藏在年糕里的寧波味道

有人說，味道是記憶里的密碼，因為它為歲月打上了生動的印記。

大概每座城市都有一些獨屬的味道。對于寧波這座歷史悠久的濱海城市來說，慈城水磨年糕的味道代代相傳，深入人心。畢竟，作為最有煙火氣的“非遺”，它承載著記憶，綿延著鄉愁，能快速喂飽饑腸轆轆的人，也能溫柔撫慰客居的靈魂，它熱氣騰騰，生生不息。

“湯圓燙，青團香，慈城年糕好味道……”小時候住在慈城，每個冬天最期待的事，就是看大人打年糕：米漿過篩、蒸熟，放入石臼中捶打成團。這是一場多么莊嚴而神奇的儀式：打著打著，它就變得有韌性；曬著曬著，它就變得堅硬。等到外婆把切好的年糕一片片倒入鍋里，等到它們從硬邦邦又變得香糯糯，等到年糕湯按捺不住開始冒泡，香味傳得十里八鄉都能聞到……爸爸說：“治大國如烹小鮮。”小時候的我哪聽得懂這些道理，只惦記出鍋時的香。

其實，做年糕的原料很簡單，除了水，就是米，最好是當年的粳米。工藝不算復雜，但每一道都很考驗功力，講究分寸。大道至簡，就像寧波人的樸實、專注，擇一事，專一業，不聲不響將每一個微小領域做到最好，所以寧波制造世界有名，有很多“單項冠軍”。

年糕雖然簡單，但吃法卻花樣百出。炒個蛋，或用紅糖煮，都好吃；冬天年糕湯最落胃，放一把青菜就很好，配小海鮮又是絕妙，豐儉由人。若用初春的薺菜炒，亦是難得的時令美味；黃魚雪菜和白蟹也都是它的最佳搭檔……總之，慈城年糕很有包容性，就像寧波人的包容、開放，懂得順應時代，合作共贏。所以寧波人開創了全國第一家商業銀行、第一家日用化工廠、第一批保險公司……如今又打造了世界第一大港口，勇立潮頭，聯結全球。

年糕本身沒有酸甜苦辣味，但它很黏，就像寧波人不可割舍的思鄉之情。身在外，心相連，縱橫四海的寧波幫，在功成名就后陸續返鄉造福桑梓：香港影視大亨邵逸夫為莘莘學子建起一座又一座逸夫樓，“世界船王”包玉剛召集寧波幫人士建起寧波大學……我們還在很多地方看到他們的名字：李惠利醫院、孫文英小學、愛菊藝?！灾旮忾L大的寧波人，將年糕帶向了世界，也讓更好的寧波與世界緊密相“黏”。

很少有一種文化能比民俗小吃更接地氣，慈城年糕是最有生命力的“非遺”，它讓味蕾激活回憶，用鄉愁聯結情誼，它被帶到五湖四海，溫暖市井人間。

如果你累了、倦了，想家的時候，就吃一碗慈城年糕吧，然后心滿意足，繼續前行。

（指導教師：李建軍）