2023年山東省肉羊生產形勢和對策建議

摘要：山東省是全國養羊大省，羊肉產量連續多年位列全國前列，具有飼養規模大、品種多且種質特性優良、飼草料資源豐富、科技力量雄厚等優勢特點。2023年上半年，宏觀經濟總體向好趨勢沒有改變，但有些風險和挑戰仍十分嚴峻。受生豬產業的影響，肉羊價格也受到波及，出現了一些新情況和問題。在這樣的大的宏觀經濟背景下，通過對當前肉羊價格行情的分析，為產業發展的思路、發展的節奏上提供一定的支撐。

關鍵詞：肉羊；生產形勢；對策

1 2023年前三季度肉羊生產形勢分析

1.1 總體存欄情況

國家統計局數據顯示，2022-2023年前三季度以來，山東省羊存欄量總體呈波動減少趨勢[1]。2023年前三季度山東省羊存欄量為4 397.25萬只，同比2022年前三季度4 466.38萬只，減少了1.55%；2023年各季度存欄量均比2022年各季度存欄量有所降低，一、二、三季度同比分別降低2.24%、1.20%和1.20%。從2023年各季度看，二季度存欄量最少，為1 450.33萬只，三季度存欄量最多，為1 487.92萬只（圖1）。

從品種看，2023年前三季度總存欄數與2022年前三季度總存欄數相比，山東省山羊、綿羊存欄量均呈現下降趨勢，總體上，山羊存欄數量減少較多，綿羊存欄數量下降較少。2023年前三季度山羊存欄1 524.12萬只，同比2022年前三季度存欄量下降3.8%；綿羊存欄2 873.13萬只，同比2022年前三季度存欄量下降0.33%。山羊存欄量2023年一、二、三各季度均比2022年各季度有所減少，分別下降0.3%、5.9%、4.8%；綿羊存欄量除了2023年一季度同比2022年一季度減少3.2%以外，2023年二、三季度存欄量均同比2022年二、三季度分別增加15.45萬只和6.95萬只，增長率分別為1.70%和0.71%（圖1）。

從存欄比例看，2023年二季度存欄量環比一、三季度存欄量為最少。二季度山羊存欄量在三個季度中存欄量最高，為525.64萬只；綿羊存欄量在三個季度中最低，為924.69萬只。同樣的情況2022年前三季度也是如此，2022年二季度山羊存欄量為558.71萬只，在前三季度山羊存欄量中最高；綿羊存欄量909.24萬只，在前三季度綿羊存欄量中最低（圖2）。

1.2 出欄情況分析

國家統計局數據顯示，2022前三季度與2023年前三季度，山東省羊出欄量總體穩定，且呈波動增長趨勢。2022年前三季度，山東省羊出欄量達3316.07萬只；2023年前三季度，山東省羊出欄量達3479.95萬只，同增長4.95%（圖3）。

從品種看，2022年與2023年相比較，無論山羊還是綿羊累計出欄數變化差異不大。2023年山羊累計出欄數879.24萬只，較2022年增加出欄75.38萬只，綿羊累計出欄數2600.72萬只，較2022年增加出欄88.51萬只。分季度比較，綿羊2023年各季度出欄量均高于2022年，同比分別高5.91%、1.85%和3.59%。山羊2023年一季度出欄量同比2022年一季度提高18.73%，二、三季度出欄量同比分別比2022年多35.69萬只和20.83萬只。山羊、綿羊出欄差異變化較大的時間段均在一季度，這可能與2023年農歷春節到來較早，百姓消費集中有較大關系（圖1）。

2 山東省羊產業的特點與優勢

近年來，隨著消費市場拉動、組織生產方式轉變、科技支撐服務改善等方面的力度不斷加大，山東省羊產業取得了長足發展。

2.1 品種資源優勢突出

相對于其他畜禽品種，羊地方品種在生產中發揮的作用遠大于外來品種。山東省現有10個國家級羊地方品種和4個培育品種，其中小尾寒羊、洼地綿羊、魯北白山羊、萊蕪黑山羊等多數品種[2]，屬于多胎高產品種，常年發情，四季配種，是目前國內開展肉羊經濟雜交、肥羔生產的理想母本，競爭優勢十分明顯。小尾寒羊、洼地綿羊已被推廣到全國20多個省、自治區、直轄市，為牧區退牧還草發展舍飼養羊、提高全國肉羊飼養經濟效益發揮了重要作用。嶗山奶山羊、文登奶山羊是我國目前4個奶山羊品種中產奶量最高的品種。

2.2 飼料資源豐富多樣

山東省是糧食作物、水果及蔬菜等大宗農產品優勢產區。糧、棉、油作物播種面積1.12億畝，年產秸稈8 800萬t；蔬菜播種面積3 000萬畝左右，總產量1億t，尾菜及下腳料 3 200萬t；酒糟、醋渣、醬渣、果渣、豆渣、玉米漿等農副加工副產品年產量達1 000萬t。不僅具有十分豐富的農作物秸稈資源（玉米秸、麥秸、地瓜秧、花生秧、稻草等），而且果蔬下腳料、渣粕等潛在的可利用飼料資源量巨大。近年來，隨著“糧改飼”試點的實施，以青貯專用玉米、苜蓿為代表的優良青粗飼料的生產和供應，將迅速大幅度增加，為養羊業的可持續發展提供了良好的物質基礎。

2.3 養殖方式轉變加快

山東省肉羊養殖方式正在由傳統的農戶分散飼養方式向現代的規模飼養方式轉變，肉羊養殖散戶退出與規模化育肥場增加趨勢明顯，自繁自育模式成為肉羊養殖主流，利用肥羔生產優質羊肉越來越得到重視，肉羊存欄趨于穩定。目前，全省飼養規模超過1 000只的養殖場達400多家，最大飼養規模達到5萬多只。已創建肉羊國家級和省級示范場150余個。此外，奶山羊規模化養殖也呈現出良好的發展勢頭。

2.4 產業化水平不斷提升

山東全省涌現出一大批養羊大戶、家庭牧場、合作社、龍頭企業等新型經營主體。利津縣鹽窩鎮形成年屠宰育肥活羊150萬只的專業村，活羊收購價格已成為農區羊行情的晴雨表。多種形式的產銷銜接和利益聯結機制也在不斷形成和完善，肉羊生產組織化程度不斷提高，培育了一大批專業合作社和養殖協會，“公司+合作組織+農戶”的組織化模式逐步推行，生產與市場銜接日益緊密。奶山羊機械化擠奶的比重約為85%，羊奶加工帶動能力進一步增強。

3 未來展望及對策建議

3.1 推動肉羊養殖向規模化特色化轉型升級

一是持續推進種業振興。對于具備一定規模優勢的地方特色品種，如濟寧青山羊、小尾寒羊等，在加快品種繁育推廣同時，加快育種攻關突破，強化專門化品種選育。二是優化區域布局。加快沿黃肉羊產業帶、黃河三角洲優質牧草等產業高地發展。培育一批產業集群，打造區域經濟新增長極。以強縣為著力點，以強企為抓手，探索畜牧產業鏈“鏈主”企業梯次培育，構建龍頭企業引領、中小企業共生、上下游企業共處的雁陣模式，做大做強縣域經濟。以沿黃流域地市為重點，建設沿黃優質飼草料生產基地，打造鹽堿地草牧業發展山東模式。三是優化結構主體。大力發展規模養殖，通過合同、訂單等形式鼓勵龍頭企業將更多中小散戶納入產業化經營體系，培育一批適度規模家庭牧場。加快培育優質飼草料生產供應等專業社會化服務組織。

3.2 推動設施畜牧向集約化數智化轉型升級

一是加快裝備技術研發應用。推動數字化改造、智能化升級，加快畜牧數智化裝備技術研發創新。特別是在精準飼喂、智能環控、立體養殖、牧光互補等方面加大技術創新力度。二是加快設施裝備改造升級。改變過去傳統低端養殖模式，實施設施畜牧現代化提升行動，加大智能成套設備推廣，引導養殖場戶配套精準飼喂、智能環控等設施，探索肉羊園區化高效養殖等新模式，提高養殖用地產出效率，持續提升集約化水平。

3.3 推動加工經營向一體化全鏈條轉型升級

一是聚焦精深加工延鏈。培育一批畜牧產品精深加工龍頭企業，發揮帶動引領作用，加快肉羊產品精細化分割、精深加工和副產品綜合利用。研發差異化特色化產品，加快發展預制食品，不斷提升畜產品加工率和加工深度。發揮屠宰企業“鏈核”帶動作用，通過自建、聯建、訂單、協議等方式，推進一體化發展。二是聚焦平臺經營“補鏈”。組織優質肉羊產品生產企業參加展示展銷，推動與線上線下知名品牌平臺合作，拓寬產品銷售渠道。三是聚焦品牌打造“強鏈”。以肉羊地理標志產品為重點，打造區域性畜產品公用品牌。以山東省優質畜產品基地建設為重點，培育養殖、加工、銷售一體化企業品牌。以打造山東省畜產品科普基地為重點，提升畜產品知識傳播輻射力。■

參考文獻：

[1] 王濤.山東省羊肉價格波動特征及影響因素研究[D].山東農業大學，2023.

[2] 戰汪濤，楊景晁，曲緒仙，等.山東省肉羊產業發展現狀與轉型路徑探討[J].中國草食動物科學，2019，39（1）：59-62.