隴東旱塬谷子生產現狀及優化發展建議

摘要：隴東旱塬谷子種植歷史悠久，作為當地重要的雜糧作物在保證糧食安全方面發揮了重要作用。為扶持隴東旱塬特色農產品—谷子產業的發展，在闡述隴東旱塬谷子生產現狀的基礎上，分析了存在的問題，提出了加強政策扶持；加強新品種引進及選育；提升并完善種植技術；打造高標準綠色示范基地；豐富谷子加工產品；培育龍頭企業，統一地域標識；加強產品宣傳，拓寬銷售渠道等發展建議，以期為隴東旱塬地區谷子產業的高質量發展提供支持。

關鍵詞：谷子；隴東旱塬；生產現狀；發展建議

中圖分類號：S515 文獻標志碼：A 文章編號：2097-2172（2024）09-0810-04

doi：10.3969/j.issn.2097-2172.2024.09.005

Current Situation of Millet Production on the Longdong Dry Loess Plateau

and Recommendations for Optimized Development

LIU Yihong

（Agricultural Technology Extension Centre of Xifeng District， Qingyang， Qingyang Gansu 745000， China）

Abstract： Millet cultivation on the Longdong dry loess plateau has a long history and has played an important role as a key local grain crop for ensuring food security. To support the development of the millet industry as a characteristic agricultural product on the Longdong dry loess plateau， this paper， based on the current status of millet production in the region， analyzes existing issues and proposes recommendations. These include strengthening policy support， introducing and breeding new varieties， improving and perfecting cultivation techniques， establishing high-standard green demonstration bases， diversifying millet processing products， cultivating leading enterprises， unifying regional branding， enhancing product promotion， and expanding sales channels. These suggestions aim to support the high-quality development of the millet industry on the Longdong dry loess plateau area.

Key words： Millet; Longdongdry loess plateau; Production status; Development recommendation

谷子在我國已有7 300 年的種植歷史，最早在黃河流域種植［1 ］。谷子具有很強的抗旱、耐瘠薄能力，屬耐旱作物，對干旱環境具有很強的適應性，在我國糧食作物種植結構中發揮著重要作 用［2 - 3 ］。谷子生育期為4月下旬至10月上旬，其生長早期宜旱、中期宜濕、后期怕澇，全生育期耗水量為400 mm左右。谷子具有很高的食用價值，對人們改善膳食結構，均衡補充營養具有重要作用。谷子去殼后即可成為“小米”，經常食用可強身健體、補腦安神。隴東旱塬是甘肅省谷子種植的主要區域之一，其氣候特征明顯，自然地理條件優越，適于谷子、小麥、玉米等糧食作物的種植，自古以來就有“隴東糧倉”之稱。慶陽谷子種植歷史悠久，目前播種面積達到0.67萬hm2左右。近年來隨著小米商品率不斷提高及綠色、有機、天然農產品需求的不斷增加［4 ］，作為全國地理農產品標志之一的“慶陽小米”在全國高端綠色農產品市場上的銷量不斷增大，經常出現供不應求的現象。谷子已成為慶陽市的主要雜糧作物之一，經濟效益日益增大［5 ］。谷子產業的高質量發展對適種地區的脫貧攻堅及鄉村振興具有重要的現實意義［6 ］。通過扶持隴東旱塬特色農產品谷子產業的發展，調整農業產業結構，提升農業主導產業發展水平，增加農民收入，全面推進鄉村振興戰略。為了促進慶陽谷子產業的進一步發展，應加強谷子種植技術的培訓，提高種植及加工生產環節的科學性，不斷提高谷子的產量和品質。

1 生產現狀

1.1 自然氣候條件優越

隴東旱塬位于甘肅省東部，屬黃河中游黃土高原溝壑區，是中華民族農耕文明的發祥地之一。隴東旱塬塬面遼闊，土壤以黑壚土為主，土層深厚、土壤肥沃微堿性、滲透力強、保水保肥性能好［7 ］。氣候為半干旱大陸氣候，年日照時數2 400～2 600 h，年降水量400～600 mm，年平均氣溫 10 ℃，無霜期160～180 d，光照充足，四季分明，具有適宜谷子生長的優越自然氣候資源［8 ］。從隴東旱塬的降水條件、光照條件、土壤條件來看，均能滿足谷子生長發育的需要。

1.2 種植現狀

隨著農業產業的高速發展和種植技術的不斷革新及推廣應用，農業生產逐漸由傳統產業向優勢產業、特色農產品轉移，立足于資源優勢和產業優勢，推廣應用優質谷子品種，發展優勢特色農業已成為隴東旱塬地區促進農業產業結構優化調整和農民穩定增收的必然選擇。甘肅省谷子單產仍處于較低水平［9 ］。隴東旱塬谷子核心產區是慶陽市西峰區、寧縣和合水縣，慶陽市全面推行“農業科技人員服務基層一線”，組織百名農業科技人員深入田間地頭，對谷子的播前選種、耕地施肥、播種、田間管理、病蟲草害防治等方面進行技術跟蹤服務指導，農業部門大力推動合作社、種植大戶及農戶積極擴大谷子種植面積，谷子種植正由分散型種植向規模化、集約化轉變。自2020年以來，谷子種植面積逐年增加，為谷子的生產和“小米”的銷售打下了堅實的基礎。2024年隴東旱塬谷子目標種植面積為0.67萬hm2，產量25 000 t，產值達4 000萬元以上。目前隴東旱塬經銷小雜糧的零售企業有近百家，但只有慶陽澳愷食品有限公司、慶陽甜水飛龍雜糧工貿有限公司、環縣鑫泰雜糧有限公司等10家加工企業生產規模較大，有“隴塬什社”“豐和日粒”“隴東貢米”“金什社”“海子崤”等谷子品牌6個，加工轉化率不足20%［10 ］。

1.3 適種品種豐富， 品質優良

選擇高產、優質、抗逆性強、適應性廣的品種是谷子種植過程中的重要一環。谷子品種的選擇需要結合種植區域的氣候、土壤特點，選擇具有早熟、抗貧瘠功能的谷子品種，此外，還要考慮谷子的商品性。異地換種的方法可提高谷子品質，增強谷子的抗病性，增加谷子的產量［11 ］。隴東旱塬現栽培的谷子品種有10余種，其中甘肅省自育品種有隴谷5號、隴谷7號、隴谷11號等，外引品種有晉谷21號、噸谷1號、金噸谷、小銀谷、黑沙1號、綠珍珠等。隴東旱塬出產的小米品質優良，平均含粗蛋白123.5 g/kg、粗淀粉790.5 g/kg、粗脂肪34.5 g/kg、賴氨酸2.68 g/kg、維生素B1 4.65 mg/kg、維生素B2 0.54 mg/kg、類胡蘿卜素138.2 mg/kg，營養價值極高［12 ］。

1.4 技術力量雄厚

在地方政府的大力支持下，當地農業科技人員加大了對谷子品種的外引內推，一批活躍在鄉村的農民專業技術隊伍和農業科技示范戶已經形成，先后建辦了一批科技含量高、規模化的農民專業合作社和農業示范點，為谷子產業的優質高效發展提供了技術保證。同時加強了農業面源污染綜合治理、耕地質量提升等工作的實施，大大促進了谷子品質的提升，使其在省內外聲譽進一步擴大，購貨商絡繹不絕，建立商品基地的雛形已經具備。

2 存在的問題

2.1 新品種引進與種植技術配套不夠完善

一是隴東旱塬谷子栽培技術相對陳舊，平均產量較低，導致農民種植積極性不高，嚴重影響大面積種植。谷子新品種的引進主要通過農資經營人員進行，而農資經營人員對谷子科學種植技術掌握不夠，忽視了谷子新品種對隴東旱塬氣候、土壤等自然條件的適應性，引進的谷子新品種不能很好地適應當地氣候和生長環境，從而導致產量、品質下降嚴重。二是隴東旱塬谷子的種植技術以傳統種植經驗為主，田間管理缺少科學的種植技術指導和施肥方案，化肥農藥的利用率低下，產量和經濟效益不明顯。三是由于當地谷子的種植主要以家庭為勞動單位，農業機械化程度低，人力成本投入大，在谷子播種、田間管理、收獲等環節缺少專用的農業機械，導致種植效率低下，投入成本較高，致使經濟效益不明顯。

2.2 農業投入低， 銷售渠道單一

隴東旱塬的谷子企業營銷手段單一，銷售端對生產端的帶動不夠，品牌意識淡薄，宣傳、市場推廣等方面的資金投入較少，產品銷聯機制不完善，谷子產品質量與消費者的要求有差距［13 ］。谷子作為復種農作物，農民種植的目的多為充分利用秋閑地，真正作為一季糧食作物來精心管理的農戶不多，因此化肥、農藥等農資方面的投入不足，導致收獲谷子的質量不高。另外，尚未建立谷子科學種植的農業示范區，對谷子種植戶的引導作用較弱。多年來，農技部門對谷子種植技術的整理和梳理力度不夠，缺少適合隴東旱塬地區谷子種植的優良品種、合理施肥等科學的數據資源。谷子產品的銷售方式也主要是以種植戶自主營銷為主，銷售渠道以本地農資市場和外地客商慕名上門為主，沒有專業的銷售企業和市場機構，加之谷子產品的銷售價格不高，沒有形成穩定有保障的市場供銷機制。

3 發展建議

3.1 加強政策扶持

近年來，針對新時期谷子產業的發展現狀和存在問題，提出了加強優質谷種選育和示范推廣、加大宣傳和培訓、研發功能產品等可持續發展策略［14 - 15 ］。首先要積極組建完善的農產品專業生產技術協會，建立風險基金制度，確保谷子產量持續穩定發展。其次要引導合作社實行保底收購補貼機制，保障隴東旱塬地區谷子收購企業和種植戶的效益，激發產業發展動力。三是對示范帶動效果明顯的龍頭企業和合作社優先推薦產業化項目、貼息貸款，通過政策引導、資金扶持引導谷子產業健康發展，助農增收。

3.2 加強新品種引進及選育

以慶陽市西峰區為中心輻射周邊，建設育種面積66.67 hm2以上的隴東旱塬谷子良種繁育基地。加強與農業科研院所及高校的合作，繼續外引谷子新品種開展品種選優工作。督促農業執法人員加強對谷子新品種農資市場的監管；技術推廣單位要在當地電視、廣播和網絡等媒體對已試驗證明的高產優質谷子品種加大宣傳推廣力度；提高農業科技人員對谷子種植的參與度，加強對種植戶的科技培訓，幫助農戶引種優良的谷子品種。

3.3 提升種植技術

一是通過測土配方施肥，掌握谷子生長發育對養分的需求規律；查閱谷子生育期的日照、降水等情況，進一步積累數據資料，最終建立谷子生產數據庫和谷子施肥模式。二是從保護生態環境、生產安全無公害農產品和提高生產效益出發，因地制宜落實生物防治和農業防治措施，不斷引進推廣新型高效、低殘留農藥及植物生長調節劑，加強綜合防治措施，確保谷子豐產增收。三是加大谷子專用農業機具的引進和改良工作，提高谷子的種植速度和種植機械化程度。四是農業科技人員開展技術指導外，還要注重農民的技術培訓。培訓時可采取集中短訓、印發技術資料、樹立典型樣板等多種方式，完善谷子種植技術。

3.4 打造高標準綠色示范基地

全面推行優質高產良種、旱作技術集成、投入品控量達標等措施，通過農業科技推廣示范，達到全方位推優種植，輻射帶動周邊逐年遞增建成高效示范基地，使谷子平均產量達到3 750 kg/hm2以上，逐步形成專業化生產、規模化經營的商品基地。按照綠色谷子標準化生產技術規程，配套良種良法，在示范基地推廣新品種引進、測土配方施肥、病蟲害綜合防控、保護性耕作、生物有機肥替代化肥、秸稈還田、化肥農藥減量使用等綠色種植技術，打造高標準綠色種植基地［16 ］。

3.5 豐富谷子加工產品

谷子含有豐富的膳食纖維，經常食用有益于人體健康［17 - 18 ］。企業應該加強公共品牌的價值培育與形象維護，對產品質量嚴格把關，加強區域品牌建設；相關部門嚴格監督谷子產品價格，嚴厲杜絕不合理定價，建立良好的市場風氣［19 ］。谷子加工過程中，清理雜質、脫殼和碾米是最重要的工序，一定要提高重視度，保證產品的質量［20 ］。鼓勵建立以谷子深加工為主的合作社或企業，除生產加工小米以外，拓展以谷子為原料的其他副產品種類，如小米醋、谷子殼枕芯等，增加谷子產品的附加值，提高農民的種植收入和積極性。谷子收獲后，除常規秸稈還田外，可嘗試谷子秸稈飼草化作業，助力畜牧業，促進綠色種養循環農業發展。

3.6 培育龍頭企業， 統一地域標識

針對我國雜糧在生產、加工和銷售等方面存在諸多問題，資源優勢難以形成市場優勢，有學者提出了要從“改變傳統觀念，樹立雜糧戰略思想，加大技術投入，增大開發力度、實現加工增值，發展訂單農業、促進結構調整，完善營銷網絡，實行政策引導、創造寬松環境”等方面積極探索，把“小雜糧”做成“大產業”［21 - 22 ］。通過招商引資、立項投資和信貸扶持等途徑，培育一批運作機制活、帶動能力強、競爭優勢明顯的骨干型農產品生產加工龍頭企業；采用“企業＋協會＋基地＋農戶”的模式，推動“訂單谷子農業”發展，使龍頭企業與農戶結成利益共同體，降低農戶的經營風險，依靠龍頭企業推介產品，創品牌、占市場，實現產品的升級和增值。設計統一的隴東旱塬谷子地域標識，結合生產企業的商標，提高產品的品牌效應。

3.7 加強產品宣傳， 拓寬銷售渠道

借助互聯網、電視等融媒體重點宣傳隴東旱塬谷子的歷史底蘊、產品品質和龍頭品牌，提升隴東旱塬谷子的知名度和品牌競爭力。組織谷子生產企業參加全國性的特色農產品展銷會，推廣隴東旱塬谷子產品。補貼引導谷子加工企業、農民專業種植合作社和種植大戶與電商合作，開辦隴東旱塬谷子產品旗艦店，通過促銷手段先打開銷售市場，推銷優質谷子產品，提高隴東旱塬谷子的市場占有率。

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