聞喜花饃與晉南鄉(xiāng)土民俗文化

摘 要：文章是關(guān)于聞喜花饃與晉南鄉(xiāng)土民俗文化關(guān)系的研究，共分為三個部分。第一部分從研究聞喜花饃的不同外觀入手，介紹其作為國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的品類；第二部分從古法工藝、生動造型和審美風(fēng)尚三方面著手研究聞喜花饃的本土特征；第三部分從其用途入手，重點研究聞喜花饃所蘊含的民俗文化。由此得出聞喜花饃是晉南鄉(xiāng)土民情的產(chǎn)物，既是節(jié)日節(jié)慶、人生儀禮、走親訪友所用的禮品，又是極具地方特色的工藝品。

關(guān)鍵詞：聞喜花饃；本土特征；民俗文化

DOI：10.20005/j.cnki.issn.1674-8697.2024.18.031

山西省西南部的地域俗稱晉南，囊括運城市、臨汾市和呂梁市的石樓縣。其中的運城市位于晉、陜、豫金三角的中原地帶內(nèi)，屬于黃土高原第二階梯、北方暖溫帶區(qū)域，是華夏農(nóng)耕文明的發(fā)祥地之一，土地寬廣，物產(chǎn)豐饒。糧食作物以冬小麥為主，以秋玉米、小米、大豆、黍子、高粱、紅薯等為輔。人們習(xí)慣吃面食，“饅頭像鍋蓋，面條賽褲帶”①，是對運城面食最生動的寫照。饅頭在當(dāng)?shù)亟凶鳌梆x”，人們一日三餐離不開饃，“不吃饃饃不算吃飯”②。饃在歷史演變中分化為兩種：日常食用的雜糧饃、細糧饃；過年過節(jié)、紅白喜事所用的精白麥面禮饃，俗稱“花饃”。運城各縣的百姓都有一手蒸花饃的技藝，花饃的式樣因地域的不同而各具特色，其中聞喜花饃首屈一指。通過了解聞喜花饃，就能以小窺大，見識運城鄉(xiāng)土民俗之一斑。

1 聞喜花饃的品類

聞喜縣地處運城盆地內(nèi)，平原土壤肥沃，是山西小麥種植面積較大的區(qū)域。……