崇明香酥芋生產技術規程

DOI：10.19462/j.cnki.zgzy.20240905002

摘要：崇明香酥芋是崇明地區重要的芋艿種質資源，但是在崇明當地多采用分散種植的方式，單位面積產量低，品質良秀不齊，影響了優良品種的產值以及進一步的推廣。研究團隊在連續幾年推廣和示范的基礎上，提出了崇明香酥芋生產技術規程，適用于崇明當地以及周邊地區該優良種質的生產。

關鍵詞：崇明香酥芋；塊莖；子芋；技術規程

Technical Rules for Production of Chongming Xiangsuyu

DU Hongmei1，SHAO Feng2，LI Linru3，PENG Liang3，LI Jianyong4，WANG Xiao3

（1 School of Design，Shanghai Jiao Tong University，Shanghai 200240；2 Chongming District Vegetable Technology Extension Station，Shanghai 202150；3 Eco-Agriculture Innovation Center of Chongming Shanghai，Shanghai 202156；

4 Shanghai Agricultural Technology Extension Service Center，Shanghai 201103）

芋（Colocasia esculenta（L.）Schott），也叫芋艿，俗稱毛芋頭、芋頭等，是天南星科（Araceae）、芋亞科（Colocasioideae）、芋屬（Colocasia）的多年生草本植物，通常作一年生栽培。芋營養豐富，產量高，耐貯運，還具有較高的食用、藥用、觀賞和文化價值。我國是芋的原產地之一，是世界上第二大芋生產國和最大的芋出口國[1]。崇明香酥芋是由紅梗芋經長期種植，并在特定環境條件下形成的地方品種，屬于多子芋類型，在崇明當地已有400多年的栽培歷史，具有干、香、糯、肉質細膩、煮而不糊等特點[2]，是我國地理標志農產品[3]。2023年12月第一個崇明香酥芋品種崇酥1號通過認證。通過對崇明香酥芋多年的栽培經驗進行總結，并經過連續3年的推廣和示范種植，形成了以下技術規程，規定了崇明香酥芋的產品質量要求、栽培技術以及商品芋的采收和上市等相關指標。

1 產品質量要求

葉柄頂端暗紅色。子芋形態為月牙形，頂芽粉紅色，皮色淺，口感細膩，有一定的硬度，有香味。無明顯裂痕、無腐爛，無明顯機械損傷，側芽痕跡平整。

2 栽培技術

2.1 選地 崇明香酥芋屬于水旱兩棲作物，適宜栽植于土壤肥沃、保水排灌方便的黏質壤土中。其根系分布較深，要求耕作層深厚。

2.2 種芋選擇 選擇具有崇明香酥芋典型特征，頂芽飽滿，完整，無病蟲、無明顯裂痕和機械損傷，著生在母芋中部，大小基本一致的子芋作種芋。

2.3 播種和栽植 種芋一般在13～15℃以上才能發芽，為延長其生長期，同時兼顧出苗后不受霜凍，可在播種前曬種2～3d，促進發芽。曬種后將頂芽以外的側芽摘除，防止播種后側芽萌發。并將干枯的葉鞘剔除，以便與土壤緊密接觸，吸收水分，促進發芽。

播種前建議使用機械旋耕，耕深15cm左右，耕后耙平。可采用露地出苗穴播的方式，1畦2行，畦寬80cm、高20cm，畦間距40cm。每667m2栽1800～2500穴，每穴播種1粒種芋。播種時間一般在3月下旬。為了提前上市，也可以采用地膜覆蓋，或者架設小拱棚的方式，提早播種。

2.4 施肥 基肥以商品有機肥為主。在入冬前進行耕翻，每667m2施入優質有機肥1500kg及過磷酸鈣15kg，以促進根系及塊莖的生長。基肥要求深翻入土。

崇明香酥芋生長期長，需要肥料較多，耐肥力也強，要多次追肥。苗期生長慢，以氮肥為主，每667m2撒施尿素10kg，淺中耕1次。6-9月份結合中耕、除草、培土，每667m2撒施復合肥20kg，以促進地上部旺盛生長和塊莖中淀粉的積累。追肥次數一般為2～3次。增施富含磷、鉀的肥料，對增加塊莖中淀粉的含量和塊莖提香有很好的效果[4]。

2.5 水分管理 芋在整個生育期中忌干燥，遇到干旱即停止生長，地上部枯萎，甚至枯死。特別是在高溫干旱季節及塊莖的膨大期，需勤灌溉，保持水分充足。灌溉水應符合GB 5749—2022 《生活飲用水衛生標準》。

前期氣溫不高，生長量少，保持土壤濕潤即可。在生長盛期及球莖形成期需補足水分，遇到干旱應早晚勤灌溉，灌溉水量以距畦面6～10cm為宜，至溝中水快干時再灌，保持土壤濕潤。采收前15～20d要控制灌水，保持畦面干爽，否則易促發新芽，不能及時積累養分，反而延遲成熟，使產量下降。這一階段大雨過后應及時清理田間積水，以促進塊莖中淀粉的積累。

2.6 中耕培土 生長前期應多次中耕，保持土壤疏松透氣，并有效去除雜草。培土可抑制頂芽生長，促發不定根，提高抗旱能力。一般培土2次，第1次在苗高30cm左右結合中耕進行；第2次一般在7月下旬施完子芋膨大的肥料后進行，以促進子芋膨大，防止新芋露出土面。培土厚度要適中，一般以每次培土2～3cm為宜，土質要細、碎。結合中耕和培土及時去除新的萌蘗芽。

2.7 輪作制度 崇明香酥芋可與花椰菜、水稻等作物輪作。輪作整地要求深耕、細耙，清除前茬作物殘留物和雜草，注意開溝排水，并施足底肥。肥料、農藥等嚴格按照綠色食品相關標準執行。

2.8 病蟲害防治 崇明地區芋生長周期內基本不發病，主要是預防地下害蟲為害。合理輪作和選用無病塊莖作種芋是預防芋蟲害最重要的方法。生產過程中要加強田間管理，合理施肥，增施磷鉀肥，施用腐熟的有機肥，保持株行間通風透光良好，并在收獲后徹底清除留在地上的病殘體。

3 采收與上市

葉片變黃，根系枯萎是芋成熟的標志，此時商品芋淀粉含量高、口感好、產量高[5]。但考慮到前期價格高，可適當提早采收，或成熟后留在土中，上覆5～8cm細土，隨時收獲，延長供應期。

采收時將崇明香酥芋地下莖整株挖起，將子芋和孫芋從母芋上摘下，除去多余的須根、殘葉，剔除腐爛、變質子芋和孫芋，晾曬2～3d后即可上市。

參考文獻

[1] Wang Z，Sun Y，Huang X，Li F，Liu Y，Zhu H，Liu Z，Ke W．Genetic diversity and population structure of eddoe taro in China using genome-wide SNP markers．Peer Journal，2020，8：e10485

[2] 陳泉生，陸春芳．崇明香酥芋．長江蔬菜，1999（3）：25

[3] 王穎，杜旋，王虹，閻君，劉娜．崇明香酥芋主要營養成分的測定與分析．上海蔬菜，2024（2）：85-87

[4] 宋春鳳，徐坤．芋的研究進展．中國蔬菜，2004（3）：58-60

[5] Dong W，He F，Jiang H，Liu L，Qiu Z．Comparative transcriptome sequencing of taro corm development with a focus on the starch and sucrose metabolism pathway．Frontiers in Genetics，2021，12：771081

（收稿日期：2024-09-05）

基金項目：上海市崇明區農業科創項目（2021CNKC-01-01）