現代食品檢測中農藥殘留檢測技術的質量控制舉措

摘 要：農藥是現代農業種植中用于防治病蟲害的重要生產要素，能夠有效提升農產品產量及質量，但農藥殘留量超標也會對食品安全構成威脅。因此，農藥殘留檢測屬于現代食品檢測的關鍵環節，應結合現有的農藥殘留檢測技術，做好技術應用的質量控制工作。本文分析了農藥殘留檢測技術應用于現代食品檢測的現實意義，并介紹了常見的幾類農藥殘留檢測技術，結合基本的技術應用要素，提出關于農藥殘留檢測技術應用的質量控制舉措，以期提高檢測準確度，保障食品安全。

關鍵詞：食品檢測；農藥殘留檢測；技術應用；質量控制

Quality Control Measures for Pesticide Residue Detection Technology in Modern Food Testing

LIU Yixi

（Ruijin Comprehensive Inspection and Testing Center， Ruijin 342500， China）

Abstract： Pesticides are important production factors used to prevent and control pests in modern agricultural planting， and can effectively improve the output and quality of agricultural products. However， excessive pesticide residues can also pose a threat to food safety. Therefore， pesticide residue detection is a key link in modern food testing， and the quality control of technology application should be done in combination with 5012165ecf70f5dd44eff6f43d52bfeeexisting pesticide residue detection technology. This article analyzes the practical significance of pesticide residue detection technology in modern food testing， and introduces several common types of pesticide residue detection technology. Combined with basic technical application elements， quality control measures for the application of pesticide residue detection technology are proposed， in order to improve detection accuracy and ensure food safety.

Keywords： food testing; pesticide residue detection; technology application; quality control

近年來農藥檢測技術不斷發展，檢測儀器、設備不斷革新，對技術應用的流程把控、環境管理、人員監管、設備維護等環節提出了更高要求。為進一步提高農藥殘留檢測技術的應用效率及質量，應通過落實科學且嚴謹的質量控制舉措，減少農藥殘留帶來的食品安全風險。

1 現代食品檢測中應用農藥殘留檢測技術的重要性

1.1 提升農業生產質量，推進農業持續發展

現代農業生產中，農藥的應用已具有普遍性，農業生產主體大多會通過噴灑農藥的方式改善作物質量、增加總體產出數量，同時還可減少病蟲害等問題的發生[1]。然而，農作物中農藥殘留超標也會對食品質量造成負面影響，導致公眾對農產品質量信任度下降，不利于農業產業的穩健發展。通過農藥殘留檢測技術的廣泛推行與應用，可督促廣大農業生產主體嚴格遵照農藥用量控制標準，避免農藥殘留超標，同時筑起農產品產出質量的檢驗防線，確保進入市場的農產品達到質量要求，進而增強消費者信任度，提高農產品銷售效益，助推農業可持續發展。另外，通過先進的農藥殘留檢測技術，可對農產品內部農藥成分含量進行檢測，從而了解不同類型農藥對于農產品栽培成效的影響，充分發揮農業科技優勢，為后續種植方案的調整提供參考。

1.2 降低食品安全隱患，保障人們飲食健康

糧食、蔬果等農產品在人們日常飲食中不可或缺，能夠滿足人體對維生素及其他營養元素的供給需求。然而，糧食、蔬果中農藥殘留量超出標準時，便可能危害人體健康，甚至可能引發食物中毒或其他病癥。通過農藥殘留檢測技術的應用，能夠有效規范食品市場的運行，嚴格防范不符合標準的農產品進入食品市場，降低食品安全隱患。

2 現代食品檢測中的農藥殘留檢測技術

2.1 色譜檢測法

色譜檢測法通常分為氣相色譜法、高效液相色譜法。其中，氣相色譜法主要是利用惰性氣體的基本特性，提取檢測樣品中的相應物質，經濃縮后輸入氣相色譜柱進行分離，從而獲取各組分的檢測數據[2]。高效液相色譜法則需要先對檢測樣品進行衍生化處理，再利用高效液相色譜法進行自動化分析，精準識別殘留農藥的含量、種類等具體信息。對比兩種色譜檢測法，氣相色譜法的優勢在于適用范圍較廣、分離效率較高，能夠在較短的時間內得到分析結果，適用于有機磷、有機氯、氨基甲酸酯等多種類型的農藥殘留檢測，但由于對檢測儀器設備依賴性較強，需在確保儀器設備效能優良的前提下開展檢測工作，使檢測靈敏度與毒素識別能力達到最佳；高效液相色譜法的優勢在于靈敏度本身較高，可在少量樣品的情況下進行高效分析，可快速獲取檢測結果，適用于分子質量較大的有機化合物檢測。

2.2 免疫分析檢測法

免疫分析檢測法是以現代檢測方法與抗原抗體反應為基礎，通過特異性識別和聯合反應來獲取農藥殘留數據的一種檢測方法。應用的免疫分析技術包括放射免疫分析、酶免疫分析[3]。免疫分析檢測法在檢測成本與檢測效率方面突破了傳統檢測技術的限制，能夠在短時間內完成較多數量的農藥殘留檢測任務，因此應用范圍逐漸擴大。但這一檢測方法也存在局限性，如對于人工操作的技術要求較高，以及在復雜基體樣品的分析中容易受到基體干擾，導致出現假陽性等誤差性結果，通常還需要聯合其他分析方法進行定量確證，在自動化程度方面處于劣勢。

2.3 毛細管電泳檢測法

毛細管電泳檢測法主要利用高壓電場驅動作用，對樣品中農藥殘留進行檢測分析。目前，毛細管電泳檢測技術在食品檢測中的應用時長尚短，且涉及的檢測步驟較為復雜，容易受到檢測環境、溫度及添加劑等因素的影響，需要對儀器的溫度控制系統、電源、毛細管等進行精確調節，才能確保檢測結果的準確度不受影響[4]。采用該方法進行檢驗時，要經過多次反復試驗，記錄每次試驗的檢測數據，再取平均值，確保檢測結果科學合理。

2.4 納米生物傳感器檢測法

納米生物傳感器檢測法集結了納米技術的精確性與生物技術的特異性，通過利用納米材料的特殊性質及生物傳感器技術，實現檢測靈敏度提升，同時還可簡化檢測步驟。采用納米傳感器檢測法進行農藥殘留檢測時，需事先做好樣品涂層等預處理，觀察納米材料（納米金顆粒、多壁納米管等）與農藥有機成分產生的結合效應，由此對農藥殘留濃度進行判斷[5]。

3 農藥殘留檢測技術應用的質量控制舉措

3.1 制定合理的抽樣方案，嚴格遵循檢測章程

食品農藥殘留檢測工作中，抽樣檢測環節的質量管控至關重要，需要依托科學合理的抽樣方案來保障檢測結果的準確性。抽樣檢測是由抽樣人員從農產品生產基地、生鮮市場等區域隨機抽取樣品，根據檢測結果判斷對應批次的農產品是否存在農藥超標現象。①根據抽樣檢測標準，由抽樣人員結合實際情況制定抽樣檢測方案，方案要素包括時間、地點、樣品類型、抽樣數量、檢測方法等，作為抽樣檢測工作開展的直接依據。②設置配套的抽樣檢測制度章程，要求抽樣檢測人員在方案實施過程中嚴格按照章程進行操作，全面記錄相關檢測數據，降低產生誤差的概率。③針對樣品運輸環節采取防損壞、防變質的保護措施，避免因樣品受損或變質導致檢測結果受到影響。

3.2 加強檢測環境管控，及時排查風險因素

農藥殘留檢測工作需要在特定的檢測環境下開展，當檢測環境中出現干擾因素時，檢測效率及檢測準確度均可能受到影響，不利于檢測質量的控制。因此，加強檢測環境的管控也屬于農藥殘留檢測技術質量控制的一環，用于及時排查環境中潛在的風險因素，使之達到檢測要求。①結合農藥殘留檢測的技術規范要求，確定檢測項目所需的檢測條件，從而對檢測環境進行整體優化改造，確保固定設施等配套因素的質量水平始終處于良好狀態。例如，針對檢測環境中可能出現的漏電、火災等風險進行全面排查，嚴防安全事故發生，提高檢測工作開展的安全性。②開設專門維護檢測環境的崗位，指派專人定期記錄環境數據，評估檢測環境的優劣，如識別到數據異常，便追溯源頭并采取對應措施進行干預調整。例如，基于檢測樣品的存放條件要求，實時監測檢測環境內的溫度、濕度等參數，確保數值始終保持在適宜的區間，并做好檢測區域與辦公區域的分隔，防止外界因素的干擾及交叉污染現象的發生。

3.3 定期維護儀器設備，降低誤差發生概率

農藥殘留檢測技術應用中，需要使用各種不同類型的儀器設備，且不同儀器設備的使用方法、維護要求可能存在一定差異，如出現維護管理不當、參數調節有誤等現象，便可能導致檢測結果出現誤差。因此，應根據設備儀器的類別及對應維護管理的要求，制訂完整的定期維護計劃，做好儀器設備的質量控制工作。①定期觀察儀器設備內部是否存在零件老化等問題，一旦發現零件存在老化便及時進行維修或更換，如儀器參數出現錯誤，也要及時進行校準。②明確儀器設備的日常管理步驟，參照儀器設備的說明書等材料，針對各種可能發生的故障情況，設置對應的檢測與維護章程，確保儀器設備在正常穩定的狀態下有序運行，避免檢測結果出現誤差。③嚴格按照儀器設備的操作要求，對操作人員的行為進行規范管理，并合理劃分操作人員在儀器設備使用管理中的權限，在發生操作問題時，及時向操作人員發出警示，再由專業人員進行檢測調整。

3.4 打造過程控制體系，規范檢測流程建設

農藥殘留檢測技術的應用分為不同的步驟，每一個步驟的操作規范性都直接影響著最終的質量控制成效，需要從宏觀的系統化視角出發，打造全方位的過程控制體系，對檢測過程中的所有操作步驟進行規范化管理，完成檢測流程方面的質量控制。①按照農藥殘留檢測工作的標準方法及規范要求，建立科學的檢測流程，清晰劃分各個檢測環節及操作步驟，引入多樣化質量控制舉措，如空白對照、陽性樣品復測、人員比對、儀器比對等，便于及時識別到可能影響檢測質量的風險因素，從源頭上加強過程控制。②可在每個批次的樣品中加入質量控制樣品，觀察回收率情況，從而評估檢測過程的規范性，及時調節檢測流程中影響檢測準確度的要素，優化整體過程控制效果。③做好檢測過程中的數據信息記錄，留存各種檢測原始憑證，作為過程管理與責任追溯的依據，包括儀器使用記錄、樣品處理過程記錄、數據處理記錄等，確保記錄真實、清晰，且修改規范，形成過程控制的有效依據。

3.5 加大人員監管力度，制定標準檢測要求

人員管理是直接影響農藥檢測技術質量控制的關鍵性要素，只有在檢測人員專業技術達標、操作過程規范的前提下，才能確保農藥檢測技術的應用達到標準檢測要求，提高檢測工作質量。因此，應從人員管理的方向出發，制定完善的人員操作標準規范制度，同步提升檢測人員的技術能力與質量控制意識，主動踐行標準檢測要求，從而減少人為風險因素。①定期展開檢測人員的培訓考核，將檢測方法的原理、應用規范等理論性知識灌輸給檢測人員，使之及時革新認知，了解檢測質量控制的關鍵所在。以理論與實踐相結合的形式，組織定期考核，并針對檢測人員的技術缺口進行重點補充，從根本上提高培訓效能。②充分落實檢測人員持證上崗制度，在檢測人員滿足各項考核要求后，為其發放合格證，確保檢測人員在實際檢測操作中能夠切實達到檢測要求。③設置專門的檢測人員監督崗位，在日常檢測工作中，采用現場觀察、對比試驗、盲樣考核等多種方式，全方面考查檢測人員的技術水平，并嚴格監督檢測人員按照標準規范要求進行檢測操作，避免對檢測質量產生影響。

3.6 詳細記錄檢測數據，保障檢測結果正確

完成農藥殘留檢測工作后，需要由檢測人員處理檢測數據并編寫對應的檢測報告，用于反饋檢測數據。①檢測人員應將取得的檢測數據正確上傳至檢測數據中心，根據相關標準規范保留有效位數，并利用計算機系統完成數據分析及處理，確保數據精確、規范。②檢測人員要嚴格按照標準要求編寫檢測報告，在格式、內容方面做到準確無誤，對檢測報告進行反復檢驗核查后，簽署檢測人員姓名，從而生效。③檢測人員填寫檢測報告時，可留置出一定的空白處作為修改空間，便于后期修改或添加補充信息，在檢測結果方面達到質量控制的最優成效。

4 結語

綜上所述，農藥殘留檢測技術在現代食品檢測中的應用具有深遠意義，既有助于推動農業可持續發展，也有助于保障人們飲食安全，應做好質量控制，使之發揮更大的社會價值。結合當前常用的幾類農藥殘留檢測技術，可從抽樣控制、環境控制、設備控制、過程控制、人員控制和結果控制等方面落實質量控制舉措，致力提升農藥殘留檢測工作的效率及準確度，滿足現代食品檢測的要求。

參考文獻

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[5]孫濤.農產品質量安全控制與農藥殘留檢測技術[J].農家參謀，2021（23）：67-68.

作者簡介：劉怡熙（1993—），男，江西瑞金人，本科，助理工程師。研究方向：食品分析與檢測。