腫瘤患者的膳食該如何制定

具體說來，腫瘤患者的膳食定制和營養(yǎng)分配，可遵循以下方法——

均衡膳食

這意味著患者需要攝入足夠的蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)素。腫瘤患者的身體在抗擊疾病的過程中，需要大量的蛋白質(zhì)來支持機(jī)體組織的重建和免疫細(xì)胞的更新。因此，建議患者每天蛋白質(zhì)的攝入量應(yīng)達(dá)到1.5～2.0克/（kg·d）。這一需求可以通過多樣化的食物來源得到滿足，如魚蝦75～100克、肉禽類50～75克、雞蛋25～50克，或者大豆類及堅(jiān)果30～50克、奶類及制品300克等。同時(shí)，動(dòng)物性食物應(yīng)占膳食的1/3左右，以確保蛋白質(zhì)的質(zhì)量和數(shù)量。

腫瘤及其治療可能會(huì)導(dǎo)致食欲減退、消化問題等，影響到患者的營養(yǎng)攝入。因此，選擇易于消化、富含營養(yǎng)的碳水化合物食品是很有幫助的。建議優(yōu)先選擇全谷物、新鮮水果和蔬菜作為碳水化合物的來源，而不是加工食品和含糖飲料。需要注意，某些腫瘤治療，如化療，可能會(huì)影響血糖水平。因此，監(jiān)測(cè)血糖并調(diào)整碳水化合物的攝入量是必要的。

脂肪是人體必需的營養(yǎng)素之一，但過多的攝入，尤其是飽和脂肪和反式脂肪，會(huì)增加心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。因此，在腫瘤患者的飲食中，應(yīng)盡量減少這兩類脂肪的攝入，而選擇富含不飽和脂肪的食物，如橄欖油、堅(jiān)果等。

維生素和礦物質(zhì)是維持人體正常生理功能所必需的營養(yǎng)素，對(duì)于腫瘤患者來說更是不可或缺。其中，維生素A、C、E和硒等營養(yǎng)素具有一定的防癌作用。建議患者每天至少攝入300～500克不同種類的蔬菜，其中深色葉菜應(yīng)占一半；攝入新鮮水果200～350克，注意果汁不能代替鮮果。

調(diào)整飲食習(xí)慣

少量多餐的飲食模式對(duì)于腫瘤患者來說尤為重要，將一日三餐分散為5～6餐，每餐食量適中，能夠顯著減輕胃腸的負(fù)擔(dān)，促進(jìn)食物的消化吸收，提高營養(yǎng)利用率。同時(shí)，腫瘤患者在選擇食物時(shí)，應(yīng)盡量避免油膩、辛辣和刺激性食物的攝入，以免加重消化道負(fù)擔(dān)，甚至引發(fā)惡心、嘔吐等不良反應(yīng)。

注意食品安全

腫瘤患者的免疫力相對(duì)較低，容易受到細(xì)菌或病毒的感染。因此，在選購和烹飪食物時(shí)，要確保食材的新鮮度和衛(wèi)生狀況，避免食用過期或不潔的食品。

個(gè)性化調(diào)整

腫瘤患者的營養(yǎng)需求和飲食原則雖然有一定的共性，但每個(gè)患者的具體情況卻各不相同，在制定飲食計(jì)劃時(shí)，需根據(jù)患者的年齡、性別、病情、治療方案以及個(gè)人口味等因素進(jìn)行個(gè)性化調(diào)整。例如，放療可能導(dǎo)致口腔黏膜損傷和吞咽困難，因此接受放療的患者可選擇軟爛、易消化的食物，如稀粥、面條等；化療可能引起惡心、嘔吐等消化道癥狀，因此接受化療的患者可選擇清淡、易消化的食物，并避免過于油膩和刺激性的食物。

此外，對(duì)于某些特殊類型的腫瘤患者，如消化道腫瘤患者，需要根據(jù)其病情和手術(shù)情況制定更為精細(xì)的飲食計(jì)劃。例如，胃癌術(shù)后的患者，應(yīng)根據(jù)其胃切除的范圍和恢復(fù)情況，逐步調(diào)整飲食。

自我篩查

腫瘤患者還要注意營養(yǎng)不良風(fēng)險(xiǎn)的自我篩查，如果出現(xiàn)下述情況：BMI<18.5；近3個(gè)月內(nèi)有體重下降；過去一周內(nèi)有攝食減少的情況；有影響進(jìn)食的消化道癥狀，如食欲差、腹脹、疼痛、抑郁等；血白蛋白（ALB）或血紅蛋白（HB）等指標(biāo)低于正常值，應(yīng)及時(shí)向主管醫(yī)師、護(hù)士和營養(yǎng)師求助，以獲得專業(yè)的營養(yǎng)評(píng)估與指導(dǎo)。