王豆腐匠

上世紀六十年代初，那時我也就四五歲，體弱多病，骨瘦如柴。母親實在沒法子供養我，便領我去王豆腐匠家，央求王豆腐匠在給生產隊做豆腐時，隔三岔五給我挑一張豆腐皮吃。

王豆腐匠瞧著我病歪歪的小身子骨，感覺一陣風就能把我刮跑了似的。他狠狠地拍打自己的腦袋，作出決定：“行吧。我做豆腐這么些年，還是頭一次出格答應人哩！”

豆腐皮兒，就是煮豆漿時上面凝固的一層薄皮兒，油光锃亮，像春餅一樣，特香，能養人。

王豆腐匠的手藝是跟他爺爺王耀輝學的。據說，王豆腐匠閉著眼睛潑干豆腐，每張干豆腐的厚度分毫不差，出了架子的干豆腐，拿起來一張，對著太陽光一晃，薄如蟬翼。用農家大醬拌大蔥、香菜等拌菜，卷起一張干豆腐，吃起來滿口香。吃完半個時辰，嘴里再咀嚼一下，口中還留著綿綿的豆花香味。

王家豆腐在民國時，就享譽榛柴崗小鎮。新中國成立后，王家豆腐坊收歸國有，他爺爺王耀輝是豆腐坊的主事。他爺爺死后，王豆腐匠成為榛柴崗鎮東方紅豆腐社社長，后來，鎮里豆腐坊黃攤，王豆腐匠回生產隊做豆腐。

做豆腐很辛苦，每天要在凌晨一兩點鐘就起來泡豆子。泡早泡晚都影響豆腐的品質。泡豆子時間長短分季節，也和每天的氣溫變化有關。拉磨、煮豆漿、點鹵水、上榨、加壓，每道工序都含糊不得。

王豆腐匠不但干豆腐做得好，大豆腐做得也是顫顫巍巍的，鮮嫩無比。大豆腐上面浮著亮黃亮黃的一層油，包漿豐滿。豆腐入口似吃了雞蛋羹一樣，味道鮮美。

生產隊豆腐坊的豆腐皮不是人們可以隨便去吃的。那張豆腐皮每天只有在豆腐匠熬豆漿，豆漿鍋里沒點鹵水之前，因熬煮而形成的唯一的薄薄的豆腐皮。

記得第一次去吃豆腐皮大概是冬天早晨五六點鐘的樣子，正是鬼齜牙的時候，天格外的冷。母親領我繞過村外的小道過去的，到了生產隊豆腐坊，我的帽子鼻子眼睛全是霜。王豆腐匠說：“你來得正好，我還沒點鹵水呢。”說話間，他那兩只大手拿著一根長長的高粱稈，一下子就從大鍋里挑起一張豆腐皮，放到事先準備好的葫蘆瓢里面，跟我說：“小子，你去我住的屋里吃吧。”

王豆腐匠住的屋子也就四五平方米，門開一條縫，水蒸汽也跟著進來了。進到小屋子里面吃豆腐皮的時候，隔著窗戶，我發現站在寒風中的母親，整個身子在風中瑟瑟地發抖。我知道母親站在門外是怕隊長到豆腐坊來，發現我吃隊里的豆腐皮。那樣的話，王豆腐匠是沒法跟隊長交代的。臨走時，王豆腐匠跟母親說：“你以后不用送孩子來了，讓他自己來吧。真要碰到人，我還好說話。”

不久，我吃村里豆腐皮的事兒還是被隊長發現了。因為隊長發現王豆腐匠做的豆腐上面不那么油黃了。隊長覺得蹺蹊，就來查看。正好把我堵個正著。

隊長急頭白臉地把王豆腐匠一頓臭罵。罵過后，他要扣我家的工分，還要撤王豆腐匠的職。王豆腐匠說：“隊長，這個孩子怪可憐的，小孩子懂啥，一個人跑來吃口豆腐皮，度個活命呀。你撤我的職，行。孩子家的工分就別扣了，他家孩子多，掙工分的人少哩。”

隊長瞅瞅我，說：“會燒火吧？”我急忙答：“我會、我會。”隊長又說：“那能幫王豆腐匠干啥就干點啥。”我連忙點頭來謝。

豆腐皮，幫我熬過了那饑餓的艱難日子。

前些年，母親來信告訴我，王家豆腐坊已經注冊了自己的商標，豆腐坊上了機械設備，聘請了村里十多個半大小伙子哩，王家豆腐已遠銷全國各地。