吃飯真是越慢越好？未必！

有的人吃飯習慣狼吞虎咽，有的人則過于細嚼慢咽。殊不知，吃飯過快過慢都不利于我們的身體健康。

進食過快會帶來四大危害

遼寧省名中醫張艷說，現代人生活節奏不斷加快，吃飯的速度也變得越來越快。然而，長期進食過快會給身體帶來不可小覷的危害——

1.添肥增重：快速進食時，大腦無法及時感受到飽腹信號，容易過度進食，從而增加熱量攝入，引發超重、肥胖等一系列相關問題。

2.胃腸受累：咀嚼食物是消化過程的起點，進食過快可能導致食物未在口腔中被充分咀嚼，使得消化系統需要做更多的工作來應對未經消化的食物，無形中增加了胃腸負擔，長此以往就會導致胃腸功能紊亂等消化系統疾病。

3.血糖不穩：過快進食可能導致血糖水平的急劇升高，增加血糖波動的風險，長期血糖大起大落可能引發糖尿病等問題。

4.癌癥風險：快速進食的人許多時候沒有等到食物變涼或充分咀嚼便已經下咽，這些過燙或過硬的食物會對消化道造成不小的損傷，增加患癌的風險。

吃得過慢也不利健康

古話說，“食不厭精，膾不厭細”。細嚼慢咽，有益養生。 但是，如果進食速度過于緩慢，往往會過猶不及，對健康不利。

首先，消化酶分泌高峰一般維持在10分鐘內，此時為消化食物的最佳時機，同時也是營養吸收的最佳時間，過慢飲食會導致營養吸收不完全。

其次，高脂肪食物的吸收需要膽汁的幫助，長時間的進食會導致膽汁分泌不足，使得脂肪無法被充分消化，造成脂肪堆積導致肥胖。

此外，進食時間過長還可能會導致食欲減退，越吃越不想吃。長此以往，便會造成營養不良甚至厭食。

科學進食，注意三個細節

如何掌握科學健康的進食速度？張艷總結了三個要點：

1.控制吃飯時長

《中國居民膳食指南》建議，早餐時間控制在15～20分鐘，中晚餐時間一般應控制在20～30分鐘。

2.正確增加咀嚼次數

應培養細嚼慢咽的意識，不要為了趕時間而吃得過快，也不要一味追求慢飲食而刻意放慢進食速度。建議普通人群一口飯咀嚼20～30次左右；脾胃功能較差的人及老年人，每口飯菜盡量咀嚼在25次以上。

3.專心吃飯

古人說：“食不語”、“食勿大言”（見《千金翼方》），就是要人們在吃飯時專心致志。對于現代人而言，吃飯時應遠離手機、電腦，將注意力集中在吃飯上，充分享受美味。