大豆王國的“金豆娘娘”

在黑龍江省海倫市郊區的一個試驗田里，經常有一個身著白大褂的身影穿梭其間——她就是大豆育種專家、中國科學院東北地理與農業生態研究所研究員李艷華。她用金燦燦的大豆“作墨”，把論文寫在黑土地上，為農民帶來實實在在的效益，被大家親切地稱作“金豆娘娘”。她用一生陪伴大豆，研究大豆，讓中國人把飯碗牢牢端在自己手中。

心里有譜，慧眼識豆

金黃的色澤，圓圓的身軀，看起來平平無奇的大豆，對于李艷華來說卻蘊含著豐富的信息。“這是東生1號，它特別抗病，籽粒色澤濃黃，非常圓，做豆芽好，生出的豆芽直又長；做豆腐也好，蛋白質含量高，做出的豆腐收購價高。這是東生7號，有非常好的加工品質，做出來的豆漿純正濃香，入口綿柔……”李艷華每年培育超過200個雜交種子品種，因此，她對這些豆子的譜系了如指掌。每一顆大豆是誰和誰的后代，每一代的形狀、色澤、蛋白質含量、脂肪含量……所有豆子的“祖宗八代”的特征全在李艷華的腦子里。

“你知道誰跟誰在一起最有可能得到理想的結果，育種時才能揚長避短，做出最佳搭配。”作為行走的“大豆百科全書”，李艷華還開設了網絡微課堂，向網友傳播優質大豆種植技術等農學知識和增產、增效方法等致富經驗，不遺余力地解答網友的疑惑。

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大豆已經成為餐桌上不可缺少的角色，常見的豆腐、豆漿、千張、腐竹等豆制品，原材料都是大豆。大豆不僅能直接吃，還可以榨油，用途十分廣泛。除了大豆，其他豆類都有哪些吃法呢7？綠豆可以做出消暑解毒的綠豆湯，紅豆可以做出綿軟甜蜜的紅豆沙，豌豆和蠶豆可以做成酥脆可口的零食……更多豆類吃法等你慢慢解鎖！

爭分奪秒趕工作，北種南繁育碩果

爭分奪秒，已經成為李艷華的工作習慣。“只要不下雨，就是工作日。”就算天公不作美，她也只是換個地方繼續奮斗，從田地轉戰到實驗窒。她每年在田里的時間超過150天，比很多農民還要勤勞。大豆的花期短暫，雜交實驗的最佳時間更是只有早上短短的兩三個小時。為了多嘗試幾個品種。李艷華凌晨兩三點就開始忙碌。為了節省時間，她甚至把辦公室當成了家，躺椅當床，軍大衣當被子。

為了更快地育種，李艷華每年秋天都會把種子送到溫暖的海南去“過冬”，等第二年春天，再把這些“南漂”的種子帶回黑龍江繼續研究。從北到南，種子的培育之路跨越了4000千米，她的“北種南繁”之旅從未停歇。

十年磨一劍，伴豆是終生

李艷華的雜交實驗全靠“手工打造”，每一個步驟都需要由她親自上陣。到了收獲的季節，她席地而坐，精挑細選每一個豆莢、每一顆豆粒。李艷華說，大豆育種就像一場“大浪淘沙”，失敗是常態。“任何環節有一項不合格的指標，這株苗就不能要，有時候一年種下來，可能一株合格的都不剩。”

雜交組合是大豆育種的基本方式，通過它，李艷華把不同品種的大豆優點集中在一起。20多年里，她嘗試了3000多次雜交組合，終于培育出了10個左右的優質品種。這個過程就像一場馬拉松，每一代大豆都要經過一個生長季的考驗。而且，第一代往往不夠穩定，還需要繼續培育第二代、第三代……所以，一個優秀的大豆品種從開始培育到最終通過審定，通常需要10年～12年的時間。因此，李艷華在10年間都沒有科研成果。雖然歷時漫長，但李艷華研發的東生系列品種，其產量達到國際先進水平，一定程度上解決了我國高緯度地區大豆品種較為單一的問題。

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我們通常說的五谷指的是稻、黍（shu）、稷（ji）、麥、菽（shu），其中菽指的就是豆類。中國是大豆原產國，至今已有約5000年種植史，但到了魏晉才有“豆”這個名字，如曹植的《七步詩》中就有提到。

中國作為大豆的故鄉，大豆平均畝產卻幾乎只有美國的一半。為了改變這一現狀，李艷華不懈努力，成功培育了十多個優質大豆品種。李艷華說：“天上的火箭不讓人落下，地里的種子也不能。”讓中國人把飯碗牢牢端在自己手中，不僅是李艷華的目標，更是我們共同追求的未來。