湛江甘薯全產業鏈標準體系構建研究

關鍵詞：湛江甘薯，全產業鏈，標準體系，品牌建設

0 引言

甘薯是鄉村振興的優勢產物，也是糧食安全的儲備作物。廣東是我國最大的鮮食型甘薯種植區，甘薯產業發展趨勢穩定，鮮食比例高達90%以上[1]。近年來，廣東各地積極落實省委“1310”具體部署，深入實施“百縣千鎮萬村高質量發展工程”，進一步拓展農業發展空間，著力謀劃推進甘薯產業高質量發展[2]。湛江作為中國冬薯核心產區，依托得天獨厚的光熱條件，正不斷擴展甘薯“種植版圖”。目前，湛江正大力推廣甘薯脫毒培育技術，積極推進甘薯品牌建設，帶動甘薯產業調結構、創優勢，推動甘薯產業綠色、優質、高產發展，做大做強甘薯產業。針對湛江甘薯標準化建設缺乏頂層設計與統籌規劃、技術標準嚴重缺失、標準有效供給不足等問題，湛江市委市政府統籌企校研及標準化技術機構等部門聯動，致力打造湛江甘薯全產業鏈標準體系，建立健全甘薯產業高質量發展長效機制。

1 湛江甘薯產業發展及標準體系現狀

1.1 湛江甘薯產業現狀

甘薯是世界上第七大糧食作物，在我國列為水稻、小麥、玉米和馬鈴薯之后的重要糧食作物，我國甘薯種植面積約占世界甘薯種植面積的1/3。甘薯是產業調整、供給側結構性改革和鄉村振興的優勢作物，目前已由糧食作物轉變為重要的經濟作物。廣東省是我國重要的甘薯產區，甘薯產業基礎較好，種植歷史超過400年，各地均有甘薯種植，粵西和沿海區域還可冬種生產，是水稻之外種植面積最大的糧食作物。數據顯示，廣東近年甘薯種植面積、單產和總產穩中有增。全省種植面積近年保持在220～260萬畝，產量在70～85萬噸[3]。作為全國甘薯重要產區，廣東是中國甘薯市場走向高質量發展的重要一環。《廣東甘薯產量提升行動實施方案（2023—2026年）》提出，要加強市場拓展和品牌建設，組織參加多種薯業展示活動，挖掘甘薯文化，講好甘薯故事，打造“廣東甘薯”名片[2]。廣東省的粵東和粵西為甘薯種植主要產區，分別占廣東甘薯種植面積的30%和35%，其中，湛江年種植面積達100萬畝以上。

湛江市位于廣東省西南部，屬亞熱帶季風氣候，年平均氣溫23℃左右，全年降水豐沛，湛江地區主要土質類型為紅壤與砂壤，這兩種土壤類型有利于排出水分，得天獨厚的光熱條件和土壤條件使得湛江地區十分適合甘薯生長。目前，湛江全市有甘薯種植大戶、合作社、家庭農場和企業等3000多家，主栽品種有普薯32（西瓜紅）、金山630（北京紅）、濟薯26、煙薯25等，以冬種普薯32（西瓜紅）為主栽種品。據統計，湛江冬薯產量100萬噸，約占中國冬薯產量的70%，是中國冬薯核心產區，一般在8～10月種植，次年2～5月收獲，將北方薯區“空檔期”轉變成了湛江甘薯“黃金期”。湛江的“稻薯輪作”與“錯季銷售”具有較大的市場優勢，再加上廣東企業眾多，市場輻射帶動作用顯著，能夠在全國鮮食甘薯交易市場發揮引領示范作用。

1.2 湛江甘薯標準體系現狀

標準是經濟活動和社會發展的技術支撐，在提升供給質量、促進轉型升級、引領創新驅動、促進經濟社會高質量發展等方面發揮著重要支撐引領作用[4]。農業產業是一項系統工程，既要抓好源頭種植、中期管理，也要抓好市場終端，而構建全產業鏈標準體系正是搶抓市場的關鍵。因此，加快建立和健全現代甘薯全產業鏈標準體系不僅是落實鄉村振興戰略的重要舉措，更是提升產品質量、促進產業升級的重要手段。目前國內已有部分地區開展了甘薯區域公用品牌打造和標準體系研究工作，例如，內蒙古奈曼旗青龍山鎮大力發展甘薯特色產業，注冊了甘薯制品“青龍山粉條”縣域公用品牌，并成功申請了“中國地理標志保護”和“生態原產地保護”[5]；再如山東泗水通過推廣甘薯標準化種植技術等實踐經驗，提出了泗水甘薯全產業鏈標準化體系框架，并對標準體系的動態優化完善提出了具體建議，有效地促進了當地甘薯產業全面發展[6]。廣東省作為農業強省，種植、養殖業規模龐大，近年來積極開展“粵字號”等農產品品牌建設，但尚未有甘薯全產業鏈標準體系發布[7]。

近年來，湛江貫徹落實廣東省委“1310”具體部署，深入推進“百千萬工程”，全面推進廣東省農業農村廳印發的《廣東甘薯產量提升行動實施方案（2023—2026年）》，憑借堅實的基礎和突出的優勢，凝心聚力推動甘薯產業高質量發展，實行科技驅動、龍頭帶動、品牌推動發展戰略，加強甘薯良種培育，推動甘薯一二三產融合發展，強化甘薯品牌建設，逐步完善甘薯產業鏈。盡管近年來湛江甘薯產業在標準化建設方面取得了一定進展，但整體而言，仍然缺乏統一的生產規范和質量控制體系。這導致生產過程中的質量問題難以得到有效控制，進而影響了產品的整體質量和市場競爭力。為了提升標準化水平，需要加強技術研發和標準化建設，制定更加科學、合理的生產規范和質量控制標準。為此，在湛江市委市政府的指導下，湛江市市場監督管理局與湛江市農業農村局于2024年初聯合發布了《湛江甘薯全產業鏈標準體系規劃》，并重點立項了一批覆蓋湛江甘薯育種、育苗、種植、加工全產業鏈條的地方標準和團體標準編制項目，以期為湛江甘薯高質量發展提供全面、科學、完整的標準化工作指引和行動指南，推動湛江甘薯產業規范化、專業化、品牌化發展。

2 湛江甘薯全產業鏈標準體系構建

2.1 標準體系框架圖

標準體系框架是一定范圍內的標準按其內在聯系形成的科學的有機整體。湛江甘薯全產業鏈標準體系框架的搭建，基于湛江甘薯產業標準需求、技術發展情況，將甘薯全產業鏈標準劃分為七個子體系：甘薯育種標準、甘薯育苗標準、甘薯種植標準、甘薯采后商品化標準、甘薯質量標準、甘薯檢驗檢測標準、甘薯深加工標準。這七個子體系覆蓋了湛江甘薯產業的上、中、下游，保證了體系結構合理、層次分明、科學適用。同時，緊密結合湛江市在甘薯育苗、種植、加工等方面的生產實際需求，將標準體系第一層細化展開到第二層。甘薯全產業鏈標準體系框架如圖1所示。

2.2 標準體系構成要素

2.2.1 甘薯育種標準子體系

甘薯育種標準子體系包括甘薯種質資源鑒定標準和甘薯育種及種薯繁育標準。種子的選擇是農作物種植的基礎，我們需要選用適應性強、產量穩定、品質優良的薯種，推廣抗病、高產、優質品種。甘薯育種標準子體系旨在建立健全甘薯優良品種種質資源評價規范，制定品種培育技術規程確保種源質量。

收集制定的甘薯種質資源鑒定標準主要包括但不限于：形態學鑒定、生物學特性評估、品質與產量鑒定、遺傳多樣性分析等方式、方法及指標設定等標準；收集制定甘薯育種及種薯繁育標準主要包括但不限于：育種目標設定、品種審定與登記、種薯繁育與管理、種薯質量控制、種薯貯藏與分發等標準。

2.2.2 甘薯育苗標準子體系

甘薯育苗標準子體系包括甘薯種苗繁育標準和甘薯種苗檢疫檢測標準。甘薯育苗標準子體系的建立旨在規范甘薯種苗的繁育過程和檢疫檢測流程，確保甘薯種苗的質量和安全，從源頭上控制甘薯種苗的品質，使甘薯種苗適應市場需求，同時促進科學管理。

甘薯種苗繁育標準包括但不限于以下幾個方面：種苗選擇、育苗環境、甘薯脫毒種苗生產技術規程、壯苗標準等標準；甘薯種苗檢疫檢測標準包括但不限于以下幾個方面：檢疫受理、甘薯種苗產地檢疫技術規程、疫情處理、簽證與檔案管理等標準。

2.2.3 甘薯種植標準子體系

甘薯種植標準子體系包括甘薯種植技術標準和甘薯病蟲害防治標準。種植技術是甘薯產業的基礎，其標準化水平直接影響到甘薯的產量和品質。種植標準應充分考慮湛江的土壤特色和氣候的獨特性，制定適合湛江地區的涵蓋播種、施肥、灌溉、病蟲害防治等關鍵環節，確保甘薯生長過程中的技術要求和操作方法得到規范。同時，結合湛江自然條件等因素，制定合理的病蟲害防治標準是保證甘薯健康生長的重要條件。

甘薯種植技術標準包括但不限于以下幾個方面：品種選擇、土壤管理、種植密度與方式、田間管理、收獲與貯藏；甘薯病蟲害防治標準包括但不限于以下幾個方面：農業防治措施、物理防治措施、生物防治措施、化學防治。

2.2.4 甘薯采后商品化標準子體系

甘薯采后商品化標準子體系包括甘薯商品化處理標準和甘薯包裝、貯運、標識標準。采后商品化提升是鮮食甘薯實現產品向商品轉化的重要環節，可有效促進鮮食甘薯品質的提升及商品標準化的形成，進而提高甘薯產品經濟及品牌價值。采后商品化標準子體系的創建，旨在通過規范甘薯采后各環節的操作標準，確保甘薯產品從田間到市場的全過程質量控制，提升甘薯產品的附加值和品牌形象。

甘薯商品化處理標準主要涉及到甘薯的采收、預冷、清洗、分級、糖化、包裝、運輸等一系列操作，當前湛江市擬制定地方標準《鮮食甘薯采后商品化處理技術規程》進一步規范本地區的甘薯商品化處理；甘薯包裝、貯運、標識標準則是確保甘薯在貯藏、運輸過程中保持品質的關鍵。包裝材料的選擇、貯藏和保鮮方法、運輸與配送的安排、標識的清晰準確，以及商品的流程追溯，都是影響甘薯最終質量和市場接受度的重要因素。

2.2.5 甘薯質量標準子體系

甘薯質量標準子體系包括甘薯通用質量標準和甘薯地域性質標準。產品質量是甘薯產業的核心競爭力，建立甘薯產品質量標準體系，可以確保甘薯產品的質量和穩定性符合國家標準和客戶需求。甘薯產品質量標準體系應包括理化指標、微生物指標等方面，以全面反映甘薯產品的品質特性。通過收集、制定和執行嚴格的產品質量標準，可以推動湛江甘薯產業向高質量、品牌化方向發展。

甘薯通用質量標準是適用于所有湛江甘薯的基本質量標準，主要包括但不限于以下幾個方面：營養成分、食品安全標準中有害物質殘留和甘薯等級規格等標準；甘薯地域特性質量標準是根據湛江地區獨特的地理位置、氣候條件和土壤特色制定的具有地方特色的甘薯質量標準，主要涵蓋以下幾個方面：品種待色、產地環境、特色工藝，主要包括地理標志產品標準和地方甘薯團體標準。

2.2.6 甘薯檢驗檢測標準子體系

甘薯檢驗檢測標準子體系包括甘薯營養物質檢測標準和甘薯安全檢測標準。甘薯檢驗檢測標準子體系是湛江甘薯標準體系中不可或缺的組成部分，其設立旨在為了規范湛江甘薯生產、流通、消費全過程的質量安全，保證甘薯產品質量和食品安全，提升甘薯產業競爭力和促進產業升級。

甘薯營養物質檢測標準主要包括但不限于：營養成分檢測、營養物質含量評估和檢測方法等標準。甘薯安全監測標準主要包括但不限于：農藥殘留檢測、重金屬檢測、其他有害物質檢測、微生物檢測等國家標準和行業標準。

2.2.7 甘薯深加工標準子體系

甘薯深加工標準子體系包括甘薯食品加工標準和其他甘薯制品加工標準。甘薯深加工可以有效延長湛江甘薯產業鏈條，融合促進一二三產協同發展。同時，甘薯產品的加工工藝也是制定統一標準規范的重要領域。在甘薯產品的加工過程中，關鍵工藝參數和設備要求直接決定了產品的加工質量和衛生安全。因此，制定科學、合理的加工工藝標準，可以提升產品附加值、保障產品質量與安全、推動技術創新與標準化發展、增強市場競爭力。

甘薯食品加工標準主要涵蓋以甘薯為原料，通過不同加工工藝制成的各類食品的標準。這些標準包括但不限于：甘薯粉條、食用淀粉、甘薯干、甘薯粉絲、甘薯飲品等產品標準，內容上主要規范了產品分類與命名、生產工藝、產品質量與安全等指標；甘薯還可以加工成多種其他制品，如工業用甘薯片、飼料用甘薯干、飼料用甘薯葉粉等，以滿足不同消費群體的需求。其他甘薯制品加工標準主要內容包括但不限于：原料處理與制備、生產工藝流程、產品質量標準、包裝與儲存等。

2.3 標準明細表

標準明細表是按照標準體系結構圖的層次關系，形成的標準集合，是體系框架的細化。根據標準體系框架各級目錄，結合湛江甘薯產業發展的實際需求和標準化工作基礎，本研究整理了涵蓋現行國家標準65項，現行行業標準47項，現行廣東省地方標準1項，現行湛江市地方標準2項，已制定待發布團體標準1項，以及擬制定湛江市地方標準6項和擬制定團體標準6項的標準體系明細表，湛江甘薯全產業鏈標準體系明細統計情況見表1。

擬制定湛江甘薯標準統計表（見表2）是結合湛江甘薯產業現狀、《廣東甘薯產量提升行動實施方案（2023—2026年）》推進情況、湛江甘薯行業技術力量等因素，按照契合生產需求、引領技術進步、凸顯湛江特色的原則，提出的湛江甘薯標準研制建議。可按照湛江甘薯產業標準需求情況并結合本規劃，循序漸進，重點突出，逐步研制、發布與實施。

3 完善湛江甘薯標準體系建設的策略與建議

3.1 進一步完善標準體系架構，細化標準體系層級與分類

完善湛江甘薯全產業鏈的標準化建設，首先需要構建一個系統性強且易于操作的標準體系。這要求進一步明確和細化現有標準的層級結構，確保涵蓋甘薯從種植、生產、加工到銷售的各個環節。通過分類制定針對不同種類、不同等級甘薯產品的標準，能夠充分體現甘薯品種特性、種植環境及市場需求，推動產業鏈的標準化生產，提升產品的市場競爭力。

細化標準分類是關鍵，需根據甘薯產業鏈不同環節（如種植、采收、加工、包裝、流通、銷售）進行分類，并針對每個環節制定詳細的標準要求，以保證每個環節的作業均符合行業標準，形成從田間到市場的全覆蓋標準體系。同時，明確標準適用范圍至關重要，需避免不同標準之間的相互沖突，確保各個標準的適用范圍清晰明了，使得執行過程更加順暢，增強企業對標準的可操作性和依從性。為了使標準始終符合產業發展和市場的變化需求，應建立標準體系的動態調整機制，定期評估和修訂現有標準。通過持續監控產業發展的趨勢，及時更新標準，使其保持與甘薯產業發展的同步性和前瞻性，確保標準體系始終具有生命力和適應性。

3.2 打造精品農業品牌和區域公用品牌，推動產業升級

為提高湛江甘薯的市場認知度，推動產業f47b839fb12954924f0fd1bcff32e8d6升級，應大力推進品牌建設。一方面，依托得天獨厚的地理位置和湛江特色甘薯品種，打造精品農業品牌，通過實施標準化生產，提高產品質量和安全性，滿足高端消費市場的需求，形成具有地域特色的高品質品牌；另一方面，推動區域公用品牌建設，聯合優勢產區和企業，統一品牌形象和質量標準，打造具有區域特色的“湛江甘薯”公用品牌，提升整體產業的品牌影響力。

在品牌戰略方面，應制定明確的品牌戰略，清晰品牌定位、目標和價值，指導品牌的長遠發展。同時，建立品牌認證體系，對符合標準的甘薯產品進行認證，提升品牌的信譽度和市場認可度。加強品牌宣傳推廣也是至關重要的，通過線上線下相結合的方式，利用電商平臺、現代物流和各類農業展會，廣泛宣傳推廣“湛江甘薯”品牌，擴大市場覆蓋面，提升品牌知名度與市場競爭力。此外，鼓勵企業建立自有品牌，提高產品附加值，推動整個甘薯產業鏈的升級發展。政府可在品牌建設中發揮主導作用，聯合優勢企業和科研機構，共同推動區域公用品牌建設，提升“湛江甘薯”品牌在國內外市場的整體形象和競爭力。

3.3 開展標準化效果評價，健全標準化監督體系

為了確保湛江甘薯標準化建設的有效性，應建立定期的湛江甘薯標準化效果評價機制，通過對甘薯種苗繁育、種植、加工及銷售各環節的全程跟蹤與評價，實時監測和分析標準實施的效果與問題。針對不同標準實施的有效性和可行性進行評估，并依據評估結果對標準體系進行優化與調整，確保標準與產業發展相適應。構建科學合理的標準化效果評價體系至關重要，結合定性與定量評價方式，科學設立評價指標，跟蹤分析標準實施的進展和效果。通過系統分析，明確影響甘薯標準實施效果的關鍵控制點，并根據內外部環境的變化進行中長期評估與調整，提高標準體系的科學性和有效性。

為推廣標準化生產模式，建立標準化示范基地，以先進的標準化種苗繁育、種植、加工和銷售模式為基礎，樹立行業標桿，并通過示范基地的推廣，推動標準化理念在湛江甘薯產業中深入發展。同時，應健全監督體系，強化政府監管和第三方檢測，推動企業標準化生產。通過建立監督檢查、認證評價和信息反饋機制，確保標準實施的有效性，形成標準化管理的閉環，保障甘薯產業的可持續發展。

3.4 促進標準化與數字化融合創新發展

在數字經濟迅速發展的背景下，湛江甘薯標準體系的建設也應與現代信息技術相結合。通過推動數字化工具在甘薯種苗繁育、種植、生產、加工等環節的應用，提升農業生產的精細化、智能化水平。例如，利用大數據、物聯網等技術手段，建立甘薯全產業鏈追溯系統，實現生產過程的可視化與可追溯性，從而提高甘薯產品的安全性與可信度。再如，開發數字化管理系統，覆蓋生產、流通等環節，提高產業的精細化、智能化水平，推動生產效率的提升與成本降低。

此外，推動湛江甘薯標準化信息平臺建設，將標準、生產數據和市場信息整合，實現數字化管理和監控，方便企業和農戶實時查詢和使用。結合數字技術創新標準化管理模式，優化標準的執行和評估機制，推動湛江甘薯產業在數字化背景下實現高質量發展。

4 結語

湛江得天獨厚的地理位置和氣候條件為甘薯種植提供了理想環境，而標準化建設的推進將有效提升生產效率，增強市場競爭力，助力打造具有區域特色的甘薯品牌。湛江甘薯全產業鏈標準體系的構建是推動產業轉型升級、提升產品競爭力的關鍵舉措。通過加強標準制修訂、提升標準化意識、強化標準實施監督、推動科技創新和加強產業鏈協作等措施，可以逐步完善湛江甘薯產業標準體系，促進產業的持續健康發展。該標準體系涵蓋了育種、育苗、種植、采后商品化、質量檢測及深加工等多個環節，從源頭到終端全方位保障甘薯產品的質量與安全，推動湛江甘薯產業走向綠色、高效與優質發展的道路。未來，需進一步深化標準體系的實施，強化技術研發與應用，通過政府、企業和科研機構的緊密合作，實現甘薯產業的可持續發展和經濟效益的提升。

綜上所述，構建湛江甘薯全產業鏈標準體系不僅是產業發展的必然選擇，也是實現鄉村振興、保障糧食安全的重要舉措。隨著標準體系的不斷落實與優化，湛江甘薯產業將在標準化的引領下拓展市場空間，提升品牌價值，為地方經濟繁榮與鄉村振興注入新的動力。