肉雞無(wú)抗養(yǎng)殖存在問(wèn)題及對(duì)策

在肉雞養(yǎng)殖過(guò)程中，獸用抗菌藥被廣泛應(yīng)用于疾病的預(yù)防、治療，為保障肉雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展和畜禽產(chǎn)品供給發(fā)揮了重要作用。但是，隨著規(guī)模化養(yǎng)殖的持續(xù)發(fā)展，養(yǎng)殖環(huán)節(jié)獸用抗菌藥的不合理使用造成了畜禽產(chǎn)品的藥物殘留和細(xì)菌耐藥性問(wèn)題，嚴(yán)重威脅了公共衛(wèi)生安全與行業(yè)健康發(fā)展。2019年，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布了第194號(hào)公告，規(guī)定除中藥外，其他促生長(zhǎng)類藥物飼料添加劑全面退出市場(chǎng)。隨后出臺(tái)的《全國(guó)獸用抗菌藥使用減量化行動(dòng)方案（2021-2025年）》，更是鼓勵(lì)各地總結(jié)不同畜禽品種養(yǎng)殖減抗經(jīng)驗(yàn)，要求在2025年末，全國(guó)50%以上規(guī)模化養(yǎng)殖場(chǎng)開展養(yǎng)殖減抗工作。基于此，肉雞養(yǎng)殖企業(yè)開始探索獸用抗菌藥減量化養(yǎng)殖。并在此基礎(chǔ)上衍生出了“無(wú)抗養(yǎng)殖”的概念。目前，通過(guò)一系列探索研究，肉雞的無(wú)抗養(yǎng)殖取得了積極的進(jìn)展和成果。

1 無(wú)抗養(yǎng)殖的概念

有觀點(diǎn)認(rèn)為，“無(wú)抗養(yǎng)殖”是指動(dòng)物飼養(yǎng)過(guò)程中，使用完全不含抗生素、激素、精神類藥物的飼料，用無(wú)藥殘的微生態(tài)制劑、酶制劑、有機(jī)酸、中草藥等代替抗生素進(jìn)行預(yù)防治療，確保動(dòng)物健康生長(zhǎng)，實(shí)現(xiàn)畜產(chǎn)品中抗生素殘留符合現(xiàn)行安全標(biāo)準(zhǔn)的養(yǎng)殖方式。筆者以為，“無(wú)抗養(yǎng)殖”有兩層涵義：第一層指“無(wú)抗飼料養(yǎng)殖”，這是已經(jīng)實(shí)施的法規(guī)。第二層指從種源選擇、環(huán)境控制、養(yǎng)殖過(guò)程到最終產(chǎn)品上市，都實(shí)現(xiàn)絕對(duì)無(wú)抗。也有觀點(diǎn)認(rèn)為，當(dāng)下全程不使用抗生素養(yǎng)殖肉雞尚存有一定困難，產(chǎn)品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力和接受度也受限，但可以通過(guò)休藥期、合理用藥等措施，使得畜禽產(chǎn)品中無(wú)抗生素殘留檢出，即保障最終的畜禽產(chǎn)品無(wú)抗。

2 白羽肉雞養(yǎng)殖特點(diǎn)

白羽肉雞養(yǎng)殖因周期短、投資小、增效快的優(yōu)點(diǎn)，近年來(lái)在我國(guó)得到快速發(fā)展。目前，我省養(yǎng)殖白羽肉雞數(shù)量位居全國(guó)第三，涌現(xiàn)出了遼寧禾豐等龍頭企業(yè)。養(yǎng)殖的肉雞品種主要有美國(guó)愛拔益加（AA）、羅斯308、科寶、艾維茵等，這些品種均為國(guó)外公司壟斷。近年來(lái)，隨著對(duì)基因和育種技術(shù)的重視，也有部分國(guó)內(nèi)自主品種得以引入，如福建圣農(nóng)、北京峪口禽業(yè)等。

白羽肉雞在基因育種方面，由于肌肉生長(zhǎng)速度與骨骼、內(nèi)臟、免疫系統(tǒng)的發(fā)育等在機(jī)體代謝不匹配，加之養(yǎng)殖密度、流程參數(shù)不合理等，易引發(fā)氣囊炎、壞死性腸炎、蜂窩組織炎、傳染性腺胃炎等疾病。所以，需要選擇合適的抗生素替代產(chǎn)品，以維持雞群的健康生長(zhǎng)。

3 肉雞養(yǎng)殖替抗產(chǎn)品

3.1 植物提取物

使用傳統(tǒng)中藥、農(nóng)作物、水果和蔬菜、茶和其他不同來(lái)源的植物提取物作為原材料，提取有效的多糖、生物堿、糖苷、揮發(fā)油、單寧和其他活性物質(zhì)，以發(fā)揮抗氧化、消炎、促生長(zhǎng)和調(diào)節(jié)免疫力等作用。 目前，已經(jīng)報(bào)道了黃芪、黨參、蒲公英、板藍(lán)根等植物或復(fù)合中草藥在白羽肉雞養(yǎng)殖中的應(yīng)用實(shí)例。

3.2 活性益生菌

益生菌具有耐酸、耐膽鹽特點(diǎn)，常用的有乳酸菌、芽孢桿菌、腸球菌、雙歧桿菌、鏈球菌等，這是目前肉雞生產(chǎn)中使用較為普遍的抗生素替代品，能作為活菌制劑進(jìn)入動(dòng)物機(jī)體且在腸道內(nèi)定植，能夠促進(jìn)有益菌生長(zhǎng)，抑制有害菌繁殖，平衡腸道菌群結(jié)構(gòu)，調(diào)節(jié)宿主免疫功能作用。

3.3 益生元

益生元是一種碳水化合物的小片段，如甘露糖、低聚果糖、菊粉、乳果糖等，天然來(lái)源主要是菊苣、大蒜、洋蔥、西紅柿和蜂蜜等。研究證明，甘露糖和果寡糖等可以通過(guò)促進(jìn)胃腸道形態(tài)的積極發(fā)展，來(lái)改善肉雞的性能和種群統(tǒng)一性。在飼料中添加菊粉，可改善白肉雞腸道性能，免疫器官指數(shù)和有益細(xì)菌菌群數(shù)量，并降低了腸道中有害細(xì)菌的數(shù)量。

3.4 其他

酸制劑、酶制劑、抗菌肽等產(chǎn)品的替抗應(yīng)用效果也很好。通過(guò)提升雞體免疫力、改善吸收，能夠有效提高肉雞屠宰性能和增重。抗菌小分子肽因成本較高，雖理論研究較多，但養(yǎng)殖推廣規(guī)模有限。

4 肉雞無(wú)抗養(yǎng)殖存在問(wèn)題

4.1 白羽肉雞無(wú)抗養(yǎng)殖配套技術(shù)不夠完善

實(shí)踐中，白羽肉雞料肉比越來(lái)越低，有的企業(yè)甚至可以做到1.4∶1，但受遺傳育種驅(qū)動(dòng)，也就是基因代謝層面影響顯著，雞群健康狀態(tài)會(huì)產(chǎn)生較大波動(dòng)。這意味著白羽肉雞料肉比更低了，但問(wèn)題也可能更多，健康狀態(tài)更不穩(wěn)定。

健康生態(tài)養(yǎng)殖方式雖處于逐漸回歸中，但配套的精準(zhǔn)無(wú)抗養(yǎng)殖技術(shù)仍處于探索發(fā)展階段。

4.2 白羽肉雞無(wú)抗養(yǎng)殖成本較高

當(dāng)前，白羽肉雞全程無(wú)抗養(yǎng)殖主要在小規(guī)模示范中，尚未實(shí)現(xiàn)大規(guī)模推廣。相比傳統(tǒng)養(yǎng)殖方式，在完全無(wú)抗條件下，投入品成本較高。這導(dǎo)致肉雞后期出欄時(shí)，利潤(rùn)空間大幅壓縮。在肉雞行情較好時(shí)，可有盈利，一旦肉雞行情不好，則容易虧損。對(duì)于無(wú)抗肉雞產(chǎn)品的定價(jià)，市場(chǎng)反應(yīng)并不熱烈。

4.3 養(yǎng)殖模式容易受限

除了規(guī)模化、集團(tuán)化的肉雞養(yǎng)殖模式之外，還有小規(guī)模企業(yè)或散養(yǎng)戶養(yǎng)殖模式，其設(shè)施設(shè)備不能及時(shí)更新，達(dá)不到精準(zhǔn)無(wú)抗養(yǎng)殖的管理?xiàng)l件，故而無(wú)抗養(yǎng)殖推廣容易受限。

5 對(duì)策和建議

5.1 做好生物安全管理工作

在肉雞飼養(yǎng)管理中，做好相關(guān)生物安全工作是至關(guān)重要的。預(yù)防傳染病有控制傳染源、切斷傳播途徑，保護(hù)易感群體三種途徑。基于“養(yǎng)重于防，防重于治”的理念，嚴(yán)格執(zhí)行農(nóng)業(yè)農(nóng)村管理部門的相關(guān)規(guī)定，及時(shí)接種各類肉雞疫苗，并做好消毒工作，這對(duì)于切斷疫病傳播具有重要意義。

5.2 做好雞舍溫度、濕度、通風(fēng)、光照等管控

不同生長(zhǎng)階段的肉雞對(duì)于溫度、濕度、通風(fēng)和光照的需求是不同的。需要制定一套完備的管理方案。根據(jù)生長(zhǎng)日齡、雞群大小和雞只反應(yīng)綜合判斷調(diào)整，減少應(yīng)激和不良反應(yīng)的出現(xiàn)。

5.3 降氨除臭，做好糞便處理

設(shè)計(jì)雞舍時(shí)，養(yǎng)殖人員必須考慮到日后的糞便清潔工作，對(duì)雞舍內(nèi)部布局進(jìn)行科學(xué)規(guī)劃，合理制定飼養(yǎng)方案，通過(guò)噴灑次氯酸等降氨除臭。保障雞群養(yǎng)殖空間空氣的清新。

綜上所述，隨著生活水平的日益提升，人們對(duì)于肉雞的飼養(yǎng)觀念也發(fā)生了改變。肉雞無(wú)抗養(yǎng)殖是人們追求健康養(yǎng)殖的一種選擇和嘗試，只有健康養(yǎng)殖才能確保食品安全。通過(guò)制定一系列的種群凈化、環(huán)境凈化、飼料凈化、飲水凈化、環(huán)境控制、應(yīng)激控制、免疫力提升、免疫接種等綜合配套技術(shù)，肉雞無(wú)抗養(yǎng)殖已不再是一個(gè)空泛的概念，是經(jīng)過(guò)實(shí)踐檢驗(yàn)的、可行的一種健康養(yǎng)殖方式。盡管現(xiàn)階段還存有一些問(wèn)題，但無(wú)抗養(yǎng)殖是未來(lái)發(fā)展的趨勢(shì)，是社會(huì)進(jìn)步的必然選擇。