陜西省核桃生產情況及市場調查分析

摘要陜西省是我國核桃栽培主產區之一，栽培面積和總產量位居全國前列。為促進陜西省核桃產業的高質量發展，通過分析2017—2022年陜西省核桃產量變化，探討核桃增產原因及品質提升因素，調查分析市場價格及走勢，提出提升核桃品質和生產效益、開發適銷對路的核桃產品、創新經營機制和模式等對策建議。

關鍵詞核桃；生產情況；市場調查；陜西省

中圖分類號：F326.13文獻標志碼：ADOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2024.24.022

陜西省是我國核桃主產省份之一。“十二五”期間，陜西省人民政府出臺了《關于加快推進核桃等干雜果經濟林產業發展的意見》。近年來，陜西省政府及各市（縣、區）對核桃經濟林基地建設進行了持續扶持，促進了核桃基地持續快速發展。隨著核桃基地陸續進入掛果期，核桃產量和品質有了大幅度的提升。近年來，受國內外市場產能過剩的影響，核桃銷售價格及經濟效益呈現出下行態勢，但市場調整為核桃產業高質量發展提供了難得的機遇。

12017—2022年陜西省核桃產量變化情況

陜西省的核桃產業經過幾十年的發展，已形成秦巴山區、渭北黃土高原、關中平原區3個栽培區域，涉及全省的10個地級市。

截至2022年，陜西省核桃種植面積約73.3萬hm2。2017—2022年，除2018年、2021年受低溫霜凍影響，核桃產量下降外，其余年份核桃產量基本呈現穩定增長態勢，核桃產量由2017年的35.4萬t增加到2022年的47.0萬t。

核桃是陜西省一種具有較高經濟價值的特色農產品，在農業產業結構調整中扮演著重要的角色。根據2022年核桃產業國家創新聯盟發展報告，陜西省核桃種植面積、產量分別位居全國第3位和第4位。商洛市被授予“中國核桃之都”稱號，洛南縣、黃龍縣、鎮平縣被授予“中國核桃之鄉”稱號[1]。在陜西省十大核桃基地縣區中，商洛市占5個，是陜西省核桃產業強市，其生產的商洛核桃也最具代表性。2022年，商洛核桃種植面積達23.5萬hm2，占陜西省核桃種植面積（71.5萬hm2）的32.9%；核桃產量15.2萬t，占陜西省核桃產量（47.0萬t）的32.3%[2]。

2核桃增產因素分析

2.1掛果面積不斷增加

2010年以來，陜西省實施核桃經濟林建設計劃，各市積極配合實施核桃良種基地建設和核桃產業提質增效工程，拉動核桃產量進入了一個較快的增長時期。截至2022年，陜西省核桃良種基地面積累計達到51.3萬hm2，掛果面積達到46萬hm2。

2.2提質增效效果顯現

陜西省核桃產業提質增效明顯。陜西省大力推進核桃品種提純、深翻改土、科學施肥、整形修剪、病蟲害防控、霜凍預防及機械加工等措施，提高了核桃生產水平，促進核桃產量和品質顯著提升，全省核桃產量由2017年的35.4萬t提高到2022年的47.0萬t。

3核桃品質提升因素

3.1品種優化

陜西省不斷優化核桃品種結構，選育市場適銷對路品種。例如，秦巴山區集中種植香玲、遼核4號、遼核1號、魯光及紅仁核桃等核桃品種，渭北黃土高原集中種植香玲、遼核4號、遼核1號、清香核桃及強特勒等核桃品種，關中平原區集中種植香玲、遼核4號、西林3號及西扶1號等核桃品種。各地核桃良種品種化水平大幅度提高，帶動陜西省核桃品質大幅度提升[3]。

3.2科技賦能

陜西省重視核桃技術培訓和科技人才隊伍建設，加快了市、縣（區）及基層核桃科技服務體系和科管技術隊伍建設，促進了全省核桃種植戶的科學素養不斷提高。同時，狠抓核桃品種改良、土肥水管理、整形修剪、病蟲害防控、產品加工及新產品研發等關鍵環節，抓點帶面，不斷推進核桃精準化、規范化生產，使全省核桃產業科技含量不斷提高[3]。

4市場價格及走勢分析

受國內外核桃售價下行趨勢的影響，陜西省核桃及核桃仁售價也在緩慢下降，但后期下降幅度明顯收窄，優質優價的消費群體特征明顯。由于居民健康意識的增強，核桃消費市場穩步擴張[4]。鮮食核桃、干果及核桃仁、休閑食品、加工產品銷售多元化趨勢顯現。國內人均核桃消費量由過去的0.50kg增加到目前的2.76kg，市場直觀銷量從2017年的350.8萬t增加到2022年的427.1萬t，年均增長12.7%[4]。近年來，陜西省依托“商洛核桃”傳統品牌優勢，將眾多的核桃客商、數量龐大的交易量、密集的核桃市場信息等匯集在商洛市，使其成為陜西省乃至西北地區最大的核桃集散交易中心。據統計，商洛市每年經銷的核桃總量占陜西省的50%以上。新華社與商洛市洛南縣共同建立了“新華·全國核桃價格指數”發布平臺，定期發布核桃價格指數，反映了陜西省、全國核桃銷售及市場價格走勢，洛南縣也建成了西北核桃物流園，這些對陜西省乃至全國核桃生產、流通、市場銷售發揮著重要的引導和調節作用。商洛核桃集散交易中心成為陜西省乃至西北地區核桃平穩銷售價格的“穩定器”和“風向標”。

4.1鮮食核桃銷量呈增長態勢

近年來，鮮食核桃消費呈現良好的增長勢頭。陜西省鮮食核桃市場銷售旺盛，鮮食核桃市場銷售期延長為50～60d，銷售量逐年增加，市場消費潛力巨大。商洛市鮮食核桃年銷售量占陜西省的20%～30%，在個別年份，黃龍縣、宜君縣等產區鮮食核桃銷售量占比高達70%。青皮核桃批發價在2.4～3.2元·kg-1，鮮食核桃售價穩定在16～20元·kg-1。據統計，陜西省鮮食核桃年消費量在20萬t左右。鮮食核桃銷售價格相對穩定，市場銷量呈現小幅增長態勢，這也在一定程度上緩解了后期干果、核桃仁市場銷售壓力。

4.2市場銷售價格緩慢下降

調查顯示，2017—2022年，核桃銷售市場供大于求，受國內外消費市場低迷影響，陜西省核桃堅果價格總體呈現緩慢下降的態勢。以香玲、清香核桃為例，1級香玲售價由2017年的21.31元·kg-1下降到2021年的14.82元·kg-1；1級清香核桃售價由2017年的20.48元·kg-1下降到2021年的14.21元·kg-1。白頭路核桃仁售價由2017年的45.03元·kg-1下降到2021年的32.12元·kg-1。陜西省核桃仁銷售以商洛市為主，商洛市年銷售核桃仁5萬t左右，主要供應國內核桃加工廠和華東華南等核桃市場。

陜西省核桃銷售價格總體呈現緩慢下降之勢，主要有以下4方面原因：1）全國核桃產量整體增加、產能過剩；2）國內核桃銷售渠道和銷售市場變化不大，消費群體增長緩慢；3）國際核桃銷售市場雖然有增長態勢，但出口目的地較為集中，出口基數較低，消費市場較窄；4）核桃產品質量及良種精品化、批量化生產水平有待提高。

4.3核桃出口市場熱度不減

近年來，我國核桃出口量一直呈上升趨勢。根據新華指數、海關總署資料，2017年以來，在國內市場核桃供大于求、銷路不暢的情況下，我國核桃出口量持續快速增長，出口貿易或成為陜西省核桃產業發展的新契機。2019—2022年，陜西省洛南縣出口核桃共計5180t，其中核桃仁占65%，核桃干果占35%，主要出口目的地為阿聯酋、哈薩克斯坦、土耳其、吉爾吉斯斯坦及巴基斯坦等國家。2021年，商洛核桃專列滿載700t核桃產品發往哈薩克斯坦等國家，開創了陜西省核桃專列對外銷售的先河。然而，陜西省核桃出口份額偏低，急需開拓更多的國外市場，進一步提高核桃外貿出口份額。

5對策建議

5.1提升核桃品質和生產效益

借鑒新疆核桃生產經驗，聚焦核心品種，加快低質低效園改造提純，依靠科技進步，大力推進核桃標準化生產，打造優質核桃品牌，不斷提高核桃品種化、精品化、品牌化水平，持續實施核桃產業提質增效工程，提升核桃管理輕簡化、肥水一體化、生產批量化水平，從而實現核桃品質和經濟效益的穩步提升。

5.2開發適銷對路的核桃產品

挖掘和開發滿足市場需求的核桃新品種和新產品，打造特色核桃品種，打造高端產品和知名品牌，以滿足國內外消費者對核桃高端產品、休閑食品、保健產品的消費變化需求，如核桃精煉油、核桃乳、核桃多肽、高蛋白核桃、高油核桃及紅仁核桃等核桃新品種和新產品的開發利用等。

5.3創新經營機制和模式

整合資源，加快推進核桃園地流轉，大力支持專業大戶、龍頭企業、合作社采取承包、租賃、托管、入股等形式，優化生產要素，逐步實現所有權、承包權、經營權分置，集中培育一批核桃新型經營主體，推廣應用“公司+基地+合作社+農戶+科技”的運作經營模式，做精做細核桃園地和做大做強核桃加工企業，著力培育一批高水平的集約化生產經營示范典型，引領核桃產業健康發展。

5.4全面建立質量控制體系

鼓勵企業開發市場需求的核桃新產品和新品牌，全面提升核桃精深加工能力，延長核桃產業鏈，增加產品附加值。制定系統全面的核桃質量控制標準以及紅仁核桃等原產地域產品標準，統一核桃標識和產品包裝，推進核桃產品標準化、包裝規格化、銷售品牌化，全面打造陜西省核桃質量標準體系，唱響陜西核桃品牌。

5.5充分挖掘國內市場潛力

加大核桃營養價值和調養保健功能方面知識的宣傳普及力度，提升人們的消費意愿，進一步開發核桃國內市場消費潛能，努力實現陜西省核桃生產、消費、加工良性循環。規范核桃堅果及核桃仁初制產品、分級、銷售市場行為，提高陜西省核桃的認可度和知名度。

5.6積極開拓海外市場需求

著眼國際市場，挖掘海外市場潛力，加大陜西省核桃海外推銷力度，減少對單一市場及其貿易伙伴的依賴，積極拓展東南亞、中東、歐盟等核桃消費市場和地區的貿易份額。拓展“一帶一路”、中歐班列沿線國家核桃消費市場潛能。

5.7加強政策引導扶持

加強政策扶持引導，穩定和保護優質核桃良種基地，進一步優化產業布局、純化核桃品種，積極推進新產品、新技術、新裝備推廣應用，積極引進、消化吸收國內外先進的加工裝備和技術，加快核桃機械化生產加工進程[5]。在農田復耕過程中，兼顧地方核桃產業高質量發展要求，帶動種植戶增加收入，補充高端核桃油缺口。通過技術升級改造帶動企業崛起，促進核桃產業良性發展。

6結語

核桃是國家木本油料發展戰略的主要樹種，核桃產業是陜西省干雜果經濟林發展的重要產業，對助推山區鄉村振興有著突出作用。隨著經濟社會發展和人們生活水平的提高，核桃的開發價值和發展潛力日益凸顯，建議政府相關部門及核桃產業開發業主，把握國家土地整治和核桃生產轉型調整的關鍵時期，積極探索核桃產業高質量發展的路徑和市場化開發的新機制新模式，順應國內、國際兩大市場需求，推動核桃產業提質增效、轉型升級，推動陜西省核桃產業高質量發展。

參考文獻：

[1]原雙進.陜西核桃產業發展思考與建議[J].陜西林業科技，2015（1）：7-9.

[2]黃夢蟬.商洛市核桃產業發展現狀問題與建議[J].農業與技術，2019，39（1）：102-103.

[3]張春香，楊波，邵鵬，等.陜西商洛核桃產業現狀、存在問題及發展建議[J].落葉果樹，2022，54（3）：44-46.

[4]裴東，郭寶光，李丕軍，等.我國核桃市場與產業調查分析報告[J].農產品市場，2021（19）：54-56.

[5]孟佳，方曉璞，史宣明，等.我國核桃產業發展現狀、問題與建議[J].中國油脂，2023，48（1）：84-86.

（責任編輯：張春雨）