提升食品安全檢測技術(shù)有效性的對策

飲食安全是維護社會穩(wěn)定運行，保障各個領(lǐng)域有序發(fā)展的重要內(nèi)容，食品安全檢測技術(shù)則是飲食安全的基礎(chǔ)保障。提升食品安全檢測技術(shù)有效性，可以從市場源頭上解決飲食安全隱患，避免對社會公眾的人身健康造成負面影響，降低企業(yè)生產(chǎn)效率，影響社會公眾正常生活，有必要對食品安全檢測技術(shù)有效性進行詳細分析。

1.食品安全檢測技術(shù)類型

對于食品安全檢測技術(shù)，可以劃分為以下三種類型：第一，物理檢測。對于食品的各種物理性質(zhì)進行檢測。比如色澤是否正常，是否存在發(fā)霉、變質(zhì)的氣味等；第二，化學(xué)檢測。對于食品殘留的各類化學(xué)物質(zhì)進行檢測。比如蔬菜葉片的農(nóng)藥殘留，肉類食品的獸藥殘留等；第三，微生物檢測。對于食品各種微生物進行檢測。比如引起腹痛、腹瀉的大腸桿菌，誘發(fā)急性胃腸炎的沙門氏菌等。

2.提升食品安全檢測技術(shù)有效性的必要性

2.1 提升食品安全

飲食安全是食品產(chǎn)業(yè)的重要工作內(nèi)容，也是國家穩(wěn)定發(fā)展的基礎(chǔ)內(nèi)容。在我國經(jīng)濟快速發(fā)展的當(dāng)下，需要為社會公眾提供安全的食品，才能保障企業(yè)生產(chǎn)、居民生活的有序落實。如果出現(xiàn)食品污染，或是食品沒有達到飲食安全標準，則會產(chǎn)生嚴重的衍生風(fēng)險。提升食品安全檢測技術(shù)有效性，可以從食品產(chǎn)業(yè)的源頭控制飲食安全風(fēng)險，避免問題食品進入消費渠道，以此達到提升食品安全的效果，為社會公眾的生產(chǎn)生活提供可靠保障。

2.2 保障食品規(guī)范生產(chǎn)經(jīng)營

在食品生產(chǎn)經(jīng)營過程中，部分單位或人員為了獲取更大利益，會使用沒有達到食品安全標準的食品進行生產(chǎn)經(jīng)營，不僅會對消費者身體健康造成負面影響，還會降低社會公眾對食品行業(yè)的信心。提升食品安全檢測技術(shù)有效性，能夠?qū)κ称飞a(chǎn)經(jīng)營各個環(huán)節(jié)進行有效監(jiān)督，引導(dǎo)食品行業(yè)的相關(guān)單位與從業(yè)人員規(guī)范食品的生產(chǎn)經(jīng)營，合理控制周邊環(huán)境，落實食品原材料管控工作，保障生產(chǎn)工藝、運輸環(huán)節(jié)的安全，為食品行業(yè)健康發(fā)展提供可靠幫助。

2.3 達成食品溯源目標

提升食品安全檢測技術(shù)有效性，可以對食品生產(chǎn)經(jīng)營展開全過程監(jiān)督，及時確認影響食品安全的危險源，追溯相關(guān)人員與具體環(huán)節(jié)，以此達成食品溯源的工作目標。消費者可以根據(jù)食品安全檢測技術(shù)，確認購買食品的詳細信息，拿起法律武器，保護自身的合法權(quán)益，推動整個食品行業(yè)更新?lián)Q代。食品生產(chǎn)經(jīng)營單位也可以借助食品溯源，向社會公眾提供真實的檢測數(shù)據(jù)與具體的檢測標準，向社會公眾展示自身的生產(chǎn)經(jīng)營安全性，擴大單位在消費市場上的知名度，為食品領(lǐng)域未來發(fā)展注入新鮮活力。

3.食品安全檢測技術(shù)應(yīng)用的現(xiàn)狀分析

食品安全是我國社會管理體系的重要內(nèi)容，政府部門與相關(guān)單位經(jīng)過多年合作，已經(jīng)形成一套完整的食品安全檢測技術(shù)應(yīng)用方案，對各類食品提供完善的檢測方案，為社會公眾的食品安全提供基礎(chǔ)保障。在分析大量食品安全檢測技術(shù)應(yīng)用案例后，發(fā)現(xiàn)一些食品安全檢測單位存在一些普遍性問題，需要對這些問題進行妥善處理。

3.1 人員素質(zhì)有待提升

受到多重因素影響，許多食品安全檢測單位的檢測人員，專業(yè)素質(zhì)處于中等偏下的水平，僅能解決基礎(chǔ)的食品安全檢測任務(wù)，難以進一步提升技術(shù)的精準性。伴隨食品行業(yè)的快速發(fā)展，檢測人員專業(yè)素質(zhì)不足的問題將會成為食品安全檢測單位未來發(fā)展的重點研究話題，有必要對檢測人員專業(yè)素質(zhì)進行研究。

3.2 設(shè)備維護成本偏高

食品安全檢測設(shè)備是保障食品安全檢測技術(shù)的重要內(nèi)容，但是在我國食品行業(yè)快速發(fā)展的影響下，食品安全檢測設(shè)備使用頻率逐漸提升，增加運行維護成本，導(dǎo)致食品安全檢測單位的經(jīng)營管理成本不斷提升，導(dǎo)致部分食品安全檢測單位出現(xiàn)食品安全檢測質(zhì)量沒有達到合格標準的情況。如果不重視食品安全檢測設(shè)備維護成本偏高的問題，可能會發(fā)生“劣幣驅(qū)逐良幣”的情況，降低整個食品安全檢測領(lǐng)域的工作質(zhì)量。

3.3 檢測技術(shù)滯后

我國食品行業(yè)不斷發(fā)展，各類食品生產(chǎn)經(jīng)營單位開始引入新型食品添加劑，豐富了食品的口感。對于大多數(shù)食品安全檢測單位，采用的常規(guī)食品安全檢測技術(shù)無法準確辨別新型食品添加劑，需要花費更長時間處理食品檢測任務(wù)，這種檢測技術(shù)滯后問題，會讓食品生產(chǎn)經(jīng)營需求與食品安全檢測標準出現(xiàn)偏差，增加社會公眾的飲食安全風(fēng)險。除此之外，常規(guī)食品安全檢測技術(shù)無法覆蓋新型污染物，難以有效確認被新型污染物影響的食品是否安全，也會對食品安全檢測技術(shù)應(yīng)用效果造成負面影響。

4.提升食品安全檢測技術(shù)有效性的對策

食品安全檢測單位想要穩(wěn)定提升食品安全檢測技術(shù)有效性，確保社會公眾的食品安全，就需要通過科學(xué)方式分析現(xiàn)有問題，設(shè)計與問題適配的解決方案，保障食品安全檢測工作順利落實，實現(xiàn)社會公眾飲食安全目標。

4.1 提高檢測人員素質(zhì)

檢測人員是食品安全檢測技術(shù)有效性的重要影響因素，需要通過合理方式，提升檢測人員專業(yè)素質(zhì)，建立一支專業(yè)能力強、綜合素質(zhì)高的檢測隊伍，為食品安全檢測提供可靠的人才供給。

在實踐中，可以從以下三個角度展開相關(guān)工作：第一，提升檢測人員招聘門檻。食品安全檢測單位需要根據(jù)當(dāng)前食品安全檢測人員的專業(yè)需求，適當(dāng)提升招聘標準，優(yōu)先選擇擁有食品科學(xué)、生物等專業(yè)背景的人員，確保新引入的檢測人員擁有良好的食品安全檢測理論知識水平，降低后續(xù)專業(yè)培訓(xùn)的資金、時間投入成本。第二，為檢測人員提供專業(yè)培訓(xùn)。食品安全檢測單位可以與政府部門進行合作，共同建立專業(yè)培訓(xùn)機制。對于食品安全檢測單位，需要對新引入的與已有的檢測人員提供崗前培訓(xùn)，讓檢測人員明確工作內(nèi)容與操作流程，避免出現(xiàn)程序化的錯誤。對于政府部門，需要向檢測人員提供繼續(xù)教育，為檢測人員提供接觸新型理論知識的必要條件。第三，構(gòu)建產(chǎn)學(xué)研合作機制。食品安全檢測單位可以與開設(shè)食品安全檢測專業(yè)的高校、檢測技術(shù)研發(fā)機構(gòu)進行合作，以“食品安全檢測”作為合作主題，對現(xiàn)有食品安全檢測技術(shù)進行詳細分析，確認專業(yè)檢測人才的培養(yǎng)方向與優(yōu)化模式，由高校提供優(yōu)秀學(xué)生、機構(gòu)提供研發(fā)技術(shù)、檢測單位提供實習(xí)與工作場所，既可以推動檢測人員專業(yè)水平的穩(wěn)定提升，也可以降低食品安全檢測單位專業(yè)人才招聘難度，為高校學(xué)生提供良好的實力與工作條件，達到三方共贏的效果。

4.2 降低設(shè)備維護成本

為合理提升食品安全檢測技術(shù)有效性，就需要通過合理方法，降低食品安全檢測設(shè)備的維護成本，增加食品安全檢測單位的經(jīng)濟效益，為整個食品安全檢測行業(yè)的健康發(fā)展建立底層架構(gòu)。

在實踐中，可以從以下四個角度展開相關(guān)工作：第一，提升政府部門財政補貼力度。食品安全檢測單位可以出具各類憑證，證明自身對當(dāng)?shù)厥称钒踩珯z測的重要性，與政府部門進行有效協(xié)商，合理提升財政補貼力度，以此達到緩解食品安全檢測單位采購、維護設(shè)備的經(jīng)濟負擔(dān)。第二，選擇合適的食品安全檢測設(shè)備。食品安全檢測單位需要根據(jù)當(dāng)前食品檢測業(yè)務(wù)，以及未來拓展的業(yè)務(wù)類型，選擇合適規(guī)格食品安全檢測設(shè)備，以滿足食品檢測業(yè)務(wù)實際需求為目標，增加一定的設(shè)備冗余，避免因設(shè)備突發(fā)故障，影響正常的食品安全檢測計劃。在采購食品安全檢測設(shè)備時，需要考慮產(chǎn)地、使用性能、售后保障等內(nèi)容，將食品安全檢測質(zhì)量作為設(shè)備檢驗標準，平衡設(shè)備采購成本支出，為設(shè)備后續(xù)使用預(yù)留一定的維護資金。第三，科學(xué)優(yōu)化食品安全檢測設(shè)備使用模式。在許多食品安全檢測設(shè)備使用中，經(jīng)常出現(xiàn)超負荷使用的情況，設(shè)備更容易發(fā)生運行故障，增加設(shè)備的維護成本。食品安全檢測單位需要根據(jù)各類食品安全檢測設(shè)備的工作模式、運行負荷，設(shè)計完善的使用方案，做好設(shè)備維護保養(yǎng)工作，減少超負荷使用，合理控制運行故障。

4.3 開發(fā)新型檢測技術(shù)

食品安全檢測單位需要通過開發(fā)新型檢測技術(shù)，合理提升食品安全檢測技術(shù)有效性，做好食品生產(chǎn)經(jīng)營與食品安全檢測的銜接工作。

在實踐中，可以從以下三個角度展開相關(guān)工作：第一，合理開發(fā)新型食品安全檢測技術(shù)。在食品安全檢測中，需要保證檢測效率與檢測質(zhì)量，這意味著食品安全檢測單位在面對新型食品添加劑或新型污染物時，現(xiàn)有食品安全檢測技術(shù)無法同時滿足這兩個要求，需要通過合理開發(fā)新型食品安全檢測技術(shù)的方式，滿足食品安全檢測具體需求。比如DNA調(diào)控金納米探針，這是一種將DNA分子作為載體，利用種子介導(dǎo)生長模式設(shè)計的具有強識別性能的納米粒子。在食品安全檢測中，可以有效檢測大腸桿菌等微生物以及農(nóng)藥、重金屬離子等非生物。而且DNA調(diào)控金納米探針的合成相對便利，可以根據(jù)食品安全檢測實際需求，對納米顆粒的結(jié)構(gòu)、形態(tài)等做調(diào)節(jié)，強化DNA調(diào)控金納米探針的檢測針對性。酶聯(lián)免疫吸附法則是根據(jù)抗原抗體反應(yīng)原理，利用酶標記底物完成食品安全檢測任務(wù)，擁有高特異性與高敏感性的使用特點。相比于DNA調(diào)控金納米探針，酶聯(lián)免疫吸附法可以對食品安全檢測做定性、定量分析，極大提升食品安全檢測技術(shù)的靈活性。第二，優(yōu)化標準食品安全檢測規(guī)范。食品安全檢測單位可以充分發(fā)揮自身社會影響力，聯(lián)合多家食品安全檢測機構(gòu)，邀請政府部門，共同參與優(yōu)化標準食品安全檢測規(guī)范工作。通過整合現(xiàn)有食品安全檢測技術(shù)，明確檢測需求，對于各類技術(shù)的使用規(guī)范、操作流程等進行明確化、標準化，詳細討論存在爭議的食品安全檢測環(huán)節(jié)，將新型食品添加劑、新型污染物等納入討論當(dāng)中，保證食品安全檢測流程的透明化與公開化，以此降低食品安全檢測單位、機構(gòu)的工作差異，為檢測數(shù)據(jù)共享提供必要條件，全面提升當(dāng)?shù)厥称钒踩珯z測技術(shù)應(yīng)用水平。第三，強化與食品安全檢測相關(guān)領(lǐng)域的合作。考慮到食品安全檢測技術(shù)涉及若干專業(yè)領(lǐng)域，僅依靠食品安全檢測單位自身實力可能無法滿足當(dāng)前需求，可以強化與相關(guān)領(lǐng)域的合作，從生物研究、化學(xué)試劑等角度，對食品安全檢測技術(shù)進行全方位優(yōu)化，提升技術(shù)的靈敏度，提高對新型食品添加劑、新型污染物的鑒別力度，強化食品安全檢測技術(shù)精度，為社會公眾食品安全提供必要條件。

結(jié)語

若想穩(wěn)定提升食品安全檢測技術(shù)有效性，就需要對食品安全檢測單位的檢測業(yè)務(wù)進行詳細分析，從人員、設(shè)備、技術(shù)等角度出發(fā)，設(shè)計一套內(nèi)容完善、結(jié)構(gòu)完整的食品安全檢測方案，科學(xué)提升檢測數(shù)據(jù)精度，提高檢測效率，最終達成提升檢測技術(shù)有效性的應(yīng)用目標。