遼寧濱海稻區稻米品質影響因素分析及優質栽培技術探討

摘要：隨著經濟社會發展和人民生活水平的普遍提高，人們對主食稻米的要求越來越高，水稻生產由數量型增長轉向為質量提高的趨勢。因此，不斷提高稻米品質以滿足人們日益增長的需求已成為未來水稻發展趨勢。遼寧濱海稻區是我國緯度最高的濱海稻區，其獨特的地理氣候條件非常有利于優質水稻的生產。本文概述遼寧濱海稻區的自然生態條件、優質水稻生產情況及存在問題，分析了水稻品種遺傳特性、氣象條件、土壤條件和栽培管理措施對稻米品質的影響，建議根據水稻種植區域差異特征和生產實際情況，科學規劃布局，優化品種選擇和種植結構，并提出包括適時播種移栽，使水稻品質形成關鍵期間處在相對理想的氣候條件下；采取適宜的種植密度，科學地進行肥水調控，建立合理的群體結構，促進水稻穩健發育，以充分發揮品質潛力；在水稻成熟后適時收獲，并采用優質水稻單收單儲等配套栽培技術，以期為提高遼寧濱海稻區優質水稻生產規模化、標準化水平和促進產業化發展提供理論參考。

關鍵詞：遼寧濱海稻區；稻米品質；影響因素；優質栽培技術

中圖分類號：S511.04 文獻標志碼：A

文章編號：1002-1302（2024）16-0030-06

水稻是我國的重要糧食作物之一，全國約有 2/3 以上的人口以稻米為主食。近年來，隨著經濟的發展和人民生活水平的提高，人們對食物品質的要求不斷提高，對稻米的消費需求已從數量型向質量型轉變。因此在保證產量的基礎上提高稻米品質，既可以滿足消費結構升級的需要，也是調整水稻種植結構，增加農民收入，促進產業增效的有效途徑。研究表明，稻米品質除受遺傳基因控制外，生長環境對稻米品質的形成也有顯著影響［1］。人力很難改變宏觀自然環境，但可以通過科學合理的栽培技術措施調整水稻生長，構建適合優質食味形成的種植條件，充分發揮品種的品質潛力。本文針對影響遼寧濱海稻區水稻品質的因素，并結合水稻生產情況，探討了遼寧濱海稻區水稻品質的提高途徑和相應栽培技術，以期為遼寧濱海稻區水稻優質生產提供參考。

1 遼寧濱海稻區自然條件概括

遼寧濱海稻區是我國緯度最高的濱海稻區，包括大連、丹東、營口、盤錦、錦州、葫蘆島等6個地級市，主要分布于渤海、黃海沿海地區。本區屬北溫帶亞濕潤區大陸性季風氣候，海岸線長而曲折，湖泊水庫密集，田地集中連片［2-3］。遼寧濱海稻區根據各地的氣候、土壤、水文等自然狀況，可劃分為遼河三角洲鹽堿地稻區、遼西山地丘陵稻區和遼東南部沿海平原稻區3個亞區。遼河三角洲鹽堿地稻區包括盤錦市、營口市、錦州市轄下凌海市及北鎮市南部。年平均氣溫為8.3～8.9 ℃，年平均降水量為608～667 mm，日照時數為2 786～2 917 h，境內多水無山，地勢低洼平坦，為廣闊的退海沖擊平原，土壤黏重，透水性差，多為河於和海相沉積物，稻田土壤以輕度和中度鹽漬化土壤為主，鹽分組成以硫酸鹽-氯化物和硫酸鹽型鹽土為主。遼西山地丘陵稻區包括葫蘆島市、錦州市轄下義縣、北鎮市北部和黑山縣西部。年平均氣溫為8.7～9.1 ℃，年平均降水量為573～632 mm，年日照時數為2 693～2 808 h。該區丘陵多，平地少，土壤主要為沖擊性沙壤土和中壤土，一般呈中性至微堿性反應，土壤較瘠薄，在低洼地區以草甸鹽土為主。遼東南部沿海平原稻區包括丹東市、大連市，年平均氣溫為 8.4～9.4 ℃，年平均降水量為706～1 019 mm，日照時數為2 483～2 572 h。該區地勢平坦，多屬濱海鹽土，土壤鹽堿較輕，鹽分組成以氯化物為主［4-6］。

2 遼寧濱海稻區優質水稻生產情況及存在問題

遼寧濱海稻區近海臨川，四季分明、雨熱同季、日照充足，非常適于水稻生長，在水稻灌漿期間晝夜溫差大，有利于優質食味形成。目前遼寧濱稻區年平均水稻種植面積約25萬hm2，其中以盤錦市的水稻種植面積最大，總產量最高，分別為 10.84萬hm2 和104.3萬t，其次是丹東市和營口市（表1）。本區種植的水稻品種以中晚熟水稻品種為主，主要有鹽豐47及其衍生系列、鹽粳系列、遼粳系列、錦稻系列、丹粳系列、港育系列等［7］。遼寧濱海稻區水稻生產具有較好的區位優勢和良好的發展基礎，盤錦、營口、東港等地生產的稻米品質出眾，受到國家農產品地理標志保護，在全國有一定的知名度。隨著農業供給側結構改革加快和居民消費水平提高，對高品質稻米的需求不斷增加，近年來錦稻109、遼粳433、鹽粳219、鹽粳313、丹粳668、遼粳337、遼粳212、鹽粳476等相繼在全國及省（市、區）優質稻品種食味品質鑒定獲得獎勵，通過優質水稻品種評選，引導農戶調整種植結構，促進了遼寧濱海稻區優質水稻生產的進一步發展。

遼寧濱海稻區是我國北方重要的優質粳稻生產基地，但在優質水稻生產上還存在一些問題，主要如下：一是目前水稻生產仍以家庭生產為主，生產規模小而分散，組織化程度低，優質水稻品種種植缺乏規劃，一個縣甚至一個鄉、村都有許多品種種植，不適應優質稻米現代加工業的發展要求。二是優質水稻單收單儲制度尚未得到廣泛應用，水稻收購時也沒有嚴格區分普通品種和優質品種，往往導致優質不優價，不利于優質稻產業未來發展。三是對優質水稻栽培缺乏認識，在實際生產中主要是按照以往的經驗，沒有完全做到因地因種科學栽培，良種良法綜合配套，導致一些優質水稻品種的優良性狀并未得到充分的遺傳表達［8］。四是稻米加工企業多而不強，稻米品牌多、亂、雜，僅“盤錦大米”品牌下就有70多個子品牌，但在市場上有重要影響力的品牌較少，低端無序競爭情況較重，稻米加工企業品牌的建立和推廣有待進一步加強。

3 影響稻米品質的因素

稻米品質主要為數量遺傳性狀，受遺傳和環境因素的共同作用。稻米品質形成涉及水稻源庫關系、灌漿物質積累模式及成分構成等多方面，是光輻射截獲，土壤養分和光合產物的吸收、合成、轉運、積累及相關酶催化等方面綜合作用的結果［9］。

3.1 遺傳因素

水稻品種本身的遺傳特性是影響稻米品質的主要因素［10］。衡量稻米品質的主要指標有糙米率、整精米率、堊白粒率、堊白度、直鏈淀粉含量、蛋白質含量、糊化溫度、膠稠度、透明度等。稻米品質性狀的表達既有自身的遺傳特點，也相互關聯，同時還會受到環境因素的影響。研究表明，水稻糙米率主要受遺傳控制，整精米率則受環境因素影響較大。稻米堊白性狀和蛋白質含量屬數量遺傳性狀，受多基因控制，遺傳力較低，環境效應和栽培方式對其影響較大［11-12］。稻米直鏈淀粉含量受主效基因控制，遺傳力高，環境因素和栽培方式對其影響較小。糊化溫度由1～2個主效基因或微效多基因控制，遺傳力較低，易受環境影響。膠稠度受主效基因控制和若干微效基因修飾作用，不易受環境條件影響。透明度以互作狹義遺傳力為主，易受環境條件變化的影響［13］。

3.2 氣象因素

3.2.1 溫度因素

在諸多氣象因素中，溫度對稻米品質的影響最為顯著。研究表明，水稻灌漿結實期溫度過高會加快胚乳細胞的生長和灌漿［14］，從而影響光合產物的積累、代謝酶活性及細胞分裂，造成稻體老化加速，灌漿持續期縮短，胚乳淀粉粒發育不充分，淀粉積累疏松，導致稻米堊白增多，糊化溫度升高，透明度和整精米率降低。溫度過高還會進一步促進氨基酸向籽粒運輸，籽粒蛋白質的合成增加，蛋白質含量升高［15］。此外，結實期高溫還會抑制淀粉分支酶的活性，增加支鏈淀粉的中長鏈比例，使米飯黏度降低，硬度提高。灌漿期間適當的低溫有利于稻米品質提升，但溫度過低使稻株光合效率降低，導致灌漿速度減緩和時間延長，對提升稻米品質不利。低溫還使水稻根系活力減退，籽粒不能充分灌漿，青米率增加，整精米率降低。

3.2.2 光照因素

光照通過影響水稻光合作用和溫度干預光合產物合成和籽粒灌漿，從而影響稻米品質［16］。水稻生長期間光照不足，會導致葉片的光合作用下降，灌漿速率和起始勢降低，穗部光合產物減少，籽粒充實度下降，堊白粒、青米粒增多，整精米率下降，品質變差。光照不足還會導致植株內含氮量提高，穗部含氮化合物上升，蛋白質含量增加。當光照過強時會對植株產生光抑制和光氧化傷害，進而損傷光合機構并降低葉片光能轉化效率，弱勢粒的灌漿充實受到抑制［17］，導致稻米堊白增加和整精米率下降。

3.2.3 降水和濕度因素

降水量和濕度對稻米品質也有一定影響。在水稻進入灌漿中后期適當的降水有利于提高相對濕度，減緩氣溫下降，避免低溫危害和延遲早霜來臨，使稻米充實度增加，整精米率提高。但降水量多或降雨時間過長，則田間濕度增大，光照減少，增加病害發生，不利于品質提升；降雨過多還會妨礙空氣中的CO2通過葉片表面的氣孔進入葉片內細胞間隙，進而抑制光合作用，使灌漿物質合成減少，稻米品質降低。在籽粒灌漿期間如果降水過少會影響淀粉磷酸化活性，不利于葡萄糖合成淀粉，但可溶性氮化物合成蛋白質的反應受影響較小，蛋白質含量相對增加。在水稻灌漿期間濕度過大會導致稻米堊白增加［18］，而在水稻黃熟期濕度過低還會使稻谷過度干燥而形成裂紋米，進而降低整精米率［19］。

3.3 土壤因素

土壤質地、養分、水分和代換性能等情況不僅影響水稻產量的形成，而且影響稻米品質的形成。通常情況下，沖積層土壤、灰褐色土壤以及富含磷、鎂、硅、鋅、有機質的土壤種出的稻米品質較好，而潴育性水稻土、礫質土壤、沙質土土壤種出的稻米品質較差。在草炭土和黑鈣土生長的水稻在生長后期土壤中無機氮素會大量轉移到籽粒中，導致蛋白質含量升高，食味下降。一般土壤耕層深厚、微生物活動強、質地疏松、透水透氣性好、肥力水平高、養分平衡和無低溫冷浸等情況有利于優質稻米生產。鹽堿脅迫過度會降低土壤滲透勢，使離子失衡，擾亂水稻生理過程，影響水稻正常的物質運輸和積累，使稻米品質下降［20］，遼寧濱海地區鹽堿地面積大，受鹽堿危害尤為嚴重。

3.4 栽培因素

3.4.1 播插時期和栽植方式對稻米品質的影響

水稻灌漿期是稻米品質形成的關鍵時期，通過調整播種期和插秧期可以調節水稻灌漿期的溫光條件［21］，進而影響水稻灌漿物質的累積速率和持續時間，最終對稻米品質產生影響。適時早播有利于降低稻米中直鏈淀粉含量，還有利于改善穗粒數、穗粒重和千粒重等經濟性狀。播種期過晚水稻抽穗期延后，灌漿期間光照時長和有效積溫下降，不利于優質食味形成。過早插秧，灌漿期易遇高溫造成稻米品質降低，此外由于成熟期過早，還會增加裂紋米數量。過晚插秧，灌漿期和成熟期容易遭遇低溫，造成稻米品質降低。水稻栽植密度可以影響水稻株型，而株型影響光合產物運輸，進而對品質產生影響。當移栽密度過大時，水稻株行距過小，葉片互相遮蔽，呼吸消耗增加，凈光合效率降低，造成稻米充實度下降，青米率增加，稻米碾磨品質降低，堊白粒率增加、透明度降低。適當稀植有利于改善田間小氣候，優化株型。但移栽密度過稀，易導致植株高節位、高位次分蘗發生顯著增多，同時為補償單位面積穗數不足，二次枝梗增加，這些高位分蘗和二次枝梗結的籽粒與低位分蘗和一次枝梗結的籽粒成熟度不一致，直接影響稻米品質。

3.4.2 施肥因素

肥料是水稻生產中植株生長所需養分的主要供給源，直接參與協調營養代謝與循環，施肥種類、時期和施肥方式都會對稻米品質產生影響。在氮、磷、鉀三要素中，以氮對品質的影響最大，鉀和磷次之，鎂、硅、鋅等元素和有機肥對品質的影響也較大。氮是影響稻米品質的重要因素，在水稻生育前期施用氮肥過多會使水稻群體過大，田間郁蔽，成穗率降低、穗重降低、谷粒充實度下降，堊白增多，整精米率降低。而在水稻抽穗后施用氮肥過多，不僅影響植株蓄積的淀粉向籽粒轉化，造成稻米充實度下降，也增加了氮素向穗中運轉的數量，從而使蛋白質含量提高［22］，而且過多的氮還生成氨化物使稻米食味變劣。鉀對水稻品質的影響主要是通過改善氮代謝而發揮作用。鉀肥可以促進籽粒中蛋白質的積累，提高蛋白質含量和整精米率，降低堊白粒率和堊白度。但在水稻生育后期施用鉀肥過多將提高直鏈淀粉的積累速率，導致稻米直鏈淀粉含量增加。磷素是水稻進行光合磷酸化及碳同化的重要原料［23］，適當施用磷肥有利于發揮籽粒積累淀粉和蛋白質的生理功能，提高籽粒充實度，提升稻米品質，磷還可以對水稻根系分泌物進行調控，從而進一步影響稻米品質。鎂能影響水稻根、葉中的蛋白質、淀粉、核酸等的合成分解以及運輸分配。一般鎂含量多則米飯的黏度、彈性都增加，合理施用鎂肥對提高食味可能起到重要作用。硅本身并不直接參與食味的形成，但對于維持植物體光合能力、增進灌漿具有重要意義，因此硅可間接提高稻米食味［24］。

遼寧濱海稻區土壤中無機鹽含量豐富，但土壤相對瘠薄，隨著勞動力成本上升，在實際生產中大多以施用化肥為主，傳統農家肥施用量很少，而且還存在過量施用氮肥現象，如平均施用純氮量已達330 kg/hm2，遠超過國際上公認的施氮量 225 kg/hm2。過度施用化肥不但導致稻田土壤有機質含量逐年下降，土壤酸化、板結，耕作層結構變劣，養分供應不協調，而且化肥養分釋放快，也不利于優質食味形成。

3.4.3 灌溉因素

土壤水分豐缺情況會影響稻株的光合作用，從而對稻米品質產生影響。水稻如果長時間處在深水層淹灌條件下會使土壤中Fe2+、Mn2+、H2S、CH3COOH等有害物質濃度升高，對植株內部的代謝和生物膜完整性產生不良影響，造成水稻根系活力下降，光合產物減少，導致籽粒灌漿不充分而影響稻米品質。在水稻灌漿期土壤水分適當降低，有利于籽粒灌漿充實，有利稻米品質提升。但土壤嚴重缺水時，會使水稻早衰，光合產物運轉效率及其穩定性下降［25］，導致籽粒灌漿充實受阻而影響稻米品質。灌溉水量不足還會導致返鹽堿，加速水稻早衰。水稻灌漿后期因結實消耗營養過多和根系老化，根系吸收水能力衰退，如果此時過早斷水，將嚴重影響籽粒的呼吸作用，使基部籽粒灌漿進程受阻，稻米品質也隨之降低。灌溉水質量對水稻品質也有一定影響。一般用河水灌溉的稻米品質優于用塘水灌溉。

3.4.4 收獲時期因素

水稻收獲的早晚可以影響稻米的理化特性和含水量，從而對稻米品質產生影響。收獲時期過早，弱勢粒灌漿不足，未成熟粒增加，谷粒充實不完全［26］，導致稻米碾磨品質和外觀品質降低。適當延遲收獲可降低青米、不實米、裂紋米比例，降低堊白，提高稻米品質。但當收獲時期過晚時，晝夜溫差變大，夜間濕度變大，谷粒吸水和蒸發失水程度加劇，在經過反復吸水干燥后會導致谷粒的淀粉粒排列疏松，顆粒間氣泡增加，稻米硬度下降，加工時容易斷裂，整精米率降低。而且稻粒糊粉層細胞中的淀粉酶在反復吸水干燥的過程中會對胚乳的淀粉進行分解，從而使胚乳細胞壁崩潰，導致稻米堊白增加，透明度降低，食味品質變差［27］。

4 對策與栽培技術措施

4.1 科學選擇品種及合理規劃布局

品種是栽培的基礎，因此在選擇水稻品種時應根據當地氣候生態環境條件、生產水平和種植制度選擇合適的品種。首先，發展優質稻米生產，應選擇達到《優質稻谷》（GB/T 17891—2017）國家標準和農業部《食用稻品種品質》（NY/T 593—2013）標準中的粳米二級以上標準的品種。其次一個地區種植的優質水稻品種不要過多，一般一個鄉、村的主栽品種不超過2個。水稻的堊白粒率、堊白度、整精米率和蛋白質等受環境和栽培影響大的性狀是提升稻米品質潛力的關鍵，在生產上可根據品種的品質特點而進行科學合理的生產布局和適宜的栽培措施，提高稻米品質。盤錦、營口位于遼河三角洲地區，光溫條件較好，地勢平坦，土質肥沃，但鹽堿較重。種植的水稻品種選用具有耐鹽堿性強、增產潛力大的品種。錦州、葫蘆島氣候干旱，水資源相對不足，宜選用具有耐旱、分蘗力強、耐瘠薄的品種。丹東、大連受海洋氣候影響，降水量多、日照時數少、相對濕度高，水稻易發生病害［28］，宜選用抗病、適應性強的品種。遼寧濱海稻區受季風環流影響，在8月中旬以后多有晴冷或陰冷型低溫北風天氣，影響水稻灌漿結實。因此在選擇品種時應以中等穗型、著粒密度適中的品種為主，避免因稻穗過大過密遇低溫而影響弱勢粒灌漿，使整體成熟度降低，影響稻米品質［29］。

4.2 優化種植結構，促進優質水稻產業化發展

在水稻生產上根據品種特性、產地和生產實際制定優質水稻地方標準，規范水稻生產，按照“區域化布局、基地化生產、規模化開發”的基本原則，著力推進按品種集中連片種植的方式，實施大面積規模化優質水稻生產。在優質水稻主產區實施農產品溯源制度，建立統一協調的優質稻信息管理系統，確保不合格稻米不進入優質稻市場。扶持和引導輻射面廣、帶動力強的稻米加工龍頭企業組織帶動稻農改善水稻生產基本條件，提高優質水稻生產的專業化、規模化和標準化水平，通過以點帶面，促進遼寧濱海稻區優質水稻產業發展壯大，加快實行“產業聯盟”戰略，通過企業聯合，打造具有地區優勢的大型水稻加工企業，提高市場競爭力。加強農民合作經濟組織、水稻專業合作社等中介組織的建設，通過中介組織把分散的農戶聯合成一個整體，取得跟企業平等的法人地位，再通過完善的利益分配機制把企業和分散的農戶組成利益共同體，引導農戶按市場需求選擇種植優質稻品種，健康有序地發展優質稻生產。努力打造一批全國知名的稻米品牌，為區域經濟發展培育新的增長點，促進農戶提質增收。

4.3 適時播種、移栽，合理密植

水稻灌漿期是稻米品質形成的關鍵時期，研究和實踐表明粳稻灌漿期間優質稻米形成的氣候指標界限為：日平均氣溫21.0～22.3 ℃，平均日太陽輻射總量≥14.6 MJ/（m2·d），日平均空氣濕度75%～80%［29-30］。各地可以根據本區域的氣候特點和耕作制度，并結合水稻品種特性，合理安排播種期和移栽期，使水稻在灌漿期間尤其是前、中期的氣候條件處在理想狀態，保證籽粒充分成熟而又平穩灌漿，以便充分發揮品種的品質潛力。合理的群體結構是水稻優質的生態基礎。因此，根據品種特性，栽植時要本著“肥地宜稀，瘦地宜密”的原則，選擇適宜的插秧密度，株行距30 cm×13 cm或 30 cm×17 cm。通常情況下土壤肥力中等偏上，水稻分蘗較強、株型松散、植株偏高、大穗型的品種應適當稀植；而土壤肥力中等偏下，水稻分蘗較差、株型緊湊、穗型偏小而直立的品種應適當密植。此外，旱育秧偏稀植，濕潤育秧偏密植。

4.4 根據土壤情況，適時適量施肥，均衡植株營養

濱海稻區土壤pH值偏高，有機質含量偏低，缺氮、少磷、鉀中等，土壤肥力相對貧瘠［31］。生產優質稻米時應盡量選擇肥力水平較高、耕層良好的土壤。對于土壤黏重、鹽堿含量高的田塊，在耙地時可采用深翻、摻砂等措施來翻壓鹽堿，增強土壤通透性，促進土壤潛在養分的發揮，并結合施用硫酸銨、過磷酸鈣、硝酸鈣等酸性化肥和粗石膏粉、有機肥來改良鹽堿土，降低土壤堿性，有機肥不僅可以培肥土壤，還有利于促進土壤團粒結構的形成，減少土壤蒸發，抑制土壤返鹽。

水稻優質栽培施肥的基本原則是平穩促進，促控結合，根據水稻不同生育時期的需肥、吸肥規律，因地制宜施肥，以獲得最佳效果。在化肥施用上要平衡施肥，實行“節氮配磷鉀”的原則，施用純氮量一般控制在10 kg/667 m2左右，基、蘗氮肥與穗氮肥比例一般以7 ∶[KG-*3]3為宜［32］。鹽堿含量高的土壤會降低對氮的吸收，磷素在堿性條件下易被土壤中的鈣離子固定，因此在施肥時應適量增加。水稻基肥的施用應以有機肥為主，化肥為輔。有機肥施用量一般為1～2 t/667 m2，磷肥主要是做為基肥施入田間，施用量一般為50 kg/667 m2。基肥底施與面施結合且要施均，達到“田肥泥活”，以便為水稻根系修復再生創造良好的土肥環境。在水稻生育前期，施肥以促進分蘗為主，為以后保足穗、攻大穗打好基礎。肥料施用量應根據當地土壤情況、氣溫情況和水稻生長情況適當施入，以提高當季肥料利用率。生育中期是穗形成和籽粒發育的關鍵期，在此期間施肥應以增加有效穗數，提高成穗率，促進稻株穩健生長和壯稈健根為主，主要施用磷、鉀肥和添加少量氮肥的保花肥。在生育后期施肥應以養根保葉，提高結實率和促進籽粒增重為主。水稻進入抽穗期后，水稻體內蓄積的養分開始向籽粒轉運，可根據水稻長勢情況酌情施入葉肥，以保持根系活力，延長葉片光合功能期，維持光合產物正常運轉及灌漿速率，使籽粒灌漿充分，進一步提高稻米品質。以外，遼寧濱海稻區受海潮影響，土壤中氯化鎂含量較高，而稻米食味與鎂含量呈正相關，如果在抽穗期追施氮肥過多，將明顯減少鎂的含量，不利于優質食味形成。因此在同等施氮量條件下，可以通過適當的氮肥前移和早施穗肥（倒4葉前后）［33］，增施硅肥，既滿足水稻灌漿期間對氮素的需求，又盡量減輕對稻米品質的不利影響。

4.5 科學灌水

水稻返青期因受移栽植傷影響，幼根尚未完全恢復，耐鹽堿能力弱，此時要保持一定的水層（一般以苗高的1/3～1/2為宜）護苗，土壤鹽堿較重的田塊還應適當增加水層深度，勤灌勤排。水稻分蘗期是對水分敏感的時期，此時應建立水層，以促進水稻對氮、磷等元素的吸收，并有利于抑制土壤返鹽堿。在分蘗前期應以淺水灌溉（1～5 cm）為主，以提高地溫、水溫，加速土壤養分分解，促進根系早生快發。分蘗后期至拔節初期以干濕交替灌溉為主，在接近封行前適當落干曬田，以改善土壤還原狀態，抑制基部節間過度生長和減少無效、低效分蘗發生，優化植株冠層結構，同時促進根系深扎，強根壯稈，以提高水稻進入灌漿期后的干物質生產能力。幼穗分化期至孕穗期是水稻需水關鍵期，此時氣溫高，晝夜溫差小，呼吸消耗增多，應保持5～10 cm 的水層，以防止弱勢穎花退化，并增加稻體淀粉積累，為提高籽粒充實率奠定基礎。在抽穗開花期至灌漿前期保持水層3～5 cm，灌漿后期至成熟期實行淺濕干間歇灌溉，以促進抽穗前儲存在莖和葉鞘的碳水化合物向籽粒再調運，既提高了粒重，也改善了稻米品質。遼西低山丘陵地區降水量少、水源不足，還應根據當地土壤情況采取節水控制灌溉技術。濱海稻區地下水位高，斷水應適當提前，一般在收獲前至少10 d就要停止灌溉。

4.6 適時收獲

水稻收獲期不能過早也不能過晚，應選擇適宜的時間收獲水稻，保證稻米品質。一般水稻最佳收獲時期在黃熟末期至完熟初期，從外觀上看有90%以上的谷粒穎殼變黃，70%的枝梗干枯，具體還可根據品種的穗型大小和抽穗整齊度而定。一般穗型大、田間密度較小、抽穗整齊度差的水稻可適當早收，相反，則適當晚收。

5 小結

在遼寧濱海稻區發展優質稻米生產，應選用符合當地生態條件和市場需求的優質水稻品種，利用環境效應，優化氣候資源配置，適量適時施用化肥，科學用水，建立具有優質稻米生產特色的標準化、規范化栽培技術體系，節本增效，提高水稻生產潛力和稻米品質。

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基金項目：遼寧省種質創新藏糧于技專項（編號：2022JH1/10200003）。

作者簡介：鄭英杰（1978—），男，遼寧盤錦人，碩士，副研究員，從事優質水稻育種及栽培研究。E-mail：lnpjzyj@163.com。

通信作者：于亞輝，博士，研究員，從事水稻遺傳育種研究。E-mail：yyh3655@126.com。