

故事里的事兒
話說唐僧師徒一路西行,來到萬壽山上鎮元大仙的五莊觀。
鎮元大仙因事外出,囑咐徒弟明月和清風招待客人。
見到唐僧,兩個小童捧出了兩個人參果。不想,因為人參果外形像小娃娃,吃素的唐僧嚇得夠嗆,堅持拒絕這番好意。
清風和明月因為怕摘下的果子壞掉,就自己偷偷吃了。他們的談論,都讓做飯的豬八戒聽到了。知道這果子不同尋常,豬八戒蠢蠢欲動,急忙鼓動大師兄孫悟空去探查個究竟。
孫悟空來到后院,發現了鎮元大仙的菜園子,里面四時蔬菜應有盡有,包括菠菜、莙荙菜(又叫葉用甜菜)、姜、蒜薹(tái)、筍、番薯、瓜類、萵苣、茼蒿、苦荬菜、葫蘆、茄子、蔓菁、蘿卜、紅莧菜、菘菜(小油菜),以及芥菜等。
滿園新鮮的菜蔬,連大師兄都贊嘆不已。不過,這些菜大部分尋常可見,只有一味菜在《西游記》中僅出現過一次,那就是“芫荽”。
芫荽(yán sui)其實就是我們熟悉的香菜,它有很多別稱,比如鹽荽、香荽等,但最早的漢語稱呼是“胡荽”,因為它的原產地在西方(胡,泛指外國或外族的)。學者考證認為,香菜原產于西亞或南歐。
香菜傳入中國的時間很早,晉代人張華在《博物志》里說:“張騫使西域還,得大蒜··胡荽。”其實,有證據表明,香菜傳入中國的時間比張騫時代晚。古人大概也不清楚到底是誰干了這件好事,便把功勞記在了勇闖西域的張騫身上。
香菜是一種比較奇特的植物,喜歡的人趨之若鶩(wù),不喜歡的人聞一下都不能忍受。在我國古代,“香菜粉”可不少。《西游記》里的鎮元大仙大概率就是其中一位。
餐桌上的“黃金配角”
北魏的農學家賈思勰是個“香菜粉”,他在自己所著的《齊民要術》里不僅教大家如何種香菜,還教大家如何吃香菜——胡荽菹(zū)法。“菹”是腌制的意思,就是教大家腌香菜:“湯中渫出之,著大甕中,以暖鹽水經宿浸之。明日,汲水凈洗,出別器中,以鹽、酢浸之,香美不苦。”具體做法:用開水瀝過,再用溫鹽水浸泡一夜,第二天搭配鹽、醋一起吃,非常香美。
除了賈思勰記載的吃法外,香菜還有其他花樣吃法,比如“落滾水微焯,漉起入油鍋一炒,加小料蔥花、芫荽、蒜片、椒、姜、醬汁、酒、醋一烹即起”。這是明代養生學家高濂在《遵生八箋》中記載的一道“炒腰子”的做法。這是將腰花加入鍋里過一遍,再用油炒,加上蔥花、香菜等一起炒制,是熟吃。據說這是一種以暴制暴的方法,用香菜和蔥姜的味道壓制腰子的味道。
香菜還可以生吃。元代農學家王禎在《農書》里說: \"(胡荽)食饌中多作香料,以助其味。于蔬菜子葉皆可用,生熟皆可食,甚有益于世也。”這里挑明了香菜在菜肴中“黃金配角”的地位,是一種助味的香料,生熟均可。
元代人吃香菜很有講究。陳元靚編的《事林廣記》里記載了很多需要用到香菜的菜肴,比如吃魚膾需要以鮮魚為食材,先將魚肉切絲,加上蘿卜和姜絲,最后擺盤時加上生香菜裝點,再蘸著醋吃。
元朝的營養學家忽思慧在其專著《飲膳正要》里也強調: “香菜與諸 菜同食,氣味香,辟腥。”意思是香菜可以去腥味,讓飲食更加鮮美。
他在書中介紹了幾種和香菜有關的美食,比如“禿禿麻食”,這是一種手撇面。撇是動作,類似于拋扔,和拉面頗為相似。吃的時候,先將羊肉切細加蔥炒熟,再將肉湯調勻澆于面上,最后加香菜末和蒜點綴一下——這不就是一碗正宗的羊肉拉面嗎?
猜你不知道
不同的人對于香菜的感覺可能不一樣。明朝的植物學家屠本畯(jùn)寫了一首《蒝荽》,其中就有:“臭如葷菜,脆比菘薹。肉食者喜,藿食者諧。”這段話的意思是,對于喜歡的人來說,香菜就是人間美味,對于不喜歡的人來說,恐怕避之不及。
所謂“蘿卜青菜,各有所愛”,每種食物都有人喜歡、有人不喜,香菜則尤其讓人愛憎分明。由于味道比較沖,芫荽成功入選古人所評選的“五葷”之中,即帶有刺激性氣味的五種蔬菜。
明代著名醫藥學家李時珍在《本草綱目》中記載:“五葷即五辛,謂其辛臭昏神伐性也。煉形家以小蒜、大蒜、韭、蕓苔、胡荽為五葷;道家以韭、薤(xiè)、蒜、蕓苔、胡荽為五葷。”
原來修心求道的人以為,五葷的味道太重,吃了之后會阻礙修行。
咦,不對,《西游記》里的鎮元大仙不就是修道的神仙嗎?他不僅種了芫荽,而且還種了蔥、蒜、韭、薤呢,幾乎把“五葷”種了個遍。
嗨,鎮元大仙作為地仙之祖,連菩薩也得讓他三分,可見鎮元大仙的輩分相當高。最后,觀音菩薩救活了人參果樹,他能不分輩分,與孫悟空結拜為兄弟。由此咱們可以猜測:鎮元大仙為人灑脫,不拘小節,自然不會被禮法所約束。
《留下的破綻》答案
被害人被蒙住了頭,說明他可能認識作案者。看來,作案者當初為了不被老人認出來,可能是化裝成修理工,騙取老人開門。老人身上捆綁的繩結偏左側,這一般是左撇子干的。現場沒留下指紋,說明作案者反偵察意識強,智商比較高。作案者得手離開現場后,往往會盡快把作案工具扔到隱蔽的地方。刑事專家可采用化學、紅外線等方法,提取手套上遺留的指紋和DNA信息。崢嶸從作案者身上發現了被害人家的狗毛,這是鐵證。作案者丟棄的其他作案工具,見附圖畫圈處。