花橋村：念好“新牛經(jīng)” 做活“牛經(jīng)濟(jì)”

位于湖南省婁底市冷水江市鐸山鎮(zhèn)東部的花橋村，古稱花橋關(guān)，清朝道光年間始建驛站，是從湘西進(jìn)入長沙的重要陸路交通驛站。

曾經(jīng)，花橋村的集體經(jīng)濟(jì)主要依賴礦產(chǎn)資源，但是隨著資源的枯竭，集體經(jīng)濟(jì)衰弱，基礎(chǔ)設(shè)施缺損。2016年，花橋村的煤礦全部關(guān)閉，一度輝煌的花橋村集體經(jīng)濟(jì)徹底斷源。

除了煤炭產(chǎn)業(yè)，過去的花橋村還有一大特色產(chǎn)業(yè)，那就是牛肉餐飲業(yè)。花橋村“全牛席”的歷史可追溯至清光緒年間，一本《牛經(jīng)》流傳至今。花橋村村民根據(jù)《牛經(jīng)》里的“解牛”技藝，將牛頭到牛尾等各個(gè)部位做成鮮美的“全牛席”，逐漸興起牛席一條街。

上世紀(jì)80年代，第一家吃牛席的酒家在花橋營業(yè)，“花橋牛席”店陸續(xù)開業(yè)。“花橋牛席”選材講究，所用之牛多為湘西黃牛，當(dāng)?shù)厝擞纸悬S牯，這種牛肌肉發(fā)達(dá)，四肢精健，是非常理想的肉牛。牛席菜品也十分豐富，從牛頭到牛尾，黃牛通身是寶。但凡來此品嘗“花橋牛席”的顧客，莫不紛紛點(diǎn)贊：花橋牛席，名不虛傳。

告別了資源開采型產(chǎn)業(yè)，近兩年，花橋村開始重點(diǎn)打造牛席一條街“餐飲+文旅”項(xiàng)目。如今，數(shù)百米長的街道上林立著近20家牛席城。在眾多商鋪中，“花橋鋪里”牛席城以其古色古香的裝飾、優(yōu)雅別致的環(huán)境備受食客青睞，“花橋鋪里”創(chuàng)始人，正是花橋村的黨總支書記兼村主任蘇慧明。

2021年，蘇慧明積極響應(yīng)“引老鄉(xiāng)、回故鄉(xiāng)、建家鄉(xiāng)”的號召，放下在廣東打拼的事業(yè)毅然返鄉(xiāng)，利用自己在外經(jīng)商時(shí)積累的經(jīng)驗(yàn)和經(jīng)濟(jì)實(shí)力，結(jié)合花橋村“牛文化”的深厚底蘊(yùn)，對“花橋牛席”發(fā)展、村級文化建設(shè)進(jìn)行了深入細(xì)致的調(diào)查研究，并以村集體經(jīng)濟(jì)入股的形式，開起了這家“花橋鋪里”。

為了體現(xiàn)花橋村“牛文化”特色，蘇慧明回到家鄉(xiāng)的第一件事，就是組織在外經(jīng)商的鄉(xiāng)賢，修建了現(xiàn)在的“一站式”村級服務(wù)平臺，打造了極具代表性的“三牛廣場”。

“三牛廣場”充分利用村級組織活動中心，豐富娛樂活動項(xiàng)目，讓村民業(yè)余有活動、活動有場所。同時(shí)組建了“人居環(huán)境整治”“安全文化教育宣傳”“理論文化宣講”“牛席文化傳承”4個(gè)志愿服務(wù)小分隊(duì)，通過開展豐富多樣的志愿服務(wù)活動，幫助村民群眾逐步提升思想覺悟、道德水準(zhǔn)和文明素養(yǎng)。

“花橋牛席”以其獨(dú)特的魅力吸引了眾多省內(nèi)外顧客。牛席一條街幾百米長，一年接待顧客達(dá)40多萬人次，食用黃牛10000多頭，直接經(jīng)濟(jì)收益超5000萬元。“一頭牛致富一方”的故事，在這里精彩上演。

立足“牛文化”底蘊(yùn)，花橋村還成立了“花橋牛席”餐飲協(xié)會。蘇慧明說：“通過創(chuàng)新研制，‘全牛席’的主打菜品從12道增加到28道，味道囊括酸辣甜咸酥麻，做法從煎炒煮拓展至炸燜燉焗，已發(fā)展成致富一方的地域餐飲品牌。”為保護(hù)和傳承這一非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，《花橋牛席制作技藝》于2023年被婁底市人民政府列為婁底市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目。

2022年10月，“全牛席”搬上第二十三屆中國中部（湖南）農(nóng)業(yè)博覽會，品牌變得更加響亮。目前，花橋村著眼打造牛全產(chǎn)業(yè)鏈，念好“新牛經(jīng)”，做活“牛經(jīng)濟(jì)”。依托“全牛席”餐飲優(yōu)勢，不斷延伸拓展產(chǎn)業(yè)鏈條。以花橋現(xiàn)有牛席一條街和集體經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)為基礎(chǔ)，結(jié)合牛文化、斗牛、儺戲等文化元素，“橫”向發(fā)展產(chǎn)業(yè)集群，打造出婁底第一個(gè)村級集體經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)園。

如今的花橋村，一改往昔面貌，實(shí)現(xiàn)了從2020年村級集體經(jīng)濟(jì)收入5萬元到2023年村級集體經(jīng)濟(jì)收入100萬元的飛速發(fā)展。

周邊5個(gè)村也被花橋村帶動，圍繞養(yǎng)殖、餐飲、屠宰、加工、文旅等環(huán)節(jié)形成了一條完整的產(chǎn)業(yè)鏈。目前已有10多家合作社加入其中，全村“牛產(chǎn)業(yè)”年產(chǎn)值突破2億元，書寫出“一頭牛帶富一方”的產(chǎn)業(yè)振興新“牛經(jīng)”，為當(dāng)?shù)亟鉀Q了300余人的就業(yè)問題，有效帶動了村民增收致富。

通過探索股份合作制新型農(nóng)村集體經(jīng)濟(jì)模式，做大做強(qiáng)牛產(chǎn)業(yè)鏈，花橋村走出了一條“牛氣沖天”的集體經(jīng)濟(jì)發(fā)展新路子。2021年、2023年花橋村成功舉辦了兩屆“千叟宴”，邀請了全村60歲以上的長者同慶同享，為“長壽老人、金婚夫婦、自衛(wèi)反擊戰(zhàn)的戰(zhàn)斗英雄”頒發(fā)榮譽(yù)證書及獎金，給貧困老人送溫暖與關(guān)懷。村容面貌的改變和活動的舉辦得到了群眾的支持和擁護(hù)。

短短兩年內(nèi)，花橋村黨總支書記、村主任蘇慧明成為全婁底2015個(gè)村/社區(qū)唯一一名擔(dān)任湖南省第十四屆人大代表的村支書，并獲得首屆“湖南鄉(xiāng)村振興青年先鋒”、“湖南省鄉(xiāng)村振興擔(dān)當(dāng)作為好支書”、2023年度“優(yōu)秀省人大代表”等榮譽(yù)稱號。花橋村的做法也在2022年入選“湖南集體經(jīng)濟(jì)百村案例”。

“未來，花橋村將建設(shè)3000平方米現(xiàn)代化肉牛屠宰廠，完善冷鏈物流等基礎(chǔ)設(shè)施，拓展牧草種植、預(yù)制菜、包裝食品等，做活‘牛經(jīng)濟(jì)。’”看著紅紅火火的牛席一條街，蘇慧明信心滿滿地說道。