家鄉的味道

家鄉的風俗，是每個人心中獨特的記憶。

在我的家鄉大余，有一種家喻戶曉的美食——燙皮。相傳，大余燙皮是唐末戰亂時湯氏一族的發明。湯氏一族多為北方人，遷居南方后，許多人水土不服，不適應南方的飲食習慣。后來，湯氏族人中有一位精通醫術的長者發現，用大余山上的黃端木制成堿性灰水，再將灰水浸泡過的大米磨成米漿，把米漿放入圓形簸箕中搖勻，蒸熟后劃成四塊揭出，形狀如同面皮，味道鮮美，很適合北方人的口味，這便是美味的大余燙皮。

每逢周日，媽媽都會帶我們去最正宗的燙皮店，品嘗一碗大余燙皮。走進店里，點好餐后，只見做燙皮的師傅熟練地舀起一勺米漿，攤在圓形簸箕內，迅速搖勻后放入蒸鍋。不到五分鐘，四條燙皮就制作完成了。師傅動作嫻熟，如行云流水一般。不一會兒，我們點的幾鍋燙皮就全部做好了。我夾起一條，輕輕咬上一口，酸豆角那酸爽的味道在口中綻放，再蘸上特制醬料，咬上第二口，美味的燙皮與酸豆角的味道交織在一起，仿佛在口中舉行了一場盛大的狂歡舞會。

逢年過節，奶奶還會親自制作燙皮。她會配上辣椒干、大蒜頭，用石磨磨出米漿，蒸熟曬干后制成燙皮骨，然后用砂子炒制。原本小小的燙皮骨，在奶奶的巧手下，如同變魔術般變成了一張又大又脆的燙皮。閑暇時吃上兩片，“嘎嘣脆”，令人回味無窮！

如今，大余燙皮已成為獨具特色的客家小吃，先后獲得“全國海峽客家烹飪大賽特金獎”“中國地域十大名小吃”等殊榮。它不僅是我們大余人餐桌上必不可少的美食，還走向了大江南北，成為大余美食的名片。歡迎五湖四海的朋友來我的家鄉，品嘗這道地道的美食！

點評

文章內容豐富、具體，詳細地描述了燙皮的制作過程和獨特風味，展示了其作為客家小吃的特色和地位。文章體現了對家鄉美食文化的傳承，表達了小作者對家鄉美食的喜愛和對家鄉的自豪感。