不同水溶肥對(duì)口感型番茄產(chǎn)量和品質(zhì)的影響

摘 要：為篩選出密云地區(qū)高品質(zhì)番茄結(jié)果后促進(jìn)果實(shí)生長(zhǎng)發(fā)育的適宜水溶肥，本試驗(yàn)選擇3種不同氮磷鉀比的水溶肥進(jìn)行試驗(yàn)，測(cè)定了番茄的植株長(zhǎng)勢(shì)、果實(shí)品質(zhì)及產(chǎn)量等指標(biāo)。結(jié)果表明，在果實(shí)質(zhì)量方面，處理2（施用氮磷鉀含量為15-5-35）的水溶肥效果最好，株高最高，日均生長(zhǎng)量為2.33 cm/d；單果質(zhì)量為75.95 g，折合667 m2產(chǎn)量為4 145.39 kg；果實(shí)糖酸比和維生素C分別為6.66和22 mg/100 g。在經(jīng)濟(jì)效益方面，處理3（15-5-30）的產(chǎn)投比最高，處理1（CK）的產(chǎn)投比最低。綜合分析，在密云地區(qū)高品質(zhì)番茄結(jié)果后推薦施用氮磷鉀含量為15-5-35的水溶肥。

關(guān)鍵詞：水溶肥；口感型番茄；果實(shí)品質(zhì)；經(jīng)濟(jì)效益

中圖分類號(hào)：S641.2 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號(hào)：1008-1038（2024）12-0052-05

DOI：10.19590/j.cnki.1008-1038.2024.12.009

Effect of Different Water-soluble Fertilizers on the Yield and Quality

of Tasty Tomato

SU Tie1， LI Ting2， QU Mingshan2， NIE Qing2， YANG Mingyu3， HAO Xiaojian4， WU Xingbiao1*

（1. Beijing Miyun District Agricultural Technology Extension Station， Beijing 101500， China; 2. Beijing Agricultural Technology Extension Station， Beijing 100029， China; 3. Beijing Miyun District

Agricultural Service Center， Beijing 101500， China; 4. Beijing Nanshan Agricultural

Ecological Park Co.， Ltd， Beijing 101500， China）

Abstract： In order to screen for suitable water-soluble fertilizers that promote fruit growth and development of high-quality tomato after fruiting in Miyun area， this experiment selected three different water-soluble fertilizer varieties with different nitrogen phosphorus potassium ratios for analysis by measuring indicators such as tomato plant growth， fruit quality， and yield. The results showed that in terms of fruit quality， treatment 2 （with nitrogen， phosphorus， and potassium content of 15-5-35） had the best water-soluble fertilizer effect， the plant height was the highest， and the plant growth rate was 2.33 cm/d. The mass of a single fruit was 75.95 g， the yield was 4 145.39 kg/667 m2， the fruit sugar acid ratio and vitamin C were 6.66 mg/100 g and 22 mg/100 g， respectively. In terms of economic benefits， treatment 3 （15-5-30） had the highest production to investment ratio， while treatment 1 （CK） had the lowest production to investment ratio. Based on comprehensive analysis， it was recommended to apply water-soluble fertilizers with nitrogen， phosphorus， and potassium contents of 15-5-35 after high-quality tomato yields in Miyun area.

Keywords： Water-soluble fertilizer; tasty tomato; fruit quality; economic benefits

番茄是世界上重要的蔬菜作物之一，果實(shí)酸甜可口，營養(yǎng)豐富，蔬果兼用，經(jīng)濟(jì)價(jià)值高，深受廣大消費(fèi)者和種植戶的喜愛[1]。番茄內(nèi)含有13種維生素及17種礦物質(zhì)，其中維生素C含量豐富，番茄紅素含量居各種果蔬之首，是營養(yǎng)價(jià)值較高的果蔬之一[2]。番茄在開花結(jié)果期需要吸收大量的養(yǎng)分，以滿足果實(shí)膨大和干物質(zhì)積累的需求[3]。因此，為了更好地提高番茄產(chǎn)量和品質(zhì)應(yīng)該科學(xué)合理追肥。

水溶性肥料是一種可以完全溶于水的多元復(fù)合型肥料，不僅含有作物所需的氮、磷、鉀等全部營養(yǎng)元素，還含有腐殖酸、氨基酸、海藻酸、植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑等，具有省水、省肥、省工、吸收利用率高等優(yōu)點(diǎn)，被廣泛應(yīng)用[4]。肥料的合理使用是作物產(chǎn)量、品質(zhì)和肥料利用效率提高的關(guān)鍵，對(duì)農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展具有至關(guān)重要的意義[5]。口感型番茄需肥量大，礦質(zhì)元素主要來自土壤和施肥對(duì)水溶肥要求嚴(yán)格。目前密云地區(qū)種植口感型番茄的農(nóng)戶在結(jié)果期主要施用高鉀型水溶肥，鉀含量過高，一方面成本相對(duì)較高，另一方面會(huì)影響果實(shí)產(chǎn)量和品質(zhì)。本研究以市面上常見的3種不同氮磷鉀比例的水溶肥為試材，分析了其對(duì)口感型番茄結(jié)果后植株長(zhǎng)勢(shì)、果實(shí)品質(zhì)、產(chǎn)量及經(jīng)濟(jì)效益的影響，旨在篩選出適宜口感型番茄結(jié)果期施用的水溶肥。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

試驗(yàn)在密云區(qū)巨各莊鎮(zhèn)后焦家塢村（東經(jīng)116°52′43″，北緯40°19′47″）日光溫室內(nèi)進(jìn)行，取土深度為20～３０ cm土壤的理化性質(zhì)見表1。口感型番茄，品種為‘光輝101’。供試肥料全部由北京盛世同豐農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司提供。

表1 試驗(yàn)土壤理化性質(zhì)

Table 1 Physical and chemical properties

of experimental soil

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

2022年7月6日開始育苗，2022年8月3日定植，采用雙行定植，株行距30 cm×35 cm。定植前30 d整地施肥，其中有機(jī)肥（牛糞12 m3/667 m2）、氮磷鉀含量15-15-15的復(fù)合肥30 kg/667 m2、萃樂鈣（主要成分為過磷酸鈣）15 kg/667 m2。9月10日開花，10月中旬開始采收。

試驗(yàn)采用大區(qū)組設(shè)計(jì)，共設(shè)3個(gè)不同氮磷鉀比例水溶肥處理，分別在番茄結(jié)果后施用，處理1（CK）種植戶常規(guī)施用水溶肥（氮磷鉀含量為12-3-45），處理2（T2）施用氮磷鉀含量為15-5-35水溶肥，處理3（T3）施用氮磷鉀含量為15-5-30的水溶肥。每個(gè)處理設(shè)置3次重復(fù)，面積約100 m2，棚室兩邊各設(shè)1畦保護(hù)行，其余田間管理與當(dāng)?shù)叵嗤Ｈ∷芊矢魈幚淼鹊浚?5-5-30、15-5-35是常規(guī)用量的0.8倍），充分溶解后施入不同處理的地塊。自第一穗果開始膨大時(shí)開始追肥，分別在9月18日、10月8日、11月2日和12月6日進(jìn)行4次追施處理。

表2 試驗(yàn)追肥

Table 2 Experimental fertilization

1.3 調(diào)查內(nèi)容及方法

1.3.1 植株長(zhǎng)勢(shì)

每個(gè)處理每小區(qū)隨機(jī)選取5株掛牌標(biāo)記作為調(diào)查單株，分別在9月23日、10月24日以及11月22日，用卷尺測(cè)量株高（莖基部到生長(zhǎng)點(diǎn)之間的長(zhǎng)度），并統(tǒng)計(jì)葉片數(shù)。

1.3.2 番茄產(chǎn)量

隨機(jī)選取每個(gè)試驗(yàn)小區(qū)10株番茄，調(diào)查番茄植株的平均果數(shù)，稱量全株果實(shí)的平均單果質(zhì)量，折算為每667 m2的產(chǎn)量。

1.3.3 番茄果實(shí)品質(zhì)性狀

隨機(jī)選取番茄第二穗果實(shí)10顆測(cè)定果實(shí)的品質(zhì)性狀。番茄果實(shí)中VC含量采用鉬藍(lán)比色法測(cè)定；可滴定酸含量采用NaOH滴定法測(cè)定；可溶性糖含量采用蒽酮比色法測(cè)定；番茄紅素含量采用分光光度法測(cè)定[6]。

1.4 數(shù)據(jù)處理

數(shù)據(jù)采用Excel 2010進(jìn)行處理和分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同處理對(duì)番茄植株長(zhǎng)勢(shì)的影響

植株長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)是高品質(zhì)番茄的基礎(chǔ)。從表３看出，在番茄株高方面，處理2較高，在11月22日測(cè)量數(shù)據(jù)與處理1（CK）差異顯著，日均生長(zhǎng)量為2.33 cm/d。在植株長(zhǎng)勢(shì)方面，處理3前期整體長(zhǎng)勢(shì)中等，后期長(zhǎng)勢(shì)三個(gè)處理均較強(qiáng)。

2.2 不同處理對(duì)番茄產(chǎn)量的影響

對(duì)于高品質(zhì)番茄，產(chǎn)量提升是種植戶最關(guān)心的問題。由表４看出，處理1（CK）每株平均果數(shù)最多，為30.33個(gè)，三個(gè)處理差異不顯著。處理2平均單果質(zhì)量最大，為75.95 g，處理3的單果質(zhì)量最小，為69.42 g，且與處理1、2差異顯著。在折合每667 m2產(chǎn)量方面，處理2最高，為4 145.39 kg，處理3最低，為4 117.31 kg，與處理1、2差異顯著。

表4 不同處理下番茄的產(chǎn)量

Table 4 The yield of tomatoes under different treatments

2.3 不同處理對(duì)番茄品質(zhì)的影響

在番茄果實(shí)品質(zhì)中，可溶性糖和可滴定酸不僅是營養(yǎng)物質(zhì)，更是影響番茄風(fēng)味的重要指標(biāo)。從表５看出，在可溶性糖方面，處理1（CK）最高，為4.91%，處理2次之，處理3最低，且三個(gè)處理差異顯著。在可滴定酸方面，處理1（CK）含量最高，為0.74%，處理3次之，處理2最低，且三個(gè)處理之間差異顯著。在糖酸比方面，處理2糖酸比最大，為6.66。

番茄紅素和VC是番茄營養(yǎng)品質(zhì)的重要指標(biāo)之一，從表５看出，在VC含量方面，處理2維生素C含量最高，為22.00 mg/100 g，與其他處理間差異顯著。在番茄紅素方面，處理3番茄紅素含量最高，為7.47 mg/100 g，三個(gè)處理間差異顯著。

表5 不同處理下番茄的品質(zhì)

Table 5 Quality of tomatoes under different treatments

2.4 不同處理投入產(chǎn)出分析

綜合考慮不同處理肥料投入產(chǎn)出情況，通過表６看出，整個(gè)生育期折算追肥投入成本，處理1（CK）最多，每667 m2為1 500元；處理2經(jīng)濟(jì)效益最高，為165 815.6元；產(chǎn)出投入比處理3最高，達(dá)到149.72，處理2次之，為138.18，處理1最低，僅為110.43。

表6 不同處理投入產(chǎn)出情況

Table 6 Input and output situation under different treatments

3 結(jié)論與討論

在番茄結(jié)果后追施不同比例的水溶肥對(duì)番茄品質(zhì)及產(chǎn)量有一定的影響。結(jié)果表明，在植株長(zhǎng)勢(shì)方面，處理2在植株日均生長(zhǎng)量上表現(xiàn)最好，植株長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)。在單株結(jié)果數(shù)方面，處理1最多。在單果質(zhì)量方面，處理2最大；在產(chǎn)量方面，處理2最高。在可溶性糖含量方面，處理1最高。在糖酸比方面，處理2最大。在番茄紅素方面，處理3最高。在維生素C方面，處理2最高。從生產(chǎn)產(chǎn)投比方面比較，處理3最高。

氮被稱為植株的生命元素，在作物產(chǎn)量和品質(zhì)形成中起著關(guān)鍵作用[7]，鉀是作物必需的大量元素之一，被公認(rèn)為“品質(zhì)元素”。目前施肥仍然是提高蔬菜品質(zhì)的重要途徑[8]。番茄是需肥較多且又耐肥的茄果類蔬菜，對(duì)氮磷鉀的需求量以鉀最多，其次是氮和磷。每667 m2生產(chǎn)5 000 kg番茄需從土壤中吸收氮7～15 kg、磷1.5～2.5 kg、鉀12～27 kg，三者比例為1∶0.2∶1.7[9]。而農(nóng)戶常規(guī)生產(chǎn)中用的高鉀肥料（12-3-45），氮鉀比例達(dá)到了1∶3.75，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出理論值，從吸收機(jī)理上分析，高品質(zhì)番茄對(duì)氮鉀養(yǎng)分吸收比例并不需要1∶3.75，因此適當(dāng)減少鉀的用量不會(huì)造成減產(chǎn)和影響品質(zhì)。

番茄不同生育時(shí)期對(duì)養(yǎng)分的吸收量不同，一般隨生育期的延長(zhǎng)而增加。在幼苗期以氮營養(yǎng)為主，在第一穗果開始結(jié)果時(shí)，對(duì)氮磷鉀的吸收量迅速增加，氮在三要素中占50%，而鉀只占32%；到結(jié)果期和開始收獲期，氮占36%，而鉀占50%[10]。隨著鉀素營養(yǎng)水平的提高，可以減少植株的感病性，并能改善茄果類蔬菜的品質(zhì)和促進(jìn)早熟[11]。番茄果實(shí)發(fā)育需肥量是全生育期養(yǎng)分吸收的最高峰，在此時(shí)期番茄的需氮量、需鉀量最多，必須對(duì)植株進(jìn)行及時(shí)追肥，防止缺肥導(dǎo)致果實(shí)的產(chǎn)量與品質(zhì)下降[12]，果實(shí)成熟期需鉀量多，需氮量變少[13]。王軍偉等[14]通過水培試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，適宜的鉀營養(yǎng)液濃度供應(yīng)可促進(jìn)植物對(duì)氮素的吸收和利用，從而提高葉綠素含量。有研究指出，施用鉀肥并非多多益善，過量施鉀不僅浪費(fèi)資源，造成土壤中鉀的大量富集，而且會(huì)使作物對(duì)鈣等陽離子的吸收量下降[15-16]，導(dǎo)致番茄發(fā)生缺素性病害，同時(shí)對(duì)土壤及水體造成污染[17-20]。因此，綜合分析試驗(yàn)植株長(zhǎng)勢(shì)、產(chǎn)量、果實(shí)品質(zhì)、產(chǎn)出投入等數(shù)據(jù)，建議推薦氮磷鉀含量為15-5-35的水溶肥作為高品質(zhì)番茄結(jié)果后追肥施用。

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收稿日期：2024-05-20

第一作者簡(jiǎn)介：蘇鐵（1990—），男，高級(jí)農(nóng)藝師，碩士，主要從事蔬菜栽培技術(shù)研究與推廣工作

*通信作者簡(jiǎn)介：吳興彪（1970—），男，高級(jí)農(nóng)藝師，本科，主要從事蔬菜栽培技術(shù)研究與推廣工作