肉雞養殖場生物安全基本知識

摘 要：生物安全是保障畜禽健康養殖的關鍵因素。肉雞養殖場生物安全體系的建立和應用，能夠切實保障肉雞養殖過程中的健康與安全，進而實現食品安全。生物安全的根本是切斷病原體的傳播途徑，生物安全措施的核心是不斷維護和提高畜禽的體感舒適度，為雞群的健康和生產性能保駕護航。有效的生物安全措施，可以消除進入場區的人員、物料、車輛、外來生物及攜帶病原和避免養殖自身污染的影響。本文主要介紹了物料入口、生產區和生活區、污染區、病死雞的處理等方面的生物安全措施，并提出隔離在生物安全中的重要作用、生物安全問題的預警信號，為做好疾病的早期預防提供一定幫助。

關鍵詞：肉雞養殖場；生物安全；基本知識

中圖分類號：S851.2 文獻標識碼：C 文章編號：1673-1085（2024）08-0056-03

生物安全是指在生產實踐中通過一系列預防措施來降低雞群中的疾病傳播，或是在疾病發生時，防止病原菌傳播到其他地方的實踐操作。生物安全是保障畜禽健康養殖的關鍵因素，生物安全措施執行的好壞直接決定了養殖場的未來生存和可持續發展。隨著流行性疫病的廣泛發生，肉雞養殖業面臨較大的生物安全壓力，一旦發生傳染性疾病，便可能給雞場帶來相當大的損失，甚至是毀滅性的打擊。肉雞養殖場生物安全體系的建立和應用，能夠切實保障肉雞養殖過程中的健康與安全，進而實現食品安全。

1" 生物安全的要義

生物安全是為了更好地實現健康養殖，發揮品種遺傳潛力，提高經濟收入。健康養殖的目的卻不僅僅局限在雞，還要為環境負責、為消費者負責才行[1]。這就涉及到環保、無害化處理、消毒、規范用藥等諸多問題。產業健康，生態才健康；產品健康，消費才健康，“生物”安全才有保障。

生物安全的根本是切斷病原體的傳播途徑。落實生物安全的關鍵就在于嚴格執行生物安全的每一個細節。養殖戶要在生產中嚴格遵循制定的生物安全操作流程，并查漏補缺，為雞群的健康和生產性能保駕護航。

生物安全措施的核心是不斷維護和提高畜禽的體感舒適度。就肉雞來講，一個飼養周期在40 d左右，40 d的舒適度和35 d的舒適度呈現的結果可能大相徑庭。一天中24 h的舒適度和18 h的舒適度，出欄成績可能是冰火兩重天[2]。保證雞群舒適，養殖戶就要熟練掌握雞的生物學特性和生命需求，并努力改善環境要素。

2" "物料入口的生物安全

保證進入養殖場的雞苗、飼料等關鍵性生產資料的生物安全。應從經國家有關部門認證的正規種雞場引進合格雞苗，最好由一個種雞場供應雛雞苗，避免引入來源不明或不合格的雞苗，這些雞苗可能已經感染或者攜帶病原體[3]，減少疫病的傳入和傳播。正確使用飼料，保證原料安全，作好飼料原料的檢測、儲存、脫毒、保鮮等工作，避免飼料被外源污染。這兩點對大型養殖場來說非常重要，要嚴格作好監測工作，掌握物料的品質安全。

車輛的進場消毒：在養殖場大門口設置車輛消毒池，池深15 cm，消毒液可選5%的火堿水，一周一換，還要配備一臺消毒專用清洗機或者安裝專用消毒噴淋裝置。外來車輛進入后，先經過消毒池進行輪胎消毒，再用消毒清洗機或者消毒噴淋裝置對車體和底盤進行全方位消毒處理后方可進入場內。車上隨行人員和司機原則上不準下車，需要下車則需通過人員消毒通道，沐浴、更換廠區潔凈服裝，方可進場。有條件的養殖場可以專門把料塔放在潔凈區外圍，飼料車不進潔凈區卸料。

人員的進場消毒：在養殖場大門附近設立專門的人員消毒通道，安有紫外燈、噴霧設備和備有外來人員專用服裝，外來人員進入消毒通道進行15 min的噴霧消毒，腳踏消毒墊，進入生產區的需要進行淋浴、更換外來人員專用服裝。

防止外來生物進入：可在養殖場院墻外種植一些葉片茂盛高大的樹木，樹木要求不開花、不飄散花絮，可以有效防止病原菌隨風侵入；及時驅趕野鳥，防其筑巢，有條件的養雞場設置飛禽、候鳥防護網，盡量減少雞只感染禽流感病毒的機會。雞舍周圍應設置擋鼠板、紗窗等，防治嚙齒類、節肢類及飛鳥、昆蟲等動物進入雞舍。

3" 從生活區進入生產區的生物安全

生產區與生活區必須嚴格分開，二者間可設置圍墻或者不可穿越的隔離帶。生產區入口設立更衣室和消毒室，工作人員進出生產區都需更衣并消毒。請假外出人員歸來必須經過大門的消毒和生產區消毒后，方可進入[4]。非生產人員不得進入生產區。外來人員未經允許，嚴禁進入生產區。

場區內道路，包括棚舍前部硬化通道、棚舍間連接通道以及生產區和生活區連接通道，嚴格執行生物安全規定，每隔一周鋪撒一次石灰粉，并用噴淋水進行固定，防止隨風飄散。場區工作人員每人備4套工作服，生產區和生活區各兩套，分別放置不同掛衣區。服裝顏色必須分開，通過不同顏色的服裝來區分是否是生產人員。

4" 生產區內的生物安全

養殖場內不同棟舍設有專人負責，嚴禁飼養人員串舍，各雞舍專物專用，避免棟舍間交叉感染。養殖人員進入雞舍前需腳踏消毒淺池或消毒墊，減少鞋靴攜帶的病原體；消毒液每天適量添加，每周更換一次。有條件的可以在入舍前增加一間噴霧消毒間。雞舍周圍（包括雞舍門、操作間、料間）、生產區內道路、排糞坑、下水道，要2～3 d消毒1次，疫病發生時要每天1次。加藥器每2 d清洗1次，料槽、飲水器等飼養設備要每天清洗、定期消毒，通風設備、燈具、籠具等表面定期擦拭、噴霧消毒。水質每周進行一次微生物檢測，確保飲水安全，每周進行1～2次水線沖洗。雞舍內濕度較低時，可加濕和消毒同步進行，降低舍內有害微生物的載量。每次進雞苗后，對道路、裝卸場地、進出口、裝卸工具等必須嚴格消毒，防止交叉感染疾病。

5" 污染區的生物安全

潔凈區與污染區嚴格分開，設立專門的圍墻或者隔離帶。養殖人員在沒有特殊情況下不準進入污染區，如需要進行清糞工作可用對講機與拉糞人員溝通。

值班管理人員平時嚴禁進入污染區，若有特殊情況進入污染區，須通過消毒間洗澡、消毒、更換一次性四連體防護服、穿防護鞋，方可進入污染區工作。

凈污通道嚴格分開，污染區糞便處理車輛必須經過消毒池、清洗機消毒處理后走污道進入，嚴禁從凈道進入。污道也要每周進行一次消毒處理，撒石灰粉或者使用火堿消毒。

6" 病死雞處理

嚴格按照國家規定的病死雞無害化處理流程處理，可焚燒或填埋，做好相應記錄，專人負責，嚴禁廠區養狗，禁止隨意喂食、丟棄或者掩埋。

7" 隔離在生物安全中的重要性

隔離的最終目的是阻斷病原微生物的傳播。肉雞養殖場在隔離的條件下養雞，是保證雞群健康的有效防疫措施。隔離效果直接影響著生物安全的成績。一個新建的養殖場，本來是沒有病的，為什么越養病越多？主要是病原引進、傳入后逐漸聚集下來的，這都是隔離不到位的具體體現[5]。不拒病原于雞場之外，雞場就會長期遭受疾病之困擾。

8" 生物安全問題的預警信號

早期發現問題對預防疾病傳播十分重要。一定要注意觀察雞群的采食、飲水、精神狀態以及糞便、呼吸系統疾病相關的信號，包括食欲不振，鼻腔和眼部有分泌物，眼部、頸部和頭部周圍腫脹，肉垂、雞冠和腿部發紺，身體震顫、翅膀下垂、頭頸扭轉呈觀星狀，死亡率急劇上升，等等。一旦發現以上癥狀，要立即進行診治確定引起病因的病原，并根據病情的嚴重程度采取不同的治療措施和消毒措施。

9" 小結

肉雞養殖場若能有效消除進入場區的人員、物料、車輛、外來生物攜帶的病原對肉雞養殖場安全的影響，避免養殖自身污染，且不會對周邊生態環境造成污染和影響，能在很大程度上保障肉雞養殖的健康安全，不僅有利于人民的身體健康和食品安全，同時為環保和生態的可持續發展提供保障。

參考文獻：

[1] 蔣磊，楊術環，周晨陽，等.遼寧省畜牧業科技發展面臨的挑戰與對策[J].中國畜牧業， 2023（5）：40-41.

[2] 嚴夢雪，吳洪，仲向前，等.無抗條件下肉雞的飼養管理[J].廣東飼料，2023，32（2）：46-48.

[3] 辛翔飛，鄭麥青，文杰，等.2021年我國肉雞產業形勢分析、未來展望與對策建議[J].中國畜牧雜志，2022，58（3）：222-226.

[4] 姜紅巖，申玉軍，周保琨.雞場應采取的衛生防疫措施[J].家禽科學，2007（8）：20-21.

[5] 李增光，李邦義，魯占偉.生物安全在雞場隔離區劃及進雛準備中的應用[J].中國家禽，2008，30（6）：27-31.