茶文化助力鶴峰茶產業發展的探索

摘要：鶴峰茶歷史悠久，因其當地民俗風情、地理環境和歷史背景，形成了獨樹一幟的文化特色。通過對鶴峰茶文化發展史的梳理，從容美貢茶、鶴峰宜紅、萬里茶道茶源地3個方面對鶴峰茶文化亮點進行了全面挖掘，并針對性地提出了鶴峰茶文化助力茶產業發展的對策建議，以期豐富“鶴峰茶”品牌內涵，助力鶴峰茶產業的發展。

關鍵詞：鶴峰茶；容美貢茶；宜紅；古茶道

中圖分類號：S571.1；F326.12 文獻標識碼：A 文章編號：1000－3150（2024）08-71-5

鶴峰縣位于湖北省西南部武陵山區腹地，歷史悠久，人文薈萃，是巴楚文化的重要發源地之一。早在公元前13世紀，炎帝神農氏就曾在此躬耕農田，種茶制茶，開辟了巴楚文明的先河。鶴峰縣群山疊嶂，雨水充沛，優質的自然資源造就了茶樹得天獨厚的生長環境。自古以來，恩施茶葉名品眾多，其中，以恩施玉露、鶴峰宜紅、容美貢茶、鶴峰松鶴茶等為代表的名茶具有悠久的歷史。近年來，鶴峰縣委、縣政府十分重視茶葉生產，一直把茶業作為鶴峰縣的主導產業，通過整合縣域茶葉資源打造了“鶴峰茶”地理標志產品及“鶴峰茶”區域公用品牌，并圍繞“綠色、生態、有機、富硒”四大特色，進行了茶葉全域綠色生產和出口基地建設，先后獲得“中國茶葉之鄉”“全國綠色食品原料（茶葉）標準化生產基地”“全國十大生態產茶縣”“全國重點產茶縣”“全國茶葉全域有機示范縣”等榮譽稱號；萬里茶道鶴峰段被列入中國世界文化遺產預備名單，木耳山有機茶園入選“中國茶產業T20最美生態茶園”。本文通過對鶴峰茶文化的探究，以期進一步挖掘鶴峰茶文化內涵，為構建“一縣一品”的茶文化品牌提供參考。

1 鶴峰茶文化歷史

鶴峰縣位于湖北省西南部，是湖北的“南大門”。《施南府志》及諸縣志記載，長陽、五峰、鶴峰、咸豐、宣恩、利川、來鳳、巴東等，上古屬廩君國地，禹貢為荊梁二州之域，周為巴國[1]。歷史上這一地區，在秦漢以前是古巴人的棲居地，現今生活在鶴峰縣的主要民族“土家族”正是古巴人的后裔[2]。YksH29wAcXMrtwrohGkuiQ==據東晉常璩所著《華陽國志·巴志》記載“武王既克殷，以其宗姬封于巴，爵之以子……丹、砂、茶、蜜……皆納貢之”，說明鶴峰的先民早在西周時期便形成了種茶制茶的習俗。唐代陸羽所著《茶經》之“一之源”中描述：“茶者，南方之嘉木也，一尺、二尺乃至數十尺。其巴山、峽川，有兩人合抱者，伐而掇之。[3]”其中巴山、陜川一帶就包括了現今鶴峰縣轄區。同時，近年來在鶴峰縣茶樹種質資源調查中發現，在鶴峰縣五里鄉水泉村、雉雞村，中營鎮三家臺村、劉家村，走馬鎮紅羅溝村等地存在人工栽培型古茶樹群落[4]。目前，鶴峰縣所轄區域被農業部門認定的古茶樹資源有22株，進一步證實了鶴峰縣有著悠久的種茶歷史。

唐朝是中國封建社會中最為輝煌的一個時代。茶文化正是在這種大氣候下形成，隨之發展并形成了獨具特色、空前繁榮的景象，因而史稱“茶興于唐”。在此時期，鄂西土家族人已將茶葉作為貢品進貢[2]。明朝是鶴峰茶發展的一個重要時期，明洪武初期相繼在秦州、河州、洮州、莊浪、西寧、甘州設立茶馬司，負責用四川、漢中等地出產的茶換取西寧衛、河州衛、甘州衛等地所產的馬。明代的鶴峰為“荊南八府”之一，是當時中國茶葉生產的主要基地。由于鶴峰所處地理位置與荊州、襄陽等地相距較近，故而鶴峰與荊州、襄陽等地的茶葉交流也非常頻繁。到了清朝，茶葉貿易促使鶴峰茶葉生產規模進一步擴大，據《鶴峰縣志》記載：“光緒初年，鶴峰全縣有茶行98家。[5]”宣統元年，鶴峰縣第一家近代民族資本茶莊——“興華”茶莊在縣城開業。據《中國茶葉大辭典》記載，“興華”茶莊是當時全國最大的民族資本茶行[6]。這個時期，隨著茶葉貿易的迅速發展，逐步奠定了鶴峰茶在中國茶文化歷史上的重要地位。

2 鶴峰茶文化亮點發掘

2.1 土家珍品“容美貢茶”

土司制是元朝確立的一種民族治理政策，源于唐朝在南方少數民族地區推行的羈縻郡縣制，是中國古代中央王朝維護地方穩定，顯示中央集權的一種地方行政制度。位于鶴峰縣域內的容美土司始建于元朝，是鄂西土司文化的重要代表之一[7]。“容美”源于土家語“容米”，指傳說中的造物女神。容美地區古代又稱容陽、柘溪，位于湖北省西南邊陲，包括了現在的鶴峰、五峰兩縣絕大部分地區[8]。據《鶴峰縣志》記載：“永順、保靖、桑植、容美四大土司，而容最強，桑亦能敵之，后乃結好。[5]”明末清初，容美土司發展到鼎盛時期，控制疆域包括現今鶴峰、五峰、巴東、長陽，以及恩施、建始、清江以南大部分區域，面積多達7 000 km2，被康熙皇帝譽為楚蜀最強土司[9]。康熙十三年實行“改土歸流”，打破了“蠻不出境、漢不入峒”的禁令，大量漢人進入容美區域，自此容美土司結束了為期425年的地方統治，退出了歷史舞臺。

明清時代，茶是容美土司對外貿易的重要物資。自明朝始，容美茶便作為貢品朝貢，到了清朝“容美貢茶”更是聲名雀躍[4]。光緒十一年續修的《鶴峰州志》記載：“容美貢茗，遍地生植，惟州署后數株所產最佳。[10]”乾隆六年所修《鶴峰州志》記載：“茶，世述錄神仙園、陶溪二處，茶為上品。”根據上述州志描述可知，清朝時期容美地區已盛產茶葉，當時人們對不同地區容美貢茶的品質特征已有了較為深刻的認識，其最佳產區神仙園和陶溪位于現鶴峰縣留駕司區域[11]。

根據明朝嘉靖年間土王田世之子田九齡所作《茶墅》中“旗槍布處枝枝翠，雀舌含時葉葉青”，以及清康熙年間顧彩所著《容美游記》采茶歌“采茶歸去不自嘗，婦姑烘焙終朝忙”中的描述[12]，并且史料記載鄂西南在清中期前只產綠茶，可知明清時的“容美貢茶”從現代茶葉分類角度屬烘青綠茶類，后因適應出口需求改變制作工藝，開發出了紅茶[11]。在清末民國時期，容美貢茶受各種因素影響而衰敗，因此其古法制造工藝現已無詳細史料可尋。1979年，國營走馬茶場科技人員，通過走訪老茶人對容美貢茶傳統工藝進行了挖掘與創新，使得容美貢茶加工工藝失而復得[11]。現今的容美貢茶加工工藝主要包括攤青→殺青→揉捻→炒二青→理條→烘焙幾個關鍵的工序。其特點可概括為：原料精選一芽一葉和一芽二葉初展；干茶條索緊結、光潤、圓直似針，色澤銀綠隱翠如玉；滋味醇厚、鮮爽、回味甘甜；栗香持久，如嗅春蘭。1987年，鶴峰縣茶葉精制廠注冊“容美茶”商標，產品上市后命名為“官鼎茶”。2006年，鶴峰縣心牌茶廠采用容美茶傳統工藝生產“容米貢茶”，并在2009年獲“鄂茶杯”金獎[11]。遺憾的是近幾年由于種種原因，“容美貢茶”不復當年的輝煌。

2.2 名揚海外的鶴峰宜紅

我國紅茶最先于明代中期在福建武夷山生產，隨著外銷紅茶對國內市場的刺激，紅茶制法逐漸傳播到我國其他茶區[13-14]。光緒版《鶴峰州志》記載：“邑自丙子年（1876）廣商林紫宸來州采辦紅茶。泰和合、謙慎安兩號設莊本城五里坪，辦運紅茶，載至漢口，兌易洋人，稱為高品。州中瘠土，賴此為生計焉。[10]”這是現有史料中關于鶴峰紅茶最早的記載[15]。湖北名茶宜紅又稱宜紅工夫茶，由廣東商人林紫宸、盧次倫所創，因由宜昌出口外銷而得此名，與寧紅、祁紅并稱中國三大工夫紅茶[14]。鶴峰為宜紅的一個重要產區（鶴峰宜紅），在1947年由當時的“行政院新聞局”印刷發行的《茶葉產銷》一書中，對宜紅產區進行了劃分：宜昌紅茶區，本區位于鄂省西南部，屬于清江流域，大部分屬于高原地帶，茶園分布于五峰、鶴峰、長陽、宜昌、恩施、宣恩、咸豐、來鳳、利川及建始等20多個縣，其中以鶴峰、五峰、恩施茶園面積最廣，產量亦最多。鶴峰宜紅因其品質和價格優勢在清末民初的出口茶市場深受國外客商歡迎，出口量僅次于祁門紅茶。清光緒年間，美國茶師稱贊鶴峰紅茶雖遜于祁紅，但優于湖紅，品質堪與寧紅媲美，他稱贊鶴峰紅茶為上品，不僅色、香、味俱佳，而且浸汁程度較優[16]。外省客商因鶴峰紅茶質優利厚，紛紛在鶴峰建立了茶莊，進一步促進了鶴峰宜紅的貿易往來和聲名傳播，其中英商“泰和合”茶號規模較大，較為知名[17]。鶴峰宜紅的輝煌持續到民國初期，連年的軍閥混戰影響了鶴峰宜紅的發展，此外清末光緒之后，紅茶的國際市場發生改變，最為重要的出口國英國在印度、斯里蘭卡等地發展茶葉種植，國內紅茶出口市場需求銳減，以出口成名的宜紅受到市場的嚴重沖擊，鶴峰宜紅產業也開始走向衰落。目前，鶴峰區域所產紅茶多以企業品牌或“鶴峰紅茶”進行推廣銷售。

2.3 申遺背景下的鶴峰宜紅古茶道

宜紅以出口得名，在宜紅的貿易運輸過程中逐漸形成了茶葉貿易、人群流動、物資交換、文化交流的路線，這就是“宜紅古茶道”[18]。宜紅古茶道在明清時期已成雛形，是當時容美土司對外進行茶葉貿易和朝貢的主要路線，在“萬里茶道”申報世界非物質文化遺產時，宜紅古茶道的文化價值被再次挖掘并成為了“萬里茶道”的一部分納入申報范圍。“萬里茶道”是繼“絲綢之路”之后的又一連接歐亞大陸的國際商道，該商道起于福建武夷山，途徑江西、湖南、湖北、河南、山西、河北、內蒙古，進入蒙古國，抵達俄羅斯，再經俄羅斯延伸到中亞和歐洲。“宜紅古茶道”作為“萬里茶道”重要組成部分，其不僅反映了西南山區復合生計模式與平原農耕文明的文化交流，同時也是武陵山區少數民族與漢族文化交流融和的遷移走廊，具有重要的文化發掘價值。

“宜紅古茶道”以五峰、鶴峰、石門、宜都范圍為核心，并包括了周邊的貿易商道。鶴峰縣則以“南府土司衙門及三坡古茶道”進入非遺申報名單[18]。鶴峰境內保留了5條主要古茶道，總長330 km，沿途共有茶號9處、驛站8處、石刻12通、客棧5處、橋梁21處、古井15處、渡口4處[19]。這些遺跡的背后也蘊含著制茶技藝、運輸方式、戲曲、詩歌、民間故事等多種文化遺產。開發利用鶴峰宜紅古茶道的文化遺產價值將對鶴峰茶旅融合、品牌建設等方面具有重要的推動作用。

3 鶴峰茶文化助力產業發展建議

近些年鶴峰縣政府對茶產業高度重視，目前全縣茶園面積超2.6萬hm2，茶園總面積全省第一、有機茶基地認證面積位居全國前列。全縣90%的村有茶，70%的農戶種茶，農民50%以上的收入靠茶。全縣茶葉市場主體達1 100余家，其中國家級農業龍頭企業1家，省級農業龍頭企業10家；并有11家茶企獲得自營出口權，產品外銷意大利、摩洛哥、阿爾及利亞等多個國家。據統計，2023年全縣干毛茶產量4.067萬t，綜合產值75億元；出口外銷9 076 t，創匯3 960萬美元，位居全省前列。

在鶴峰茶產業穩步發展的同時，茶文化推廣與宣傳方面仍有巨大的挖掘潛力，為加強鶴峰茶文化傳播，現就以下3個方面提出鶴峰茶文化助力產業發展的建議。

3.1 融合民族文化，賦能公用品牌建設

茶葉區域公用品牌的發展需要歷史文化的沉淀和時間的積累。目前發展較為成熟的茶葉區域公用品牌都有內在文化作為支撐，如“西湖龍井”有乾隆與十八棵御茶的故事；“福鼎白茶”有太姥娘娘和綠雪芽的傳說。這些傳說故事經過時間的沉淀和百姓的口口相傳構成了地方茶葉品牌的文化價值核心，促進了茶葉區域公用品牌的形成和發展。目前，鶴峰縣以“鶴峰茶”作為地理標志產品打造區域公用品牌，但在“鶴峰茶”的宣傳方面主要以當地優良的生態環境作為重點，因此在核心文化價值支撐方面略顯不足。

根據《地理標志產品 鶴峰茶》（DB 42/T 522—2015）中規定，“鶴峰茶”從茶葉分類上為條形綠茶，加工工藝流程為：攤放→殺青→揉捻→初干→整形提毫（烘青）→足干→提香。對比分析可知，鶴峰茶與容美貢茶在加工工藝上基本一致，茶葉外形相似，可視為在容美貢茶基礎上的完善和細化。因此，建議融合當地的土家文化，將容美貢茶的輝煌歷史作為“鶴峰茶”的文化價值核心，恢復打造“神仙園”“陶溪”等歷史茗園遺跡，進一步推動“鶴峰茶”區域公用品牌的發展。

3.2 明確戰略目標，打造鶴峰宜紅出口基地

鶴峰縣作為湖北省茶葉大縣，以優越的生態環境為基礎，全域有機茶生產模式作為技術支撐，在茶葉出口方面有著得天獨厚的優勢。近年來，鶴峰縣政府加大了茶葉出口方面的建設力度，著力打造全國出口茶強縣。2024年第一季度，鶴峰茶出口額超1 500萬美元，表明鶴峰縣在茶葉出口方面逐步積累了經驗，并得到了國外市場的認可，但從出口茶的品類來看，目前以綠茶為主，紅茶僅占了很小的比例。事實上，國際市場對紅茶依然有需求，但近些年印度和非洲國家的茶葉對我國紅茶出口造成了價格上的沖擊。鶴峰宜紅當年以品質創造了一個時代的輝煌，在目前國際紅茶市場激烈競爭下，鶴峰宜紅要明確定位，以小葉種紅茶的差異化風味和優良的品質為核心競爭力，圍繞鐵爐鄉、走馬鎮一帶打造集中連片的茶葉生產基地，加大宣傳和產銷對接，重塑鶴峰宜紅的出口之路。

3.3 加速茶旅融合，促進鶴峰茶產業發展

鶴峰群山疊翠，雨水充沛，擁有豐富的自然旅游資源，被譽為“中國仙本那，世外古桃源”的屏山大峽谷，更是受到了全世界旅游愛好者的青睞。在茶旅融合方面，鶴峰最有名的景點是被譽為“世界茶谷”的木耳山茶場，茶園總面積5 000余hm2，集中連片，風景秀麗，是我國30座最美茶園之一。除了自然景觀，茶旅融合還應重視茶文化、茶技藝的體驗，茶氛圍的營造，這些方面對于鶴峰縣發展茶旅融合建設仍存在巨大的發展空間。“南府土司衙門及三坡古茶道”已列入“宜紅古茶道”的申遺名單，據統計該區域內保存了大量的歷史古跡。可圍繞著該區域打造“宜紅小鎮”，并設立宜紅工夫茶技藝體驗中心、茶主題餐廳、民宿集群，建立規模化的茶葉市場，營造當年茶馬古道中心驛站商業繁榮景象。同時，還可以結合近些年比較成功的“鶴峰鐵板燒文化節”進行茶元素的植入，如建設茶啤酒、新茶飲、茶周邊產品的聯合集市，進行茶文化的宣傳。通過此類大型活動的引流讓游客從初識鶴峰茶、了解鶴峰茶到愛上鶴峰茶，逐漸提高鶴峰茶品牌的知名度，促進鶴峰茶產業的高質量發展。

4 小結

容美貢茶、鶴峰宜紅、鶴峰宜紅古茶道在鶴峰茶文化發展史上具有重要的意義，在“鶴峰茶”市場營銷和推廣方面挖掘和利用好這3個方面的茶文化、歷史的內涵，對“鶴峰茶”品牌建設能557a35525bdf0da39e29bd142fc50be0e86a8041107f89c1ac0c8541be1209b0夠起到積極的推動作用。目前，在茶文化利用和價值轉化方面鶴峰茶仍有潛力可以挖掘，例如土家族的擂茶（油茶）習俗[20]、鶴峰縣域古茶樹資源的利用和保護[21]、鶴峰縣生態旅游價值和茶文化的融和等都是鶴峰茶文化集群的組成部分，由于本文的側重點所限并未一一展開論述。總體而言，鶴峰縣有著悠久的茶葉發展歷史，在歷史的長河中形成了多元的茶文化形式，發掘利用鶴峰茶文化內涵需要學者們的研究、政府的推廣和引導，以及企業的多元化利用，合力推動鶴峰茶產業、茶品牌的高質量發展。

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