浙江縉云用小燒餅撬起大產(chǎn)業(yè)

浙江，素來(lái)就有“七山一水二分田”之說(shuō)，獨(dú)特的地形地貌孕育著各地獨(dú)具特色的地方產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)。

在浙江縉云縣，一個(gè)傳統(tǒng)小吃——縉云燒餅，不僅成為了當(dāng)?shù)鼐用癫妥郎系拿牢?，更是?jīng)濟(jì)發(fā)展的重要推手。2023年，縉云燒餅總產(chǎn)值達(dá)到34.8億元。縉云燒餅產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，是一個(gè)典型的傳統(tǒng)美食向現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)變的成功案例。

“爐傳三百世，餅香五千年”。這道有著千年歷史、被不少人稱(chēng)為“桶餅”的美食，為何如此受青睞？又是什么因素促成了縉云燒餅產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展態(tài)勢(shì)？

政策、文化共同發(fā)力

縉云燒餅歷史悠久，相傳遠(yuǎn)古軒轅黃帝在縉云仙都的石筍上用仙鼎煉丹，腹饑時(shí)就以山泉和面，揉成團(tuán)貼在煉丹爐內(nèi)壁，烤出的餅色澤金黃，酥軟可口，香飄四野。

縉云燒餅的故事，不僅是一個(gè)地方小吃如何成為產(chǎn)業(yè)化品牌的案例，更是一個(gè)傳統(tǒng)與現(xiàn)代、文化與經(jīng)濟(jì)、小吃與產(chǎn)業(yè)完美結(jié)合的生動(dòng)范例。

實(shí)際上，縉云燒餅產(chǎn)業(yè)之所以能夠發(fā)展起來(lái)，與政府的政策扶持、文化的深度挖掘、傳統(tǒng)工藝的保護(hù)和傳承、有效的組織協(xié)調(diào)等多方面因素共同作用有著很大關(guān)系。

從產(chǎn)業(yè)崛起過(guò)程來(lái)看，有力的政策為縉云燒餅產(chǎn)業(yè)起飛提供了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。為了發(fā)掘燒餅產(chǎn)業(yè)的“富礦”，縉云當(dāng)?shù)卣雠_(tái)了一系列扶持政策，旨在保護(hù)和發(fā)展這一地方特色產(chǎn)業(yè)。這些政策包括財(cái)政補(bǔ)助、稅收減免、貸款貼息等，為燒餅師傅們提供了創(chuàng)業(yè)的資金支持和穩(wěn)定的經(jīng)營(yíng)環(huán)境?！?br>