云南塑料大棚茉莉香葡萄著色難的原因與應對措施

摘 要 2024年4—5月份的極端高溫，使云南產區本該成熟的塑料大棚茉莉香葡萄著色困難，不能按時成熟上市，給種植者造成較大損失?；趯υ颇蠌浝铡⒚勺?、元謀、建水不同種植區域的調查，分析了大棚茉莉香葡萄著色影響因素，總結了針對性管理措施，供種植者參考。

關鍵詞 云南茉莉香葡萄；著色不良；原因分析；高溫；預防

今年4月以來，云南氣溫持續升高，本該進入成熟期的大棚茉莉香葡萄出現著色難或不著色的問題（紅地球、妮娜皇后、夏黑、水晶等也有不同程度的著色問題），生產者有的說是肥料的原因，有的認為是品種原因，還有的說和澆水有關系。針對這一問題，筆者調查走訪了彌勒、蒙自、元謀、建水、華寧等不同產區的32戶茉莉香種植戶，其中既有露地、避雨栽培模式，也有塑料大棚栽培模式。從調查看，在肥水管理、病蟲防治等生產措施基本相同的情況下，露地、避雨栽培果粒著色快，色澤鮮艷，著色度好，大棚栽培果粒著色慢、差或不著色，即便使用乙烯利、誘抗素、茉莉酸等植物生長調節劑輔助著色，效果也不明顯。而且因為6月初連遇2次降雨，棚內濕度大，裂果嚴重，造成嚴重損失。

根據調查情況，我們分析總結了今年大棚茉莉香葡萄著色難的原因，提出了應對措施。

1 原因分析

推本求原，影響大棚茉莉香葡萄著色的主要因素是溫度、栽培模式、養分（包括微量元素）、土壤條件等。

1.1 溫度 4—5月份高溫是影響茉莉香葡萄著色的主要因素。2023年4—5月大棚茉莉香著色、增糖較快，2024年同期則出現著色困難的問題。以彌勒種植區為例，對比兩年同期的溫度差異（表1），可以看出2024年4—5月的最高溫度、平均溫度和最低溫度比2023年同期均有不同程度升高。

葡萄生長發育必須在適宜的溫度條件下進行，溫度過高或過低都會影響葡萄生長發育、內在生理生化活動。查閱種植戶溫度記錄，今年4—5月大棚內氣溫超過32 ℃的有58 d，超過36 ℃的有53 d。這期間的棚溫與果實上色、果粉形成有很大關系。葡萄著色最佳溫度是25～30 ℃，超過這個適宜溫度范圍的持續高溫，會使色素形成受到阻礙，或造成色素分解，果粒著色困難，不產生果粉。而且大棚內晝夜溫差小也不利于果實可溶性固形物積累，高溫高濕還會引起嚴重的生理性落果及白腐病、潰瘍病等病害。

從葉片生理特點來看，35 ℃以上高溫會造成葉片氣孔關閉，光合效能降低，供給果穗生長的同化物的量減少，顯著延遲甚至抑制果實成熟，導致果實著色不均勻或整體著色推遲。

1.2 栽培模式 露地栽培完全處于自然環境條件下，晝夜溫差大，果實上色較快且著色度好。避雨栽培一壟一棚，棚的四周全開放，與自然環境條件大體相似，因此果實上色不受影響。

根據調查，大棚茉莉香多為集中連片栽培方式，棚長50～100 m，四周用邊膜封住，10：00—12：00開棚，晚上18：00—19：00關棚，兩邊膜提取高度為30～40 cm（有的不足30 cm），棚溫隨棚長而增加，長時間處于37 ℃以上；有的棚則是用番茄大棚改造而來，一般寬7.5 m、高3.5 m，每個棚栽3壟，雖為獨立棚，但由于棚體較矮且無換氣天窗，通風不暢，棚內氣溫高的時候難以調節和控制，大部分時間棚溫超過 38 ℃，果粒著色難度大，而且發軟。

有些種植戶認為棚溫高了上色就會快，故而采取封閉方式管理大棚，人為造成棚溫升高（39～40 ℃甚至更高），導致果粒著色差。

不同栽培模式對葡萄著色的影響見表2、圖1。

從以上對比可以看出，同等溫度條件下，大棚和避雨棚相比，前者更加不利于果實著色。

1.3 負載量 市場喜歡粒大穗大色澤好的葡萄，種植者為迎合市場，果實膨大期人為提高調節劑的濃度，增加使用次數，導致成熟期推遲。而且因為粒大穗大，需要更多的肥水供應，造成氮肥用量過多，養分搭配不合理，營養供應不足，上色晚、果粒軟。大棚茉莉香葡萄畝產1.5～2 t、單穗質量0.5～0.8 kg為宜，超過這個標準，果穗著色慢，果味偏酸，含糖量低。產量過高，樹體營養供應不充分，果粒糖分積累沒有達到一定水平，果實不易著色。

1.4 微量元素 隨生產年限增加，土壤中的營養元素（包括氮、磷、鉀等大量元素和硼、鋅、鈣、鎂、銅、鐵、硅、鉬、硒等中微量元素）逐漸減少，加之種植者重視氮、磷、鉀肥施用，忽視硼、鋅、鈣、鎂、鐵等中微量元素補充，而且施氮、磷、鉀肥料時盲目追求高含量，導致大量元素在土壤中積聚，對微量元素產生拮抗作用，從而使果實著色受到影響。

1.5 土壤條件 云南紅壤土、沙壤土透氣性好，有利于葡萄著色；酸白泥土壤黏性重、透氣性較差，影響根系生長和吸收，從而造成果實著色受到抑制。

土壤持水量超過80%，不利于果實糖分積累與果實成熟；持水量65%左右對葡萄著色有利；持水量低于50%，影響正常生理代謝。澆水量大且覆黑膜的葡萄園，根系長期處于高濕土壤環境中，吸收功能受到極大影響；不規范施肥造成根系上浮，大部分根集中在膜下，揭膜控水使得上浮根易因高溫而死亡，果實著色不能正常進行。

質地肥沃的土壤，氮肥用量過大會引起枝蔓徒長，新梢生長旺盛，果實糖分積累慢、成熟期推遲、著色不良。

1.6 其他因素

1）留枝量。無論是直射光著色品種還是散射光著色品種，直接接觸長光照，對果實著色有良好的促進作用。調查中發現，行距2.3 m，1 m2留5個結果枝的，比行距1.8 m，1 m2留5個結果枝的上色好。行距小，相鄰兩壟間的結果枝頂端相距僅10～15 cm，有的甚至相互交叉影響光照。再加上綁枝、摘心不及時，擾亂樹形，會進一步影響光能利用，對果實著色產生不良影響。

2）留葉量。樹體及果實的營養供應主要來自于葉片光合產物，單位葉面積和果實著色度之間有密切關系。修剪過早，發芽后根系由活動轉入休眠，新梢長勢弱，葉面積不足，就會影響果實著色。

3）植物生長調節劑處理。研究表明，葡萄著色14 d后用著色劑（乙烯利）能促進著色，轉色后噴脫落酸（ABA）和胺鮮酯同樣可以促進著色。調節劑必須在適宜的環境溫度條件下才能發揮作用，如果溫度高于36 ℃，就起不到輔助著色的作用了。種植者為使葡萄盡早成熟而濫用上色催熟藥劑，使葉片提前衰老發黃，極大地影響了果實著色。

2 應對措施

1）合理控制大棚溫度是促進葡萄著色、生長、增甜，提高品質的關鍵措施。葡萄最佳著色條件為白天溫度25～30 ℃，不超過32 ℃，晚上溫度15 ℃左右，晝夜溫差10 ℃以上，空氣濕度50%～60%，土壤濕度60%～65%。進入著色期，應撤去圍膜，打開天窗，及時通風降溫，適當除去基部老葉，增加光照，促進著色。

2）膨果處理時降低調節劑使用濃度、減少使用次數，合理負載，單穗質量控制在0.5～0.8 kg，畝產量控制在1.5～2 t，保證充足的養分供應，增加果實糖分積累，促進果實著色。

3）控氮增鉀，重視微量元素的使用，避免偏施氮肥，促進果實糖分積累和著色。

4）調整管理措施，適當疏枝疏葉，合理灌水，及時防控病蟲害。

5）在果粒著色14 d后使用鈦硒果靚紅35 mL+磷酸二氫鉀30 g+40%乙烯利6 mL+胺鮮酯10 g或轉色后噴脫落酸（ABA）促進著色。噴施輔助著色劑時棚溫最好不要超過32 ℃。若超過35 ℃，禁用調節劑輔助著色。