食品企業對OEM工廠的質量管理

摘 要：食品企業對原始設備制造商（ Original Equipment Manufacturer，OEM）工廠的質量控制對于確保食品安全、滿足法規要求、保護消費者健康和維護企業聲譽至關重要。本文闡述了對OEM工廠審核的要點、委托加工的質量控制以及駐廠專員的質量監督要點，以期完善食品企業委托加工的質量監督體系，確保委托加工的產品符合質量要求。

關鍵詞：原始設備制造商；委托加工；質量控制

Quality Management of OEM Factories by Food Enterprises

ZHANG Zhenhai， LIANG Junjian， XIE Shaozeng， CHEN Jialing， DENG Yaobin

（Guangdong Yantang Dairy Co.， Ltd.， Guangzhou 510700， China）

Abstract： Quality control of" original equipment manufacturer （OEM） factories by food companies is crucial for ensuring food safety， meeting regulatory requirements， protecting consumer health， and maintaining corporate reputation. This article elaborates on the key points of OEM factory audit， quality control for commissioned processing， and quality supervision key point by resident specialists， in order to improve the quality supervision system for commissioned processing in food enterprises and ensure that the products produced meet quality requirements.

Keywords： original equipment manufacturer; commissioned processing; quality control

原始設備制造商（Original Equipment Manufacturer，

OEM），又叫定牌生產或授權貼牌生產，是指一家企業根據另一家企業的要求，為其生產產品和產品配件[1]。隨著社會分工精細化，越來越多的食品企業在嘗試擴大產能、增加產品種類或者進入其他產業時都選擇委托加工的方式實現。相對于自己投入固定資產或兼并相關企業，委托加工只要支付材料成本費和加工費，而無須投資昂貴的生產設施和設備，不必承擔設備折舊、自建工廠和生產管理的風險，還可根據市場變化靈活按需生產，具有縮短運距，降低成本，靈活響應市場變化等優點。

食品企業不僅要對委托加工的生產行為進行監督，更要對委托生產的食品安全負責，通過對OEM工廠實施嚴格的質量控制，不僅能夠減少因食品安全問題導致的經濟損失和法律責任，還可以提高產品一致性和可靠性，增強消費者信任，從而在競爭激烈的市場中獲得優勢。

1 OEM工廠的審核

委托方除了通過登錄國家企業信用信息公示系統或天眼查等平臺查看并核實受托方的企業信息，如行政處罰的歷史、過往的糾紛事件等，預判合作的風險以外，更要對OEM工廠開展資質審核和現場審核，評價其生產情況和質量控制能力，確保委托生產的產品符合質量要求[2]。……