高脂血癥人群的健康食譜

目前，高油高脂食物的攝入、運(yùn)動量的減少等因素大大增加了我國高脂血癥的發(fā)病率。目前高脂血癥已成為冠心病等疾病的主要風(fēng)險因素之一，因此，公眾對高脂血癥的關(guān)注度正在逐步增加。

高脂血癥更“青睞”這些人

高脂血癥的出現(xiàn)與營養(yǎng)因素密切相關(guān)，脂肪和能量攝入過多，容易導(dǎo)致高脂血癥。活動量低、營養(yǎng)過剩、體重過重等是大多數(shù)高脂血癥患者的共同特點(diǎn)，而高能量、高脂肪飲食以及缺乏運(yùn)動，則是高脂血癥的危險因素。

目前，與高脂血癥相關(guān)的常見因素有肥胖、長期高能量飲食、長期吸煙、糖尿病、高血壓病、脂肪肝、生活不規(guī)律和長期情緒不穩(wěn)定。

合理膳食有助于降血脂

對于高脂血癥的防治，合理膳食是關(guān)鍵。

注重“比例”，控制熱量和蛋白質(zhì)的攝入。根據(jù)膳食營養(yǎng)理論，高脂血癥人群在制訂膳食科學(xué)營養(yǎng)食譜時，應(yīng)大致按照蛋白質(zhì)占比10%～15%，碳水化合物占比55%～65%，脂肪占比20%～25%的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行設(shè)計(jì)。高脂血癥患者一般都需要進(jìn)行飲食限制，每日攝入的熱量、蛋白質(zhì)等均需要限制，熱量攝入控制在每日600～700千卡，蛋白質(zhì)攝入控制在每日20～30克。患者情況日益好轉(zhuǎn)時，蛋白質(zhì)的每日攝入量可倍增，但需要控制總攝入量在60克以下，優(yōu)先選擇魚類、精肉類優(yōu)質(zhì)蛋白。

注意鈉鉀平衡，少糖、戒煙酒。高脂血癥患者不能攝入高鈉、高鉀食物和甜食，且需戒煙、戒酒。進(jìn)行低鈉飲食，控制香蕉等高鈉水果的攝入，盡量多食用萵筍、苦瓜、茄子等低鈉蔬菜。多食用黃瓜、南瓜、葉菜類低糖食物，并適當(dāng)?shù)匮a(bǔ)充無機(jī)鹽與維生素。日常也要注意膳食纖維的補(bǔ)充，膳食纖維可以幫助患者減少對膽固醇的吸收。富含膳食纖維的食物包括燕麥、蕎麥、紅豆、綠豆、蕓豆、大豆和各類豆制品（不包含油炸豆制品）等。有消化道出血病史的高脂血癥患者，要限制服用難以消化、生冷、刺激性較強(qiáng)的食品。

注意脂肪攝入來源的多樣性。控制脂肪的攝入，全天各種食物來源的脂肪攝入量（包括烹調(diào)油、動物性食品及堅(jiān)果等食物中的油脂）控制在40～55克之間，烹調(diào)用油為25～30克（約3小勺），再加一小把堅(jiān)果。優(yōu)先選擇植物油、深海魚等“好脂肪”。

“碳水”最好是雜糧飯。碳水化合物每日攝入量約為225～300克，米飯最好是摻雜了各式雜糧豆類的雜糧飯。

多食新鮮蔬菜水果。推薦每日攝入蔬菜500克左右，優(yōu)選深色蔬菜，如紫甘藍(lán)、西藍(lán)花、菠菜、油麥菜、芥藍(lán)、番茄、胡蘿卜等。新鮮水果每日推薦攝入200～350克，選擇熱量低的，如蘋果、梨、草莓、藍(lán)莓、桑椹等。

管住嘴，更要邁開腿。建議高脂血癥患者每周進(jìn)行5～7次中等強(qiáng)度的體育鍛煉，包括快走、跑步、游泳、爬山和球類運(yùn)動等，每次持續(xù)30分鐘左右。

責(zé)任編輯/孫學(xué)達(dá)

知識拓展

高脂血癥是指血漿中總膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇、甘油三酯水平的上升，以及高密度脂蛋白膽固醇水平的下降。

因此，血液檢查中與高脂血癥相關(guān)的四個關(guān)鍵指標(biāo)分別是低密度脂蛋白膽固醇、高密度脂蛋白膽固醇、甘油三酯和總膽固醇。

低密度脂蛋白膽固醇是直接導(dǎo)致動脈硬化的“壞膽固醇”；甘油三酯和總膽固醇水平高也是導(dǎo)致動脈硬化的危險因子；高密度脂蛋白膽固醇可以防止動脈硬化，所以又稱“好膽固醇”。