四川涼山州小雜糧生產現狀及發展對策

DOI：10.19462/j.cnki.zgzy.20241002001

摘要：小雜糧蕎麥、燕麥、雜豆等是涼山州高山、二半山彝族群眾的主糧，種植面積占全州糧食作物播種面積的12.40%，產量占6.44%。根據涼山州小雜糧生產現狀、加工情況、質量安全保障以及適種區域空氣清新、水質干凈、土壤無污染等資源優勢，分析當地小雜糧發展中存在的主要問題，并提出政府投資引導，激發農戶小雜糧種植積極性；爭創品牌，提升產品知名度；縣市聯合互動，優化小雜糧種植結構；加大農業基礎設施投入，建設山區的高標準農田；品種更新換代，提高市場競爭力；開展技術培訓，提高中小種植戶標準化生產能力；建設農旅融合示范基地，讓小雜糧為涼山州鄉村振興挑大梁等高質量發展對策。

關鍵詞：涼山州；小雜糧；生產現狀；發展對策

Current Situation and Development Strategies of Minor Cereal

Production in Liangshan Prefecture，Sichuan Province

WANG Lifeng1，QIAN Huaju1，MA Haibudu1，LIAO Wenlong2

（1Xichang Agriculture and Rural Bureau，Xichang 615000，Sichuan；

2Liangshan Agriculture and Rural Bureau，Xichang 615000，Sichuan）

小雜糧是小宗糧豆的俗稱，是指種植面積較小、種植方法獨特、生育期較短、種植地域性強、擁有很多種用途的糧豆，其中主要包括：黑豆、蕓豆、小扁豆、蠶豆、豌豆、綠豆、青稞、小豆、燕麥、甜蕎、苦蕎、籽粒莧、薏苡仁等[1]。小雜糧富含維生素E、黃酮、多酚、膳食纖維等營養成分和防癌、抗癌物質，具有藥食同源的功能。近年來，隨著人民生活水平的日益提高，對營養、健康、安全食品的需求越來越大，長期被看作雜糧、粗糧，甚至被當成飼料的小宗糧豆，因其食藥兼用的功能和價值深受廣大消費者的喜愛，在市場上具競爭優勢，發展前景良好。

涼山彝族自治州坐落于橫斷山脈的中段東緣，地勢自西北向東南逐漸降低，山巒高聳陡峭，河谷深邃幽長。其海拔高度范圍在305～5958m之間，高差極大，地形地貌極為復雜多變。該地區屬于中亞熱帶季風氣候區，展現出顯著的立體氣候特點。年平均氣溫約為15℃（東北部偏高，約為18℃左右；西南部偏低，低于14℃），年降水量大約1000mm，雨熱同期，日氣溫變化大而年氣溫變化相對較小，冬季溫暖不寒，夏季涼爽不熱，干濕季節分明。在海拔2000m以上的高寒山區，晝夜溫差顯著，氣候涼爽，病蟲害較少。由于遠離工業區和城鎮生活區，這里的空氣清新，水質純凈，生態環境優越，未受污染，是生產無公害食品和綠色食品的理想之地，種植的蕎麥、燕麥、大麥、籽粒莧、缸豆、豌豆等多種雜糧作物，具有抗旱耐瘠、生長周期短、適應性強等特點，是山區的主要糧食作物，品種資源豐富，在涼山州的農業生產中占有重要地位。

1 涼山州小雜糧生產現狀

1.1 種植面積與生產情況 涼山州小雜糧分布廣、種類多，經過長期栽培形成了很多地域性優質品種，如甘洛黑苦蕎、西昌大白蠶豆、海棠大白蕓豆等。據涼山州2023年農業統計資料顯示：2023年全州糧食作物播種面積53.35萬hm2，產量25.27億kg，其他谷物、其他豆類等小雜糧種植面積達66158.53hm2，占全州糧食播種面積的12.40%；產量1.63億kg，占全州糧食產量的6.44%。其中：蕎麥33988.00hm2（占全州糧食播種面積的6.37%，總產量0.71億kg，占全州糧食產量的2.82%）、大麥12910.20hm2（占全州糧食播種面積的2.42%，總產量0.54億kg，占全州糧食產量的2.14%）、燕麥3804.90hm2（占全州糧食播種面積的0.71%，總產量0.08億kg，占全州糧食產量的0.32%）、雜豆類15260.13hm2（占全州糧食播種面積的2.86%，總產量0.29億kg，占全州糧食產量的1.15%）、高粱195.30hm2（占全州糧食播種面積的0.08%，總產量63.10萬kg，占全州糧食產量的0.03%）。

蕎麥、燕麥等小雜糧是涼山州二半山區、高山區主要糧食作物，雖種植歷史悠久，但產量極低。蕎麥面、燕麥面是彝族群眾眼中珍貴的食物，只有重大節日、祭祀活動或者有尊貴的客人來時才能食用。海拔1500～3500m是適種區，這一區域山高冷寒、空氣清新、水土干凈，但土壤瘠薄、肥力低、水土流失嚴重，農戶長期種植自留種致使品種退化嚴重，生產的蕎麥、燕麥等農產品雖品質高、純天然、無污染，但產量極低，每667m2產量從幾十到一百多公斤不等，按蕎麥市場價3.8～4.0元/kg計，種植收益僅有300～800元。近年來，涼山州立足生態資源優勢，大力調整內部結構，統籌規劃區域布局，把特色小雜糧產業作為推動全州農業產業發展的突破口，投入大量資金和技術力量開展小雜糧優良品種繁育和引進工作，緊抓3.33萬hm2優質苦蕎麥基地建設及釀酒高粱引種和基地創建工作。通過科研人員長期的研究和試驗示范總結出了一整套苦蕎、燕麥、高粱等小雜糧高產栽培管理技術，隨著“川蕎”系列、“西蕎”系列、燕科1號、國窖紅1號等系列新品種的推廣，加上浸種、規范化播種、播后覆土、科學施肥、施用配方肥、病蟲害防治等新技術的應用，涼山州的小雜糧從產量和質量上都有了較大幅度的提高，蕎麥、燕麥產量已達到120～200kg/667m2，普格縣引進的釀酒高粱產量也達到了436.9kg/667m2的高產水平。只要良種、良法得到推廣應用，生產條件得以改善，涼山州小雜糧的增產潛力仍然巨大。

1.2 加工情況 涼山州被譽為“苦蕎之鄉”和“中國苦蕎之都”，在小雜糧苦蕎產業方面取得了顯著的成績，不僅新品種選育方面處于全國領先地位，成功繁育了“川蕎”“西蕎”系列新品種23個，還擁有30余家苦蕎加工企業，年加工能力達0.6億kg，產值超10億元。這些企業不僅涵蓋了苦蕎的米、粉、面、羹、茶、菜等多個加工領域，還開發出了食品、酒、調味品及日用品等十大系列幾百個品種，形成集種植、科技、品牌、加工“四位一體”的苦蕎產業鏈條，年銷售額超過5億元[2]，展現了涼山苦蕎產業的多元化發展態勢。其中成都大學雜糧加工重點實驗室與四川環太實業有限公司、西昌市正中食品有限公司等企業合作，創新開發出苦蕎茶、苦蕎酒、苦蕎面條、糕點等雜糧食品50余項，新建雜糧生產線10條，系列苦蕎產品入駐京東、天貓、蘇寧易購等電商平臺。

目前各縣市發展起來的家庭農場、專業合作社、營銷大戶等小雜糧專合組織超過100個，主要從事蕎麥、青稞、豌豆、黑豆等小雜糧種植、收購以及系列產品的初加工和銷售，初加工產品有燕麥（炒）面、蕎麥面（粉）、蕎麥米、雜豆炒面、炒黑豆等10多個系列品種，這些初加工小雜糧突出純天然、無污染、原生態的山區原生態農產品特性，但因沒有商標、沒有包裝或包裝簡陋，價格低廉，缺乏市場競爭力，不為外界知曉，難以實現產品的最大價值。

1.3 質量安全體系情況 2010年12月24日“涼山苦蕎麥”和“甘洛黑苦蕎茶”獲地理標志產品保護；2013年涼山彝族自治州被中國糧食行業協會授予“中國苦蕎之都”稱號。在小雜糧產業發展中，涼山州始終堅持以生產無公害綠色食品為出發點，切實加強肥料及農藥市場監管，大力推廣農作物秸稈快速腐熟還田、沼氣還田等增加土壤有機質、培肥地力措施，指導農民嚴格遵守農藥安全使用措施、合理施用化肥，實施田園清潔生產，開展“三品一標”認證。建立起從基地環境條件、生產過程、產品銷售及加工的全程檢測、監督體系，不斷提高涼山苦蕎產品的知名度和美譽度，以品牌化建設帶動產品標準化生產。此外，涼山州還率先在全國出臺了《苦蕎茶地方標準》《苦蕎麥地方標準》《優質苦蕎麥生產技術規程》《無公害蕎麥生產技術規程》等標準和技術規程。涼山州越西、普格和布拖等縣獲“四川省無公害蕎麥生產基地證書”，蕎麥、高粱、燕麥、蠶豆、豌豆、蕓豆等多個小雜糧品種獲無公害農產品認證。

2 涼山州小雜糧產業發展存在的問題

2.1 優良品種推廣力度不夠，單位面積產量低 苦蕎、燕麥等小雜糧是涼山二半山、高山地區彝族群眾祖祖輩輩都種植的糧食作物，長期以來都是群眾自己留種，品種混雜相當嚴重。而涼山科研團隊自己繁育的23個苦蕎優良品種很多還停留在試驗示范階段，沒有向種植戶進行大面積推廣，加上種植技術落后，管理粗放，病蟲害頻發，生產出的小雜糧品質不高、產量低下，缺乏市場競爭力。

2.2 補貼少、收益低，農戶種植積極性不高 小雜糧屬小宗糧食作物，未被國家和地方政府廣泛納入種糧補貼范疇，也沒有設定年度必須完成的種植考核指標。涼山州部分縣（市）更是對小雜糧的特殊優勢和發展前景缺乏足夠的認識，導致小雜糧的種植任務分配相對較輕。此外，大多數貧困縣的基礎設施建設滯后，缺乏長遠的規劃布局，結果是，除了重點打造的基地外，其他地區的小雜糧種植普遍呈現廣種薄收、產量偏低（平均產量約為130kg/667m2）的狀況。同時，小雜糧長期低迷的收購價格，極大地挫傷了農民的種植積極性。

以蕎麥種植為例，假設每667m2的蕎麥種植中，種子、化肥、農藥的最低投入成本合計為200元，若產量達到較高水平（150～200kg），且按照平均收購價格3.8元/kg來計算，蕎麥銷售收入在570～760元之間，扣除上述200元的投入成本后，凈收益只有370～560元；若進一步將蕎麥加工成面粉，產量為120～160kg，市場上面粉售價8元/kg，收入在960～1280元之間，凈收益為760～1080元；而當蕎麥被加工成苦蕎茶后，每kg銷售價格從幾十到幾百塊不等。對比之下，種植蕎麥的總收入在扣除人工成本之后并不高，有時甚至接近盈虧平衡，這在一定程度上影響了農戶的種植積極性，進而限制了蕎麥產業的快速發展。

2.3 山區土地撂荒問題嚴峻，面積和產量難以確保 涼山地區的小雜糧主要產自各縣市海拔2000m以上的二半山和高山區，這些區域多為山地和旱地。由于山上缺乏農田基礎設施、耕地坡度大、水土流失嚴重，加之土壤瘠薄，干旱、陰雨、霜凍等自然災害頻發，農業生產幾乎完全依賴于自然條件。此外，大多數種植區域距離居住地較遠，肥料運輸困難，導致施肥不足或施肥不均衡，進一步加劇了土壤肥力的下降。在這些因素的共同作用下，種植的小雜糧不僅產量低，還時常因旱、凍等自然災害而絕收。加之山區交通不便，生活條件艱苦，國家脫貧攻堅的優惠政策促使許多山上的彝族群眾易地搬遷到山下居住。同時，稍有文化的年輕人大多選擇到外地務工，留在家的老弱病殘和婦女兒童基本無力上山耕種。因此，大量適宜耕種的山區土地被荒廢，造成了土地資源的嚴重浪費。

2.4 農文旅融合不足，限制種植收益提升 在涼山小雜糧的發展過程中，種植業長期停留在單一的種植層面，未能充分融合鄉村旅游、觀光采摘體驗以及酒莊文化等多元化產業元素。在基地的建設與運營中，缺乏將這些能夠顯著提升種植收益的產業與種植業緊密結合的策略。因此，農戶從事小雜糧種植的收益長期維持在較低水平，難以獲得顯著增長。

3 高質量發展對策

當前，涼山州擁有30多家小雜糧（苦蕎）加工企業，但受原材料供應短缺的影響，這些企業普遍面臨產能不足的挑戰。因此，如何有效擴大種植面積、提升產量、并確保原材料的穩定供應，已成為保障整個小雜糧產業持續發展的關鍵所在。

3.1 政府投資引導，激發農戶小雜糧種植積極性 政府通過投資引導增加農業投入，整合農業發展資金，重點投入到3.33萬hm2優質苦蕎麥基地建設、釀酒高粱基地建設等小雜糧發展相關項目上；制定并實施一系列優惠政策和措施，以改善山區基礎設施，吸引種植能手、種糧大戶、外地企業進入山區流轉土地，推動小雜糧集中連片規模化種植；同時考慮將蕎麥、高粱等小雜糧納入農業保險補貼范圍以及種糧大戶補貼，以此減少農戶種植風險，調動農戶種植小雜糧的積極性。

3.2 爭創品牌，提升產品知名度 一方面要抓好地域品牌和企業產品品牌創建，指導和推動企業將加工產品申報綠色食品認證、有機食品認證以及著名商標、馳名商標認證等工作；另一方面要充分利用網絡、報刊、電視等媒介開展報道、宣傳和推介，組織企業、專合組織等參加農博會、廣交會等各種國際國內展銷會，向各界展示推銷自己的產品，提升知名度、認可度，占領市場，打開銷路。

3.3 縣市聯合互動，優化小雜糧種植結構 依托《涼山州“十四五”農業農村現代化發展規劃》，打破州內在蕎麥產業發展上各自為陣、搶市場、打價格戰的局面，全州統籌規劃、合理布局，加大品種開發，進一步調整優化小雜糧種植結構，按照標準化生產、集約化經營要求，推動區域化、規模化、基地化種植，輻射帶動周邊小雜糧生產。同時，因地制宜，逐步開發燕麥、小米、高粱、豌豆、雜豆等多品種雜糧深加工產業鏈，實現適度規模經營。

3.4 加大農業基礎設施投入，建設山區的高標準農田 將涼山州的高標準農田建設、坡改梯、土地整治、水利建設等農業綜合開發項目適當向二半山甚至高山區傾斜，修建山上蓄水、引水工程，平整土地，以減少土壤流失，培肥地力，建設山區高標準農田，逐步打破山上農業靠天吃飯的現狀，提高農戶種植產量和收益。

3.5 品種更新換代，提高市場競爭力 涼山州苦蕎品種繁育研發團隊和基地要盡快選育一批商品性好、在國際市場有競爭力的新品種；對當地自有的名優農家品種及時進行提純復壯，加速良種繁育；積極引進國外品種資源，尤其對國際市場走俏的品種要積極組織力量進行多點試驗示范，以擴大種植面積，形成規模[3-4]。實施名牌、品牌戰略，加快小雜糧新品種、新技術推廣，把品種更新換代作為突破口，在較短的時間內，解決好自留種品種多、亂、雜和退化的問題，提高產品品質和產量。

3.6 開展技術培訓，提高中小種植戶標準化生產能力 圍繞主推品種和技術，組織農業農村局和鄉鎮技術人員深入田間，舉辦現場技術培訓會；組織種植大戶、農場主等開展觀摩交流活動；切實落實小雜糧標準化生產技術，解決生產問題，將科技進田入戶落到實處。按照無公害、綠色食品發展技術規程要求，抓好小雜糧栽培技術、機械化種植技術以及配套農耕農藝技術措施的推廣普及工作。

3.7 建設農旅融合示范基地，讓小雜糧為涼山州鄉村振興挑大梁 充分挖掘涼山州農業科學院國家燕麥蕎麥產業技術體系涼山綜合試驗站繁育的LT01紅花甜蕎新品種花色艷麗、觀賞性強、產量不低的產品特性，全州聯動規劃，合力打造藥食兼用紅花甜蕎景觀，利用氣候優勢分期分批連片種植，花期由北到南、自西向東，紅花苦蕎次第花開吸引各地游客，從而拉動州內文旅消費，有力促進農民增收。依托普格縣千畝紅高粱的景觀，開展酒莊+基地建設模式，開發涼山山區釀酒、品酒、看紅高粱的酒莊文旅項目，推動高粱產業原料本地化、專用化、有機化，成為農旅融合發展新亮點。同時，還可充分發揮大涼山木里縣矮小米品種米黃、色艷的優勢，與紅花甜蕎、紅高粱一道吸引國內外游客到涼山觀光游玩和評鑒，讓小雜糧繪出豐收畫卷，助力鄉村振興和山區人民致富奔小康。

4 結語

涼山州作為全國乃至全球最大的苦蕎生產基地，不僅在苦蕎品種的繁育上處于國內領先地位，還構建了較為完善的苦蕎標準化、產業化體系，并配備了相對齊全的深加工技術和設備，但是苦蕎原材料的短缺嚴重制約著苦蕎產業的進一步發展。與此同時，對于其他小雜糧品種的培育及產品研發也相對匱乏，導致市場上小雜糧加工產品種類不足[1]，難以滿足國內外市場需求。因此，應將小雜糧的種植同初加工、深加工產業鏈緊密結合，充分利用其精深加工產品在國際國內市場上的競爭優勢，推動涼山州小雜糧種植及基地建設的發展，從而進一步提升小雜糧的社會效益與經濟效益。

參考文獻

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[2] 曹吉詳，韓怡峰．涼山苦蕎產業現狀與發展對策．中國農技推廣，2014，30（10）：9-11

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（收稿日期：2024-10-02）