品味

《食物：味道的歷史》是一本圖文并茂的書，是食品歷史學家第一次嘗試挖掘食物的浪漫和吸引力。這里是文明的成就，從史前到現在，到用餐的樂趣——配料、準備和演示等各方面。書中，主編保羅·弗里德曼搜集了法、德、比、美和英的歷史學家的全面的、從史前到現在的歷史味道的散文。

基本信息

書名：《食物：味道的歷史》

作者： 保羅·弗里德曼（Paul Reedman）

出版社：浙江大學出版社

內容簡介

為什么大多數人都喜歡吃肉和甜食呢？為什么19世紀歐洲人放棄了自古羅馬時代以來就開始喜歡的香料？咖啡和巧克力怎樣改變了歐洲人的生活習慣和國際貿易？復雜的阿拉伯食物的起源在哪？誰是古典時代的名廚？法國的高級料理如何征服世界？現在遍布大街小巷的餐廳何時何地開始出現？我們今天的味道偏好又從何而來？……閱讀保羅·弗里德曼主編的這本《食物（味道的歷史）》，尋找答案。

作者簡介

保羅·弗里德曼（Paul Reedman）

耶魯大學歷史學Chester D．Tripp教授，歷史系前主席。主要研究領域包括中世紀社會史、西班牙史、農民史、貿易史、食物歷史等。他的著作《中世紀農民的圖像》（Images of theMedieval Peasant）榮獲2002年美國中世紀研究院哈金斯獎章。幾十年來，他一直致力于在許多國家尋找和發現精致美食及其發展歷程。