博物館對老字號文化傳承的作用研究

摘 要：2022年12月，商務(wù)部等部門聯(lián)合印發(fā)的《關(guān)于加強(qiáng)老字號與歷史文化資源聯(lián)動促進(jìn)品牌消費(fèi)的通知》明確指出要大力提升老字號與博物館展覽展示、文物保護(hù)、非遺傳承等資源的融合、聯(lián)動、發(fā)展水平。文章以安慶博物館為例，通過展覽、社教、文創(chuàng)、宣傳等多方面工作成效，研究其在傳承、弘揚(yáng)安慶老字號方面做出的探索、實(shí)踐、思考與啟迪。

關(guān)鍵詞：博物館；老字號；文化傳承

DOI：10.20005/j.cnki.issn.1674-8697.2024.18.014

老字號是我國民族產(chǎn)業(yè)的寶貴財(cái)富，有文化、有歷史、有技藝、有品牌，是中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的重要載體和民族品牌的集中代表，承載著豐富的文化遺產(chǎn)，具有獨(dú)特的文化價值、經(jīng)濟(jì)價值、品牌價值，廣泛分布于工藝美術(shù)、食品餐飲、居民服務(wù)等20多個行業(yè)，貼近人民群眾日常生活，其產(chǎn)品獨(dú)特、世代傳承、技藝精湛。安慶，作為一個擁有豐富歷史文化的城市，誕生了眾多代表性老字號，每一個老字號都是厚重城市歷史的一部分，都見證了一段厚重的城市發(fā)展史，也見證了中國工商業(yè)的變化發(fā)展。

博物館與老字號的融合發(fā)展，能夠?qū)⒅腥A優(yōu)秀傳統(tǒng)文化更好地傳承，依托博物館平臺資源，能夠?qū)?yōu)秀文化理念更好地傳播出去。老字號的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)技藝、民俗實(shí)物、相關(guān)文物等，對文化遺產(chǎn)的保護(hù)利用又有一定促進(jìn)作用。通過博物館在展覽、社教、文創(chuàng)、宣傳等方面工作成效，可以推動老字號文化創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化創(chuàng)新性發(fā)展，讓文物說話，讓歷史說話。

1 安慶老字號基本情況

據(jù)安慶市商務(wù)局提供的數(shù)據(jù)，截至2024年7月，安慶已有安徽老字號企業(yè)40家，其中中華老字號企業(yè)5家，中華老字號和安徽老字號數(shù)量在全省排名靠前。

中華老字號企業(yè)“胡玉美”醬園始于1830年，創(chuàng)始人胡兆祥在安慶走街串巷販賣醬貨，1838年在四牌樓街開設(shè)店鋪“胡玉美”，1915年在美國舊金山舉辦的巴拿馬萬國博覽會上榮獲金獎，至今胡玉美蠶豆辣醬在國內(nèi)外仍享有很高聲譽(yù)。胡玉美蠶豆辣醬是改進(jìn)川醬而形成的特色醬，味道鮮美，辛香細(xì)膩，色香俱全。中華老字號企業(yè)“余良卿”膏藥由余性庭創(chuàng)辦于1855年，以制售黑色硬膏藥見長，其中“鯽魚膏藥”聞名遐邇，1929年在安徽中華國貨展覽會上獲獎，被譽(yù)為安徽“三珍”之一。中華老字號企業(yè)“麥隴香”糕點(diǎn)創(chuàng)辦于1892年，是由胡玉美創(chuàng)始人胡兆祥的孫子胡承之創(chuàng)立的，店名“麥隴香”取自蘇東坡的詩句“春畦雨過羅紈膩，夏垅風(fēng)來餅餌香”。在1917年舉辦的巴拿馬太平洋萬國博覽會上，安徽“麥隴香”號香蕉餅干榮獲金質(zhì)獎?wù)隆Ｖ腥A老字號企業(yè)“柏兆記”糕點(diǎn)由柏兆和創(chuàng)辦于1904年。柏兆和父親柏從一曾根據(jù)回民飲食習(xí)慣，兼容佛教徒的需求，在江浙小吃“油酥糖”的基礎(chǔ)上，獨(dú)創(chuàng)了一套清真糕點(diǎn)—“墨子酥”的制作技藝。柏兆和子承父業(yè)，不僅繼承了墨子酥的制作技藝，還與兒子柏兆卿先后創(chuàng)制了酥糖、霜果、綠豆糕和麻油蜂蜜小蛋糕等清真糕點(diǎn)的制作技藝。中華老字號企業(yè)“潛山天柱陶瓷”的前身—痘姆古陶，其核心產(chǎn)區(qū)位于潛山市痘姆鄉(xiāng)，鼎盛時期曾有上萬人從事制陶，陶器一度成為對外貿(mào)易的主要商品。痘姆古陶在歷史演進(jìn)中表現(xiàn)出了強(qiáng)大的適應(yīng)性和生命力，先后獲得了國家級非遺、安徽老字號等二十余項(xiàng)殊榮。經(jīng)過歷代傳承和生產(chǎn)經(jīng)營，2000年4月，鄉(xiāng)辦制陶企業(yè)經(jīng)過改制并成立潛山天柱陶瓷有限公司，公司是國家級非遺項(xiàng)目保護(hù)單位，具有保護(hù)傳承及經(jīng)營服務(wù)的雙重職能。

這些老字號的資源非可再生且極其珍貴，有著深厚文化底蘊(yùn)，使安慶這座國家歷史文化名城承載了更加厚重的城市歷史感。

2 安慶博物館基本情況

安慶博物館主要承擔(dān)著文物征集、收藏、保護(hù)、展示、研究、教育等職能，是全面反映安慶地區(qū)歷史文化的綜合性博物館、國家一級博物館。建筑面積四萬多平方米，展覽總面積一萬多平方米。現(xiàn)有館藏約一萬七千件（套），主要涵蓋青銅、陶瓷、書畫、玉石、雜項(xiàng)、黃梅戲及革命文物等，深入持久地傳播了皖江文化、黃梅戲文化、皖西南紅色文化等。

3 安慶博物館傳承弘揚(yáng)老字號文化的做法

安慶博物館結(jié)合收藏、教育、展示、研究等職能，積極為經(jīng)濟(jì)社會高質(zhì)量發(fā)展貢獻(xiàn)文博力量，并為推動安慶老字號文化傳承做了以下工作。

3.1 發(fā)揮博物館展示平臺作用

作為安慶的城市文化地標(biāo)和觀眾喜愛的網(wǎng)紅打卡地，安慶博物館在固定陳列“安慶城市記憶”展廳復(fù)原了一條安慶老街巷，其中展示了非遺、民俗、古建筑等極具地域特色的文化遺產(chǎn)，并布設(shè)了代表性中華老字號、安徽老字號等店鋪場景，使觀眾能在這里感受舊時商賈云集、經(jīng)濟(jì)繁榮的古城風(fēng)貌，喚起觀眾的城市記憶。實(shí)景靜態(tài)復(fù)原就是對老字號原生實(shí)景環(huán)境進(jìn)行藝術(shù)性復(fù)原的一種展示方式①，其設(shè)計(jì)要求思想性與藝術(shù)性高度融合，內(nèi)容形式高度統(tǒng)一，表現(xiàn)形式能夠觸動觀眾的心靈，給觀眾心里留下深刻的記憶。安慶博物館里的“安慶城市記憶”展覽便是對安慶老字號的實(shí)景靜態(tài)復(fù)原，展覽打造的清末民國時期安慶倒扒獅商業(yè)老街，通過虛實(shí)結(jié)合的方式集中展示了老字號、非遺、民俗、古建筑等場景。場景運(yùn)用實(shí)景建造的方法，參照老照片，對比老地圖，復(fù)原了老字號店鋪真實(shí)原貌。為達(dá)到真實(shí)的視覺效果，場景大部分采用實(shí)木、石材、真石漆等材料制作，局部高度達(dá)到6.5米。并在場景里陳列展示相關(guān)文物、民俗物件、制作模具、巴拿馬博覽會金獎獎牌以及新、老產(chǎn)品實(shí)物等。利用老字號店鋪創(chuàng)始人等形象，結(jié)合傳統(tǒng)服飾和道具制作硅膠人，運(yùn)用老字號店鋪叫賣聲、舞龍舞獅、生活場景等傳統(tǒng)文化元素，通過實(shí)物展示、電腦繪畫、環(huán)境音效、全息投影等多種聲光電技術(shù)手段展示，營造出一種身臨其境的氛圍感，通過多重的實(shí)景靜態(tài)復(fù)原展示，讓觀眾直觀地感受到百年老字號的歷史原貌。

3.2 開展老字號社會教育活動

為了充分促進(jìn)老字號歷史文化資源利用，弘揚(yáng)中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，讓安慶地方文化、老字號文化深入人心，安慶博物館依托“安慶城市記憶”展廳，把握好傳統(tǒng)節(jié)日等重要節(jié)點(diǎn)，發(fā)揮自身優(yōu)勢，通過線上線下相結(jié)合的方式，開展了一系列豐富有趣的活動。如新春佳節(jié)之際的“博物館里過大年”系列活動，以及線下的寫春聯(lián)送祝福、文物拓印送年畫等具有濃厚節(jié)日氣息的活動；端午時節(jié)開展的“濃情端午總動員”親子社教活動，不僅有旱地龍舟親子比賽，還運(yùn)用老字號傳統(tǒng)技藝和模具制作出文物特色綠豆糕，使孩子們在輕松愉快的活動中能夠更好地感受傳統(tǒng)文化熏陶，增強(qiáng)文化自信；聯(lián)合各縣（市）老字號茶企以及多家單位，開展“茶香茗韻—茶文化沙龍”，通過茶文化講座、點(diǎn)茶技藝展示、茶歌表演、品茗交流等多項(xiàng)活動讓觀眾了解茶文化和老字號歷史，品嘗到優(yōu)美的茶香、茶韻，促進(jìn)了安慶老字號茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展；聯(lián)合老字號酒企以及多家單位開展“醉美安慶—酒文化沙龍”，通過酒文化講座、詩酒表演、文創(chuàng)展示等多項(xiàng)環(huán)節(jié)，讓觀眾領(lǐng)略綿延千年的酒文化以及老字號文化。在春節(jié)、國慶節(jié)、勞動節(jié)等重要節(jié)慶日的參觀高峰假期，邀請各家老字號集中在老街開展展示體驗(yàn)活動，各老字號企業(yè)員工穿戴傳統(tǒng)服飾攜特色產(chǎn)品在店鋪中展示、推薦老字號文化，前來打卡參觀體驗(yàn)的觀眾絡(luò)繹不絕。

3.3 開發(fā)老字號館校合作課程

為進(jìn)一步推動博物館教育資源與學(xué)校教育需求的有機(jī)銜接，促進(jìn)博物館與學(xué)校教學(xué)、綜合實(shí)踐有機(jī)結(jié)合，讓青少年群體對于老字號有更加全面而深刻的認(rèn)識和體驗(yàn)，有力提升教育效果。安慶博物館從2021年起，先后與安慶二中、石化一小、公園小學(xué)等學(xué)校聯(lián)合推出“博物新知”“奇妙博物館”等館校合作課程，結(jié)合青少年心理發(fā)展特點(diǎn)設(shè)計(jì)相應(yīng)的教學(xué)重難點(diǎn)和教學(xué)方式，開發(fā)出《老字號文化》《安慶茶文化》《文物綠豆糕》《拓片技藝》等二十余節(jié)課件，開展課程四十二節(jié)，這些課程內(nèi)容中就包含老字號和非遺文化等。開設(shè)這些課程的宗旨在于展現(xiàn)文物價值，豐富學(xué)生知識，拓寬學(xué)生視野，充分發(fā)揮博物館的社會教育功能，讓博物館成為宣傳、弘揚(yáng)老字號文化、非遺文化等優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的重要陣地。

3.4 聯(lián)動老字號文化資源

安慶博物館聯(lián)合多家學(xué)校與老字號企業(yè)開展“安慶文博研學(xué)夏令營”，夏令營既有館內(nèi)研究性學(xué)習(xí)、又有老字號現(xiàn)場參觀學(xué)習(xí)，真正打造“行走的文博課堂”。通過展廳參觀和活動交流以及實(shí)地走訪老字號企業(yè)，參觀老字號企業(yè)的歷史文化展示館，體驗(yàn)老字號非遺傳統(tǒng)技藝、生產(chǎn)環(huán)境及新技術(shù)新產(chǎn)品等，讓青少年們感受了老字號的傳承與創(chuàng)新，加深了對安慶文化的了解，也進(jìn)一步激發(fā)了心中的文化自信與自豪。安慶博物館在研學(xué)課題和原有博物館教育課程的基礎(chǔ)上進(jìn)行資源整合、原創(chuàng)開發(fā)，突出時代性、趣味性等優(yōu)勢，帶領(lǐng)青少年進(jìn)行綜合實(shí)踐學(xué)習(xí)，全面培養(yǎng)其知識、能力、情感、態(tài)度和價值觀等核心素養(yǎng)，深入推進(jìn)中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化融入學(xué)校教育。

3.5 研發(fā)老字號文創(chuàng)產(chǎn)品

文化創(chuàng)意產(chǎn)品的研發(fā)是文化遺產(chǎn)走進(jìn)當(dāng)代社會生活的重要途徑，通過研發(fā)館藏品與老字號、非遺傳統(tǒng)技藝等文化相結(jié)合衍生的文創(chuàng)產(chǎn)品，能夠有力促進(jìn)文化等資源的活化利用。安慶博物館聯(lián)合地方老字號等企業(yè)聯(lián)合打造了極具特色的文創(chuàng)產(chǎn)品，如與安徽雷池酒業(yè)有限責(zé)任公司聯(lián)合研發(fā)聯(lián)名文創(chuàng)酒“雷池臻藏三十年”，該文創(chuàng)產(chǎn)品運(yùn)用“不越雷池一步”典故、黃梅戲頭冠、館藏珍貴文物鈞紅釉貫耳瓶等多種文化元素，全面地展示了雷池文化、黃梅戲文化、博物館文化；利用柏兆記、麥隴香等糕點(diǎn)老字號企業(yè)的傳統(tǒng)技藝和制作磨具，結(jié)合“安慶衛(wèi)指揮使司夜巡牌”“長樂未央瓦當(dāng)”和“安慶造幣廠造紀(jì)念幣”等館藏文物，通過傳統(tǒng)技藝制作傳統(tǒng)磨具，研發(fā)出造型獨(dú)特、口味豐富的手工文物綠豆糕、月餅等；運(yùn)用老字號傳統(tǒng)品牌標(biāo)示制作文具、打卡印章等。安慶博物館通過這些文創(chuàng)產(chǎn)品的研發(fā)，加強(qiáng)了博物館館藏資源的活化利用，讓文物“活”起來，也賦予了老字號企業(yè)文化發(fā)展新動能，推動了優(yōu)秀傳統(tǒng)文化創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化和創(chuàng)新性發(fā)展。

3.6 智慧化展示老字號

智慧博物館是將先進(jìn)的數(shù)字化技術(shù)與傳統(tǒng)博物館相結(jié)合，提供多樣化的展示方式以及豐富、互動的展覽和教育體驗(yàn)，從而提升參觀的趣味性、延展性。安慶博物館通過引進(jìn)沉浸式體驗(yàn)設(shè)備設(shè)施，建成了自助導(dǎo)覽、智慧導(dǎo)覽機(jī)器人、VR+體驗(yàn)、互動電子屏等多項(xiàng)面向觀眾展示的應(yīng)用設(shè)備，打造升級了掌上博物館、微信小程序、官網(wǎng)等線上平臺，構(gòu)建了一個以全面感知、互聯(lián)互通、智能融合為特征的智慧博物館。觀眾不僅可以利用手機(jī)、電腦等設(shè)備通過掌上博物館、微信小程序、官網(wǎng)等軟件進(jìn)行線上參觀瀏覽，通過中英文語音導(dǎo)覽、視頻介紹等多元化講解方式，快速了解老字號歷史文化、展品等相關(guān)信息。還可以在博物館展廳進(jìn)行線下沉浸式體驗(yàn)，通過微信小程序的“定位+自助導(dǎo)覽”服務(wù)等小程序或軟件以及智慧導(dǎo)覽機(jī)器人、互動電子屏等智慧化設(shè)備可以清晰地查詢了解到豐富的老字號文化、非遺技藝展示等各種信息。這些智慧化設(shè)施設(shè)備在發(fā)揮博物館宣傳、展示、教育等職能的同時，又可以提高老字號文化展示的趣味性和延展性。

3.7 新媒體技術(shù)宣傳老字號

新媒體技術(shù)是促進(jìn)博物館自身發(fā)展和向大眾傳播知識的技術(shù)，是新媒體環(huán)境中最符合博物館發(fā)展要求的技術(shù)，能夠滿足觀眾的多元化需求。新媒體時代下，樹立主動傳播意識、發(fā)揮現(xiàn)代傳播手段是博物館順應(yīng)時代潮流的體現(xiàn)。安慶博物館充分運(yùn)用人民群眾喜聞樂見的方式擴(kuò)大宣傳，讓老字號文化為更多人知曉，講好品牌故事為老字號百年積淀拔高重傳承，讓老字號肩負(fù)深耕文化內(nèi)涵的現(xiàn)代使命②。2021年安慶博物館開通抖音和快手自媒體賬號，采取“互聯(lián)網(wǎng)+”的模式，拍攝制作線上“云看安慶老字號”視頻，現(xiàn)場與老字號企業(yè)進(jìn)行對話，科普老字號悠久的發(fā)展史，宣傳其豐富的文化內(nèi)涵，展示其精湛的非遺傳統(tǒng)技藝。并升級優(yōu)化官方網(wǎng)站，方便觀眾快速便捷地了解老字號相關(guān)歷史，更好地宣傳老字號品牌文化。除了博物館內(nèi)部自媒體的宣傳之外，還積極向安慶廣播電視臺《天天直播》《安慶新聞聯(lián)播》等各主流媒體欄目推介安慶的老字號文化。

4 安慶博物館傳承弘揚(yáng)老字號文化的成果

安慶博物館自新館建成開放以來，在老字號文化傳承和弘揚(yáng)方面采取了多層次、多形式的措施，也卓有成效。

2021年安徽省文旅廳公布了安徽省六個精品課程入圍項(xiàng)目名單，安慶博物館《探究“老字號”的傳承和發(fā)展》課程成功入選；2022年，由安慶博物館和安慶多家“中華老字號”聯(lián)合拍攝制作的“博物館里過大年：云看老字號”專題視頻，讓觀眾們足不出戶就能了解安慶傳統(tǒng)美食、體驗(yàn)安慶正宗年味兒，該視頻一經(jīng)推出受到了觀眾們的熱烈好評，在抖音、快手、微博上瀏覽量高達(dá)十幾萬，還由安徽省委宣傳部推介刊登在“學(xué)習(xí)強(qiáng)國”全國平臺；2024年，安慶博物館與安徽雷池酒業(yè)有限責(zé)任公司研發(fā)的聯(lián)名文創(chuàng)酒“雷池臻藏三十年”成功入選中國國際貿(mào)易促進(jìn)委員會商業(yè)行業(yè)委員會發(fā)布的“中國好禮產(chǎn)業(yè)促進(jìn)計(jì)劃2024～2025年度推薦產(chǎn)品”。

5 關(guān)于博物館更好傳承弘揚(yáng)老字號文化的思考

2023年商務(wù)部、文化和旅游部、國家文物局聯(lián)合印發(fā)的《關(guān)于加強(qiáng)老字號與歷史文化資源聯(lián)動促進(jìn)品牌消費(fèi)的通知》指出要“以習(xí)近平新時代中國特色社會主義思想為指導(dǎo)，著力提升老字號與非物質(zhì)文化遺產(chǎn)、文物、博物館等歷史文化資源聯(lián)動、融合、發(fā)展水平”，為之后老字號的發(fā)展指明了方向，而博物館在老字號文化傳承弘揚(yáng)上可以發(fā)揮更大作用。

博物館和“老字號”共有厚重的文化底蘊(yùn)、這是雙方合作融合的堅(jiān)實(shí)根基。把“老字號”搬進(jìn)博物館，將老字號在歷史發(fā)展中逐漸遺留、沉淀下來的老器具、老工藝等“實(shí)物載體”以及“老字號”的非遺技藝等與博物館“品牌活動”充分結(jié)合，通過博物館展示和宣傳，能讓更多觀眾了解老字號的歷史文化，也將為后期陳列展覽、教育研究和文創(chuàng)研發(fā)等工作提供有力支持，通過研究老字號的傳承與創(chuàng)新，勾陳時代發(fā)展中老字號的探索與發(fā)展，提煉出創(chuàng)新精神是城市精神的重要組成部分。“老字號的傳承不能變，但是可以將老字號與數(shù)字文化、新消費(fèi)模式結(jié)合，打造有品質(zhì)、有趣味、有文化的體驗(yàn)，實(shí)現(xiàn)老字號創(chuàng)新發(fā)展。”③下一步，博物館還可以在繼續(xù)做強(qiáng)以往宣傳展示老字號文化的基礎(chǔ)上，通過與老字號深度合作，利用跨界融合、聯(lián)合聯(lián)名等方式，開發(fā)、展示具有濃郁地方特色的文創(chuàng)產(chǎn)品、城市伴手禮等。結(jié)合“城市記憶陳列”老字號展示區(qū)、“探尋老字號”社教活動等，從“精心做好策劃”“加強(qiáng)聯(lián)合創(chuàng)新”“及時總結(jié)成效”三個方面來深化老字號的展示、教育和研究，并通過新媒體技術(shù)普及老字號及其背后緊密關(guān)聯(lián)的歷史文化，打造特色新業(yè)態(tài)新場景，讓老字號企業(yè)更好融入新發(fā)展格局，發(fā)揮更強(qiáng)帶動力，促進(jìn)老字號激發(fā)品牌活力，在當(dāng)代社會持續(xù)發(fā)展、走進(jìn)現(xiàn)代生活，推動經(jīng)濟(jì)社會高質(zhì)量發(fā)展。

6 結(jié)語

安慶博物館將進(jìn)一步把握老字號歷史沿革和文化特色，深化老字號文物歷史研究，多措并舉、綜合提升，深入挖掘其歷史文化價值，提煉安慶城市精神，充分發(fā)揮好博物館保護(hù)、傳承、研究、展示人類文明的重要作用，積極推動中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化、創(chuàng)新性發(fā)展，努力為中國式現(xiàn)代化建設(shè)貢獻(xiàn)更多的文博力量。

注釋

①柴林.基于“老字號”資源在城市休閑體驗(yàn)旅游開發(fā)模式的研究：以紹興市老字號資源為例[J].紹興文理學(xué)院學(xué)報(bào)（教育版），2015，35（2）：109-112.

②李海楠.如何打好老字號“歷史文化牌”[N].中國經(jīng)濟(jì)時報(bào)，2023-01-09（004）.

③楊麗敏.推動老字號博物館集群式發(fā)展[N].中國旅游報(bào)，2023-03-15（002）.