乳化劑在畜禽飼料中的應用

為促進畜禽生長、提升養殖收益，養殖戶在禽畜飼料中添加脂肪成分，但由于幼齡畜禽消化系統發育未完全，對脂肪的消化吸收能力較差。另外，成年畜禽機體內產生的膽汁酸鹽和脂肪酶量也不足以消化大量的脂肪，飼料中添加的脂肪不能完全被乳化和吸收，導致浪費，大量未乳化脂肪還會導致畜禽腹瀉，影響畜禽生產效率。乳化劑可使脂肪溶解于水中，為飼料添加劑應用可以促進畜禽吸收飼料中的脂肪，促進畜禽生長。

1乳化劑的作用及種類

乳化劑是一種表面活性劑，有親水基和親油基兩個部分，可在兩種互斥的液相物質表面形成一層薄膜，分散其表面張力，使其均勻混合，形成相對穩定的乳濁液。乳濁液分為水包油型（O/W）和油包水型（W／O），利于畜禽消化脂肪的乳化劑通常為水包油型。畜禽在消化脂肪時，需將其乳化成乳糜微粒，才能被機體吸收，乳化劑可以促進脂類物質和水分融合，促進畜禽消化吸收脂類物質，加速畜禽生長。目前，應用于畜禽飼料中的乳化劑主要有磷脂類、脂肪酸酯類、糖苷酯類和膽汁酸鹽類。磷脂類有腦磷脂、肌醇磷脂和卵磷脂，磷脂類的乳化劑水溶性好，乳化后形成的乳濁液穩定，還具有抗氧化和降低黏度的作用，且容易獲得，可從畜禽的骨骼、臟器和油料作物的種子中提取，最早應用于飼料中，促進畜禽體內脂肪的轉運，提升脂類物質的消化利用率。脂肪酸酯類應用廣泛的種類主要是司盤和吐溫，分別是親油性和親水性的非離子型乳化劑。糖苷酯類乳化劑乳化性能和營養功能佳，可乳化的油脂類型更多，乳化后的體系更加穩定，不易出現重新分層的現象，糖苷酯類乳化劑用量較磷脂類乳化劑少，且市面上銷售的產品種類也較少。膽汁酸鹽是畜禽肝臟分泌的一種天然乳化劑，作為內源性乳化劑可將脂肪乳化成乳糜顆粒，增加與脂肪酶的接觸，提升脂肪代謝效率，被機體消化吸收，但作為外源性乳化劑，膽汁酸鹽的添加需適量，低濃度的膽汁酸鹽可提升脂肪酶活性，但高濃度的膽汁酸鹽可抑制脂肪酶的活性，長期添加是否會對機體的膽汁和脂肪酶的分泌有影響還未可知。商品化的乳化劑通常是幾種乳化劑以合適的比例制成的復合乳化劑，較單一的乳化劑的乳化效果更好。

2乳化劑在禽畜飼料中的應用

2.1乳化劑在豬生產中的應用

乳化劑主要應用于仔豬飼料中，避免因仔豬分泌的膽汁酸和脂肪酶分泌過少，從而影響對脂肪的吸收利用，降低仔豬生長性能。乳化劑能促進仔豬體內的脂肪均勻分布，提升仔豬對飼料中的脂肪和能量的消化利用率，提升仔豬生產性能和豬肉品質。朱金清等研究發現，在每噸豬飼料中添加1公斤的復合乳化劑，豬進食量和增重都顯著提升，料重比顯著下降。敖翔等研究發現，在4周齡杜×長×大三元雜交斷奶仔豬的飼料中添加乳化劑，乳化劑顯著降低料重比，提升養分消化率。張兆琴等研究發現，在斷奶仔豬飼料中分別添加0.25%、0.5%和0.75%等濃度的卵磷脂，顯著提升仔豬的進食量、平均日增重和飼料轉化率，有效提升仔豬的生產性能，其中最適添加量為0.5%。艾琴等研究乳化劑對豬吸收蛋白質、能量和脂肪的影響，結果顯示在每噸飼料中添加500克或700克利舒寶乳化劑，均顯著提升豬的脂肪消化率，表明利舒寶乳化劑可顯著提升豬對脂肪的利用率，促進豬的生長和發育。Meng等和王金合等在育肥豬的飼料中添加0.4%的卵磷脂，能顯著提升飼料轉化率、肌肉保水性和皮下脂肪總不飽和脂肪酸含量。Sun等研究發現，在育肥豬飼料中添加0.1%的兩種不同純度的大豆卵磷脂，純度分別為60%和97%，實驗表明大豆卵磷脂可有效提升育肥豬的平均日增重、飼料轉化率和糞便中乳酸桿菌的數量，育肥豬的日增重和飼料轉化率隨大豆卵磷脂的添加量增多而增高。Kim等研究發現，在育肥豬的飼料中添加2.5%、5%的大豆卵磷脂，不僅可以提升育肥豬的平均日增重和飼料轉化率，還可以提升育肥豬血清中的甘油三酯含量，并降低血清中的膽固醇含量。李林楓等研究表明，在每公斤育肥豬的飼料中添加200毫克的乳化劑，顯著提升豬肉的抗氧化能力、肌肉脂肪量和保水性。王遠孝等研究表明，代乳粉中添加大豆卵磷脂顯著提升宮內發育遲緩仔豬腸段、黏膜和非黏膜的重量，提升腸黏膜的抗氧化能力，緩解仔豬應激癥狀，減少腸道損傷。

2.2乳化劑在禽類生產中的應用

肉雞一般在2個月以內出欄，為滿足肉雞對于能量的生長需求，在飼料中添加大量脂類物質，肉雞飼料中脂類的添加量通常在5%以上，仔雞自身消化能力有限，則需要添加乳化劑提升腸道對脂肪的消化吸收，滿足仔雞快速生長需要的能量。李明等使用不同比例的大豆磷脂和溶血磷脂替換肉雞飼料中的大豆油發現，含有磷脂和溶血磷脂的飼料顯著提升肉雞的體重、肌肉品質、腿肌重和腿肌率，并降低pH值。代珍青等在白羽肉雞飼料中添加乳化劑，結果表明乳化劑顯著促進肉雞脂類代謝，提升肉雞生長性能、屠宰率，并降低肉雞的腹脂率。丁鵬等在良鳳花肉雞的飼料中添加乳化劑和脂肪酶，飼料中添加乳化劑可以提升肉雞的生長性能、半凈膛率和全凈膛率，改善高梁型降能飼糧對肉雞的影響。李偉等在肉雞飼料中添加了0.1%、0.2%的乳化劑，飼喂6周后檢測發現，肉雞能量消化率和雞肉品質得到顯著提升。陳玉峰等在308肉用公雞的飼料中添加乳化劑，顯著提升肉用公雞的生長性能、屠宰率、肌肉黃度，并降低料重比。龔俊勇等在AA肉雞的飼料中添加不同劑量的乳化劑和脂肪酶，脂肪酶可提升肉雞的生長性能，降低腹脂率，配合使用乳化劑更能提升肉雞脂肪的利用率，提升肉雞生長性能。魯菲等研究表明，每噸豬油飼料中添加500克乳化劑顯著提升肉雞平均日增重腿肌和胸肌重，提升肉雞前期對粗蛋白和能量的利用率，降低肉雞料重比和肌間脂肪寬度和皮下脂肪含量。

3影響乳化劑作用效果的因素

乳化劑的作用效果主要取決于乳化劑自身的親水親油平衡值，親水親油平衡值高的乳化劑乳化效果更好，但乳化效果也受乳化劑的添加量、畜禽日齡、脂肪類型的影響。乳化劑的添加量足夠時，乳化效果好，乳化后的體系較為穩定，需要根據脂肪含量適當添加。幼齡畜禽的消化能力較弱，飼料中添加乳化劑的效果更加明顯。脂肪的碳鏈長度會影響乳化效果，因為畜禽本身對碳鏈短、不飽和程度高的脂肪利用效率高，所以在含有長鏈及飽和脂肪酸多的脂肪中添加乳化劑效果更顯著。