枯草芽孢桿菌劑和硅肥施用對覆蓋雷竹林竹筍產出的影響

摘要：[目的]初步探討覆蓋雷竹林施肥過程中增施枯草芽孢桿菌劑和硅肥后，竹筍產量和品質方面的變化，為培育高品質雷竹筍的施肥經驗提供參考。[方法]在冬季雷竹林覆蓋前進行3種施肥處理：BS（復合肥750kg·hm-2+枯草芽孢桿菌劑37.5 L·hm-2）、SI（復合肥750 kg·hm-2+硅肥675 kg·hm-2）、CK（復合肥750kg·hm-2），分析各處理下雷竹筍產量、外觀、營養以及適口性等的變化。[結果]增施枯草芽孢桿菌劑或硅肥后，對雷竹筍品質均產生不同程度的影響，與對照相比：（1）竹筍粗度增加、個體質量以及產量均提高，其中增施枯草芽孢桿菌雷竹林提早發筍9d，延長筍期12 d，竹筍產量顯著提高，增幅達85.60％；（2）竹筍呈高蛋白低碳水的變化特征，粗糙度降低，蛋白質含量顯著提高，增幅分別達21.81％、17.46％，人體必需氨基酸和總氨基酸含量均顯著提高，苦味和芳香類氨基酸含量占比顯著上升，甜味氨基酸含量占比則顯著下降，鮮味氨基酸含量占比變化不明顯，此外，淀粉、術質素和纖維索含量均顯著下降，但脂肪含量變化不顯著；（3）竹筍可溶性糖含量和糖酸比均有提高，草酸和總酸含量變化不明顯，但單寧含量增施硅肥后顯著下降，降幅達41.76％。[結論]說明雷竹林林地覆蓋前增施枯草芽孢桿菌劑或硅肥能促進竹筍產量提高和營養品質、適口性改善，達到提質增產的效果。

關鍵詞：雷竹；枯草芽孢桿菌；硅肥；品質

中圖分類號：S795.7 文獻標識碼：A 文章編號：1001-1498（2024）04-0157-09

雷竹（Phyllostachys violascens （Carr）A.etC.Riv，'Prevernalis'），（別名早竹、雷公竹），屬竹亞科（Bambusoideae）剛竹屬（PhyllostachysSieb.et Zucc.），優良散生筍用竹種，因其具有成林快、出筍早、筍味鮮、產量高等特點，在生產上被中國南方多省份大面積栽培種植。自20世紀90年代初，浙江省多個雷竹主產區大規模推廣竹筍早出技術，以施肥和覆蓋為技術核心，利用平衡化施肥措施保證林地肥力及筍產量，通過有機物覆蓋增加土壤有效積溫，打破筍芽休眠，調控出筍期，有效地早產促筍，從而達到提升經濟效益的目的。而在生產過程中，重施肥以及連年覆蓋物的堆積存留與腐解，造成林地產生肥飽和效應或肥毒害現象，土壤發生化學、物理和生物性劣變繼而造成竹林生產力衰退，竹筍產量下降和品質劣變等問題，嚴重影響生態效益和經濟效益。對此，人們在優化施肥方式和調整元素配比等方面做出大量研究，但對于肥料類型的選擇還局限于單一化施用有機肥和化肥上，這就會造成對不同經營年限和立地條件的竹林不具有普適性，對竹筍產出的影響難以評價。近年來，在農業生產中應用生物菌肥、中微量元素肥料等新型肥料來改良土壤特性和改善作物品質取到不錯成效，但在竹林生產中的研究應用還不夠全面。