不同樹形對釀酒葡萄西拉生長和品質的影響

摘 要 以甘肅河西走廊冬季埋土防寒區釀酒葡萄品種西拉為試驗材料，對比不同樹形[單臂單蔓“Y”字形水平龍干（Y型）、雙主蔓“V”字形水平龍干（V 型）、單臂單蔓籬架水平龍干（廠型）]對樹體生長、果園產量和果實品質的影響。結果表明：V型產量最高；廠型果實可溶性固形物含量、總酚、單寧、可溶性糖等最高，而且更有利于機械作業，可在埋土防寒區推廣應用。

關鍵詞 西拉葡萄；不同樹形；生長；品質

西拉葡萄原產于法國羅訥河谷，是釀造優質紅酒的主要原料，在山東、新疆、甘肅、寧夏均有種植。該品種果穗較大，平均單穗質量182.5 g，果穗圓錐形，部分有副穗，果粒著生較為緊密、圓形，平均單粒質量1.94 g，果皮紫黑色、中等厚，果肉酸甜多汁，成熟期果實可溶性固形物含量可達23.6%。在甘肅河西走廊地區10月上旬成熟，抗霜霉病、葉蟬等病蟲害能力強。為探究不同樹形對西拉葡萄生長與果實品質的影響，篩選甘肅高臺河西走廊地區的適用樹形，實施了本試驗。

1 材料與方法

1.1 試驗地概況 試驗地設在甘肅省高臺縣祁連葡萄酒業公司葡萄基地，海拔1 377 m，大陸性干旱荒漠氣候，年均溫7.4 ℃，極端最高溫38.7 ℃，極端最低溫-31 ℃，全年有效積溫3 053 ℃，晝夜溫差大，無霜期150 d，夏季干旱少雨，冬季寒冷干燥，蒸發量大，年平均降水量103 mm，年平均蒸發量1 966.7 mm；光照充足，年日照時數3 118.3 h。園地土壤以沙土、沙壤土為主，質地疏松，透氣性良好，肥力偏低，有機質含量0.78％、速效氮26.45 mg/kg、速效鉀112 mg/kg、速效磷18.56 mg/kg；土壤含堿量較高，pH 值 8.15。

1.2 試驗設計 供試材料為2012年栽植的西拉葡萄，采用自根苗建園，株行距0.7 m×3 m，栽植密度318株/畝，井水溝灌，施肥、灌水、枝蔓及花果管理均采用常規措施。設3個處理：處理1，單臂單蔓“Y”字形水平龍干（簡稱Y型）；處理2，雙主蔓“V”字形水平龍干（簡稱V 型）；處理3，單臂單蔓籬架水平龍干（簡稱廠型）。每個處理60株，3次重復，采用隨機區組排列。

1.3 數據測定 葡萄成熟采收期，實地用臺秤測定西拉葡萄單株產量；不同樹形每個重復隨機采摘果穗10穗，用電子天平測定單穗質量；用直尺測定果穗長和寬，求其平均值；在每個果穗不同部位隨機摘取果粒10粒，用電子天平測定單粒質量，并用游標卡尺測量果粒縱橫徑；用手持電子測糖儀測定果實可溶性固形物含量，用酸堿滴定法測定總酸含量，用蒽酮比色法測定可溶性糖含量，用福林酚法測定果實中總酚含量，用福林-單寧斯法測定單寧含量。葡萄植株枝條生長指標測定在冬剪時進行，每個處理每次重復隨機選擇1年生枝條10個，用直尺測量第4節長度，游標卡尺測量枝條第4節粗度、髓心直徑，求其平均值。

2 結果與分析

2.1 不同樹形對樹體枝條生長的影響 由表1可知，不同樹形枝條第４節長度差異不明顯，V型最長；V型和Y型枝條的髓心直徑明顯高于廠型；枝條粗度廠型最小，Y型和V型區別不明顯；髓心與枝條粗度比無顯著性差異，V型最高。

2.2 不同樹形對生長結果習性的影響 由表2可知，廠型的萌芽率、結果枝率均高于Y型和V型；單株產量和畝產量最高的是V型，廠型產量最低。

2.3 不同樹形對果實基本性狀的影響 由表3可知，不同樹形果實基本性狀差異比較顯著。廠型單穗質量最大，V 型最小；相應的廠型單粒質量最大；穗形差異不大，果實縱橫徑最大的為廠型，顯著高于其他兩個樹形。

2.4 不同樹形對果實經濟性狀的影響 由表4可知，廠型果實總酚含量明顯高于Y型和V型；不同樹形單寧、總有機酸含量差異不顯著；可溶性糖含量存在一定差異，廠型最高，V型最低；可溶性固形物含量之間差異較大，廠型比V型高出1.81。

3 小結與討論

對比3種樹形釀酒葡萄西拉枝條生長情況、結果習性、果實性狀表現，廠型總體表現最好，V型產量最高（主要是因為結果枝數量比其他兩種樹形多）但果實品質相對較差（果實的總酚、單寧、可溶性固形物含量明顯低于廠型）。而且，廠型果園通風透光條件好，枝條成熟度、萌芽率明顯好于Y型和V型，病蟲害發生少，在埋土防寒、旋耕除草、病蟲防控等方面更有利于機械化作業，更適合在埋土防寒區推廣應用。

參考文獻

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