淺析北京市花卉產品的消費與供應

摘 要：本文分析了北京市花卉消費狀況、花卉供應來源和供應方式，探討了北京市花卉供應中供應渠道、供應方式、物流等方面存在的問題，提出了加大生產規(guī)模，以及改善花卉市場、花店、花攤、花卉電商、花卉配送、生產基地直銷等政策建議。

關鍵詞：北京市；花卉；供應

一、北京市花卉產品的消費

北京市的花卉消費發(fā)展迅速，2004年北京市全年花卉消費為38億元，2006年為52億元，而2023年超過100億元。目前，北京市已經成為中國最大的花卉消費市場，年花卉消費總額大約占全國的4.5%。

北京市花卉消費分居民消費、集團消費、城市綠化，三部分各占約1/3。

北京市居民經常消費的花卉有盆花、切花兩大類，具體有觀葉植物、觀花植物、仙人掌與多漿植物、鮮切花、干花。盆花消費量最大的是蝴蝶蘭、長壽花、仙客來、發(fā)財樹、富貴竹等，切花消費的前四位是玫瑰、百合、康乃馨、菊花。北京市居民花卉消費者主要是成年人，年齡分布在30歲至50歲，其總數約占同齡人數的75%。北京市居民購買花卉的主要用途是美化家居環(huán)境和交際交流等，其中前者約占購買總量的70%，后者約占購買總量的30%。北京市居民平時消費花卉的數量較少，約占總消費量的20%；節(jié)假日消費花卉的數量較大，約占總消費量的80%，消費量最大的節(jié)日依次是春節(jié)、中秋節(jié)、國慶和元旦，近年教師節(jié)、三八節(jié)、七夕節(jié)、母親節(jié)的花卉消費量也逐年增高。北京市居民購買花卉的渠道主要是花卉市場、花店、街頭地攤等，其中從花卉市場購買的花卉超過60%。北京市居民的花卉消費受收入和學歷的影響很大，具體表現為收入較高、學歷較高的人群更喜歡買花。

集團消費在花卉消費中占相當大部分，2006年高達61％，2008年為50%；近年，由于居民消費增長較快而比重有所下降，2022年集團消費約占35%。北京市約有130萬個法人單位，星級酒店有上千家，花卉是酒店、寫字樓和企事業(yè)單位用于環(huán)境布置、會議、禮儀的用品。集團消費以盆花和綠色植物為主，盆花常用大葉菊、串紅、一品紅等品種，綠色植物多用發(fā)財樹、巴西木、龍血樹、海芋、綠蘿等。

綠化工程用于城市環(huán)境綠化，用花主要是花灌木、宿根花卉、地栽花卉、草坪等，這些花卉主要是草本花卉，其中多年生花卉品種占65%以上。北京市綠化工程形式有花壇、花境、綴花草地，以及花帶、花叢、花池、種植缽。城市綠化的重點地區(qū)有天安門區(qū)域、奧林匹克中心區(qū)、二環(huán)路沿線、三環(huán)路沿線、四環(huán)路沿線，以及長安街、機場高速、京承高速、京藏高速、京新高速沿線等，高峰時花卉布置面積能夠達到50萬平方米。公園綠化也需要大量花卉，每年的賞花季節(jié)是花卉消費量最大的時候，2023年北京市僅公園的大型賞花區(qū)就超過500萬平方米。

二、北京市花卉的供應來源

北京市花卉供應以當地生產為主，花壇花卉消費量的90％來自當地，高檔盆花30％以上來自當地。自2004年北京市花卉產業(yè)保持了較快的發(fā)展速度，生產規(guī)模不斷擴大，市場消費快速增長，花卉企業(yè)健康發(fā)展，花卉品種日益豐富。2005年北京市花卉生產面積為4.4萬畝，產值6.1億元；2008年北京市花卉生產面積為5.73萬畝，產值9.2億元；2013年北京市花卉生產面積為6萬畝，產值9.2億元；2023年北京市花卉生產面積超過8萬畝，產值接近14億元。花卉生產類型有觀光農業(yè)、園林綠化苗木、城市綠化和生產科研基地等。2023年北京市直接從事花卉生產的企業(yè)280家，農戶1600多家，從業(yè)者超過3萬人。

北京市花卉生產的區(qū)域性很強，豐臺區(qū)是花卉產銷集中區(qū)，重要的花卉生產基地分布在延慶區(qū)、順義區(qū)、大興區(qū)、昌平區(qū)。豐臺區(qū)花鄉(xiāng)地區(qū)是北京市傳統(tǒng)的花卉種植地，改革開放初期花卉產業(yè)迅速發(fā)展。隨著城市發(fā)展，豐臺區(qū)的花卉產業(yè)已經轉向花卉交易和花卉休閑觀賞。目前，豐臺區(qū)擁有七大花卉市場和1600家花卉經營企業(yè)，以及世界花卉大觀園等著名花卉園區(qū)。延慶區(qū)是北京市花卉種植最大的區(qū)縣，2017年延慶區(qū)花卉種植面積為1.9萬畝，2022年已經達到3.5萬畝。延慶區(qū)的12個鄉(xiāng)鎮(zhèn)擁有33個花卉園區(qū)，其中最突出的是四海鎮(zhèn)，其花卉種植面積近萬畝。延慶區(qū)依據山區(qū)優(yōu)勢，重點發(fā)展露地花卉品種，如二月蘭、波斯菊、百日草等。順義區(qū)也是花卉種植大區(qū)，目前花卉種植面積有2多萬畝，花卉年產值超過5億元。花卉種植地區(qū)主要在趙全營鎮(zhèn)和楊鎮(zhèn)，重要的花卉生產企業(yè)有北郎中花木中心、北京花木公司、順義國際鮮花港等。順義區(qū)的花卉以常見品種為主，如菊花、彩葉草、非洲鳳仙、矮牽牛等。大興區(qū)的花卉種植面積有200多萬平方米，2020年花卉總產值1.4億元。大興區(qū)的花卉種植主要集中在采育鎮(zhèn)、龐各莊鎮(zhèn)、安定鎮(zhèn)、魏善莊鎮(zhèn)、長子營鎮(zhèn)，花卉種植品種主要是鮮切花、高檔盆花、特色花卉月季、花壇植物。昌平區(qū)有40多家花卉生產單位，建有小湯山現代農業(yè)科技示范園，花卉種植面積約102萬平方米，2021年花卉總產值1.6億元，花卉種植品種主要是切花、盆花、觀賞苗木、鄉(xiāng)土花草、種苗生產、草坪、食用藥用花卉等。

北京市花卉生產的優(yōu)勢是研發(fā)能力很強。北京市從事花卉研究的科研單位有28個，近年引進、推廣了數千個花卉品種，自主培育的花卉新品種超過500個。北京花卉品種研發(fā)帶動了花卉產業(yè)的發(fā)展，也使北京花卉成為全國有影響力的品牌。北京市花卉產業(yè)的專業(yè)化生產水平較高、生產規(guī)模較大，在生產過程中采用了較先進的生產裝備和生物技術。北京市花卉生產的經濟效益較高，2023年花卉平均每畝產值達到2.7萬元，采用現代設施農業(yè)生產花卉的平均每畝產值可以超過20萬元。

除北京市當地生產的花卉外，還有一部分花卉來自京外。外地進京花卉主要包括綠植盆栽和鮮切花，產地一般是河北、山東等周邊地區(qū)，云南、廣東等南方地區(qū)，以及日本、荷蘭等國。

三、北京市花卉的供應方式

北京市花卉供應渠道主要是批發(fā)環(huán)節(jié)的花卉批發(fā)市場和零售環(huán)節(jié)的花店、超市和個體攤販。花卉批發(fā)市場在北京市花卉供應中占主導地位；但因城市發(fā)展，北京市的花卉批發(fā)市場布局經歷了巨大變化。2009年北京市有37家花卉市場，1500家花卉零售點，經營面積接近12萬平方米。2018年北京市提出“京津冀一體化、疏解非首都功能”，花鄉(xiāng)花卉產業(yè)園、九州卉通花卉市場、花香源花木場、神天龍園藝場等十幾家大型花卉市場相繼關停，搬遷到北京的豐臺、房山，以及河北的燕郊、固安、永清、高碑店等地。2023年北京市有40家花卉市場，1500家花卉零售點，其中大型花卉市場有北京花卉交易中心、金源財富花卉市場、玉泉花鳥魚工藝品市場等15家。

花卉市場是北京市花卉供應的主渠道。市場布局上，多數花卉市場采用產品分區(qū)，例如北京花卉交易中心有園藝廳、鮮花廳、花街區(qū)，鮮花廳設電商區(qū)、資材區(qū)、草花區(qū)、花瓶區(qū)。銷售方式上，商戶租賃攤位經營，零售和批發(fā)結合，銷售商直接依托花卉生產基地或經營平臺。搬遷和升級后花卉市場的物流和配套設施較以前更加齊全，購物環(huán)境也更加舒適。花店是花卉的零售終端，主要經營鮮切花、花束、花籃、盆栽綠葉植物。北京市較大的超市都出售花卉，其經營內容與花店近似。個體攤販的進貨來源是花卉批發(fā)商，常常是應時銷售。

花卉電商是北京市正在崛起的花卉供應渠道。北京市在2005年前后開始出現花卉電商；2017—2018年由于花卉市場的疏解外遷，花卉電商出現了第一次發(fā)展高峰；2020—2022年的三年疫情期間，北京市的花卉再次發(fā)展。北京市的大型花店多開設網購鮮花業(yè)務，如野獸派、原氣花鋪、泰笛鮮花；專業(yè)花卉電商則主要依托平臺經營，如愛尚鮮花、花點時間、花加；綜合電商企業(yè)基本涉足花卉，如淘寶、京東、拼多多、抖音；一些快遞公司也很關注花卉業(yè)務，如美團、餓了么。多數專業(yè)花卉電商依托花卉市場和花卉生產基地，線上取得訂單后在花卉市場或生產基地配貨；也有一些平臺嘗試直播帶貨、鮮花線上拍賣等方式。

北京市花卉供應還有一些其他方式，如拍賣、國際貿易等，參與這些業(yè)務的人數相對較少，但業(yè)務總量正在擴大。北京花卉交易中心設有昆明國際花卉拍賣交易中心北京分中心，商家在此可以參與花卉競拍交易。北京市目前專業(yè)從事花卉貿易的公司有30多家，花卉出口量逐年增長，出口目的地國有荷蘭、美國、日本、韓國等十幾個國家。

花卉供應還涉及售前加工和運輸、存儲、包裝、配送等物流過程。綠植盆栽和鮮切花的售前加工有很大差別。綠植盆栽的物流周期較長，通常在花卉基地或花卉市場擺放數天或數周；綠植盆栽占地面積大，需要花盆、花土、水肥，并需要人工養(yǎng)護；綠植盆栽通常較重，物流中的運輸較為困難。鮮切花一般需要剪枝、剪葉、包扎、造型，這一過程在花卉基地或花卉市場完成；鮮切花極易腐敗，因此必須進行保鮮儲藏；在花卉零售店，鮮切花是現進現賣的，其銷售周期很短。

北京市的花卉物流基本上是依托花卉生產基地或花卉市場。綠植盆栽采用簡易花盆，鮮切花采用普通紙箱包裝，這種包裝成本較低，但無法實現產品包裝的標準化。北京市花卉的銷售前運輸由生產基地或花卉市場承擔，而銷售后運輸則由消費者承擔，多數花卉運輸采用普通車輛，專業(yè)運輸體系尚不完備。隨著網上購物的發(fā)展，花卉的快遞配送也有一定發(fā)展，但由于花卉易損易壞，因此花卉的快遞配送落后于其他商品。

四、北京市花卉供應中的問題

銷售網絡是北京市花卉供應的突出問題。隨著市場搬遷，大型花卉市場基本分布在遠離市區(qū)的城市邊緣。對市民而言，花卉產品用于家居生活，但花卉產品比一般家居用品難搬運。遠離城市的花卉市場，迫使人們必須開車前往，一些大型花木連自駕車輛都難于運輸。目前北京市的零售花店較十年前并沒有顯著增加，這說明零售花店的經營并不容易。花卉的保鮮要求很高，花店面積也要求較大，這使花卉經營的成本較高。但花卉又不是日用必需品，需求的季節(jié)波動較大，消費者集中在收入較高人群。花卉經營的特點使適于零售花店的地點十分缺乏，其結果是很多居民聚居區(qū)沒有花卉零售網點。

雖然發(fā)展迅速，但花卉電商仍然處于探索初期。花卉是極其強調觀賞感受的產品，因此消費者仍然傾向先看后買的購買方式。從銷售端，70%以上的花卉電商需要依附實體市場或生產基地，這使花卉電商的獨立性不強。花卉是需要養(yǎng)護、配貨、運輸、售后服務的產品，人工參與仍然是花卉供應中必不可少的。

北京市是全國花卉消費和生產城市，它既具有銷地特征，也具有產地特征。國際上，花卉產地的批發(fā)市場多采用拍賣的批發(fā)銷售形式，而北京市花卉批發(fā)仍使用攤位對手交易方式。這種方式交易效率較低，交易成本較高，因而限制了花卉市場和供應產業(yè)發(fā)展。

花卉是鮮活農產品，尤其是鮮切花對供應時間有嚴格要求。目前，花卉物流中反映出的問題涉及包裝、運輸和其他供應環(huán)節(jié)。北京市鮮切花一般使用紙箱包裝，這種包裝破損率高，對花卉的保護不好。盆花雖然不需要太多包裝，但花盆本身也是花卉產品的組成部分，直接影響盆花銷售。供應北京市場的花卉多在本地生產，使用汽車運輸。北京市花卉運輸車輛是普通汽車，對盆花影響較小，而鮮切花的運輸損耗仍然較大。北京輸往外地和國外花卉使用飛機運輸，運輸成本較高。另外，北京市花卉直銷量較少，通過批發(fā)市場銷售不僅增加供應環(huán)節(jié)，而且延長供應時間。

五、北京市花卉供應的改進對策

花卉消費屬于文化消費，它與人們的文化活動和文化需求密不可分。北京市居民普遍的生活水平已經從溫飽、小康，逐步進入富裕階段。繪畫、音樂、體育和其他多種藝術形式更多地滲入人們的日常生活，社會活動和社會環(huán)境也更多地需要花卉的參與，因此提升花卉消費的根本是促進北京市社會文化的發(fā)展。

從現實角度看，改進北京市花卉供應的著眼點是花卉供應體系建設、拓展銷售網絡，這涉及花卉生產和花卉市場、花店、花攤、花卉電商、花卉配送、生產基地直銷等多個方面。

加大生產規(guī)模是改進北京市花卉供應的先決條件。北京市發(fā)展花卉產業(yè)擁有貼近消費市場、科研實力雄厚、花卉產能巨大等優(yōu)勢；同時，北京市又缺乏我國南方的氣候條件和物種資源，北京市花卉的生產、運銷成本較高；除本地消費外，近年北京市還面臨日益增加的花卉外銷壓力。為滿足市場需要，增加產能、降低成本、提高運銷效率必不可少。

大型花卉市場的升級是北京市花卉供應的當務之急，這對居民花卉消費和集團花卉消費尤為重要。大型花卉市場遠離城區(qū)，居民平時到大型花卉市場并不容易，但大型花卉市場擁有規(guī)模大、花卉品種多、商家數量多、綜合設施齊備、停車場地較大等優(yōu)勢。因此，大型花卉市場應著力改善購物環(huán)境，將花卉市場不僅建設成展示、批發(fā)、存儲的場所，而且將花卉市場建設成居民休閑、娛樂、購物的場所，并使花卉市場成為商務中心和商戶的基地。

花店是北京市花卉供應的一個難點。首先，花店數量遠遠不足，這主要是因為租金較高和選點困難，而花卉零售屬于薄利行業(yè)。其次，花店設施水平不高，鮮切花缺乏保鮮條件，盆花缺乏存放空間。因此，改善花店的生存條件，一方面要利用街頭巷尾和居民社區(qū)的低價零散空間，另一方面要改善保鮮和存儲條件。近年，北京市小型專業(yè)零售店增長迅速，這也給花店發(fā)展提供了契機。

花卉是一種適于街邊銷售的商品，這與花卉應景、應時和表達情感的商品功能有關。過去很長時間，出于城市整頓的需要，花卉被禁止街邊銷售，這使花卉零售失去了一個重要市場。因此，適度調整政策，恢復花卉的街邊銷售是必要的。

花卉電商具有非常大的發(fā)展?jié)摿Α＝辏W絡購物是我國商品零售行業(yè)發(fā)展最快的領域，網絡購物平臺和快遞配送已經達到相當規(guī)模。與此同時，花卉電商則相對落后。改變這一局面的關鍵是減少花卉電商對花卉市場和花卉生產基地的依賴，發(fā)展專業(yè)花卉網購平臺，并擴大花卉產品在大型綜合網購平臺上的經營規(guī)模。

花卉配送一直是北京市花卉供應中的弱項，其原因是花卉難以運輸、容易損害、保鮮要求高、配送時間短。目前，快遞配送行業(yè)在人員和設備上都不適于花卉配送，因此發(fā)展專業(yè)花卉物流公司可能是一個有效途徑。專業(yè)花卉物流公司從花卉生產基地、花卉市場將產品運至花店、花攤、居民和集團用戶，它可以采用專業(yè)化的花卉包裝、貯存和運輸設備，并與網購平臺和快遞配送行業(yè)進行銜接。

花卉生產基地參與居民花卉消費的直銷活動逐步成為可能。傳統(tǒng)上，北京市花卉生產基地直接面向園林綠化、對外銷批發(fā)、供應花卉市場和部分集團消費，但不直接面向居民花卉消費。網絡購物興起后，這種局面將有所改變。網絡購物本質上是生產者與消費者的直接交易，這種方式也同樣適用于花卉生產者。北京市的花卉生產基地可以利用花卉電商、綜合網購平臺和自身線上銷售渠道，以及專業(yè)花卉物流公司、快遞配送公司實現花卉直銷。

除花卉生產、花卉銷售網絡、花卉物流外，改進花卉供應還涉及城市綠化、園林園藝、花卉租擺、文化活動等。如果將花卉作為一種文化元素，那么花卉消費的市場空間將非常廣闊。

作者簡介：王紹飛，北京農業(yè)職業(yè)學院商務與管理學院。