做三尺講臺上的烹飪大師

今年是中華人民共和國成立75周年，也是實現“十四五”規劃的關鍵一年，更是我省教育強省戰略的開局之年，同時是我省職業教育達標提質年。2023年9月，我作為全國最美教師受到中宣部、教育部的表彰。習近平總書記勉勵廣大教師“大力弘揚教育家精神”，并深刻闡釋了教育家精神的豐富內涵和實踐要求，賦予了新時代人民教師崇高使命，是對教師隊伍高標準建設提出的新要求，是對教師文化高水平傳承作出的新概括。黨的十八大以來，從“四有”好老師到“四個引路人”“四個相統一”，從做“經師”與“人師”的統一者，到“做學生為學、為事、為人的‘大先生’”，再到弘揚教育家精神，把新時代對廣大教師的要求和期待提到了全新的高度。

大先生之大在于大情懷，擁有心有大我、至誠報國的理想信念

多年來，我一直堅守三尺講臺、三尺灶臺，給一代又一代的烹飪學子授課，手把手教學，從翻鍋、切土豆絲這樣的基本功，到烹制唐王醋魚、大刀王豬頭肉這樣的大菜，再到主題宴席的打造、晉菜晉面等知名菜系的設計，知無不言、言無不盡，鞠躬盡瘁作教學。好多十幾歲的學生沒吃過苦，我就親手帶著他們清理灶臺、抽油煙機、地溝，體驗勞動的艱苦與快樂。2019年冬，針對當時病情，醫生建議我盡快手術，但考慮到當時中烹協的工作任務，時間節點是中美兩國建交40周年、中俄建交70周年，“美食外交”意義重大，我不遠萬里、遠涉重洋，圓滿完成了一名烹飪教師的光榮使命。在山西省“人人持證，技能社會”精準扶貧、精準脫貧工程中，我對接右玉縣、保德縣、大同云州區等，做出了應有貢獻。在首屆全國餐飲業慈善公益大會、涼山“大廚帶小廚”扶貧活動中，我“一對一”幫扶，實現精準傳承。多年來，我面向機關企事業單位員工，廣泛開展多種形式的職業技能社會培訓；面向學校師生，積極參與中小學職業體驗和勞動教育課程，開展職業啟蒙和職業觀養成教育；開展社區和老年職業教育，服務全民終身學習體系，培養服務老齡化社會技能人才；助力精準脫貧、慈善扶貧、鄉村振興，支援職教薄弱地區職教事業發展，面向廣大農民開展文化和技術技能教育。

大先生之大在于大德行，擁有言為士則、行為世范的道德情操

評價教師隊伍素質的第一標準是師德師風。“言為士則、行為世范”出自南朝宋劉義慶著《世說新語》開篇《德行第一》的第一則第一句，意思是說言行足以為士人的法則、舉世的示范。2022年4月，習近平總書記在中國人民大學考察調研時強調，“老師應該有言為士則、行為世范的自覺，不斷提高自身道德修養，以模范行為影響和帶動學生，做學生為學、為事、為人的大先生，成為被社會尊重的楷模，成為世人效法的榜樣。”自從調入山西省經貿學校，三十多年來，我作為一名人民教師、一名實習指導教師，更是“高標準、嚴要求”，以教師育人的高度，始終站在培養院校學生和廣大社會學員的第一線，從事烹飪理論實踐教學，潛心研究中國烹飪和山西晉菜，得到了全國烹飪界和社會各界的認可。我認為，教師應該以身作則，言行舉止、品德修養和職業素養等方面都應該為學生樹立良好的榜樣，讓學生從自己的身上學到正確的價值觀和行為準則。

大先生之大在于大智慧，擁有啟智潤心、因材施教的育人智慧

職業學校的學子們，在中小學階段多數文化課成績比較差，有些孩子來到學校后思想包袱重，不利于健康成長。著名教育改革家魏書生老師認為，差生經常會有三個優點“頑強的意志、抗挫折能力、開闊的胸襟”，我很認同，所以我經常和孩子們談心，引導他們“自信自立、永不言棄，知行合一、嚴格自律”，找到自己的閃光點，發揮到淋漓盡致，在適合自己的舞臺上創造屬于自己的成功。我在教學中非常注重情感教育，在充分了解學生個性特點的基礎上，于教育教學中適時調整策略方法，用恰當合理的教育教學方式溝通心靈、啟智潤心、激揚斗志，滿足學生的學習需求，促進學生成長成才。多年來，我和團隊培養出的學生、學員近萬名，很多已成為行業的棟梁之才，有的成為新一代企業家、大師、名師、勞動模范，有的把中國美食帶到紐約聯合國總部，有的獲得世界中餐大賽決賽金獎，有的在全國人大會議中心服務“兩會”，有的畢業后直接去高等院校任教，有的20多歲成為行業新星，有的成為家鄉人民脫貧致富的骨干。

大先生之大在于大學問，擁有勤學篤行、求是創新的躬耕態度

新時代大先生要有扎實的學識、厚重的學養，必須堅持“勤于學習、善于創造”的精神理念，努力成為知識淵博的人民教師，以學術造詣開啟學生的智慧之門。同時，為適應技術迅速發展、知識爆炸式增長、社會日新月異的時代形勢，新時代大先生還要勇于創新、與時俱進，培養崇尚求真和創新創造的思維品質，在深耕學問豐富學識的基礎上，發LICGSiu2DHVDElPWNYOEPQ==展新理念、探究新問題、開拓新思維，做引領教育發展潮流的“領頭羊”。我8歲時，就隨父親來到有著紅色基因的120師總部所在地呂梁興縣趙家坪前坪上村，在全國最貧困的呂梁山區開始了十年的艱辛歲月。冰冷的石板凳、寒冷的窯洞，種地、拾糞、砍柴是真實的生活寫照，樣樣農活都干過。后來，我考上了太原市技工學校學習烹飪專業，畢業后，在迎澤賓館實習，每日騎行自行車20公里，早出晚歸，制作蜂窩煤、掏爐灰，洗菜、切配，無論寒風刺骨、烈日炎炎，多年如一日。下班經常回家很晚，我認真地作筆記、寫心得。長時間的勤奮刻苦，“廚藝、廚德”雙豐收。我不斷提高自身的專業素養和教育教學能力，探索新的教育理念、教學方法和手段，為學員提供更好的教育服務。我積極參與社會公益事業，推動社會進步和發展。作為“憶晉菜”創始人，我創立了新派晉菜第一品牌，首提“晉菜晉面通天下”。

大先生之大在于大愛無疆，擁有樂教愛生、甘于奉獻的仁愛之心

教育是一門“仁而愛人”的事業，愛是教育的靈魂，沒有愛就沒有教育。2019年冬天以來，我經歷了五場大手術，但無論是居家還是辦公室，線上還是線下教學，我都努力備課、時時更新，時刻保持著大師職業裝上課，站立教學，以最前沿視角，盡全力保證教學質量。有人說，“您年齡大了，身體不好，坐著講課也可以”。我認為，每節課都有沉甸甸的分量，每節課都必須保質保量，不能打絲毫折扣，這是對教師職業的尊重和對師德師風的高標準要求。我一直以張桂梅老師為榜樣，感悟那最純粹的大愛人生。

大先生之大在于大視野，擁有胸懷天下、以文化人的弘道追求

新時代大先生應具有“博采眾長、兼收并蓄”的廣闊視野，尊重世界文化的多樣性，形成面向人類社會發展的全球視域、歷史意識、兼濟情懷，吸收人類創造的一切優秀文明成果。2021年4月，在中北大學建校八十周年之際，我應邀作了《文化自信視野中的晉味道》的主旨演講，以晉菜晉面文化的形成、現狀、發展為主線進行演講，推動晉菜晉面走向全國、走向世界。2021年10月，汾陽市委、市政府與北京大學合作舉辦“山西小吃暨汾陽美食走進北京大學”活動，我“以汾州美食之名，與燕園學子對話”，助力省委、省政府深化省校合作。繼承傳統、大膽創新、制定標桿，我提出了“龍城盛世·晉陽懷古”理念，首創“憶晉菜”系列代表作品，包括唐王醋魚、武后白菜、晉陽第一味過油肉（系列）、大刀王豬頭肉、力群紅燒肉，成為最具代表性的、弘揚傳統文化的新派晉菜。

感謝這個偉大的時代，讓我從一名技校生成長為全國最美教師、享受國務院特殊津貼專家、黃炎培職業教育杰出教師、國家級大師工作室領銜人、全國五一勞動獎章獲得者……各類榮譽紛至沓來，我很幸運、很幸福。作為新時代的職業教育工作者，我將繼續以身作則、廉潔自律、為人師表、尊重學生、嚴謹治學，遵守職業道德規范，積極參與社會公益事業，持續踐行言為士則、行為世范的道德情操，一如既往地詮釋職業教師的社會責任與擔當，為“辦好人民滿意的教育”“埋頭苦干，奮勇前進”，弘揚“教育家精神”，匠心筑夢。

（作者單位：山西省經貿學校）

責任編輯郭維易