河北省蛋肉雞規模養殖場水質調研報告

摘要：河北省是蛋肉雞養殖大省，為了全面了解河北省規模蛋肉雞養殖場目前的養殖用水情況，更加精準地給出技術建議和指導，在全省范圍內對規模養殖場水質情況進行了抽樣調研。在全省范圍內選取了不同地區、不同規模的蛋肉雞養殖場共36家展開了調研。調研內容主要包括水源、水系和水質情況。結果表明部分調研的養殖場存在以下問題：水質硬度高、pH大；水線中有生物膜形成或堵塞；飲用水菌落數超標；飲用水礦物質含量超標。針對這些問題，本文給出了對策和建議。

關鍵詞：河北省；蛋雞；肉雞；養殖；水質；調研

河北省是蛋肉雞養殖大省，共有1.37萬余家養雞企業，在全國養雞企業數量排名中位列第三，蛋雞存欄量和禽蛋產量排名也都位居全國前三。隨著河北省蛋肉雞生產的規模化以及標準化進程的不斷加速，對養殖場的生產效率和安全環保問題也都提出了更高的要求。

水是動物生長所必需的營養物質，參與機體的新陳代謝。養殖水質差、飲水器具污染、管理不合理等問題，都會直接影響雞群的生長性能，嚴重的還會罹患多種疾病，不僅不能保證產品的安全性，還會影響養殖場的經濟效益。為了全面了解河北省規模養殖場目前的養殖用水情況，更加精準地給出技術建議和指導，在全省范圍內對規模養殖場水質情況進行抽樣調研。

為保證調查數據更具有代表性，在全省范圍內選取了不同地區、不同規模的蛋肉雞養殖場，分別進行了調研。選取規模養殖場共36家，蛋雞13家，肉雞23家，具體分布區域和數量如表1所示。

如表2所示，蛋雞養殖場1萬～10萬只規模的為7家，占比53.8%；10萬～30萬只規模的為4家，占比30.8%；30萬～300萬只規模的為2家，占比15.4%。肉雞養殖場1萬～10萬只規模的為10家，占比43.5%；10萬～30萬只規模的為8家，占比34.8%；30萬～300萬只規模的為5家，占比21.7%。

1 河北省規模養殖場水質情況及特點

1.1 養殖場及養殖場水源情況

1）水源類型

河北省蛋肉雞規模養殖場的飼養方式大4f35a3ac0fe2773038a66f9b5e5df385部分為籠養，還有個別特殊養殖場采用高低架（網上平養）和地面平養。水源類型以井水為主，被調研的養殖場中，蛋雞養殖場均為井水；肉雞養殖場中，18家為井水，4家為自來水，1家使用地表水。井水深度如圖1所示，蛋雞養殖場中100～150 m的水井數量最多，為5家，其次是60～100 m的水井；肉雞養殖場則以150 m以上和60～100 m的水井為主。

地下水位深度如圖2所示，養殖場地下水位深淺不一，從十幾米到六十多米不等。深度在60 m以上的深水井養殖場有9家，占比25%；15～30 m數量最多，為11家，占比30.56%。

2）水源水質監測情況

被調研的養殖場大部分比較重視水源情況，能夠有意識地進行定期檢測，檢測率達到86.1%。定期監測的養殖場中有蛋雞養殖場9家，占比69.2%；肉雞養殖場22家，占比95.7%。肉雞養殖場比蛋雞養殖場檢測率高出26.5%，可以看出肉雞養殖場對水源的重視程度更強。

3）水質情況

大部分養殖場水質比較清澈，只有1家肉雞養殖場出現水質渾濁的情況。

養殖場水質硬度的問題不可忽略，蛋肉雞養殖場中水質硬度高、水線中結垢重的分別占比46.2%、27.3%。

被調研的養殖場中水體酸堿度大部分為中性和堿性。如圖3所示，中性水質為理想水質，共有養殖場20家，其中蛋雞6家，占比46.2%，肉雞14家，60.9%。堿性水質有14家，其中蛋雞6家，占比46.2%，肉雞8家，占比34.8%。

如圖4所示，被調研養殖場中23家飲用水水質狀況良好無污染，占比63.9%。有9家蛋肉雞養殖場存在污染，占比25%。存在問題主要有青苔等藻類多、鹽分重、細菌超標、重金屬超標。

4）水源處理

水源處理方式各養殖場不同，如圖5所示，采用物理方式用水過濾裝置進行水源處理的居多，共計25家，蛋雞10家，占比76.9%，肉雞15家，占比65.2%。還有部分養殖場采用化學制劑消毒法，其中有7家肉雞養殖場用二氯異氰脲酸鈉處理，占比30.4%。還有個別養殖場使用二氧化氯、臭氧殺菌裝置、碘制劑、次氯酸鈉等進行水源處理。

只有2家肉雞雞場安裝有水源溫度處理裝置，大多數蛋肉雞養殖場沒有配備相關設施。

水源處理投入成本小于3千元的養殖場居多，共22家，占比61.1%，其中蛋雞10家，肉雞11家（圖6）。

1.2 養殖場水線情況

根據調研結果，只有3家養殖場反映水線中出現細菌超標，并填寫了菌落檢測數量。

1）水線生物膜形成情況

水線中有生物膜形成的有14家，占比38.9%。其中肉雞8家，占比34.8%，蛋雞6家，占比46.2%。生物膜生成時間在3～10天不等，造成影響主要為堵塞乳頭飲水器。

2）乳頭飲水器堵塞情況

根據調查顯示，出現乳頭飲水器堵塞的養殖場較多，有14家，占比38.9%。蛋雞、肉雞分別為7家，占比為53.8%、30.4%。蛋雞比肉雞養殖場高出23.4%。

3）水線清理

水線清洗方式，分為物理方式和化學方式。物理方式以高壓反沖為主，在高壓反沖洗的基礎上有些養殖場會結合海綿塊、毛刷類裝置等方式清洗水線。還有兩家養殖場使用了較為高級的超聲波清洗儀和脈沖清洗機。水線清洗的化學方式主要是用酸化劑和氯制劑，個別養殖場使用過氧化氫進行清理。

如圖7所示，被調研的養殖場中，采用高壓反沖清理方式的最多，為29家，其中肉雞養殖場18家，蛋雞養殖場11家。此外，采用酸化劑水線清理方式的最多，蛋雞養殖場8家，肉雞養殖場11家；使用氯制劑的蛋雞3家，肉雞養殖場9家；使用過氧化氫的僅有2家肉雞養殖場。

除了1家蛋雞養殖場以外，所有養殖場都會對乳頭飲水器進行定期巡檢，巡檢頻率從每周1次到28次不等。

蛋肉雞養殖場的水線清理頻率主要在每周1～2次到每月1～3次不等。肉雞養殖場的清理頻率為每周1～2次的有17家，占比73.9%；蛋雞養殖場的清理頻率為每周1～2次的有6家，占比46.2%。肉雞養殖場的水線清理頻率比蛋雞養殖場高出27.8%。

蛋肉雞養殖場的水線清理投入成本從小于100到400元不等（圖8）。400元以上的略高于其他，共12家，其中蛋雞5家，肉雞7家。

1.3 養殖場通過飲用水加藥情況

養殖期通過飲用水添加的藥物種類豐富，主要有維生素、抗生素、中獸藥、微生態制劑、抗病毒類藥、抗球蟲藥、酶制劑、有機酸、植物精油和提取物。添加維生素的養殖場最多，共計32家，占比88.9%；蛋雞11家，占比84.6%；肉雞21家，占比91.3%。添加抗生素的養殖場中肉雞養殖場數量居多共11家，占比47.8%（圖9）。

需要控水加藥的有維生素、抗生素、中獸藥、微生態制劑、抗病毒類藥、抗球蟲藥、有機酸、植物精油和提取物、疫苗等，控水時間為1～8小時不等（表3）。

不同養殖場的加藥飲水時間不同，1～6 h均有涉及，但以3～4 h時段居多，蛋雞為6家，占比46.15%；肉雞為11家，占比40.74%。

蛋雞養殖場的加藥頻率多數為每周1～2次到每月1～3次不等。肉雞養殖場的加藥頻率主要集中在每周1～2次，Sijm02LEUK94YUuWuwV+NA==為14家，占比60.87%；蛋雞養殖場加藥頻率主要集中在每月1～3次，為8家，占比66.67%。肉雞養殖場加藥頻率明顯高于蛋雞養殖場。

水線加藥方式主要為自吸加藥器（共22家），還有一部分養殖場用水泵一次性吸入（共11家）的方式進行加藥，人工添加的僅有1家肉雞養殖場，大桶加藥的僅有1家肉雞養殖場。

有17家養殖場因為加藥而出現水線堵塞，占比47.2%，其中蛋雞11家，占比76.9%；肉雞14家，占比30.4%。有2家肉雞養殖場水線出現污染情況。

1.4 養殖場水質抽樣檢測情況

對本次調研養殖場的飲用水進行了抽樣檢測，共檢測18家養殖場，涉及7大類，共36項指標。其中感官性狀和物理指標9項，有色度、渾濁度、臭和味、肉眼可見物、pH、溶解性總固體、總硬度、揮發酚類、陰離子合成洗滌劑。金屬和類金屬指標11項，有砷、鎘、鉻（六價）、鉛、汞、硒、鋁、鐵、錳、銅、鋅。微生物指標4項，有總大腸菌群、耐熱大腸菌群、大腸埃希氏菌、菌落總數。無機非金屬指標5項，有氰化物、氟化物、硝酸鹽（以N計）、氯化物、硫酸鹽。消毒副產物指標5項，有三氯甲烷、溴酸鹽、甲醛、亞氯酸鹽、氯酸鹽。有機物指標1項，四氯化碳。有機物綜合指標1項，耗氧量。

36個檢測項目中，有30個項目的數值在限定值內，即符合國家標準。還有6個項目涉及部分養殖場檢測數值異常，具體如下：

感官性狀和物理指標中的總硬度，國標限定值為不大于450。18個養殖場中有5家超出限定值，占比27.78%。由高到低分別為923、607、538、490、475，超出限定值為105.11%、34.89%、19.56%、8.89%、5.56%。

微生物指標中的菌落總數，國標限定值為不大于100。18個養殖場中有5家超出限定值，占比27.78%。由高到低分別為800、210、185、141、129，超出限定值為700%、110%、85%、41%、29%。

無機非金屬指標中的氟化物，國標限定值為不大于1。18個養殖場中有4家超出限定值，占比22.22%。由高到低分別為3.84、1.41、1.08、1.07，超出限定值為284%、 41%、8%、7%。

無機非金屬指標中的硝酸鹽（以N計），國標限定值為不大于1。18個養殖場中有9家超出限定值，占比為50%。由高到低分別為14.1、12.2、9.46、7.56、6.75、5.27、4.85、2.52、1.29，超出限定值為1310%、1120%、846%、656%、575%、427%、385%、152%、29%。

無機非金屬指標中的氯化物，國標限定值為不大于250。18個養殖場中有1家超出限定值，占比為5.56%。含量為291，超出限定值16.4%。

無機非金屬指標中的硫酸鹽，國標限定值為不大于250。18個養殖場中有1家超出限定值，占比為5.56%。含量為301，超出限定值20.4%。

2 河北省蛋肉雞規模養殖場水質問題及分析

2.1 水源水質硬度高、pH值大

河北省蛋肉雞規模養殖場的水源類型以深水井為主，其中有一部分養殖場的水源水質存在硬度高、pH值大的問題。推斷原因可能與水源為深井水有關。

水的硬度是指水中存在可溶解于水的礦物質。水質硬度過高可能導致水垢和礦物質蓄積，減小管腔體積和飲水乳頭的流速，還會影響藥物、消毒劑和殺菌劑的作用。

pH是衡量水體酸堿度的指標，pH值高的水中鈣、鎂含量高。水體pH值＞8時，使用水清潔劑效果很差，味道很苦導致飲水量下降。堿性較高的水還會造成飲水系統堵塞，降低飼料、飲水的攝入量，以及飼料的轉化率，導致動物腹瀉和消化紊亂。

2.2 水線中有生物膜形成

一些養殖場的水線有生物膜形成。主要是由于規模化養殖場的水線為全封閉式，其內部不容易清潔到位，再加上多數養殖場通過水線添加維生素，進一步加速了細菌的滋生和生物膜的形成。

調查顯示，水線中的生物膜是細菌繁殖的溫床，是造成水質惡化的主要原因[1]。懸浮在水線中的細菌本身很容易被消毒劑殺死，但是由于生物膜的保護，細菌增加了在極端環境中的生存籌碼。因此，水線中的生物膜不僅會促進細菌的大量繁殖污染水體，還有可能因為脫落進入水體造成二次污染。

雖然在調查數據中只有部分養殖場存在明顯細菌超標的情況，但是并不能表示其余養殖場沒有細菌污染的風險。即便是水線中的主體水細菌含量檢測合格，實際水線中由于生物膜的存在仍可能存在一定的病原菌風險。生物膜作為飲水管線中最大的風險源，養殖場應該加倍重視。

2.3 水線存在堵塞

部分養殖場的水線存在堵塞現象，結合水源及水線的調查數據分析，推測堵塞可能與水源水質硬、pH值高及水線用藥后有生物膜生成有關。

調查數據顯示肉雞養殖場的加藥種類、頻率都高于蛋雞養殖場，但是出現堵塞的情況反而少，可能是由于肉雞出欄周期短，雞舍環境維護頻繁，水線的清理頻率較高，緩解了水線堵塞的問題。

2.4 部分養殖場飲用水菌落總數超標

調查數據和水質抽檢結果顯示，有一小部分養殖場存在飲用水菌落總數超標的問題。細菌總數是判定水質好壞的一項重要指標，細菌總數超標容易引發家禽腹瀉等疾病，阻礙其生長健康。水質檢測出現菌落總數超標，要考慮供水系統的清潔與消毒是否不到位。

2.5 部分養殖場飲用水中礦物質含量超標

水質檢測結果顯示，部分雞場出現飲用水硝酸鹽（以N計）含量超標，個別雞場出現飲用水中氟化物、氯化物、硫酸鹽含量超標的情況。

養殖場飲用水中如果出現硝酸鹽（以N計）超標，可能是由于土壤中殘留氮肥、畜禽糞便、農業廢水等成分污染水源導致[2-3]。有研究表明，飲用水中硝酸氮含量達到3～5 mg/L時，當pH＜6或與水中細菌結合，雞的生長性能就會受到抑制。慢性硝酸鹽中毒會引發厭食、生長緩慢、共濟失調、維生素A利用率降低等問題。硝酸鹽雖然不如亞硝酸鹽毒性大，但在雞的腸道中受微生物作用，其毒性轉變更為劇烈。硝酸鹽在一定條件下會轉化為亞硝酸鹽，有研究表明，水質中亞硝酸鹽含量大于1 mg/L時，會出現血液載氧量降低，造成雞冠、耳垂、頭部變藍，雞昏迷，產蛋率下降等問題。

雞飲用水中氟含量過高或者水源受到工業污染都會導致氟含量超標，引發雞氟中毒，對雞的骨骼、消化系統和神經系統造成損害，還可能伴隨貧血、脫羽、產蛋量下降等癥狀，進一步影響雞的健康狀況和經濟價值。

飲水中硫酸鹽濃度高會導致輕度腹瀉，同時也會阻礙銅元素的吸收。動物如果大量攝入硫酸鹽容易引發腹瀉、脫水、胃腸道紊亂等問題。相關研究表明肉雞養殖飲用水中含有硫酸鎂和硫酸鋅時，會使其飲水量減少。硫化物含量大于250 mg/L，雞群出現神經障礙，雞舍內有明顯臭雞蛋味。

養殖場飲用水中氯化物含量高可能是由于水線消毒時氯制劑殘留導致。氯化物含量過高會對采食量造成影響，氯化物濃度為蛋雞大于600 mg/L、肉雞大于300 mg/L時，雞只出現采食量下降的情況。

3 對策及建議

3.1 提升重視程度

養殖場管理者應該從思想上認識到水質在養殖中的重要作用。飲水不足或者不衛生都會直接影響蛋肉雞的采食量，進而影響其生長發育。要想使雞群獲得最佳的生產性能，養殖場取得最優的生產效益，必須為其提供優質充足的飲水[4-8]。因此，應該在水源處理和水線維護等關鍵環節加強科學管理，包括舍外輸水管線、水塔、儲水罐、水線、養殖過程通過水線施用的物質等全流程每個細節都應提高重視[9]。

3.2 注意養殖場選址

養殖場建造選址要科學合理，注意周邊環境，遠離工業污染區，遠離農田和廁所等[2]，畜禽糞便應注意進行無害化處理，保證水源安全衛生，水質健康穩定[10]。

3.3 注意水源的監測處理

養殖場應注意選擇水質合格的水源進行養殖活動。自來水的質量穩定，水質合格率高；深井水的質量穩定，但可能出現硬度高、pH酸堿度大等問題[11]。養殖場應定期對水源指標進行監測，至少每季度一次，如果發現不合格應及時采取措施進行處理，保證水質長期合格穩定。養殖用水總硬度應為60～180 mg/L，pH值為6.8～7.5，水中總細菌含量應低于100個/mL，否則會影響雞的生長發育和生產性能[12]。

水源處理時應謹慎使用軟化劑和酸化劑。軟化劑是用鈉取代鈣和鎂來軟化水的硬度，會導致水線中鈉的含量大量增加。由于家禽對鈉含量敏感，飲水中鈉離子過多，可以通過減少部分飼料添加的鈉離子來修正。還可以考慮利用電、磁裝置在水中放電，促使礦物質水解，防止飲水系統結垢。

3.4 加強水線的巡查和清理

雞舍內的水線對水質的二次污染嚴重[13]，應當定期進行清洗和消毒，建議每周沖洗飲水管線1～2次。尤其注意每次飲水給藥后要及時進行清洗，為實現高效便捷的目的，可以安裝自動沖水管裝置。雞舍水線的處理可以使用物理沖洗加化學物質添加相結合的方式進行清潔。

對于水線中的生物膜，可以運用化學添加進行深度清理。空舍期時重點對水線中的生物膜進行清除，帶畜期間則是對生物膜進行預防，兩者相輔相成效果更佳。清除時可以選用過氧乙酸，空舍期按照3～5 mL過氧乙酸/L水的比例進行添加，浸泡水線24 h后沖洗。待雞苗入舍前4～5 d重復以上操作，即可達到理想的效果。空舍期清除生物膜后，可以通過在日常飲用水中添加二氧化氯殺滅細菌，防止生物膜的再生長。■

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