冰箱久放三種食物成癌癥“幫兇”

堅果類食物 堅果類的食物里有蛋白質、脂肪還有維生素等營養素，是挺不錯的健康零食。如果把堅果類食物擱冰箱里，冰箱里濕度大，堅果容易吸收水分，然后變軟，不但口感變差，還會發霉。這樣一來就會出現一種叫黃曲霉素的致癌物，它能把肝細胞的DNA給破壞掉，讓肝細胞發生突變和癌變，從而造成肝癌。

淀粉類主食 處在低溫環境中，饅頭、面條、米飯等淀粉類的主食會加快變質，淀粉類主食會有小黑點出現，這小黑點或許包含黃曲霉素之類的致癌物質，對肝臟有很大的危害。

腌制類食品 在低溫的條件下，咸菜、泡菜、臘肉這類腌制食品里的亞硝酸鹽會輕易地變成亞硝胺類的物質，容易導致胃癌、食道癌、肝癌等病變。

（摘自《重慶晨報》）