谷氨酰胺二肽生物學功能及在仔豬上的應用

谷氨酰胺是一種游離氨基酸，動物血液和乳汁中含量豐富，具有緩解仔豬斷奶應激，提升仔豬生長性能和免疫力的作用，但谷氨酰胺具有熱不穩定性和水溶性差的缺點，在液體中易形成對動物機體有害的焦谷氨酸和氨。谷氨酰胺二肽是谷氨酰胺和其他氨基酸形成的復合物，谷氨酰胺二肽穩定性和水溶性強，經二肽酶水解后可釋放出谷氨酰胺，谷氨酰胺二肽的動物吸收率高，可以克服游離谷氨酰胺在動物生產中的缺點。

1谷氨酰胺二肽的生物學功能

谷氨酰胺二肽可維持正常的腸道形態、結構和功能，谷氨酰胺可提升腸道免疫細胞中的谷氨酰胺酶活性，提升谷氨酰胺的利用率，促進組織內蛋白質合成，有利于腸道黏膜的修復和再生，保障腸道的完整性，避免病毒和細菌的侵害。谷氨酰胺二肽被水解為谷氨酰胺后，可為巨噬細胞、淋巴細胞等免疫細胞提供能量，增強巨噬細胞的吞噬能力，促進淋巴細胞增殖。谷氨酰胺二肽促進機體合成還原型谷胱甘肽，彌補機體應激消耗過多的還原型谷胱甘肽，減少自由基對細胞的損傷。谷氨酰胺二肽促進機體內蛋白質合成，提高養分利用率，維持機體氮平衡，促進機體傷口的恢復。

2谷氨酰胺二肽在仔豬上的應用

2.1對仔豬生長性能的影響

仔豬斷奶后機體內谷氨酰胺不足，導致斷奶仔豬氧化應激損傷，飼料中谷氨酰胺二肽可以緩解腸道應激，促進腸道黏膜的再生，維護腸遭黏膜形態和功能的完整，降低仔豬腹瀉率，提升仔豬生長性能。袁雪波等研究表明，在早期斷奶仔豬的飼料中添加谷氨酰胺二肽顯著降低35日齡斷奶仔豬的腹瀉率，提升仔豬的平均進食量和平均體重。席鵬彬等研究表明，飼料中添加0.125%和0.25%的谷氨酰胺二肽顯著提升仔豬的飼料轉化率。曾翠平等研究表明，飼料中添加甘氨酰一谷氨酰胺顯著提升仔豬的平均日增重，且該實驗的最適添加量為0.15%。

2.2對仔豬免疫的影響

席鵬彬等研究表明，飼料中添加0.125%和0.25%的谷氨酰胺二肽顯著提升斷奶后仔豬的CD4+／CD8+比值，提升仔豬的免疫力。周榮艷等研究谷氨酰胺二肽對體外培養的斷奶仔豬腸系膜淋巴結細胞增殖的影響，結果表明，谷氨酰胺二肽可促進體外培養的淋巴細胞增殖。尹兆正等研究結果表明，飼料中添加谷氨酰胺顯著提升斷奶仔豬血清中IgM、IgG和IgA水平，提升仔豬的免疫力。

2.3對仔豬抗氧化能力的影響

席鵬彬等研究表明，飼料中添加0.5%的谷氨酰胺二肽顯著提升仔豬血清超氧化物歧化酶水平。黃冠慶等研究表明，飼料中添加0.1%、0.3%和0.5%的谷氨酰胺二肽顯著提升血清中谷胱甘肽過氧化物酶活性，提升仔豬抗氧化能力。曾翠平等的研究表明，在斷奶仔豬飼料中添加谷氨酰胺二肽顯著提升仔豬肝臟和小腸黏膜超氧化物歧化酶和谷胱甘肽過氧化物酶活性，并降低血清丙二醛含量，避免或緩解氧化應激損傷。

2.4對仔豬激素水平的影響

黃冠慶等研究表明，飼料中添加谷氨酰胺二肽顯著降低仔豬血液中皮質醇含量。席鵬彬等研究表明，飼料中添加0.125%～0.5%的谷氨酰胺二肽顯著提升斷奶仔豬的生長激素水平，并降低皮質醇水平，抑制蛋白質分解，減少應激反應。