàn)旅游服務(wù)與管理工作的氛圍，并將所學(xué)知識(shí)應(yīng)用于實(shí)際問(wèn)題的解決。在實(shí)習(xí)、見(jiàn)習(xí)的過(guò)程中，學(xué)生置身于真實(shí)的崗位氛圍中，能夠形成“理論知識(shí)→職業(yè)技能”的思維遷移，從而更好地磨煉職業(yè)素養(yǎng)，為將來(lái)的就業(yè)做好充分的準(zhǔn)備[7]。

在常規(guī)教學(xué)之余，教師可以充分利用現(xiàn)有的“校企合作”平臺(tái)，組織學(xué)生參與景區(qū)、酒店、旅行社等單位的實(shí)習(xí)，使之將理論知識(shí)轉(zhuǎn)變?yōu)閷?shí)踐技能，提升應(yīng)用素養(yǎng)。例如，學(xué)生可以直接參與本地旅游景區(qū)的導(dǎo)游服務(wù)、引導(dǎo)工作，讓學(xué)生在具體的崗位中感受旅游服務(wù)和管理的職能、價(jià)值，同時(shí)磨礪應(yīng)用技巧。通過(guò)參與旅游景區(qū)的導(dǎo)游、引導(dǎo)等崗位化工作，專(zhuān)業(yè)學(xué)生可以親身體驗(yàn)、現(xiàn)場(chǎng)實(shí)操，真正理解旅游行業(yè)的定位與服務(wù)的本質(zhì)，完成“工學(xué)結(jié)合”的蛻變。當(dāng)然，引導(dǎo)學(xué)生參與在崗實(shí)習(xí)，校企雙方的實(shí)習(xí)指導(dǎo)老師需要共同跟蹤管理，實(shí)時(shí)關(guān)注學(xué)生的實(shí)習(xí)情況和狀態(tài)，并記錄學(xué)生表現(xiàn)的相關(guān)信息和數(shù)據(jù)。最后，教師要引導(dǎo)學(xué)生按時(shí)提交實(shí)習(xí)周記錄和實(shí)習(xí)總結(jié)報(bào)告，對(duì)實(shí)習(xí)體驗(yàn)加以歸納，為深化自身的職業(yè)化素養(yǎng)提供保障和支持。

三、結(jié)語(yǔ)

綜上所述，近年來(lái)以“工學(xué)結(jié)合”為導(dǎo)向的實(shí)踐教學(xué)正受到廣大師生的高度重視。鑒于此，學(xué)校要調(diào)整專(zhuān)業(yè)辦學(xué)定位，優(yōu)化課程設(shè)置，打造實(shí)訓(xùn)、實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)與項(xiàng)目，進(jìn)一步強(qiáng)化“校企合作”，推動(dòng)學(xué)生參與理論知識(shí)學(xué)習(xí)與實(shí)踐技能訓(xùn)練，全面提升學(xué)生綜合能力。教師要發(fā)揮引領(lǐng)作用，打造旅游服務(wù)與管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)模塊，助推學(xué)生“工學(xué)結(jié)合”能力的提高，為學(xué)生未來(lái)的就業(yè)及個(gè)人發(fā)展打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

參考文獻(xiàn)

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